Jump to content

Adi_86

Members
  • Content Count

    44
  • Joined

  • Last visited

About Adi_86

  • Birthday 02/26/1986

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Domowy Adam Zaręba
  • Rok założenia
    2020
  • Liczba warek
    6
  • Miasto
    Łomianki

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. #6 - Belgian Blond Ale 16,0°Blg Data warzenia: 6.02.2021 Objętość warki: 11,5 l Ekstrakt końcowy: 2,5 °Blg Szacunkowa zawartość alkoholu w gotowym piwie: 7,0 % Szacunkowy poziom goryczki: 25 IBU Drożdże: Fermentum Mobile FM 26 "Belgijskie Pagórki" (2-tygodniowa gęstwa z warki #5). Zasyp: Pilsen Castle Malting - 3 kg Pale Ale Castle Malting - 0,2 kg Chmiele: Challenger granulat 2019 7,6% AA - 16 g Styrian Goldings granulat 2019 3,4% AA - 5 g Woda i jej mo
  2. #5 - Belgian Pale Ale 13,5°Blg Inspiracją dla tego piwa był przepis ze strony internetowej Castle Malting. Jest to pierwsze moje piwo na drożdżach płynnych. Data warzenia: 8.01.2021 Objętość warki: 12,5 l Ekstrakt końcowy: 4,0°Blg Szacunkowa zawartość alkoholu w gotowym piwie: 5,0% Szacunkowy poziom goryczki: 25 IBU Drożdże: Fermentum Mobile FM 26 "Belgijskie Pagórki" (starter 1 l inkubowany 24h na mieszadle magnetycznym). Zasyp: Pale Ale Castle Malting - 1,8 kg Munich Light Castle
  3. Wielkie dzięki za odpowiedzi. Myślałem, że coś źle zrobiłem. W takim razie jeżeli gęstwa przetrwa przez tydzień, będę warzył Blonda w przyszłą niedzielę. Czy warto taką gęstwę po tygodniu trzymania w lodówce rozkręcić na mieszadle przez dobę w powiedzmy 1,5 l starterze przed zadaniem do brzeczki? Według mnie ma to sens, bo przynajmniej będę wiedział czy ruszą. W razie czego mam jeszcze ostatecznie saszetkę BE-256 na czarną godzinę. I chyba będę musiał przez ten tydzień zaopatrzyć się w zestaw akwariowy do napowietrzania, w końcu piwo ma mieć 16Blg...
  4. Witam wszystkich i proszę o pomoc bardziej doświadczonych Piwowarów. Wczoraj zlałem BPA i zebrałem gęstwę (FM 26 Belgijskie Pagórki), którą miałem wykorzystać do zaszczepienia warzonego dzisiaj Blonda 16°Blg. Jest to moje pierwsze użycie płynnych drożdży. Niestety, gęstwa trzymana przez noc w lodówce nie rozdzieliła się na wyraźnie odróżniające się warstwy. Jedynie na samym dole jest trochę chmielin, reszta ma biało-beżową barwę, ale niejednolitą, tylko jakby "marmurkową". Zaznaczam, że przy przelewaniu poprzedniej warki po gotowaniu, do fermentora dostało się sporo chmielin.
  5. Adi_86

    Altbier Zgody

    @Piotr Ba - nie rozumiem, po co ta ironia. Zadaję pytania, na które nie znalazłem odpowiedzi w wątku i po zapoznaniu się z charakterystyką stylu. Jestem początkującym piwowarem i nie chcę zepsuć piwa, a chcę uwarzyć stylowego Alta, stąd moje wątpliwości. Dlatego proszę o radę bardziej doświadczonych kolegów. A jeżeli oni chcą mi merytorycznie odpowiedzieć, to znaczy, że te pytania nie wydają im się głupie.
  6. Adi_86

    Altbier Zgody

    Sklep ma w tym momencie tylko Perle w szyszkach i Magnum w granulacie. Perle nie chcę kupować, bo nie będę miał do czego zużyć reszty, a Magnum wg mnie w Alcie byłby zupełnie nie na miejscu. Dlatego Lubelski wydawał mi się w tej sytuacji najlepszą opcją. Chciałem celować w jakieś 35-40 IBU przy 12°Blg ekstraktu. W tej chwili mam suche Gozdawa OId German Altbier, mają dobre opinie na Forum. Ewentualnie mogę dokupić Safale K-97 albo Stare Nadreńskie z FM. Planowałem zadać drożdże przy jakichś 12-13°C, co powinno zapobiec nadmiernemu wzrostowi temperatury podczas burzliwej, tym bardziej,
  7. Adi_86

    Altbier Zgody

    Witam wszystkich. Ponieważ obecnie mam odpowiednie warunki (w piwnicy ok. 15°C, na strychu 5-10°C do lagerowania), zastanawiam się nad uwarzeniem Alta. Wydaje mi się, że może mi zasmakować. Mam jednak kilka pytań. 1. Wszystkie surowce chciałbym nabyć w jednym sklepie i dziwnym trafem nie ma w nim obecnie żadnych niemieckich chmieli aromatycznych w granulacie. Czy wobec tego ma sens chmielenie Alta szyszkami Lubelskiego? W opisach BJCP i PSPD dopuszcza się użycie czeskich odmian chmielu, a w końcu Lubelski pochodzi od Saaza... 2. Czy zasyp: monachijski ciemny / Caramunich II
  8. #4 - Strong Bitter 10°Blg Piwo warzone według zmodyfikowanego przepisu z książki "CAMRA`s Brew your own British Real Ale", G. Wheeler, 3rd edition, str. 141 - "Big Lamp Bitter". Ta książka to niewyczerpane źródło przepisów, na pewno coś jeszcze powstanie na jej podstawie. Polecam ją wszystkim piwowarom chcącym warzyć brytyjskie piwa, kupiona na Allegro. Data warzenia: 7.11.2020 Objętość warki: 11,5 l Ekstrakt końcowy: 2,0°Blg Szacunkowa zawartość alkoholu w gotowym piwie: 4,2% Szacunkowy poziom goryczki: 30 IBU
  9. Właśnie dotarła suszona szyszka chmielowa ze zbioru 2020: Lubelski oraz polskie Cascade i Chinook. Najładniej z tej trójki pachnie Chinook, piękny żywiczno-owocowy zapach. Cascade jakoś mało wyrazisty, ale wąchałem bez otwierania torebek. W planach APA oraz - jak zrobi się trochę chłodniej - pierwszy "dolniak" - Single Hop na Lubelskim.
  10. #3 - Stout 12°Blg Data warzenia: 24.10.2020 Objętość warki: 10 l Ekstrakt końcowy: 3,5°Blg Szacunkowa zawartość alkoholu w gotowym piwie: 4,5% Szacunkowy poziom goryczki: 40 IBU Drożdże: Gozdawa Pure Ale Yeast 7 (pół paczki, uwodnione przed zadaniem). Zasyp: Pale Ale Viking Malt - 2,1 kg Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,25 kg Prażony jęczmień Viking Malt - 0,2 kg Carafa II Special - 25 g Chmiele: Marynka granulat 2019 8% AA - 18 g Zacierani
  11. I mnie też to zastanawia. Jęczmień prażony był kupiony śrutowany w czerwcu, przechowywany w oryginalnej torebce sklepu. Może po prostu zwietrzał, bo śrutowane słody powinno się zużyć w ciągu 3 miesięcy. O pomyłce sklepu raczej nie może być mowy, bo z wyglądu był ok. Następnym razem kupię jęczmień prażony z innej słodowni i dodam od początku zacierania. Piwo już fermentuje, zobaczymy jak będzie smakować i pachnieć po fermentacji.
  12. Cześć wszystkim. Właśnie skończyłem warzyć Stouta, a raczej coś, co miało być Stoutem. Zasyp na docelowe 11,5 l brzeczki nastawnej 12°Blg był następujący: - Pale Ale 2,1 kg - płatki jęczmienne błyskawiczne 0,25 kg - jęczmień prażony Viking Malt - 0,2 kg - Carafa 2 Special - 0,025 kg (dla wzmocnienia barwy). Ostatecznie miałem niższą wydajność od zakładanej i do fermentacji poszło 10 l brzeczki 12 Blg. Problem polega na tym, że mimo zacierania prażonego jęczmienia i Carafy przez 45 minut paloność oraz nuty czekoladowo-kawowe w brzeczce są właściwie niewyczuwalne.
  13. Chodzi o to, że w brzeczce o wysokiej gęstości spada utylizacja chmielu, tzn. mała ilość alfa-kwasów ulega izomeryzacji do rozpuszczalnych związków goryczkowych. Dlatego należy chmielić na goryczkę możliwie w jak najbardziej rozcieńczonym roztworze. Przy chmieleniu w 12 l garnku musiałbyś gotować dłużej albo użyć znacznie większej ilości chmielu.
  14. @Wuuu, dzięki za link. Biorę się do czytania o drożdżach płynnych i starterach. Co do banku drożdżowego, to pomysł super, ale wymaga pedantycznej wręcz sterylności, więc u mnie odpada.
  15. Zamiast "tuningować" brewkity, i to niewłaściwe (Bock, po polsku Koźlak, to piwo dolnej fermentacji umiarkowanie chmielone niemieckimi chmielami - bardzo dalekie od IPA), kup lepiej niechmielony płynny ekstrakt słodowy Pale Ale i uwarz piwo z całkowicie samodzielnym chmieleniem. Ilości ekstraktu i chmieli oblicz za pomocą kalkulatorów. Wystarczy nawet garnek 10 l, godzina gotowania i po robocie, masz całkowicie własne piwo. Będzie lepsze niż z brewkitu. Doświadczenie jest niepotrzebne, wystarczy lektura Forum i Wiki, ewentualnie filmiki T. Kopyry na Youtube. Ze sprzętu wystarczy
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.