-
Postów
371 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Aktywność reputacji
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od toudidel w Fermentacja pod ciśnieniem - różne zagadnienia
Przejrzałem wątek, ciekawe uwagi zbieram ciągle informacje o fermentacji ciśnieniowej. W polskim internecie prawie nic na ten temat nie ma. Aby skompletować wszystko co potrzebne jest do fermzilli to musiałem się sporo naszukać.
Dlatego też zrobiłem wątek u siebie na ten temat gdzie jest krótka recenzja fermzilli 35l jak i opisane są wszystkie dodatkowe niezbędne sprzęty. Zapraszam do lektury
https://3barylki.pl/2022/08/08/fermzilla-fermentor-cisnieniowy-czy-warto/
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od anteks w piwo z ekstraktu słodowego - prosze o rade
Może pomoże Ci moja podstrona jest tam kilka przykładów warek z ekstraktów jak i brewkity. na początku przygody z piwem fajna sprawa. - klik
Generalnie jeśli chcesz uwarzyc 20 litrów piwa to zdecydowanie dwie puszki trzeba 1,7. Jeśli chcesz lagera robic to pomyśl czy jesteś w stanie zapewnić stale 10 stopni C
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od rolek86 w Fermentacja pod ciśnieniem - różne zagadnienia
Rękaw do wina tu klik
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od zasada w Alt Z Markus Brauhaus
A jak z przepisem na Kolsh?
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od zasada w Nowy sprzęt.
Ja warze na Coobra CB5 ale wersja stara, w zasadzie jest spoko i można poszukać używki. Podstawa to nie zrażać się na początku bo to wszytko jest nieco dziwne, np brak kontroli wysładzania. Brewness liczy ile wody trzeba do wysładzania i tyle zazwyczaj wystarcza. Podstawa to przelicznik wody do zacierania 4.0:1 lub 4.3:1. Wydłużone zacieranie do 90 minut. Zaś do filtracji brzeczki polecam rękaw winiarski. Bez zadnych modyfikacji śrubuje 70%-80% wydajności liczonej przez brewness. Zacieram około 8 kg słodu.
Popełniłem przeglądowy artykuł opisujący Coobre, możesz się zapoznać
https://3barylki.pl/2022/09/20/automatyczny-kociolek-zacierny-coobra-cb5-czy-warto-kupic-poznajcie-moja-opinie/
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla Adamiko w Alternatywa dla kociołka
Jeśli mieszkasz w mieszkaniu nic lepszego niż kociolek.nie wymyślisz.
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od stach w Moje przemyślenia.
No fakt i tak wszystko spadnie a piwo będzie klarowne więc jako tako do piwa samego z siebie to nic nie zmienia. Jedynie gestwa będzie taka sobie. Ale ja i tak najczęściej się plucze. A gdyby prosto po zlaniu piwa znad gestwy i odrazu wlania nowego piwa w to miejsce to i tak za wiele to nie z zmieni.
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od Mateusz Stelmaszczyk w Starter z suchych drożdży- czy robić?
Jak zrobisz starter i wszystko jak należy to na pewno nie zaszkodzi. Ja robiłem kolsha na gozdawach 25 l. miałem jedną zaszetke, więc ją rozkręciłem i fermentacja bardzo szybko ruszyła. Gęstwa poszła do alta i tez wyszło dobrze.. Na pewno nie zaszkodzi.
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od Muchor w Co mogę zrobić z tych składników?
Chciałbym skonsultować dwie receptury.
Bitter
zacieranie
Temp Czas 67 C 90 min 76 C 10 min Składniki::
Ziarno Viking Pale Ale malt 3.5 kg 60.9% 80 % 5 Ziarno Strzegom Monachijski typ II 1.5 kg 26.1% 79 % 22 Ziarno Biscuit Malt COOKIE 0.5 kg 8.7% 79 % 45 Ziarno Strzegom Karmel 400 0.25 kg 4.3% 70 % 400 Robiłem kiedyś bittera z cookie i było mało cookie więc pomyślałem o jego większym udziale, czy to ma sens?
Chmielenie
Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Admiral 15 g 60 min 12.7 % Gotowanie East Kent Goldings 25 g 30 min 5 % Gotowanie East Kent Goldings 25 g 15 min 5 %
American Pale Ale
zacieranie
Temp Czas 67 C 80 min 76 C 10 min
Składniki:
Ziarno Viking Pale Ale malt 3 kg 48% 80 % 6 Ziarno Strzegom Pilzneński 3 kg 48% 80 % 4 Ziarno Strzegom Karmel 30 0.25 kg 4% 75 % 30
Chmielenie:
Gotowanie Chinook 0 g 70 min 13.1 % Gotowanie Chinook 20 g 60 min 13.1 % Gotowanie Chinook 10 g 30 min 13.1 % Gotowanie Amarillo 10 g 15 min 7.5 % Gotowanie Cascade 10 g 5 min 8.3 % Gotowanie Amarillo 20 g 0 min 7.5 % Na zimno Cascade 20 g 5 dni 8.3 % Na zimno Amarillo 20 g 5 dni 7.5 % -
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla Lodzermensch w Fermentum Mobile - FM30 Bohemska rapsodia
To normalne ze siarka znika - utlenia sie. Gdybyscie zaczerpneli szklanke piwa z fermentujacego pojemnika w fazie, powiedzmy, najwiekszego smrodku i postawili na powietrzu to po kilku - kilkunastu minutach siarki juz nie bedzie. Kazde piwo 'wyczysci' sie z siarki do poziomow niewyczuwalnych jesli da mu sie do tego czasu + tlen - a w warunkach domowych gdzie tlenu jest pod dostatkiem (natleniamy piwo w jakims stopniu na kazdym etapie od gotowania po rozlew) wystarczy tylko czas. Wyobrazcie sobie gdyby zwiazki siarki nie utlenialy sie szybko i samoczynnie. Prawdopodobnie zycie w stalej atmosferze bakow byloby nieco klopotliwe.
Zatem nigdy nie nalezy obawiac sie (przy jakimkolwiek szczepie) siarki - to po prostu element fermentacji, ktory czasem swiadczy o nie do konca wymarzonych warunkach pracy drozdzy a czasem stanowi po prostu ich charakterystyke pracy.
Drozdze lagerowe czesto wydzielaja siarke dlatego ze pracuja w niskich temperaturach. A to nie jest tak, ze lubia pracowac w niskich temperaturach, po prostu maja taka mozliwosc i sie je do tego zmusza tak jak niegdys niewolnika do pracy na plantacji bananow. Gdyby mialy wolna wole, osobowosc fizyczna lub prawna i mogly wybrac temperature pracy zapewne wybralyby cieple plaze Barbadosu albo chociaz Jurate zamiast zimnych balkonow albo garazy piwowarow- to calkiem zrozumiale. Ale z uwagi na ta razaca niesprawiedliwosc pierdza okrutnie wkradajac niepotrzebny niepokoj w serca piwowarow.
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla sihox w Woda do warzenia i jej ewentualne modyfikacje
Jeśli masz wyniki badań z wodociągów to niepotrzebny.
Z GH można wyliczyć w przybliżeniu wartości Ca i Mg. Nie tylko one stanowią twardość ogólną i też proporcje nie są zawsze takie same. Różnica w HCO3 (3ppm) to żadna różnica - w brewersfriend mają zapewne troszkę inne reguły wyliczania profilu z GH i KH.
W każdym razie wodę masz miękką, w razie potrzeby nadającą się spokojnie do modyfikacji. Patrząc na historię wątku to ta odpowiedź jest dobra, rzeczowa i cały czas prawdziwa:
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla Suchejroo w Woda do warzenia i jej ewentualne modyfikacje
No nie do końca, bo powinieneś patrzeć na punkt 8. Difference. To jest różnica między tym co masz a tym co powinieneś miec. Masz pełno mienrałów na czerwono. I to grubo. Moim zdaniem powinno byc tak:
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla Suchejroo w Woda do warzenia i jej ewentualne modyfikacje
Jak nie wiesz? Masz do zacierania 20 litrów to dajesz 2/3 tych soli które są podane. Masz 15 litrów do zacierania to dajesz połowe tych wartości
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od AMePiaceIpa w Pierwsze piwo - problem z uzyskaniem temperatury
Zazdroszczę
Jedź do budowlanego sklepu w okolicy. Kup 4 kawałki styropianu 100cm x50cm grubość 5 cm starczy. Klej do styropianu. koszt plus minus do 50 zł. Napewn znajdziesz informacje jak skleić boksa styropianowego. Do tego dwie butelki zamrożonej wody . I w zapasie 3 zamarznięte w zamrażarce. By kontrolować temperaturę kupujesz tani termometr z czujką taka na metrowym kabelku starczy. Czujke umieszczasz centralnie pod wiadremm a termometr na widoku. Ja tak 3 lagery zrobiłem temperatura +- 8 stopni. Jak Ci sie spodoba skołujesz se lodówkę normalną
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla TomX w Bożonarodzeniowe (Christmas Ale) 17,5°Blg
Zasyp:
3 kg - Pilzneński
1 kg - Pszeniczny Jasny
0,4 kg - Płatki Owsiane Błyskawiczne
0,3 Kg - Karmelowy Jasny (Strzegom)
0,2 Kg - Karmelowy Ciemny (Strzegom)
120 g - Jęczmień Palony
80 g - Barwiący
Zacieranie:
- 23°C - 30' (nie planowane ale "tak wyszło")
- 64°C - 30'
- 74°C - 20'
- Próba jodowa negatywna, dodane palone ziarna, mash-out.
Warzenie (60')
- 30 g szyszek Marynki (nieznane a-k) od początku
- na 10' przed końcem:
* 15 g granulatu East Kent Goldings
* Cukier biały - 500 g
* Cukier Wanilinowy - 16 g
* Cynamon Mielony - 7 g
* Gałka muszkatołowa świeżo starta - 6 g
* Śliwki suszone, posiekane - 100 g
* Skórka z 3 pomarańczy
* Goździki całe - 16 sztuk
Do fermentacji poszło ~22 litry 17,5°Blg, zadane gęstwą Wyeast 1028 London Ale
Refermentowane 155 gramami cukru.
Dojrzałe po 3,5 miesiąca w butelkach.
Wyszło naprawdę zaje*iste, kolor portera, piana beżowa, gęsta jak śmietana a trwała jak beton. W smaku spora goryczka (chmielowa + pochodząca od przypraw), wyraźne ale nie pierwszoplanowe posmaki palone, kompozycja przypraw - jak to ujął mój ojciec "piernik w płynie". Do tego rozgrzewająca moc alkoholu (7,5%).
Śliwki i cukier wanilinowy - nie wyczuwalne, trzeba by ich używać więcej.
Zdecydowanie jedno z (jeśli nie pierwsze) najlepszych piw jakie warzyłem.
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla M i c h a ł w Wymarzone miejsce do warzenia :D
Z mojego budowlanego pkt. widzenia mogę podpowiedzieć ci kilka moich myśli.
1. Nie wiem jak wyglada sytuacja u Ciebie ale napiszę od razu.
Jeżeli piwnica jest zaniżona względem podwórka tzn. poziom podłogi piwnicy jest niżej niż gleby na zewnątrz i zauważyłeś jakieś oznaki wilgoci dobrze jest się tym zająć przed płytkowaniem. Jeśli jest sucho, wapnowanie i cokolik wystarczą.
Fugę i silikon wybrałbym pleśnio-odporną.
2. Jeżeli przez piwnicę idą na zewnątrz ściany jakieś rurki z ciepłą wodą, dobrze byłoby je zaizolować, a jeszcze lepiej ubrać w izolację i zabudować choćby karton-gips płytą. Zawsze to minimalizujesz źródło ciepła, a niekiedy dobry 1 czy 2st C mniej.
3. Blat roboczy/stół roboczy.
Kilka mb kantówki, blat np z odzysku z rozbiórki jakiejś kuchni czy 12mm sklejka lub kilka desek, hebel, szlif i blacik jak ta lala (wymiary wg. twoich potrzeb). Z jakimś kolegą lub samemu powoli na spokojnie można zrobić to solidnie i dosyć tanio. Do ramy pod blatem roboczym też zawsze możesz wkręcić haczyki lub jakieś oczka lub nawet najprościej gwoździki wbić.
4. Haczyki na ścianie. Zamiast wiercić otwory w ścianie pod kilka kołków, lepiej zamontować jakąś solidną deskę, kantówkę czy co tam możesz wykorzystać i na tym montować haczyki, uczwyty, oczka, gwoździki. (Zasada podobna jak wieszak na ubrania montowany do ściany. Kołkujesz w ścianie 2 kółkami ale haczyków masz na 8 płaszczów). O wiele łatwiej jest przykręcić haczyk lub jakiś uchwyt do drewna niż rozkładać cały sprzęt, wiercić, kurzyć. W razie zmiany pomieszczenia na coś innego usuwasz deskę i łatasz 4 otwory a nie 20. Poza tym nawet gdy będziesz potrzebować "na już" zawsze możesz szybko wbić gwoździa czy wkręcić wkręta. Poza tym drewno oszlifowane i zabejcowane albo np. opalone w stylu japońskim, tanim kosztem nada temu miejscu uroku i takiej nutki domowego browaru. Możliwości jest co nie miara
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla Przemas.IE w Wymarzone miejsce do warzenia :D
No ja w zeszłym roku kupiłem dom, niestety bez pomieszczenia na browar, wiec postanowilem sobie wybudować szopkę.
Jest to takie 3 w 1, tzn. Cała szopka ma ok. 16m2 z czego 4m2 to składzik z osobnym wejściem, drugie pomieszczenie to tzw "Man Cave"... czyli browar i bar w jednym ( teraz rowniez tam pracuję zdalnie). Mam odpowiednią instalację elektryczną, wode i kanalizację... browar to 3 gary o pojemności 50L wybicie do 42 litrów (zbudowany przez kolegę z forum).
Jeszcze kilka rzeczy trzeba zrobić ale to juz kosmetyka.
Wysłane z mojego SM-G973F przy użyciu Tapatalka
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla Piwosz86 w Wymarzone miejsce do warzenia :D
Fajne takie pomieszczenie Wiadomo, lodówka. Masz sporo miejsca to nie baw się w jakieś małe, może gdzieś dorwiesz taką dużą, używaną, gdzie będziesz mógł fermentować dwa wiadra od razu. Jakby miała zamrażalnik to też super, masz gdzie przechowywać chmiele. Jakieś mebelki z odzysku też bym wstawił. Szafki takie jak ma darinho, super żeby przechowywać masę gratów, które chyba ma każdy piwowar Oczywiście możesz wstawić jakiś regał i tam mieć butelki, większość w skrzynkach, a na regale np reprezentatywna grupa 5 butelek z gotowych warek, które aktualnie masz na stanie. Zapraszasz znajomego do takiej piwniczki, żeby poczęstować piwkiem i głowa rozwalona...prawie jak w sklepie z kraftami I tak jak ktoś już wcześniej pisał, dociągnąłbym jakieś porządne prądy, napewno siłę. Lepiej mieć niż nie mieć. A kto wie, może kiedyś przejdziesz całkowicie na prąd, automatyka, itp. Może doprowadzenie jakiejś skrętki LAN, gdybyś miał nie mieć zasięgu wi-fi. Noo i w razie "wu" warto mieć gaśnicę w gotowości na ścianie , jakąś apteczkę. Niby takie nic, a może się przydać (odpukać!).
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla darinho w Wymarzone miejsce do warzenia :D
Akurat urządzałem ostatnio swój kąt do warzenia. Pomieszczenie 4x4m, ale pod warzelnie jest połowa też z kratką w środku i ze zlewem. Płytki pozbierałem po rodzinie, i połowę dokupiłem, meble i drzwi też z odzysku. Właśnie warzę tam drugą warkę (50 litrów) i jak dla mnie jest super, zwłaszcza stół do warzenia robi robotę. Nie mam nic do odprowadzania pary oprócz uchylenia drzwi i okienka. Wcześniej warzyłem w mniejszym pomieszczeniu, więc dla mnie jest i tak spoko. Nad stołem mam taki lufcik w który może wmontuję taki mały ścienny wentylatorek, ale to opcjonalnie.
Nie wiem jak to u Ciebie dokładnie wygląda i jakie masz możliwości, ale polecam położyć płytki również na ścianę. Ja póki co dałem płytki tylko wokół zlewu, w razie gdyby się coś chlapało. Płytki są łatwe w myciu, trwałe no i łatwo do nich przyczepić takie kuchenne haczyki choćby na przyssawkę.
Cokół z płytek to też dobra opcja, ale u siebie nie zrobiłem. Ale też polecam ?
Edit: i jeszcze hamak coby się móc położyć
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla Czeslaw w Moje przemyślenia.
Tzn. w czym jest problem? Mi przy "standardowym" piwie (ok. 12 blg) z ok. 28-29 litrów przed gotowaniem w garze zostaje spokojnie 22-23 litry po gotowaniu i 20 litrów gotowego piwa. Gdzie masz największe straty?
@INTseed @Juniorek
Jeden lubi czekoladę, a drugi jak mu śmierdzą nogi. Dajcie chłopakowi szansę się przekonać o własnych gustach
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od Joosto w Moje przemyślenia.
Bo wydaje mi się ze będzie mi smakować wystarczająco dobry powód - tak sobie myślę
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla x1d w Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Możesz dodać. Najlepiej świeżej mineralnej. Gotowanie na dużym ogniu jest w porządku. Ilość potrzebnej wody do uzyskania zakładanej gęstości oblicz z kalkulatora.
-
Ravage Trzy Baryłki otrzymał(a) reputację od oxy96 w Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Co do mycia butelek na początku strasznie to przezywałem. Ostatnio dobrze płuczę wodą gorącą z tabletką do zmywarki (nie pieni się, łatwo wypłukać spłukać) Potem ja już partia butelek została umyta, to myją przepłukuję piro. Zostawia one osad. Takie butelki zostawiam do wyschnięcia na choince, a następnie zatykam kratę folą spożywczą i lecą do piwnicy. Przed butelkowaniem płucze OXI na choinkę i po ocieknięciu - wyschnięciu - lecą po piwo.
A czego tyczyło się zagadnienie mycia butelek bo nie moge sie doczytać
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla korzen16 w Co mogę zrobić z tych składników?
Tego się musisz nauczyć, czyli jaką masz wydajność warzelni - u mnie np, jest to zwykle około 80-85%, w zależności co tam sypię, w kalkulatorze przyjmuję ok. 80%
Nie, bo wyciśniesz też garbniki z chmieli.
Za nisko, można tak do 3°Blg, ale ja kończę tak przy 5°Blg
O widzisz to już wiesz, czyli to już jest strata.
Po wrzucenie do kalkulatora wychodzi:
Z tych 4,5kg słodów przy założeniu 89% (założyli w sklepie dużą wydajność) wydajności wychodzi 20l do fermentora; z tego ubędzie Ci jeszcze koło litra po burzliwej i do tego przy szyszce będzie większa strata na chmieleniu niż 1litr.
Zacierasz w 18L, wysładzasz kolejnymi 10L i na początku gotowania powinno być prawie 24L brzeczki o gęstości ok. 13°Blg, po gotowaniu powinno być ok. 20L gęstości 15°Blg i to trafia do fermentora. Myślę, że to się nie uda - więcej zostanie w szyszkach i myślę że nie uda Ci się uzyskać tak wysokiej wydajności.
1. Myślę, że na początku przyjmij zacieranie w tych 18L, a wysładzanie do 12,5-13°Blg w garze, a litrów wyjdzie tyle ile wyjdzie. Będziesz wiedział jaką masz wydajność. Gotuj tak żeby finalnie wyszło te 15°Blg.
2. Ewentualnie wysładzasz do 24-25L i będziesz miał finalnie ok 20L do rozlewu (czyli około 21L trafi do fermentora), ale może się zdarzyć, że nie uda Ci się wstrzelić finalnie w 15°Blg, bo będzie mniej - szacuję, że koło 13°Blg
Z każdą następną warką będziesz wiedział coraz więcej o swojej warzelni i będzie Ci łatwiej wszystko planować.
-
Ravage Trzy Baryłki przyznał(a) reputację dla korzen16 w Co mogę zrobić z tych składników?
U mnie jest to ok. 2-3 litrów straty w zależności od ilości chmielu - przy normalnym chmieleniu zwykle w garze 1,0 litr i drugie tyle po burzliwej.
Tą przerwę odpuść sobie bo niewiele wnosi.
ok. 66-67°C będzie OK szybko i wydajnie się scukrzy.
Można sprawdzić skrobię.
Jak próba jodowa będzie negatywna, to możesz sobie odpuścić przerwę 72°C jak pisze @Juniorek, ale ja ją robię zawsze chociaż z 15'.
Tak.
Nie wiem ile "minet" bo nigdy nie mierzyłem czasu, każdy ma swój licznik ? , ale w minutach to kwadrans będzie OK.
Burzliwa ma trwać tak długo aż się skończy. Podnoszenie temperatury jest OK.
Daj do temperatury pokojowej 20-21°C