Stonerek

Inauguracja sezonu lagerowego (2011-12-10): Warka 29: Premium American Lager "Cztery ręce" Pilzneński (Optima) 4 kg Carahell 0,20 kg ryż 1 kg Marynka (szyszki) 35g - 60 min Northern Brewer 25g - 10 min drożdże Zymoferm Z006 Pilsener Urquell Zacieranie infuzyjne: 100°C-> 60min - kleikowanie ześrutowanego ryżu 53°C -> 10min 63°C -> 50min 72°C -> 20min 76°C -> filtracja wybicie 30l 12°Blg. starter drożdżowy - 24h - 0.7 l brzeczki 25l poszło do fermentora reszta na rezerwę i startery.

#28 - zabutelkowane z 1.5l rezerwy i 60g cukru.

#28 - Red Wind - przelane na cichą. Jest bardziej czekoladowe niż bursztynowe ale i tak smaczne #27 - poWyborcze - zabutelkowane z 1.5l rezerwy i 40g cukru.

c.d. warki #28: Ostatecznie wybicie wyszło 29l 12,8°Blg. 1,5l na rezerwę a reszta napowietrzona i zadana gęstwą S-33 po kolschu.

Warka 28: "Red Wind" czyli przeciąg w magazynie W ramach przygotowania do sezonu lagerowego magazyn wymagał przewietrzenia. I tak oto powstała dość przypadkowa warka: Pilzneński (Optima) 3,53 kg Monachijski I 0,59 kg Monachijski II 0,42 kg Melanoidynowy 80 0,59 kg Special B 400 0,25 kg Czekoladowy 900 0,05 kg Marynka szyszki 60g na 60 min Simcoe 30 g na 15 min Zacieranie: 53°C -> 10min 63°C -> 45min 72°C -> 25min 76°C -> filtracja Otrzymałem ok. 30l brzeczki 11°Blg. Niestety gaz się skończył nagle i niespodziewanie więc rano trzeba będzie wstać wcześniej i jechać na stację. c.d.n.

2011-10-10 Warka 27: Kolsch "poWyborcze" Pilzneński (Optima) 3,6 kg Monachijski I 0,4 kg Pszeniczny jasny 0,4 kg Marynka szyszki 60g na 70 min Styrian Golding 20 g na 15 min Zacieranie: 53°C -> 10min 63°C -> 45min 72°C -> 25min 76°C -> filtracja Wybicie 25l 12,5°Blg. (1,5l jako rezerwa) Napowietrzone i zadane pół saszetki S-33.

#26 zabutelkowane - 1,5 l rezerwy na 23l

#25 zabutelkowane - 200g cukru na 28l

#26 przelane na cichą - zeszło do 4.5°Blg - liczyłem na więcej...

#25 przelane na cichą - zeszło do 1.5 Blg - mimo tak mocnego odfermentowania sporo w nim smaków, zapowiada się bardzo obiecująco

2011-09-07: Warka 26: Świąteczne "Czarny Mikołaj" Pilzneński (Optima) 3,20 kg Pszeniczny jasny 0,70 kg Monachijski II 0,60 kg Special B 400 0,20 kg Melanoidynowy 80 0,20 kg Coffee Light 250 0,20 kg Pszeniczny czekoladowy 0,10 kg Zakwaszający 0,05 kg płatki owsiane 0,40 kg miód gryczany 0,35 kg Marynka szyszki 50g (własny zbiór) Simcoe 30g Wg ProMash: IBU 40; SRM 20,5 Dodatki i przyprawy: skórka z grapefruita, cytryny i pomarańczy suszone śliwki 200 g curacao 10 g gałka muszkatołowa 4 g imbir suszony 4 g kolendra 4 g cynamon 4 g goździki 3 g jałowiec 10 szt. ziele angielskie 10 szt. cukier wanilinowy 32 g Zacieranie: 100°C -> 10min - kleikowanie płatków 44°C -> 10min (pszeniczny) 53°C -> 10min 63°C -> 30min 72°C -> 50min 76°C -> filtracja Chmielenie 50g Marynka - 60min 30g Simcoe - 10min mech irlandzki 5g i przyprawy - 10min Wybicie 23l 17,2°Blg. Zadane uwodnionymi drożdżami T-58.

2011-09-02: Warka 25: 8 zbóż "Insomnia" Pilzneński (Optima) 2,50 kg Pszeniczny jasny 0,50 kg Żytni 0,50 kg Carabelge 0,20 kg Melanoidynowy 80 0,20 kg Zakwaszający 0,10 kg płatki owsiane 0,40 kg płatki ryżowe 0,40 kg kaszka kukurydziana 0,40 kg kaszka jaglana 0,40 kg kasza gryczana 0,40 kg Marynka szyszki 60g Citra 40g Wg ProMash: IBU 50; SRM 5,8 Zacieranie: 100°C -> 60min - kleikowanie kasz 44°C -> 10min (pszeniczny) 53°C -> 10min 63°C -> 50min 72°C -> 40min 76°C -> filtracja Chmielenie 60g Marynka - 60min 40g Citra - 10min mech irlandzki 10g - 10min Wybicie 30l 13°Blg. Zadane 12h starterem Wyeast 1318 London Ale III. Drożdże przeleżały w lodówce 2 m-ce więc trochę się obawiałem ale ruszyły "z kopyta"

#24 zabutelkowane - 1,5l rezerwy plus 50g cukru na 24l

2011-07-09 Warka 24: Dunkelweizen "Zireael" Pilzneński (Optima) 1 kg Monachijski II 1 kg Pszeniczny jasny 1,2 kg Pszeniczny ciemny 1 kg Carawheat 0,2 kg Pszeniczny czekoladowy 0,1 kg Marynka 25g na 80 min Zacieranie: 45°C -> 15min 53°C -> 15min 63°C -> 30min 72°C -> 40min 76°C -> filtracja Wybicie 25l 13,2°Blg. (1,5l jako rezerwa) Napowietrzone i zadane gęstwą Wyeast 3068 (3 zbiór). #23 zabutelkowane - 1,5l rezerwy

#22 zabutelkowane - 1,5l rezerwy #23 przelane na cichą - zeszło do 2°Blg

#21 zabutelkowane - 1,5l rezerwy

2011-06-21 Warka 23: Gryczane Ale Ciemne "Ponury kosiarz" Pilzneński (Optima) 4 kg Special B 400 0,3kg Carafa III 0,15 kg Zakwaszający 0,05 kg kasza gryczana prażona 1 kg Simcoe 20g na 60 min Simcoe 20g na 30 min Cascade 25g na 10 min mech irlandzki 10g na 15 min Zacieranie: 100°C -> 40min - kleikowanie kaszy 53°C -> 10min 63°C -> 30min 72°C -> 45min 76°C -> filtracja Wybicie 25l 14°Blg. (1,5l jako rezerwa) Napowietrzone i zadane starterem 1318 London Ale III (dzięki bimbelt ). #20 zabutelkowane - 1,4l rezerwy i 40g cukru #22 przelane na cichą - zeszło do 3.5 Blg

#20 - Męskie granie - przelane na cichą. (2011-06-16) #21 - Replay - przelane na cichą. (2011-06-19)

2011-06-13 Warka 22: Dunkelweizen "Pomroczność jasna" Pilzneński (Optima) 1 kg Monachijski II 1 kg Pszeniczny jasny 1,2 kg Pszeniczny ciemny 1 kg Carawheat 0,2 kg Pszeniczny czekoladowy 0,1 kg Perle 20g na 60 min Zacieranie: 45°C -> 15min 53°C -> 15min 63°C -> 30min 72°C -> 40min 76°C -> filtracja Wybicie 22l 13,5°Blg. (1,5l jako rezerwa) Napowietrzone i zadane pianą z warki #21.

2011-06-12 Warka 21: Hefe-Weizen "Replay" Powtórka z warki #20. Zmniejszyłem tylko ilość chmielu - Marynka szyszki 30g Wybicie 21l 13,5°Blg. (1,5l jako rezerwa) Zebrałem sporo piany i zrobiłem szybki starter. Fermentacja będzie w temp ok.19-20°C, poprzednia fermentuje ok. 24°C. Zobaczymy jaka będzie różnica w aromatach?

No to koniec tego lenistwa... Sezon lagerowy był na tyle udany, że piwniczka pustoszeje błyskawicznie - znaczy się chyba gościom smakuje Aby nie obudzić się z ręką w nocniku (suchym...) trzeba się do roboty zabrać. Surowce dojechały, plany porobione, butelki przyszykowane, zapał jest. Na początek pszenica: 2011-06-10 Warka 20: Hefe-Weizen "Męskie granie" Pilzneński (Optima) 1,8 kg Pszeniczny jasny 2,1 kg Carawheat 0,1 kg Zakwaszający 0,1 kg Marynka szyszki 35g na 60 min Zacieranie: 45°C -> 15min 53°C -> 15min 63°C -> 40min 72°C -> 40min 76°C -> filtracja Wybicie 24l 12,5°Blg. (1,5l jako rezerwa) Napowietrzone i zadane starterem Wyeast 3068 Weihenstephan Wheat.

Ostatni lager w sezonie zabutelkowany. #19 - Jelonek - 300g glukozy na 40l Teraz trzeba zrobić plany na lato... i zamówić surowce

Tak wysoka lokata w moim pierwszym konkursie to bardzo miła niespodzianka i super prezent na pierwsze urodziny browarku domowego. Piwko mi smakowało (zresztą wszystkie moje mi smakują - nawet te mniej udane ) ale nie miałem żadnego kontaktu z innymi domowymi pilsami, więc tym bardziej się cieszę, że jury je doceniło. Podziękowania dla organizatorów i gratulacje dla uczestników PS To była moja 13 warka - więc mogło zdarzyć się wszystko

#19 - Jelonek - przelane na cichą. (2011-04-03) #18 - Octopus - zabutelkowane. Zapowiada się bardzo ciekawe piwo - szczególnie część fermentowana na Bohemian Lager

Gdyby piwo okazało się niepijalne a Jury stwierdziło, że była to próba otrucia to był by obciach. Niestety nie znam nikogo ze Szczecina, kto wybierał by się do Katowic i mógł dostarczyć piwko na konkurs. Mam nadzieję, że Poczta potraktuje je łagodnie i przynajmniej nie potłucze.