slodowy_rycerz

Możesz też zostawić więcej miejsca w fermentorze na pianę czyli mniejszą warkę zaplanować.

Ale czy wyjdzie ono wtedy odpowiednio stoutowe? Nie będzie za mało paloności? Przykładowo dajmy na to komercyjnego Guinessa, który ma 70% słód jęczmienny, 10% jęczmień, 10% jęczmień palony - to na mój gust on ma paloność na nie dużym poziomie. Chciałbym osiągnąć w tym piwie trochę większą paloność, tak się zastanawiałem czy może nie zwiększyć procentu palonego jęczmienia, lub dorzucić właśnie coś w stylu Carafa lub jakiegoś innego. Rozumiem że wynik zależy od gęstości brzeczki, przeliczę na podstawie rzeczywistej ilości alfa-kwasów chmielu który użyje, gęstości brzeczki i objętości ile potrzeba chmielu kalkulatorem, np. https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/

Tak sobie rozmyślałem nad tym co bym chciał uwarzyć i pomyślałem, piwo podobne do "1 na 100" ale jako stout? W tym wątku znalazłem przepis na Lite Rye APA w stylu 1 na 100. https://www.piwo.org/forums/topic/21447-browar-domowy-dobrze-buja/page/3/?tab=comments#comment-450460 Zasyp procentowo piwa z tamtego wątku. 1. pale ale 47.1% 2. żytni jasny 30.5% 3. monachijski 12.5% 4. karmelowy pilzneński 5.6% 5. karmelowy żytni 4.2% Jeśli chodzi o planowanego Little Rye Stout - angielski chmiel na goryczkę ~30-40 IBU na 60' - drożdże S-04 - fermentacja w ~20C przez 10-14 dni - butelkowanie z cukrem do refermentacji ~2g / 500 ml. Zasyp. 1. pale ale 45% 2. żytni jasny 25% 3. monachijski 10% 4. karmelowy pilzneński 5% 5. karmelowy żytni 5% 6. palony jęczmień 10% Zacieranie: - 75 C - 60' - 3.5 l wody na 1 kg zasypu Wysładzanie - 78 C - 7.5 l wody na 1 kg zasypu Gotowanie - 60' Z gęstością początkową w fermentorze bym celował w te 7-8 blg. Co myślicie, ma to jakikolwiek sens, czy głupota?