ANowak

Jako głównie wieczorowego i nocnego użytkownika forum, bardzo ucieszyłby mnie tryb nocny - ciemne tło, biały tekst. Aktualnie bardzo męczące jest przeglądanie forum w nocy, kiedy większość stron mam w trybie nocnym właśnie, a tu bije światło. Być może jest już taka opcja, ale ja jej jeszcze nie widzę? Poza tym archiwum giełdy - przerzucanie rzeczy sprzedanych/już nieodstępnych do osobnego działu, tak aby łatwiej było znaleźć aktywne oferty.

Jak na moje to chmiele z 5 min na whirpool bym dał i może nawet trochę ich więcej. Btw czemu gotowanie 90 min?

US-05? Albo jakieś suchary inne co wysoko odfermentowują? Z płynnych to ostatnio robiłem na WLP099 15.5BLG warkę zacieraną w 70°C, zjechały mi do 3BLG (jak nie 2, gaz dodawał niepewność pomiarową). Na S-04 nie ma co liczyć na wysokie odfermnetowanie, próbowałem na nich kiedyś zrobić stouta 18BLG (co prawda 4BLG to była laktoza) i zjadły mi tylko ~60%. Najdalej jak miałem odfermentowane to w piwie 8BLG gdzie zjadły aż do 1.5BLG.

Jest sens zacierać na zimno? Jak bardzo podniosło to wydajność?

Warka #10 - Exoplanetary RISRIS, 25BLG, ??%Zasyp: 6kg - Pale Ale 0.5kg - płatki jęczmienne 0.23kg - jęczmień palony 0.2kg - czekoladowy 0.21kg - Dark Crystal 0.09kg - karmelowy Chmiele i dodatki: Chinook - 95g Galena - 95g East Kent Goldings - 20g Jaśmin - 20g Żurawina suszona - 300g Cukier trzcinowy - 100g (ilości na 20l) Zacieranie: 2 łyżeczki sody oczyszczonej do wody 68°C - 60' (zacieranie 1, połowa pale ale i płatki) 66°C - 70' (zacieranie 2, reszta słodów poza 85g dark crystal i czekoladowego) 78°C - 10' (dodanie pozostałych słodów w momencie startu podnoszenia temperatury)Wysładzanie: 11l po pierwszym wysładzaniu, odebrane 17l brzeczki 3l brzeczki tylnej na drugie wysładzanieChmielenie: Chinook - 35g 60' Galena - 35g 60' Chinook - 35g 30' Galena - 35g 30' Chinook - 25g 10' Galena - 25g 10' East Kent Goldings - 20g 10' Jaśmin - 15g 10' Żurawina - 200g 10' Cukier trzcinowy - 100g 10' Fermentacja: WLP099 gęstwa Zadane w 23 stopniach, włożone do lodówki w 10 stopni Po 4 dniach temperatura powoli podnoszona z 13 do 17 stopni. Butelkowanie:-Błędy:-Uwagi: Nawet 150g łuski nie pozwoliło mi na wysładzanie po drugim zacieraniu. Wszystko zbyt się zapychało. Chyba pora zainwestować w sraczwężyk, bo straciłem przez to jakieś 10l które mogłem użyć na stouta, ale już byłem zbyt wnerwiony na to piwo, żeby próbować kolejny raz wysładzać. Tak czy siak jestem zadowolony, bo zapowiada się super (03.06.2020) Pierwsze 4 dni życia tego piwa to nieustanne bulgotanie w rurce. Zaczęło już zwalniać i z tempa 1.5bulka/s spadło do jakoś 20/min. Powoli zacznę podnosić temperaturę.

W jaki sposób kuchanka zna temperaturę wody w garze? Czy po prostu chodzi o temperaturę gara i stąd wie kiedy przestać grzać? Temperatura zgadza się z odczytami termometru?

1m. Wiadro i tak stoi najwyżej jak się tylko da. W jakim sensie nacinać złoże? Przejechać przez nie nożem czy jakimś szpikulcem po prostu?

O, dzięki za rady. Przepływ to było może z 1-1.2l/min na samym początku, ale przy poprzednich warkach, bez łuski i z dużą ilością płatków, miewałem przepływ po 100ml/min, więc taki duży to było dla mnie zaskoczenie. Wysładzanie zajęło mi może z 50 min, a wyszło 17l na koniec.

Sam przepływ ma na to większe znaczenie czy bardziej chodzi o samo trzymanie wody w środku? Bo tu mam na myśli sam przepływ, zawsze spływało bardzo powoli, a tutaj miałem bardzo ładny przepływ.

Warka #9 - Epsilon CrucisNew Zealand IPA, 15.5BLG, 6.3%Zasyp: 4kg - Ple Ale Chmiele i dodatki: Kohatu - 50g Wakatu - 50g Nelson Sauvin - 50g Zacieranie:70°C - 70'78°C - 10'Wysładzanie:Wysładzane 11l, do 13BLG w brzeczceChmielenie: Kohatu - 10g 60' Nelson Sauvin - 5g 30' Wakatu - 10g 30' Kohatu - 30g 5' Nelson Sauvin - 30g 5' Wakatu - 10g 5' Kohatu - 10g whirpool Nelson Sauvin - 15g whirpool Wakatu - 30g whirpool Fermentacja: WLP099 Starter (cały) zadany w temperaturze 19°C, przełożone do 4°C temp otoczenia w lodówce na piwo.Butelkowanie:-Błędy:-Uwagi: - Dodatek 150g łuski do wysładzania to najlepsze co w życiu zrobiłem. Nigdy tak szybko nie wysłodziłem piwa, wężyk aż zasysał resztki ze środka. - Nazwa nawiązuje do gwiazdy Epsilon Crucis - typ widmowy K3III przypomina swoim kolorem taką jasną IPĘ, a gwiazdozbiór w którym jest gwiazda znajduje się na fladze Nowej Zelandii - Warka robiona po gęstwę na kolejne piwo - RISa (30.05.2020) Przelane do drugiego fermentora i gotowe do butelkowania (06.06.2020) Wow! próbki wyciągane z fermentora są po prostu genialne! Jeśli tak będzie smakowało zabutelkowane piwo, to nie ma bata, że go kiedyś nie powtórzę! Niestety w tym momencie z uwagi na matury nie mam możliwości ich szybkiego zabutelkowania, ale już wkrótce będzie... Mogę powiedzieć, że jak na razie najlepsze piwo jakie zrobiłem.

Mam w domu jakieś 1.5kg KOH. Mogę go użyć zamiast NaOH? To by mi oszczędziło sporo zachodu z zamawianiem NaOH o dużej czystości i zużyłbym w końcu moje niekończące się zasoby KOH.

Dzięki. Myślę, że fajny dodatek, wiadomo czy piwo jakoś wyszło. Nie tylko dla mnie, ale też dla innych, może ktoś będzie chciał kiedyś coś mojego powtórzyć. Raz tego doznałem i mam nadzieję, że więcej nie. Na razie wiedzą w większości, ale mało kto ogarnia co to jest to "NEIPA" i częściej dostaję pytania "a podobne do Harnasia?".

Uznałem, że mój zeszycik z recepturami nie jest wystarczający, żeby zapisywać w nim wszystkie wrażenia z warzenia piwa i całej fermentacji. Postanowiłem nazwać moją działalność piwowarską Browarem Tranzytek. Jest to związane z moją drugą pasją, jaką jest astronomia. Tam, poza odkrywaniem gwiazd, zajmuję się obserwowaniem tranzytów egzoplanet (link do wiki i tutaj do moich obserwacji,jakby ktoś chciał zobaczyć co to takiego). Pierwszy raz kiedy dowiedziałem się o warzeniu piwa w domu, to myślałem, że to pewnie jakiś bardzo skomplikowany proces. Kiedy poznałem co to są piwa kraftowe i rzemieślnicze, od razu się w nich zakochałem. Szybko pojawiły się plany, ze może w przyszłości spróbuję zrobić własne piwo. Początkowo nie miałem pojęcia jak się w ogóle zabrać do warzenia, czemu jest tyle dziwnych rodzajów słodów, co dają mi różne odmiany chmielu itd. Całość poznania strony teoretycznej warzenia zajęła mi koło pół roku. W listopadzie 2019 postanowiłem zrobić pierwszą warkę, przepis znalazłem tutaj na forum, kupiłem potrzebne słody... i od razu wszystko zepsułem, ale człowiek uczy się na błędach. Tutaj już zacznę zapiski. Pierwsze warki zostawię nieopisane, wymienię tylko dla pamięci o nich. 2019: Warka #1 (001A) - "Interceptor", pseudo-BlackAPA Warka #2 (002A) - "Duna", NEIPA 2020: Warka #3 (003A) - "Cintra", NEIPA z pulpą z mango Warka #4 (004A) - "Milky Direction", Sweet Stout Warka #5 (002B) - "Duna v2", NEIPA Warka #6 (005A) - "Nietoperzowe", SMaSH Warka #7 (006A) - "Świadek Koronny", Witbier Warka #8 (007A) - "CITRUSVID-19", Imperial NEIPA Warka #9 (008A) - "Epsilon Crucis", New Zealand IPA Warka #10 (009A) - "Exoplanetary RIS", RIS Piwa postanowiłem oznaczać kolorami, które będą oznaczały moją (i innych, którzy próbowali moich wytworów) subiektywną opinię na ich temat. Dodatkowo w linku pod numerem warki umieszczam etykiety, którymi się od pewnego czasu bawimy z moim kolegą. Legenda: Czerwony - niepijalne, piwo porażka Taki jaśniejszy czerwony - da się je zmęczyć Pomarańczowy - pijalne, ale mogło być zdecydowanie lepiej Żółty - pijalne, jest trochę rzeczy do poprawki Zielony - dobre Niebieski - bardzo dobre, aż chce się iść po kolejną butelkę Fioletowy - totalny sztos Czarny - fermentuje się/leżakuje Szary - infekcja/coś nie wyszło/inna przyczyna przez którą nie jest zabutelkowane Warka #6 - Nietoperzowe SMaSH, 8BLG, 3.3% Zasyp: 2.5kg - Pale Ale Chmiele i dodatki: Mosaic - 100g Zacieranie: 68°C - 60 min Wysładzanie: poszło jakieś 7l wody, wysładzałem do 10BLG w brzeczce Chmielenie: Mosaic 15g 60' Mosaic 25g 30' Mosaic 10g 15' Mosaic 15g 0' Mosaic 35g whirpool Fermentacja: Gęstwa S-04 po warce #4 Temperatura otoczenia ~17°C przez całą fermentację. Bez przelewania na cichą. Butelkowanie: 140g cukru w syropie Błędy: Dodałbym mniej chmielu na 60 i 30 min, a więcej w okolice 5 min. Teraz piwo jest za gorzkie jak na moje gusta, ale nadal ma takie fajne, lekko orzeźwiające nutki cytrusowe. Brakuje mu ciała. Uwagi: Pierwsza warka uwarzona podczas pandemii, nazwa inspirowana wirusem, styl też. Piwo podobno tak gorzkie, że aż niepijalne, choć osobiście nie odczułem tak wielkiej goryczki w nim. Warka #7 - Świadek Koronny Witbier, 15BLG, 5.4% Zasyp: 2kg - wiedeński 1kg - pszeniczny 2kg - płatki pszeniczne 0.5kh - płatki owsiane Chmiele i dodatki: East Kent Golding - 18g Kolendra - 16g Cucacao 16g 2 cytryny i pomarańcze (starta skórka i wyciśnięty sok, dodane w 5 min gotowania) Zacieranie: płatki kleikowane przez 30' 66°C - 100' 78°C - 10' Wysładzanie: 11l, do osiągnięcia 12BLG w brzeczce Chmielenie: EKG 18g 60' Kolendra 8g 15' Curacao 8g 15' Kolendra 8g 5' Curacao 8g 5' "soczek" 5' Fermentacja: Drożdże S-33, jedna paczka. 18°C przez cały czas. Bez cichej. Butelkowanie: 180g cukru na 17l, powinno być koło 3.5vol Błędy: O wiele za dużo płatków, brak łuski bardzo utrudnił wysładzanie, które i tak dość wcześnie przerwałem, bo w takim tempie trwałoby to z tydzień. Uwagi: Wyszło bardzo dużo ciała, piwo jest zbyt słodowe. Kwaśność jaka była przed butelkowaniem gdzieś uciekła i zostały głównie nuty od kolendry. Warka #8 - CITRUSVID-19 Imperial NEIPA, 20.5BLG, ??% Zasyp: 5kg - wiedeński 1.1kg - płatki owsiane Chmiele i dodatki: Citra - 45g Lemon Drop - 81g Eureka! - 60g Centennal - 20g Cukier trzcinowy - 500g Zacieranie: 65°C - 60' 78°C - 10' Wysładzanie: Wysładzane do 16BLG w brzeczce Chmielenie: Citra 8g 60' Citra 2g 30' Lemon Drop 6g 30' Citra 10g 5' Eureka! 5g 5' Cukier 500g 5' Lemon Drop 30g whirpool Citra 25g whirpool Eureka! 25g whirpool Fermentacja: WLP008, (pierwszy) starter 1l, zdekantowane do 200ml i zadane 16°C przez pierwsze 3 dni, później w 18°C przez cały czas. Dzień 5 po starcie fermentacji weszło chmielenie na zimno: Lemon Drop 25g Eureka! 30g Centennal 20g Chmiele wyjęte po 24h Butelkowanie: 90g glukozy rozpuszczone w ~200ml wody Błędy: Za bardzo rozchlapałem brzeczkę w kuchni i wszystko się lepiło Uwagi: Najpewniej ostatnia warka z nazwą przewodnią inspirowaną obecną pandemią koronawirusa. (15.04.2020) Wyszło bardziej cytrusowo niż myślałem. W smaku ciekawe nuty ananasa i brzoskwini. (22.04.2020) Całość przelana do drugiego fermentora, żeby łatwiej było zdekantować piwo znad drożdży przed butelkowaniem. Finalnie odfermentowało do 3.5BLG, więc bardzo ładnie. W smaku fajnie, cytrusowo, chociaż wolałbym ciut więcej słodyczy. Wyszło dość wytrawnie, ale zobaczymy jak będzie po refermentacji. Gęstwa z fermentacji burzliwej została wrzucona na mieszadło w celu propagacji i późniejszemu stworzeniu banku drożdży. (10.05.2020) Zabutelkowane! Dodatkowo postanowiłem zabutelkować warkę #4, która to początkowo była spisana na straty (a przynajmniej tak myślałem). Poleżała i w smaku jednak genialna! Czekam aż się nagazuje. (02.06.2020) Pierwsza degustacja, dość małej ilości, bo dużo alkoholu teraz pić nie mogę. W smaku wyszło fajnie, czuć brzoskwinki, nektarynki, truskawki. Nie wiem co się stało z cytrusami, ale mimo wszystko jest bardzo fajne. Brzoskwinie już było czuć podczas fermentacji. Piwo gęste, ciągnie się, czuć że ciężkie (jak dobrze że rozlałem do 330ml), wysycenie średnie. Delikatnie czuć utlenienie, ale to wina późnego butelkowania, którego przełożyć już nie mogłem...

Od zadania. Jeśli się wydłuża lag powyżej jednego dnia (miałem tak tylko na imperialnej NEIPIE 20.5BLG), to daję dzień później

Ja daję w okolicach 3 dnia jeśli piwo jest dość lekkie i 5 dnia jak jest mocne. Zawsze wychodzi super, nawet powiedziałbym, ze lepiej niż jak chmielenie na cichej

To prawda. Przy pierwszej warce an tych drożdżach sam byłem podejrzliwy, ale okazuje się, że serio tak nisko odfermentowują! Zaskakujące, skoro to S-04

Schodziło z 8BLG, więc nie wiem czy jest to podejrzanie nisko. Ten szczep (to 3. pokolenie) zazwyczaj schodził mi nisko, bo z 11BLG do 1.5BLG i z 10BLG do 1.2BLG. Balingomierz sprawdzony i w wodzie pokazuje 0, więc mu ufam. Ale jeśli mówisz że nie ma się nad czym zastanawiać to niedługo butelkuję

Ok, to zrobię wcześniej jakieś lekkie piwo i sprawa drożdży będzie załatwiona

Planuję 20-25BLG 18l Woda jest delikatnie twarda, ale nie mam dokładnych wartości dla składników. Co do paloności to chciałbym, żeby była dość wyczuwalna w tym piwie, więc to może być dobry dodatek. W sensie w ogóle nie zlewać piwa znad drożdży i zostawić cały czas w tym samym wiadrze i niech się robi? Będzie starter 2l, więc nie powinno być problemu. Chyba, że masz na myśli, że może ich być wtedy za dużo i to wywali mi jakieś negatywne smaki w piwie?

Pojawił mi się taki sam nalot po fermentacji1.5 tygodnia, ale na S-04. Piwo już nie pracuje, bo odfermentowało aż do 0.5BLG i stoi Butelkować czy nie warto? W smaku i zapachu wydaje się ok

Planuję uwarzyć pierwszego RISa. Trochę poczytałem odnośnie tego jak ma wyglądać receptura pod taki styl, ale nadal nie jestem pewien czy wszystko wyjdzie dobrze, stąd prosze o jakieś wskazówki lub poprawki jakie mogę wprowadzić. Zasyp: Pale Ale - 3kg Monachijski - 3kg CaraMunich II - 0.4kg CaraAroma - 0.3kg Carafa II - 0.3kg Special B - 0.2kg czekoladowy - 0.1kg Zacieranie do negatywnej próby jodowej w 67°C, potem wsypanie słodów palonych i 10 min w 78°C Chemielenie: Iunga 30g 60' Marynka 10g 60' Sybilla 50g 30' Drożdże Wyeast 1728 Fermentacja w 18-20°C, burzliwa przez 2 tygodnie, potem przelanie na cichą na kolejne dwa tygodnie Myślałem też nad dodaniem lukrecji i jaśminu w 10' gotowania. Ma ktoś z nimi jakieś doświadczenie? Dodatkowo prosiłbym o porady odnośnie refermentacji. Wystarczy normalnie dodać cukru/glukozy do wiadra z którego będę zlewał, czy przy tak mocnym piwie jest z tym więcej zabawy?

Kielce, jutro/pojutrze zlewam piwo i będę miał gęstwę z S-04 po 3 warkach. Jeśli komuś się przyda w tych czasach kwarantanny, to mogę odstąpić za free albo butelkę piwa.