Piotr Ba

To nie byłem ja.
Możesz sobie wydać 8000 zł na drożdże lecz w mojej opinii trzeba w takich zakupach tez zachować resztki rozumu.

Jakieś szczepy Novalager to nie warto. Musiscie rozumieć że żaden szczep górnej fermentacji nie da Ci lagera w smaku i profilu i ja kolejnego wynalazku nie rekomenduje. Zresztą jest już ich tyle na rynku a producenci obiecują neutralny profil i nic z tego - za kazdym razem to jest różniące sie piwo od tego na 34/70. Trzeba konsumentom powiedzieć wprost że nie uzyskasz profilu lagerowego piwa i zawsze cos bedzie w nim innego. 
 

Jak użyjesz drożdży np. US-05 i będziesz fermentował w dolnej granicy (15 stopni)
 
Nie daj Boże ! Gówno nie piwo - estry - wybitnie nieprzyjemne, guma lub diacetyl - nie dla niskiej temperatury w tym szczepie !
Wy przeceniacie US05 - to nie są hybrydowe uniweralne drożdże - to jest szczep do piw IPA ew. Stout i  tam się optymalnie sprawdza. Nigdy z tego nie będzie nawet blisko lagera i lepiej sobie wybić to z głowy. Nie ma co zaklinać rzeczywistości. 

Jak użyjesz drożdży np. US-05 i będziesz fermentował w dolnej granicy (15 stopni)
 
Nie daj Boże ! Gówno nie piwo - estry - wybitnie nieprzyjemne, guma lub diacetyl - nie dla niskiej temperatury w tym szczepie !
Wy przeceniacie US05 - to nie są hybrydowe uniweralne drożdże - to jest szczep do piw IPA ew. Stout i  tam się optymalnie sprawdza. Nigdy z tego nie będzie nawet blisko lagera i lepiej sobie wybić to z głowy. Nie ma co zaklinać rzeczywistości. 

Hmm. Fermentuj tzn razem z zadaniem drozdzy w temp. lagerowej i zostaw tam na 3 tygodnie i nie przestawiaj i nie ruszaj tzn niech robią do maks 15 st C temp. Brzeczki fermentujacej tzn temp. W srodku wiadra. Z ekstraktów nie umiem powiedzieć ile jest tam cukrów fermemtowalnych a ile dekstryn były takie wpisy na forum że na ekstraktach odfermentowuje płytko. Popytaj na forum gdzie jest temat o CP15 jak ich użyje to się wypowiem - dla mnie dziś nie opłacalne - za te same pieniądze jest szczep z wyboru czyli 34/70 na którym jadą browary kraftowe i restauracyjne. Powodzenia, moj pierwszy lager musiał odczekać pół roku za czym był idealny - zniknęła siarka.  Ekstakt brzeczki mierzy się w temp. 20 st C, gorąca brzeczka spowoduje zanizony odczyt. 

W takim razie, jeśli Polska jest MB to Kacper z Klejnot Niklu warzac na GF wygrał PINTA x LIDL, z tego co wiem teraz w Warszawskim był w 4 z 7 kategorii w finale, jedna wygrał, Piotr z Rosebrew finał na MPPD 22, ja na GF podium na MPPD 22' i zapewne wiele innych osób których nie kojarze. Rzeczywiście, Polska MB, a inni nie potrafia warzyć

Jeszcze zadne piwo z tego nigdzie nic nie wygrało. Cudów nie robi, ale wygoda jest nie do opisania. 

Już rozeznałem te drożdże i na pewno do nich wrócę. Idealna pszenica wyszła, oczywiście fermentowano w 16 st C, lepsze w wariancie bez przerwy ferulikowej. Banan ekstra, bardzo dobre piwo. 

Pamiętaj że ten pomiar oznacza się w temperaturze ok. 20 stopni czyli w brzeczce schłodzonej  - mi tego przez pierwsze 4 piwa nikt nie powiedział więc tez cukromierz pokazywał "głupoty"

Ale jeżeli chce Pan warzyć okazyjnie to proszę nie wracać do robienia piwa bo nie ma to sensu. Piwo można dobre kupić - są browary małe które mają dobre piwa np, Pinta jest pierwszym takim przykładem. Jeżeli to są argumenty żeby nie mieć kontroli nad temp. fermentacji to proszę nie warzyć piwa samemu bo mija się to z celem.
Nie wiem jakie ma Pan doświadczenie ale to nie będzie tak że wszystko co by Pan fermentował szczepem Lutra będzie skutkowało dobrym piwem - to jest fikcja i ułuda i tak nie będzie.

A ja mogę kupić marcowe, Ipę i pszeniczne z Pinty i też warto - pozytywnie oceniam. Nie warzę, nie brudzę, nie stresuje się i nie marnuje czasu na to i nie martwię się temperaturą w domu. Stać mnie na dobre piwo.
Ja tylko wyrażam swoje zdanie na ten temat.

A niby dlaczego miałoby wyjść gorzej? 1sze piwo ciężko jest zepsuć, taka reguła.
 
Na to pytanie nikt Tobie nie odpowie, bo każdy lubi co innego. Moim zdaniem tak: 1,5g do 3g/litr chmielu na czas chłodzenia czyli na koniec gotowania oraz taka sama ilość do fermentora na 4-5 dni przed rozlewem. Jest taka tabelka ile chmielu dawać na chmielenie na zimno w zależności od stylu piwa i generalnie ja mniej j. w. bym nie dawał. Tu jest ta tabelka https://bisonbrew.com/dry-hopping/
Zresztą weź gęstwę z tego piwa i zrób podobną warkę i chmiel jak Ci się podoba, są różne schematy chmielenia - czytaj i eksperymentuj.
W moim polskim ale dałem tylko marynkę na goryczkę i potem nic, po raz pierwszy cały lubelski (50 gramów) dam na 5 dni przed rozlewem, chce zobaczyć jak to wyjdzie a powinno wyjść dobrze.
Ten szczep S04 tak ma, to piwo będzie klarowne za jakiś czas i uczucie pustości (takiej nawet lagerowej) minie, ono się ułoży i wyda subtelne estry górnej fermentacji i wtedy musisz zobaczyć co się dzieje po czasie i jakie to piwo jest. Tzn na S04 piwo zmienia się w czasie, zobacz jakie jest jak się wyklaruje w butelkach.

Wystarczy refermentacja 7 dni w temp. lagerowej 9-11 st C, potem już można wstawić piwo gdzie się chce.
Nie ma żadnej różnicy między piwami które refermentowały 7 dni i tymi które 3 miesiące w 9-11 st C.
O dziwo te które refermentowały w 18 st C są gorzej nagazowane i przez to gorsze jeśli chodzi o balans.
Tyle w kwestii lagerów już więcej naprawdę nie ma co odkrywać w tym stylu.

Nie przeginaj z nagazowaniem - maks. 3 gramy cukru na butelkę, ja bym dał tak 2,75 grama. A jak idzie chmiel na zimno to nawet 2 gramy na butelkę. Gaz będzie nie martw się. 

Bardzo dobrze. 1sze piwo jest najlepsze. Te 18 st C dla tego szczepu to lepiej żeby maks. Miała brzeczka fermentujaca. Chmiel na zimno to w 1szej warce sobie daruj. S04 mogą dojadać nawet 4 tygodnie - wolno dojadają. Pokaż zdjęcie jak będzie w szklance. Polskie Ale to bardzo dobre piwo. Powiem Ci że swoje robię za 2 tygodnie na gęstwie us05 ze stouta. 

To może czas zmienić podejście? 

Z własnego doświadczenia, to że piwo ładnie wygląda na zdjęciu nie oznacza że zostanie GCh

Zgadzam sie, ale ja lubię jasne lagery, przewalam je ciągle caly rok, kolscha również przewaliłem sporo warek kolscha tez i po prostu dobrze sie czuje w tych stylach, pilsa nie było w tym roku. Ja mam warunki do lagerowania tzn duża chłodziarkę ze sterownikiem oczywiście, dlatego chodziło mi ze nie podejmę się piw dubbel, trapistów np bo nigdy ich nie robiłem i nie wiem z czym to się je. Ja mam octan etylu wykryty więc drożdże źle pracowały kurier tu nie zawinił co do kolscha - ten styl to nie jest receptura, to jest proces, więc nie martwimy się o recepturę bo ta jest najprostsza,tu trzeba tam podgrzac potem schlodzic potem znow itd. Proces wytwarzania. Nie demonizowalbym go ekstremalnie trudny, dużo browarów w Niemczech daje radę więc piwowar domowy też sobie poradzi ja tam zmywacza nie czuję, ale ja nie sędzia. Na zdjęciu. 
 

Zgadzam sie, ale ja lubię jasne lagery, przewalam je ciągle caly rok, kolscha również przewaliłem sporo warek kolscha tez i po prostu dobrze sie czuje w tych stylach, pilsa nie było w tym roku. Ja mam warunki do lagerowania tzn duża chłodziarkę ze sterownikiem oczywiście, dlatego chodziło mi ze nie podejmę się piw dubbel, trapistów np bo nigdy ich nie robiłem i nie wiem z czym to się je. Ja mam octan etylu wykryty więc drożdże źle pracowały kurier tu nie zawinił co do kolscha - ten styl to nie jest receptura, to jest proces, więc nie martwimy się o recepturę bo ta jest najprostsza,tu trzeba tam podgrzac potem schlodzic potem znow itd. Proces wytwarzania. Nie demonizowalbym go ekstremalnie trudny, dużo browarów w Niemczech daje radę więc piwowar domowy też sobie poradzi ja tam zmywacza nie czuję, ale ja nie sędzia. Na zdjęciu. 
 

Zgadzam sie, ale ja lubię jasne lagery, przewalam je ciągle caly rok, kolscha również przewaliłem sporo warek kolscha tez i po prostu dobrze sie czuje w tych stylach, pilsa nie było w tym roku. Ja mam warunki do lagerowania tzn duża chłodziarkę ze sterownikiem oczywiście, dlatego chodziło mi ze nie podejmę się piw dubbel, trapistów np bo nigdy ich nie robiłem i nie wiem z czym to się je. Ja mam octan etylu wykryty więc drożdże źle pracowały kurier tu nie zawinił co do kolscha - ten styl to nie jest receptura, to jest proces, więc nie martwimy się o recepturę bo ta jest najprostsza,tu trzeba tam podgrzac potem schlodzic potem znow itd. Proces wytwarzania. Nie demonizowalbym go ekstremalnie trudny, dużo browarów w Niemczech daje radę więc piwowar domowy też sobie poradzi ja tam zmywacza nie czuję, ale ja nie sędzia. Na zdjęciu. 
 

Chciałbym się podzielić nową bardzo udaną recepturą a to już moje 4-te marcowe:
Więc tak:
Ekstrakt 13 % początkowy , objętość 21 litrów.
Ekstrakt 2 % końcowy, to daje ABV 5,5 - 6 %.
Zasyp: 2 kg słód wiedeński
1 kg monachijski jasny
1 kg pilzneński
0,3 kg pszenica niesłodowana - chciałem polepszyc pianę i podbić ekstrakt do 13 stki a nie miałem już słodu.
Chmiel - tradition.
 
Zacieranie infuzyjne w 70 st C przez godzinę , plus krótki 1 min. wygrzew
 
Gotowano godzinę i 30 gramów tradition na goryczkę, 30 gramów tradition 0 min. na wyłączenie palnika - schłodzić do 74 st C i odczekać 15 minut.
 
Drożdże - użyełm czeskiej gęstwy lagerowej - Omega OYL 101, nie wiem na ile jest to to samo co 2007 Pilsen lager a na ile w34/70 - myślę że z powodzeniem jakikolwiek czeski szczep do pisla może być zastosowany wymiennie - chodzi o to żeby odfermentowało z 13 do 2 BLG. - napewno w w34/70 też tak będzie - sprawdziłem.
 
Piwa nie lagerowano ale refermentacja w butelkach też w 10 -12 st C przez 7 dni.
 
Zabutelkowane z dodatkiem 2,2 grama cukru na 0,5 litra,
 
UWAGA - nie otwierać wcześniej jak 3 miesiące po zabutelkowaniu - będziecie żałować bo po tym czasie piwo jest ekstra.
 
Barwa pomarańczowa, piana zbita jak śmietana - trwała, klarowne, pachnie słodowo, chmiel ziołowy w tle, goryczka w punkt - nie dominuje ale nie jest piwo wodniste, w smaku słodowość skórki od chleba.
 
Dobre - zrób a nie pożałujesz.

Ok przeczytałem teraz i wnioskuję że to jakiś Pils czeski jest.
Powiem co bym ja zrobił inaczej - zakładam że ilość finalna tych drożdży była prawidłowa. Stała 3 tygodniowa temperatura fermentacji 10 st C bez żadnych skoków - potem w butelki i butelki na 7 dni dalej do 10 st C na refermentację, potem dopiero te butelki do 18 st C nie ma to już znaczenia
Diacetyl redukuje się w czasie - dać bueltkom poleżeć.
Co do goryczki zawsze sypię do lagerów marynkę lub tradition , wysładzam wodą o temp. 75 st C.

A nie przejmuj się tym że sędziowie tak czy siak napisali. Piwo się robi dla własnej satysfakcji i żeby było dla siebie i dla rodziny.
Oczywiście są to jakieś wskazówki  na przyszłość ale nic za wiele z nich nie wynika - bo należałoby wskazać konkretną przyczynę konkretnej wady co najczęściej w robieniu piwa w domu jest niemożliwe i sędziowie o tym wiedzą.
Pisanie takich rzeczy - zadbaj o kondycję drożdży to ja mogę też tak napisać tylko co z tego?
Więc moim zdaniem przeczytaj to i spal w piecu a piwa (różne style) rób dalej i oby coraz lepsze !

A nie przejmuj się tym że sędziowie tak czy siak napisali. Piwo się robi dla własnej satysfakcji i żeby było dla siebie i dla rodziny.
Oczywiście są to jakieś wskazówki  na przyszłość ale nic za wiele z nich nie wynika - bo należałoby wskazać konkretną przyczynę konkretnej wady co najczęściej w robieniu piwa w domu jest niemożliwe i sędziowie o tym wiedzą.
Pisanie takich rzeczy - zadbaj o kondycję drożdży to ja mogę też tak napisać tylko co z tego?
Więc moim zdaniem przeczytaj to i spal w piecu a piwa (różne style) rób dalej i oby coraz lepsze !

1624.pdf