Ansmann

Proszę o weryfikację przepisu na English Barleywine.

Największe wątpliwości jakie mam dotyczą tego czy w ogóle dodawać cukier kandyzowany (chciałbym zrobić go według przepisu z forum), oraz drożdży.
BeerSmith twierdzi, że WLP099 przy zacieraniu w 67 C zjedzą aż do 4,37 BLG, co daje 14% ABV ?. Z drugiej strony obawiam się że zacierane na słodko staną za wysoko i wyjdzie z tego ulepek.

Warka: 20 l
OG: 28 BLG
ABV: 14 %
IBU: 53

Zasyp:
9,50 kg - Strzegom Pale Ale (80,5%)
1,00 kg - Strzegom Monachijski typ I (8,5%)
0,40 kg - Caramel/Crystal Malt 60L (3,4%)
0,40 kg - Caramel/Crystal Malt 120L (3,4%)
0,50 kg - Candi Sugar, Amber (4,2%)

Zacieranie (2,5 l/kg):
67 C - 80 min
76 C - 10 min

Gotowanie: 120 min

Chmielenie:
40,00 g - Target [11,00 %] - 60,0 min (50,6 IBU)
20,00 g - Fuggles [4,50 %] - 10,0 min (2,1 IBU)
20,00 g - Fuggles [4,50 %] - 0,0 min (0,0 IBU)

Drożdże: Gęstwa - WLP099 (Super High Gravity Ale)

Nasycenie: 1,8 v/v

3 godziny temu, Skip90 napisał:

z 18 blg jak zejdę do 2blg po fermentacji to powinno być koło 6% alk

Raczej 8,8% ABV

Chciałbym spróbować odzyskać drożdże z piwa. Konkretnie z La Trappe Blond. Zastanawiam się tylko, czy drożdże używane podczas fermentacji i refermentacji to są te same drożdże? Czy ktoś skutecznie odzyskał drożdże z belgijskiego piwa? Jeżeli tak to z którego?

Witajcie,

chociaż forum śledzę od dawna, to do tej pory byłem tylko biernym czytelnikiem. Postanowiłem to w końcu zmienić.

Warzę od 2014 r., ale niezbyt często (3-5x w roku), w tej chwili nie mam ku temu warunków. Mam nadzieję, że w przyszłości zmieni się to na lepsze.

Pozdrawiam