Nutado

Moja pierwsza warka to było coś w stylu RIS-a.
I było to chyba najlepsze moje piwo jakie zrobiłem (w sumie było ich tylko 7).
Więc jak najbardziej można wystartować od razu z takim stylem.
 
Najważniejsze rady: analiza wielu przepisów, odpowiednie obliczenia, zachowanie właściwego procesu i "musi wyjść".
 
 

Moja pierwsza warka to było coś w stylu RIS-a.
I było to chyba najlepsze moje piwo jakie zrobiłem (w sumie było ich tylko 7).
Więc jak najbardziej można wystartować od razu z takim stylem.
 
Najważniejsze rady: analiza wielu przepisów, odpowiednie obliczenia, zachowanie właściwego procesu i "musi wyjść".
 
 

Jestem przeciwnikiem fermentacji w plastiku, dlatego używam tylko szkła. Tak, czy inaczej, warka już zaczyna fermentację . Dodałem jeszcze dodatkowy chmiel: cascade. Jeśli piwo wyjdzie dobre, to je powtórzę już w większej objętości. Potrzebuję gestwy na bardziej konkretne piwo, i ta warka idealnie się do tego nada. 
 

warka nr 2 piwo owocowe
 
15-11-2019
Strzegom Karmel 150    0.05 kg 5.3%
Strzegom Pilzneński    0.6 kg 63.2%
pszeniczny jasny    0.2 kg 21.1%
Pale Ale   0.1 kg 10.5%
razem słód: 0,95 kg
woda do zacierania 3l
woda do wysl: ok 2,9 l
 
blg przed gotowaniem: 11blg
po gotowaniu ok 12-13
 
17-11-2019 temp fermentacji  ok 19C
wieczorem piana zaczyna znikać
 
19-11-2019 dodane sok z mandarynek, pulpa z mango, kawałki suszonych moreli
po kilku godz. wznowiła się fermentacja burzliwa
 
23-11-2019 - fermentacja burzliwa nadal trwa, piana obfita
 
 
 
 
 

Mam problem z tym piwem. Fermentacja burzliwa z dużą pianą trwała 3 dni, gdy zwolniła (piana zniknęła) dodałem soki i owoce (świeży sok z mandarynek, suszone morele i pulpę z mango). Po kilku godzinach - fermentacja mocno przyspieszyła, do dzisiaj jest duża piana zmieszana z kawałkami moreli (dlaczego ta burzliwa tak długo trwa?). 
Co zrobić? Boje się, że te kawałki owoców, pływające na powierzchni, mogą się zepsuć (np. pojawi się pleśń), tym bardziej, że nie pasteryzowałem tego, tylko zalałem wrzątkiem.
Czy zostawić to, tak jak jest, czy może np. wlać całość do fermentora z filtrem z oplotu i tak spróbować oddzielić te owoce i pulpę od samego piwa?
A może lepiej wężykiem? (tylko czy mi go nie będzie zatykało?) Co radzicie?
 

Nie za bardzo rozumiem jak przeliczasz to w procentach. 20% czego?
 
Z mandarynek to by chyba było najlepiej sam sok dać, bo faktycznie białe części mogą stanowić problem, a całkowicie się ich pozbyć jest raczej trudno. Zamiast brzoskwiń możesz pójść w nektarynki. Podobny smak a wydaje mi się, że nieco intensywniejsze. Kiedyś dodawałem pokrojone w kostkę i było ok. A mango to raczej pulpa. 

Właśnie tak, lekki rześki, ale ewidentnie ziołowy aromat. U mnie mandarynka daje się wyczuć dopiero po ogrzaniu piwa do temperatury pokojowej.
 
Brzoskwinia - Mosaic - nie wiem skąd w opisach cytrusy, na mój nos to jest właśnie brzoskwinia/morela, trochę multiwitaminowa.
Mango - Azacca - to jest wybitnie oryginalny chmiel, bo dojrzałe mango jest bardzo intensywne, za nim trochę truskawki i jakiejś nafty/kamfory.
 
Sok brzoskwiniowy może wyjść średnio, bo po odfermentowaniu cukru będzie kwaśny. Może owoce na cichą? Ze świeżych owoców mniej cukru zostaje przejedzone niż z soku. Brzoskwinie ponoć wychodzą przejrzałe (Alchemia), natomiast świeże morele dają świetny aromat już przy 1 kg na 10 litrów piwa.