Eprom

A czy to normalne że drożdże przykleiły się do ścianki? We wcześniejszych piwach tego nie miałem

Zauważyłem że coś z tym piwem chyba nie tak z tyłu na brzegu fermentora coś osiadło, wygląda jakby jakieś resztki słodu, tylko dlaczego na ściance.

Według receptury miało być 1 tydzień burzliwa w temp 15-20st i później cicha 2 tygodnie w temp 10-15 st.C

Chmielenia na zimno nie miało być

2 stopnie wystarczy, czyli tak do 20 ?

Według receptury po 1 tygodniu miałem zlać na cichą, 18 st to była temp fermentacji. Zasyp i chmiel był następujący: 

słód Pale Ale Strzegom - 5,5 kg

słód karmelowy 150 - 0,5 kg

chmiel Premiant (CZ) - 50 g

chmiel Saaz (Zatecky) (CZ) - 50 g

I jeszcze jedno, na drugi dzień po zadaniu drożdzy, poza pianą widziałem jak drobinki chodziły intensywnie w tej brzeczce, jakby ktoś mieszał tym piwem, wcześniej nie zwracałem na to uwagi.

Początkowe blg było 15, teraz zmierzyłem i jest 4

Ja ok 2 tygodnie temu uwarzyłem czeską ipę i zadałem drożdże Gozdawa PAY7 do brzeczki o temp 18 st C, napowietrzyłem przelewając i przez ok 3 dni była na powierzchni gęsta biała piana i i pokrywka była wybrzuszona ale nic nie bulkało, po ok 5 dniach piana opadła i pokrywka też, cały czas temperatura 17-18 st C. Co teraz powinienem zrobić, zlewać na cichą?

Witam, uwarzyłem dzisiaj na słodzie pilzneńskim, brzeczka schłodzona do 25 st C i chcę zadać drożdże kveik, to pierwsze moje drożdże płynne. Wyjąłem fiolkę pół godziny temu z lodówki, jeszcze chcę poczekać z pół h i wlać bezpośrednio do brzeczki, czy tak będzie dobrze ?

Faktycznie, dobrze chłodząc piwo i przelewając przez gęste sitko jest ok. Juz same chlodzenie powoduje opadniecie fusów na dno.

Otworzyłem dzisiaj 2 butelki schłodzonego od wczoraj w lodówce i nie wystrzelają jak szampany, natomiast po otwarciu jak chwilę stoii w butelce to pomalutku tworzy się szum i w wolnym tempie unosi. Po przelaniu przez woreczek do kufelka bardzo dobre, zapach szczególnie. Czuć drobinki drapiącego chmielu, za duże oczka ma ten woreczek. Bardzo chciałbym uratować te piwo ale boję się że zlewając ponownie do fermentora i filtrując może jakaś infekcja wejść.

Wrzuciłem 2 butelki do lodówki na schłodzenie, jutro sprawdzę różnicę otwierając zimne. Wiem ze zrobiłem błąd wrzucając granulat chmielu bezpośrednio do brzeczki, pozniej dopiero doczytałem że do chmielenia na zimno są specjalne siteczka.

7 minut temu, punix napisał:

 

6g na butelkę, czy na litr? TO nagazowanie na poziomie 3,5, czyli poziom weizena, a nie apy...

Przed chwilą jeszcze sprawdziłem  120g na 20l piwa faktycznie to wychodzi 3g na butelkę, ale to tak dałem nie 6g

Tak myślałem, ze to pewnie te chmieliny, co do glukozy w przepisie mialem 6g na butelke, ale dałem trochę mniej.

Robilem piwko singel hoop citra, piwko chodziło 2 tygodnie w temp 22stopnie i ostatni tydzien w 24 stopniach z chmieleniem na zimno. Niestety nie mialem innych warunków temperaturowych. Przez ostatnie 3 dni blg sie nie zmieniało więc zlalem do butelek. Chmielenie na zimno niestety bez żadnych woreczków, więc pływają chmieliny. Piwo w butelkach już tydzień w temp 25stopni, otwieram dzisiaj z ciekawosci butelkę do spróbowania i fontanna po sam sufit. Otworzyłem drugą ale już nad zlewem i to samo. Co robić, czy to wina temperatury? Glukozy dawałem w proporcji 5g na butelkę

3 godziny temu, Gwynbleidd napisał:

 

bzdura

A dlaczego, bo juz mialem w weekend tak robić, kupilem słód pizneński, chmiele martynka i lubuski i drożdże kveik.

Znalazlem fm53 i zamówiłem, a ten lallemand to nie są drożdże piekarskie?

Chcialem kupic te dtożdże kveik sby coś sprobować zrobić w wyższych temp ale okazuje sie że nigdzie nie można dostać, czy one są tak trudno dostępne, czy tylko teraz tak trafiłem ?

Dzieki za wskazówki, jeszcze w sumiem mam piwniczke gdzie panuja temp 14-15 st, wiec chyba mozna i tam cos zdziałać.

3 godziny temu, anatom napisał:

Jak lubisz piwa w stylu ipa itd. to polecam robić je na drożdżach kveik. Chłodzisz brzeczke do 35C, wrzucasz drożdże i za tydzień, dwa butelkujesz. Nie martwisz się o temperaturę fermentacji. 

Niektóre szczepy drożdży belgijskich też dobrze się zachowują w tym zakresie temperatur. 

 

Gdzie mogę znaleźć przepis na takie piwko, z chęcią bym spróbował.

Witam,

Temperatury na zewnątrz co raz wyższe, a nie mam klimy w domu, więc i w pokojach cieplej. Czy są jakieś piwka do zrobienia które mogą fermentowac w temperaturach 20-23st C? 

Te drożdże to mogę zadać do drugiego piwka jakbym warzył w tym czasie? Dodaje się je bezpośrednio do schłodzonej brzeczki, czy trzeba je jakoś przygotować?

Witam, moje pierwsze polskie pale ale z samych słodów i chmielu zlalem dzisiaj na cichą bo już nic nie bulgotało od dwóch dni a balingomierz mi pękł wiec nie mialem jak zmierzyć. Podczas zlewania troszkę mi się spełniło, jaki to moze mieć wpływ na piwko? I drugie pytanie co robić z tymi drożdżami z brzeczki, czy da sie je jeszcze wykorzystać?

Czyli rozumiem, że najwazniejsze szybkie chłodzenie ze 100C do powiedzmy 70C, później można wolniej i szybko od 40c do ok 20C

Pytanie jeszcze o te chłodzenie, gdyż piszą że należy szybko schłodzić, a jakie ma to znaczenie dla piwa gdy chłodzenie będzie trwało godzinę czy 3 godziny? 

Myślałem że tutaj czas byl wazny, w przepisie było napisane schlodzic szybko do temp 18- 22st, coś mi się pomyliło i schlodzilem do 25, a te chłodzenie trwało ponad godzinę gdyż nie mam jeszcze chłodnicy i z pośpiechu drożdże zadałem do 25 zamiast 22.

To teraz pytanie, czy jak nie ruszy to dawać nowe drożdże, czy 25stC mogło je ubić?