tortoise

Wiem, że to trudne przy swoim pierwszym piwie, ale zostaw fermentor na 10 dni. Póki co nie ma powodów do obaw, różne drożdże w różnym tempie zabierają się do pracy i dłuższy lag niekoniecznie musi oznaczać coś złego

#7 APA no.1 Zasyp 3.5 kg: 1.5 kg pilzneński 2.0 kg pale ale Chmiel: 30 g horizon 30 g chinook 25 g mosaic 25 g citra Drożdże: US-05 Zacieranie - 16 litrów: 67 C - 60' 72 C - 15' 78 C - 5' Warzenie - 80': Chmiel na 60' 15 g horizon na 60' 15 g horizon na 20' 30 g chinook na whirlpool Do fermentacji: 14 litrów, 13 BLG Fermentacja: 25 g mosaic na 4 dni 25 g citra na 4 dni Zeszło do 3 BLG. Coldcrash przed butelkowaniem. Data warzenia: 23.11.2019 Butelkowanie: 16.12.2019 Wrażenia: Piwo świetnie wpasowuje się w moje gusta. W zapachu czuć trochę więcej cytrusów niż chmielu. W smaku czuć dość wyraźną goryczkę zasłoniętą przez aromaty cytrusowe. Do tej pory moja najlepsza warka.

#6 X-mas Ale Zasyp 7.56 kg: 2.0 kg pilzneński 4.0 kg monachijski 0.8 kg kasza jęczmienna (skleikowana) 0.4 kg płatki owsiane błyskawiczne 0.2 kg caramunich II 0.16 kg palony jęczmień Chmiel: 50 g extra styruan dana (SLO) Dodatki: korzeń imbiru - 20g goździki - 10 sztuk gałka muszkatałowa - 4g ziele angielskie - 8 sztuk laska cynamonu - 6g skórka z 2 cytryn skórka z 2 pomarańczy suszone daktyle - 400 g suszone figi bez pestek - 400 g mech irlandzki - 4g przyprawa do piernika - 80 g Drożdże: Jedna paczka T-58 Zacieranie - 15 litrów: 68 C - 60' 78 C - 1' Wysładzanie: 2x6 litrów, 78 C Warzenie - 80': Chmiel na 60' daktyle, figi, mech na 15' przyprawy, skórki na 10' Do fermentacji: 22 litry, 18 BLG Fermentacja: Przyprawa korzenna i goździki na 12 dni cichej. Zeszło do 7.5 BLG. Data warzenia: 12.10.2019 Butelkowanie: 04.11.2019 Wrażenia: Przez pomyłkę zadałem tylko jedną paczkę drożdży, przez co odfermentowało mniej niż bym chciał. Być może warto było potrzymać jeszcze kilka dni. Po 2 tygodniach od zabutelkowania - piwo smaczne, dość słodkie i chmielowe. Do miesiącu - ładny aromat, fatalny smak. Po 1.5 miesiąca - bardzo ładny aromat korzenny, smak się klaruje i polesza Po 2 miesiącach - ukształtowane i aromat, i smak. W smaku mocno wytrawne. Porównanie ze Świątecznym z Kormorana: aromat niemal identyczny, Kormoran słodszy w smaku.

#4 Grape Ale #5 "Grappy Plum Ale" Dwa piwa robione za jednym zamachem. Zasyp 3.0 kg: 2.5 kg pilzneński 0.5 kg płatki owsiane Chmiel: 50 g mosaic (USA) Dodatki: Do pierwszego: 1.5 kg ciemnego domowego winogronu, rozdrobnione Do drugiego: 1 kg ciemnego domowego winogronu + 1 kg domowych śliwek, rozdrobnione i wypestkowane Drożdże: dzikie z owoców Zacieranie: Słody zalane wodą 76 C, zostawione na ok. 10h. Wysładzanie: do 11 BLG Warzenie - 70': Mosaic 50g na 20' Do fermentacji: 10 BLG + cukry z owoców Pierwsze owoce zalane 40% brzeczki. Drugie owoce zalane 60% brzeczki. Data warzenia: 02.09.2019 Butelkowanie: 19.09.2019 Wrażenia: Piwa kwaśne (naturalnie), w odróżnieniu od samego śliwkowego nie ma wyczuwalnej infekcji. Można dodać czegoś do podniesienia słodyczy, bo jak na piwo wakacyjne, to jednak zbyt kwaśne.

#3 Śliwczan Zasyp 1.15 kg: 1.0 kg pilzneński 0.15 kg płatki owsiane Chmiel: 25 g mosaic (USA) Dodatki: 1.5 kg śliwek wypestkowanych 100 g cukru Drożdże: dzikie ze śliwek Zacieranie: Słody zalane wodą 76 C, zostawione na ok. 10h. Wysładzanie: 2 litry wody. Warzenie - 70': Mosaic 25g na 20' Do fermentacji: 7 litrów, 11 BLG + cukry z owoców Data warzenia: 26.08.2019 Butelkowanie: 09.09.2019 Wrażenia: Piwo kwaśne (octowe). Po spróbowaniu 3 butelek poszło w kanał.

#2 APA Urodzinowa Zasyp 5 kg: 3.0 kg pale ale 1.0 kg pilzneński 0.5 kg pszeniczny 0.5 kg płatki owsiane Chmiel: 50 g mosaic (USA) 50 g CITRA (USA) Drożdże: US-05 Zacieranie - 15 litrów: 45 C - 10' (jedynie pszeniczny) 63 C - 20' 68 C - 20' 72 C - do negatywnej próby jodowej 76 C - 1' Wysładzanie: do 21 litrów, 13 BLG Warzenie - 80': Chmiel: Citra 25g na 65', Mosaic 25g na 20', Do fermentacji: 19 litrów, 14 BLG Fermentacja: Nie znajduję oryginalnych notatek, ale temperatura otoczenia cały czas ok. 25 C (zbyt wysoka) Chmielenie: Citra 25g na 3 dni cichej Mosaic 25g na 2 dni cichej Data warzenia: 13.07.2019 Butelkowanie: 01.08.2019 Wrażenia: Było to piwo urodzinowe dla taty, dlatego nie celowałem w zbyt dużą goryczkę. Piwo bardzo dobrze pijalne, jednak zbyt wysoka temperatura fermentacji zostawiła swoje piętno. Do powtórzenia w odpowiednich warunkach.

#1 Hefeweizen no.1 Zasyp 4.3kg: 2.5 kg pszeniczny jasny 1.6 kg pilzneński 0.2 kg Carahell Chmiel: 30 g Spalt Select (DE) Drożdże: Safbrew WB-06 Zacieranie - 15 litrów: 45 C - 10' 53 C - 15' 63 C - 30' 72 C - do negatywnej próby jodowej 76 C - 1' Wysładzanie: do 21 litrów, 11.5 BLG Warzenie - 80': Chmiel: 10 g na 70', 10 g na 30', 10 gna 5' Do fermentacji: 19.5 litrów, 12 BLG Temperatura fermentacji: Nie znajduję oryginalnych notatek, ale cały czas ok. 21 C otoczenia. Data warzenia: 29.06.2019 Butelkowanie: 10.07.2019 Wrażenia: Piwo bardzo smaczne, bardzo fajnie wyczuwalne smaki weizena. Jedno z ulubionych piw mojej narzeczonej - warka do powtórzenia w całości dla Niej

Cześć, pora zacząć dokumentację. Pierwsze dwa piwa (początek 2019) były z brewkitu, później zacząłem bawić się w poważniejsze domowe piwowarstwo. Tutaj będę pisał o warzeniu i jego efektach, naukach i planach na przyszłość 2019 (85 litrów): #1 Hefeweizen no.1 #2 APA urodzinowa #3 Śliwczan #4 i #5 Grape Ape i Grape Plum Ale #6 X-mas Ale #7 APA no.1 2020 (192 litry): #8 PA Pale Ale #9 PAM Pale Ale Miętowy #10 Hefeweizen no.2 #11 Roggenbier #12 NEIPA #13 Hefeweizen no.3 #14, #15 APA no.2 - dwie wersje #16 X-Mas Ale no.2 #17 Miodowe #18 Chocolate Milk Stout 2021 (260 litrów) : #19 Śliwka suszono-wędzona (Sekpruno) #20, #21 APA no. 2 - podejście 2 (Cassiopeia & Centaurus) #22, 23 Hefeweizen & Berliner Weisse (Leonis Minoris & Coma Berenices) #24 Hefeweizen (Leonis Minoris) #25 New Zealand IPA (Crux) #26 Roggenbier (Equuleus) #27 Imperial IPA (Draco) #28 Session IPA (Pictor) #29 Miodowe (Apus) #30 X-Mas Ale (Pyxis) #31 Foreign Extra Stout (Cygnus) #32 Lager (Lupus) 2022 (20 litrów): #33 APA Fermentują: Dojrzewają w butelkach: Najbliższe plany: American Amber Ale Belgian Blond Ale

Cześć, Czyszczę magazyn z zeszłego roku i to co mam do wykorzystania: 2kg Pale Ale 1kg monachijski 30g Crystal 4.9% ak Paczka drożdży T-58 Chciałbym dodatkowo dodać miętę, żeby osiągnąć rześki posmak. Moje dwa pytania: 1. Jak najlepiej chmielić, żeby uwolnić pełnię aromatu? Nie ma z czego goryczki zrobić, więc ona jest nieistotna. 2. W którym momencie i w jakiej formie dodać miętę? Kilka listków na ostatnie minuty gotowania? Czy może na cichą dodać zaparzony i schłodzony napar?

A dlaczego chcesz wylewać? Poczekaj, daj mu szansę, może akurat podpasuje. Poza tym: https://www.hellozdrowie.pl/blog-piwo-po-bieganiu-tak-ale-z-sola/

Coś, co Ci będzie smakowało i rozwinie Twój warsztat robienia piwa. Z każdą warką dobrze jest próbować czegoś nowego, żeby nie tylko utrwalić już poznane techniki, ale też zaznajomić się z innymi Proponowałbym coś z chmieleniem na zimno, może klasyczna APA?

Jeśli nie zamierzasz zbierać gęstwy, to samo chmielenie nie wymaga przelania. Śmiało możesz dorzucić chmiel do fermentora

Może niech się wypowie ktoś bardziej doświadczony, bo tak mocnego odfermentowania nigdy nie spotkałem. Tak czy inaczej poczekaj jeszcze kilka dni z butelkowaniem, na pewno nie zaszkodzi.

Bliskie 0? Czym mierzysz i jakie miałeś początkowe BLG? Ja bym czekał, pośpiech w tym fachu to najgorszy doradca.

W sobotę będzie tydzień fermentacji, a w niedzielę chcesz już butelkować? Rozważyłbym poczekać jeszcze przynajmniej z 4-5 dni, bo później może być zaskoczenie. Zmierz dziś cukier, za dwa dni powtórz pomiar. Jeśli nie spada, to teoretycznie nadaje się do butelkowania. Jeśli spadnie, to czekaj kolejne 2-3 dni i powtórz pomiar.

A po co przelewać na cichą? Niech w tym samym stoi i dojada.

Skarpeta, przy przelewaniu do fermentora z kranikiem i reduktorem osadów. Dodatkowej roboty nie ma za wiele, bo i tak zawsze fermentuję bez kranika, a później przelewam.

Trochę zboczę z tematu, ale co jest złego w zostawieniu chmielu w brzeczce na czas fermentacji? Ma to jakiś znaczący wpływ na późniejsze piwo? Osobiście filtrowanie robię jedynie przy butelkowaniu, żeby zebrać chmieliny i z warzenia, i z cichej, i jestem zadowolony z efektów (zarówno smakowych, jak i estetycznych).

Po 10-12 dniach możesz zrobić pomiar cukru, 2-3 dni później powtórzyć. Jeżeli BLG się nie zmienia, to teoretycznie można butelkować (jeżeli nie dodajesz nic na cichą), a jeżeli BLG spada, to poczekaj kolejne 2-3 dni i powtórz pomiar.

Cześć, mam pytanie odnośnie chmielenia na zimno i cold crasha mojego APA (CC jedynie balkonowy, dopiero dorabiam się systemu chłodzącego). Poprzednią warkę robiłem bez CC i chmiel dodawałem chyba 4 dni przed butelkowaniem, efekt był bardzo przyjemny. Zastanawiam się, jak długo chmiel powinien być w obu temperaturach ("normalnej" i schłodzonej), żeby oddał to, co ma najlepsze. Czy wystarczy dodać chmiel, po 48h przenieść na balkon, a po kolejnych 48h butelkować? Czy też czas przed butelkowaniem uzależnić od temperatury i nie ustalać go na sztywno? Niestety rozwiązanie to będzie zależne od pogody, ale liczę że w połowie grudnia pogoda będzie współpracować.

Dostępu światła się nie boję, bo w piwnicy i tak jest niemal całkowita ciemność. Zastanawiała mnie głównie izolacja i czy "fajniejszy dizajn" wpłynie na wyższe zużycie energii Dzięki za odpowiedzi, naprawdę pomogły!

Cześć, pytanie może niekoniecznie w pełni związane ze sterownikiem, ale nie znalazłem lepszego miejsca na zasięgnięcie porady. Planuję zakup lodówki i podłączenie sterownika temperatury. Zacząłem się zastanawiać, jaką lodówkę najlepiej wybrać? Czy taką zwykłą, w pełni zabudowaną "domową"? Czy może lepiej przeszkloną sklepową? Czy są jakieś zalety/wady jednej ponad drugą, czy jest to wybór czysto osobisty? Lodówka będzie mała, taka na jedną warkę. Pozdrawiam

Ładnie wygląda, dzięki wielkie!

Objętościowo z góry ogranicza jedynie gar - 30 litrów. Minimum chciałbym mieć 10 l gotowego piwa. Ogólnie w grę wchodzą różne objętości, woltaże itp.

Cześć, robię czyszczenie magazynu ze starych składników, żeby zrobić miejsce na świeże dostawy. Ktoś poleci coś ciekawego z tych materiałów? SŁODY: Pale Ale - 5kg Monachijski - 1kg Pilzneński - 1kg CHMIELE: Citra - 22g Mosaic - 22g Chinook - 30g Horizon - 30g DROŻDŻE: - US-05 - paczka - T-58 - paczka Jaki efekt może dać dodanie słodu monachijskiego do "tradycyjnego" APA? Pozdrawiam!