Rafał z Łodzi

Śmiało wrzucaj, lubelski jest ok

Wysłane z mojego TA-1053 przy użyciu Tapatalka

Ok dzieki. Obecnie w garze mam ok 37L brzeczki a z obserwacji wiem ze po 1,5h gotowaniu odparowywuje mi jakies 10-12L + osad to zostanie okolo 25L

Ja po cichej gdy przelewam do wiadra z kranikiem i glukozą używam hop spidera. wkładam wężyk do hop spidera i zanurzam w fermentatorze gdzie była cicha. w ten sposób filtruje. a jesli coś zdoła przejsc przez 300 mikronów to raczej ma znikomy wpływ na pozostały proces.
A jesli chodzi o zlewanie na cichą to wężykiem zaciągam tylko znad osadu. Nawet jak poleci trochę drożdży to lepiej bo jest szansa, że coś dofermentuje na cichej.
Na razie zlewałem na cichą 2 razy i w obu przypadkach po cichej było takie samo blg jak po burzliwej. Może ale to może różnica była 0,2 blg ...

Ja tez jestem początkującym i mam dopiero 4 warki na koncie ale zasada aby nie otwierać fermentatora przez pierwsze 2tyg utkwiła mi głęboko w głowie.
Pierwsze otwarcie fermentatora robię dopiero około 12-stego lub 13-stego dnia aby pobrać próbkę i sprawdzić BLG a potem 14 lub 15-stego znów sprawdzam BLG i jak jest bez zmian to przelewam na cichą.
 
Wbij sobie głęboko zasadę aby przez pierwsze 10-14 dni w ogóle nie otwierać fermentatora. Bo to nikomu nie służy. Ani drożdżom ani tobie

Przekładanie z gara do wiadra, czekanie aż sie ułoży, później męczenie sie z laniem po talerzu wody, ręce bolą, para grzeje brakuje miejsca w garku(chyba że ktoś ściąga całość dopiero grzeje).
Reasumując nie ma nic skomplikowanego, po prostu to strata czasu jak i nerwów. Warzenie ma być przyjemnością, a nie udręka, bo oplot jest nie do ruszenia.
Trzeba szukać innych rozwiązań a nie stać w miejscu, wiem że jak coś działa to po co zmieniać, ale zawsze można ułatwić i skrócić czas całości.

To musisz sprawdzić w kalkulatorze. Ja dawałem 40g na 60 minut gotowania na 25l, wyszło 35IBU. Poza tym Marynka Marynce nierówna, poszczególne roczniki różnią się zawartością alfakwasów. Z tymi słodami specjalnymi to już wg Twojego uznania, jakieś drobne różnice w smaku pewnie będą, ale bym nie przesadzał. Czarny kolor i tak zrobi jęczmień palony. A jeśli chodzi o nagazowanie to również wg uznania, najlepiej skorzystaj z kalkulatora. Ja preferuję słabsze nagazowanie i dodałem 120g cukru na 25l piwa no ale każdy ma własne preferencje więc będziesz musiał nagazować pod siebie...

Zależy jak mocno chcesz nagazować. Zakładając nagazowanie średnie 2.0 to przy 20l wychodzi niecałe 100g glukozy, czyli ~2,5g na butelke. Jeśli planujesz fermentować na US-05, to już po 3-4 tygodniach powinno się nadawać do spożycia.

kiedyś,w pewnej rodzinie na święta robiono tradycyjnie szynkę,peklowanie i te sprawy ,na końcu oczywiście gotowana była,matka przekazywała swojej córce tą tradycję i mówi,pamiętaj córko że by odciąć końcówki z dwóch stron od szynki
ale czemu mamo?
no bo to jest taka tradycja ,moja mama tak robiła i jej mama
jako że młoda to dociekliwa ,postanowiła zbadać tą tradycję
i co się okazało,jak to się zaczęło ?
babka miała po prostu mały garnek i szynka się nie mieściła
ta historia jest prawdziwa
dziadkowie korkowali bo kapslownic nie mieli,tak jak ktoś wspominał duża część win jest korkowana korkami z pianki ,a bardzo dobre wina gatunkowe które idą do knajp na rozlewanie w karafki w kartonach (w środku worek z jakiejś folii srebrnej )po 5 L
więc nie pitolcie że nie można

Trochę jak dla mnie za dużo palonego jęczmienia. Zwróć uwagę, że oryginalny przepis jest na 24l.  Ja robiłem 25l i dodałem 0,3kg jęczmienia palonego i to jak najbardziej wystarcza. Możesz dodać więcej i np. krócej zacierać ale to trochę marnotrastwo. Chmielenie na aromat bym odpuścił. Również wybrałbym US-05.

250g powinno wystarczyć,
Monachijski moim zdaniem nie zrobi różnicy, jego zadaniem jest nadanie głębi słodowej, a kolor ma znaczenie w piwach bursztynowych/czerwonych.
Czekoladowy ciemny jak chcesz mieć pewność, że finalnie wyjdzie kolor smoły.
 
Co do Marynki, to zależy ile finalnie chcesz uwarzyć piwa: na 24l będzie ok, na standardowe 20l osobiście bym przyciął do 40g (zakładając rocznik 2018 6,5% AA), ponieważ palony jęczmień doda trochę goryczki od siebie. Przy przeliczaniu objętości zwróć też uwagę na bardzo wysoką wydajność założoną przez autora przepisu, który albo ma 80% i zerowe straty z gotowania (chmieliny, białka i inny syf na dnie gara), albo normalne straty i niemal 100% wydajność.

W przypadku kolegi, który na podstawie swoich wpisów na tym forum mógłby wydać książkę jakoś tak głupio się czepiać literówki...

Kot nigdy nie wskaże policji gdzie trzymasz narkotyki a pies tak,więc pies nie jest przyjacielem człowieka !

W piwowarstwie można generalnie wszystko. Piłem komercyjne weizeny chmielone na zimno, raz sam takiego robiłem i jest to jak najbardziej ciekawe połączenie. Ale trzeba mieć na uwadze, że wtedy przestaje to już być stylowy weizen. Na konkursie na przykład takim piwem nic już nie ugrasz. Jak chcesz mieć prawdziwego weizena to tak jak mówią przedmówcy, odpuść całkiem chmielenie poza goryczkowym, ale jak chcesz eksperymentować i się bawić to czemu nie. Pasować będzie w zasadzie każdy chmiel, który nadaje się do chmielenia na zimno. 
 
Jak chcesz widzieć jakie piwa można/trzeba chmielić na zimno to sobie poczytaj opisy stylów, masz np. na tutejszej wiki. 

Ale mozna sie przed tym uchronic. Przykryc probowke folia aluminiowa ( zdezynfekowana wczesniej ) albo do wiekszego zdezynfekowanego słoika i wtedy ma bezpieczne srodowisko. Nie wspominałem o tym bo wydało mi sie to oczywiste. Sorry moj błąd

Mi tez sie tak zdarzyło ( infekcji nie wyczułem ) ale od teraz uzywam wody prosto z butelki.?
 
Josephson, jak zastąpić rurke ? 
Ja obecnie urzywam tej krotrzej tzw. niebulgotki ale tez potrafi zassac wode do srodka ☹️
 
 

Zrob ten test. Pobierz z fermentatora okopo 100-150ml piwa ( tak aby zapełnic probowke od cukromierza ), wrzuc cukromierz i zostaw w temp pokojowej na kilka dni i obserwoj czy sie zmienia blg.
Tez mialem tak z IPA. Z 14blg zeszło po 10 dniach do 5 blg. Zrobilem test i wedlug testu powinno zejsc do 3 blg, zeszło do chyba 3,5 ( potrzymałem do 15 dni w fermentatorze ). Zabutelkowałem i wczoraj był 8 dzien od zabutelkowania, otworzyłem aby sprobowac. W smaku dobre, nagazowanie jest ale jeszcze chyba ciut za małe, zobaczymy jak bedzie po dwóch i po trzech tyg.
 
Ja na twoim miejscu zrobił bym test, potrzymał 15 albo i 20 dni w fermentatorze i jesli w smaku jest wszystko ok, to do butelek

Dla mnie najwygodniej jest przelać wężem do wiadra kranikiem i rurka z zaworkiem uprzednio zalanego syropkiem do refermentacji. Wymaga to odrobinę wprawy i przelejesz z minimalnym napowietrzaniem. Ja stawiam fermentor na blacie w kuchni, na podłodze wiadro do rozlewu. Po zaciągnięciu piwa, wylot węża układam na dnie przy ściance wiadra tak że jest zanurzony w syropie a wypływające młode piw samo miesza się z nim. Trzymam tylko wlot żeby ściągać z fermentora od góry zostawiając na dnie osady. Trzeba też uważać na zagięcie węża przy ściance fermentora czasem wpadnie tam bombel powietrza i się piwo sie pieni.

Wysłane z mojego Redmi Note 5A przy użyciu Tapatalka

Poczytaj tutaj
 
Fermentowałem nimi nawet w 12°C, ale w stałej temperaturze, u Ciebie są stałe huśtawki. Być może to jest przyczyną zatrzymana się pracy drożdży.

W skrócie drożdze co żrą do zera, są dzikie i daja aromat końskiej derki i stajni. 
 
Za wysoko zacierane tak jak mówili wcześniej - jeden z powodów. W jakiej temperaturze prowadziłeś rehydratacje? O Ile robiłes? I jakiej temperaturze była brzeczka przy zadaniu? 

Nie mierzyles przypadkiem refraktometrem w ten 9 dzień? Jesli tak to musisz przeliczyć kalkulatorem, alkohol zaburza wynik.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

nie wszystkie, a do 0 zra , z reguły na wtórnej
 
 
drozdze ruszyły, cos tam dojadly  ja obstawiam zacieranie w zbyt wysokiej temp. Jesli zacieranie bylo w garze to temp mogla byc nie rowna w calej objętości, ew / i wina termometra

raczej nizej nie zejdzie.
poczekaj jeszcze kilka dni , potem albo bretty albo butelkowanie
 
 
zweryfikowałeś przyrządy pomiarowe ?

Unia europejska zmieniła przepisy i są to środki specjalne. Zablokowało to sprzedaż tych środków do europy a Five star jakoś widać nie ma ochoty się z nimi kotłować więc wycofali się z sprzedaży w  europie. Na chwilę obecną nie słychać nic o próbach negocjaji więc jeżeli ktoś w europie się nie zdecyduje na produkcję SS to za rok będzie totalna posucha z nim.

Ad.1. Ja rozrabiam parę litrów, zamykam szczelnie fermentor i wstrząsam rozprowadzając po całej powierzchni. Możesz też zrobić tak jak piszesz ale to nie ma sensu i narażasz się na kontakt z roztworem.
Ad.2.  Kontakt roztworu z fermentorem minimum 30 minut, potem przelewasz roztwór do następnego fermentora lub wylewasz i płuczesz dokładnie wiadro.
Ad.3. Nie stosuje kwasku od dawna, porządnie tylko płucze fermentor (3-4 razy ciepłą i zimną wodą na zmianę). Potem już tylko dezynfekuję ClO2 albo starsanem, mają one odczyn kwaśny i ewentualne resztki NaOH powinny zdezaktywować. Jeżeli czujesz się nie pewnie to dla świętego spokoju możesz użyć kwasku cytrynowego.
 
Taka instrukcja jest w moim artykule
 
Pozdrawiam.

wg mnie powinieny obia baniaki spokojnie dac rade