PanJaqb

Spokojnie jest ok jeśli masz możliwość to przenieś wiadro do 17 st. Jeśli nie masz takiej możliwości to chyba za wcześnie na 21 st.

Pytaj o gestwy wskazanych a ekonomicznie nieopłacalnych szczepów na forum i w grupach FB etc.?
No i śledź wyprzedaże w sklepach, ja w 2021 kupiłem tak trzy saszetki i fiolki i tylko jedna nie wystartowała.

Zrób więcej warek albo użyj FM 21-31-41.
Z tych droższych świetnie mi się sprawdziły Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen, Wyeast 2308 Munich Lager.

Jeśli pulpę dodajesz od razu, to możesz dodać dodatkowo z 10% więcej, jeśli po burzliwej - wystarczy wg wskazań kalkulatora.

Wylicz kalkulatorem dla takich parametrów jak podałeś i będzie ok.

Halo Halo @sprawek mamy komplet nasze Kegi nie mogą doczekać się grzałek

Chyba z byka spadłeś, że tak prosty układ chcesz komplikować pompkami i sterownikami.
Postaw wiadro z wodą do wysadzania na taborecie i grawitacyjnie steruj przepływem. Tyle ile odbierasz do warzelnego, tyle samo dostarczaj wody do wysładzania.
Stały zrównoważony przepływ to najlepsze wysładzanie. Taki układ nigdy się nie zepsuje, jest najtańszy i najwydajniejszy. KISS !!!

Jakiś czas temu piłem imperialnego stouta black blood z estońskiego browaru Puhaste z dodatkiem soku z buraka i bardzo pozytywnie zapadł w mojej pamięci. Bardzo fajny stout z ziemistością buraka i lekko czerwonawą pianą.
 
Jako że na następną warkę planuję risa to pomyślałem by część zrobić własnie z burakiem. Zarys receptury na risa mam, przynajmniej mam pomysł na to co chciałbym osiągnąc. Jednak pojawia się kwesta buraka. Jak, kiedy i ile go dać. Z tego co przeglądałem forum to byli nieliczni smiałkowie co próbowali sił z burakiem więc może się znajdzie ktoś co cos podpowie.  
 
Z tego co zauważyłem spora część dodawała pod koniec gotowania w formie soku, gotowanego czy pieczonego. Pomysł w sumie fajny bo odpada zwiększone ryzyko imfekcji, a podczas krótkiego gotowania na smak raczej nie powinno mieć to bardzo złego wpływu. Jednak w przypadku dzielenia warki na dwie części będzie to srednio wygodne, ponieważ musiał bym je rodzielić po filtracji i odzielnie gotować itd Tym bardziej że piwa nie chciałbym robić dużo, jakieś 12l, więć dużo zabawy.
 
Drugi opcja to rożdzielenie piwa po zakończniu fermentacji burzliwej, gdzie część bym zlał do zabutelkowania na czysto a do tego co zostanie dodał buraka.
Jeśli chodzi o formę myśle żeby wycisnąć sok i w takiej formie go dodać na minimum tydzień żeby drożdze zjadły cukry, a może i dłużej.
 
Tu pojawia się pytanie jak postąpić z tym sokiem żeby niezakazić piwa?
Moge go zagotować i dodać po ostudzniu. Zastanawiam się czy nie wpłynie to negatywnie na smak, ale skoro cześć osob dodaje na koniec gotowanie to nie powinno miec to raczej bardzo negatywnego wpływu. Ewentualnie spsteryzować tylko czy będzie to lepsze od zagotowania?
 
Druga kwestia to ile takiego soku żeby był wyczuwalny, ale nie zdominował.  

Ok dzięki:)

Mam dużo gęstwy fm52

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

Tak dokładnie. Cewke przekaźnika/stycznika jeśli dobrze widzę ze zdjęcia to masz do 32V DC co oznacza że jest to napięcie bezpieczne, aczkolwiek ja i tak preferuje sterowanie faza, a neutralny podłączony na stałe.

Pamiętaj aby uziemić szynę TH oraz szafkę.

Wiem, że nie jest to forum elektryczne ale ma to wielkie znaczenie jeśli ktoś to przeczyta i pójdzie kupić tak jak napisałeś wyłącznik.

Wyłącznik (różnicowo-prądowy, nadmiarowo-prądowy, instalacyjny) to nie to samo co rozłącznik izolacyjny w twoim przypadku krzywkowy. Wylaczniki już masz zamontowane. Link również wrzuciłeś do łącznika krzywkowego izolacyjnego. Musi być zdolny wyłączyć szafę pod pełnym obciążeniem + jakiś zapas. Czyli u Ciebie 20-25A będzie ok - ten co wrzuciłeś jest w porządku.

Jak zasilana jest szafa i jakim przekrojem?

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

Warzenie na automacie na pewno jest prostsze, ale sam sprzęt jest droższy wydaję mi się dużo droższy.
Mam w planach kupić 2 KEGi 50L + jakiś kociołek do grzania wody do wysładzania

Ja dawałem takie coś i dało radę  : 

Alphonso bez dodatku cukru się sprawdza, potwierdzam. 
Kesar podobno też się nieźle nadaje, ale tych nie używałem osobiście, tylko z informacji znam 

Było w wątkach o takiej bezcukrowej, dobrej, aromatycznej, Alphonso chyba. Poszukaj.

Czas odkopać temat z najdalszych czeluści tego forum. 
3 lata później.
 
Czy ta konstrukcja nadal się opłaca? Czy są jakieś lepsze pomysły które mi umknęły? A może na tą chwilę w grę wchodzą wyłącznie automaty??

bardzo dobry pomysł, zapewni Ci to równomierną temperaturę. Ja mam właśnie lodówkę z wymuszonym obiegiem i uważam, że jest to super rozwiązanie. jak będziesz miał półkę pomiędzy wiadrami, to przewierć kilka większych otworów w niej.

Z tym, że ja fermentuję tylko lagery w lodówce, dwa wiadra po 27l, które rozlewam na trzy kegi po 18l. Jeden keg z górnego, jeden z dolnego wiadra i jeden mieszany. Sensorykiem nie jestem i nie zauważyłem różnicy pomiędzy piwami z tych kegów, wiec dlatego to tyle trwa. Oba wiadra zawsze fermentowane tym samym szczepem.

Wypychacz większą ilość na raz plus naciskając pokrywe lekko ją doszczelniasz. Jest piana, jest fermentacja. Bulkanie to tylko miły dodatek

Jak najbardziej z tym wentylatorem. Amerykanie montują w keezerach zwykle od kompa wentylator by mieć równomierne temepratury w kilku kegach jednoczenie.

Wysłane z mojego Redmi Note 8 Pro przy użyciu Tapatalka

Myślę, że tak. Też przymierzam się od roku

@Łachim nigdy nie zauważyłem takiego pogromu. Publikacja tej książki miała miejsce ponad dekadę temu. Producentom zależy na jak najlepszym produkcie z długim czasie życia na półce. Zatem obstawiam, że sposób hodowli, karmienia, suszenia, pakowania mógł się zmienić na tyle, że nie trudno będzie zaobserwować taką śmiertelność. W paczkach drożdży mogą znajdować się substancje, które wspomagają suche drożdże w momencie wybudzania. Też trzeba brać pod uwagę, że eksperymenty na podstawie których robione są publikacje, przeprowadzane w laboratoriach robione są w specyficznych warunkach, te często nie mają odniesienia do naszych fermentorów.
 
Jak już wcześniej mówiłem, rozsypanie drożdży na gęstą pianę uważam za najlepszą wypadkową. Uwadnianie wg instrukcji którą sprawdzałem i za którą podążałem jest bądź co bądź czasochłonne, ale warte zachodu zwłaszcza jak jedną paczką chcesz zaszczepić 20 litrów piwa o ekstrakcie 13-14°P. 

Tutaj chodzi o wybudzenie drożdży. Producent zadbał by w momencie suszenia drożdże miały odpowiednio dużo pokarmu, by szybko ruszyć po uwodnieniu. Zauważ, że w eksperymencie co robiłem zgodnie z Yeast drożdże sypiesz na powierzchnię bardzo ciepłej wody, bez mieszania. Drożdże jednak nie są bezpośrednio eksponowane na taką temperaturę. Będzie to wypadkowa pomiędzy pokojową temperaturą drożdży a wodą. Drożdże też nie są całkowicie zanurzone w wodzie, to co robią to bardzo powoli, warstwa po warstwie absorbują ciepłą wodę wodę. Ciepłą woda jest absorbowana szybciej, komórki budzą się do życia i są w stanie naprężyć membranę i regulować to co do nich wchodzi i wychodzi. Dodatkowo woda (zalecana mineralizacja to około 300-600 ppm) jest dość bliska ciśnienia osmotycznego, czyli nic nie będzie wpychane na siłę (warunki bliskie ciśnienia osmotycznego). Cały proces uwadniania zajmuje około 20 minut, potem ochładzanie, ale tam już wchodzi w grę brzeczka i rozcieńczenie, drożdże mają dostarczony pokarm, zmiana ciśnienia jest na tyle niewielka, że drożdże sobie radzą. Eksperyment powtarzałem kilka razy, również na drożdżach z oznaczeniem E2U i każdorazowo tak uwodnione drożdże miały więcej żywych komórek. Fermentis w materiałach marketingowych podaje: "no significant difference whether you direct pitch or rehydrate". To co zauważyłem, że jest to około 10% różnicy jeżeli chodzi o drożdże z oznaczeniem E2U (sprawdzałem s33, s04). Zatem przy drożdżach z oznaczeniem E2U nie bawiłbym się w rezydencję. Pamiętaj, że eksperyment był na suchych drożdżach jeszcze w starym procesie produkcyjnym (FYI: @rafple).

@zielony07 moim zdaniem sypanie na pianę jest najlepszą wypadkową. Ważne by tej piany było dużo i utrzymała się kilkanaście minut. Wtedy rozsypane drożdże nie dostają mocnego szoku (w tym osmotycznego) i są w stanie powoli nasiąkać. Mam wrażenie, że już o tym pisałem w wątku komentarzy pod eksperymentem. To co znacznie zmniejsza ilość żywych komórek , to zadanie drożdży na pianę i szybkie ich wymieszanie. Wtedy na komórkę działa potężna siła i dosłownie do środka wypchana jest brzeczka z wszystkim co jest w niej rozpuszczone, również to czego komórka nie jest w stanie strawić, czasem uszkadzając membranę. Statystycznie więcej komórek umiera. Drożdże nie jedzą wszystkiego, komórka selektywnie wybiera to co do niej wchodzi.
 
 

Kup po prostu 2 rurki boczne (kątowe), są to normalne rurki tylko pod kątem prostym i montuje się je z boku wiadra. Koszt jakieś 10 zł. Jak masz już dziurę w pokrywie, to dokup uszczelki bez dziurek i zaślep otwór - przydadzą się do bocznych dziurek, jak będziesz miał normalną rurkę w wieku. Koszt jakieś 3 zł.

Kolego nie należy się sugerować opisami. Ja zawsze fermentuję w temperaturze o niekiedy 7°C niższej niż podane widełki przez producentów. A standardowo jest to zawsze minimum te 4-5°C mniej. Efekt jest taki, że zaoszczędza mi to niechcianych estrów i innych niechcianych substancji ubocznych. Polecam lekturę Palmera.

Taki Lallemand zaleca rehydratyzację drożdży w wodzie o temperaturze 30-35 stopni, Fermentis podaje 25-29 stopni, więc to raczej normalne temperatury.