Muchor

Kiedyś, na szybko, zrobiłem takiego pseudolagera 11BLG do kega na drożdżach Gozdawa Old German Altbier 9 (dedykowane  dla Kölsch i Altbier)
dostałem jasne, lekkie, czyste w profilu, klarowne, jak koncerniak  piwo.
Spotkało się z na tyle dobrym odbiorem piwnych "tradycjonalistów",  że teraz  na wiosnę robię kolejne, zmieniam tylko (dla testu) drożdże na Nottinghamy.
 

Z sucharami się nie wypowiem, lecz z płynnych:
WLP810
WLP1983
Wyeast 2112
Można próbować coś zrobić lageropodobnego, a 14°C wydaje się być dobrym punktem wyjścia.

Pomysł dobry. Zacznijcie od brewkita, piwo będzie lepsze niż to sklepowe, ogarniecie tematy takie jak dezynfekcja, fermentacja, butelkowanie. Sklepów jest wiele, poszukajcie tu na liście. Na początek potrzebny będzie jeden fermentor i trochę gratów. Życzę sukcesów!

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Ja polecam taki metalowy zaworek do rozlewu z Ali, łatwy w obsłudze (odkręcana i rozbierana głowica), niedrogi. No tyle, że trzeba poczekać na dostawę. Ale to akurat u Chińczyka kupić warto.

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Ale przecież jest napisane na tej drugiej saszetce, że 11.5g to jest przy fermentacji 20-30l w temperaturach pokojowych, w temperaturach odpowiednich dla dolnej fermentacji jest napisane 2 x 11.5g.
Widocznie producent poszedł po rozum do głowy i zmienił, bo 2 paczki na 30L to trochę mało.

Dzięki bardzo....w najbliższą sobotę warzymy...a pewnie za 6-8 tyg. degustacja. "Pochwalimy się" ??

Witam wszystkich! Od tego roku jestem odpowiedzialny za rynek rzemieślniczy w słodowni Malteurop Polska. Jednym z moich priorytetów jest poprawa komunikacji między rynkiem rzemieślniczym a naszą słodownią.
 
Chciałbym poinformować że od teraz w każdej materii dotyczącej np. sklepu internetowego, zamówień, specyfikacji etc. pozostaję do waszej dyspozycji.
Tel. 58 300 90 43 lub email: orders@malteurop.shop.pl
 
Co do poprzednich wydarzeń lub sytuacji niestety nie mogę się odnieść, jednakże jeśli użytkownik @jac007  skontaktuję się ze mną telefonicznie lub w wiadomości prywatnej, zrekompensujemy Panu wszelkie niedogodności.
 
Informuję także że przesyłka przestała być darmowa. Aktualnie za wysyłkę worka 25kg kurierem FedEx do Państwa obowiązuje stawka 29,52zł.
Informuję że nadal obowiązuje promocja 10% na kod: zostańwdomu.
Wysyłki do klientów odbywają się we wtorki i czwartki.
 
 
Jak najszybciej postaram się przy każdym produkcie na stronie internetowej umieścić Standardową specyfikację danego typu słodu.
W najbliższym czasie, postaram się także stworzyć plik do programu BeerSmith zawierający słody które aktualnie mamy w ofercie.
 
Jeśli macie jakiekolwiek uwagi, zgłoszenia, proszę kierować je bezpośrednio do mnie na podane wyżej dane.
 
Pozdrawiam, Craft Sales Manager - Malteurop Polska.

Kolego jc1234, mimo iż podobnie jak Ty zaczynam od bardzo prostych receptur, to uważam, że różne są drogi, tak do sukcesu jak i porażki. Lukluk12 wybrał swoją. Weryfikacja już wkrótce. Powodzenia Lukluk?

Przepraszam. Już poprawiłem
 

Albo jestem głupi jak cep ( i najprawdopodobniej tak jest ) albo czegoś tu nie rozumiem. Kolega warzy swoje pierwsze piwo. Wynika z tego że doświadczenia Ci brak a chcesz warzyć jakiegoś "dziwoląga". Znasz swój sprzęt ? Wiesz jak utrzymać temperaturę ? Kiedy wyłączyć grzania a kiedy włączyć ? Czy lepiej warzyć 20 l czy 10L ? Jak wygląda burzliwa fermentacja i kiedy się kończy ?  Moje pierwsze 6 warek to było proste polskie jasne. Dwa słody, dwa chmiele, drożdże z paczki. Warzyłem te 6 sztuk i próbowałem. I tak kombinowałem aby 4,5,6 były identyczne. Jak uzbierałem trochę doświadczenia uzupełniłem sprzęt tak  że teraz  mogę warzyć to co będę chciał. Zadałeś pytanie i otrzymałeś  odpowiedzi które nie wiele Ci pomogą w tej pierwszej warce. Ale co ja tam wiem.

Ja żeby przyspieszyć działam na 2 gary.
Na gazie zaczynam zacierać w worku, zwykle zacieranie trwa ok 70 minut razem z wygrzewem, wtedy unoszę worek (BIAB) i wkładam go do kociołka elektrycznego (ten na zdjęciu) w którym jest przygotowana już ciepła woda (80 stopni) o odpowiednim PH do wyszładzania. Wkładam do niego ten worek, w tym czasie filtrat w garze na gazie już się grzeje do wrzenia, a w kociołku mieszam łygą całość dość intensywnie i spuszczam filtrat na w pełni odkręconym zaworze. Zwracam ten filtrat i powtarzam czynność, wydajność wychodzi mi praktycznie taka sama jak klasycznie wysładzam, a tu wysłodzenie tego filtratu to 5 minut i wlewam do gara na gazie. Grzanie trwa krócej, bo połowa już ma wtedy zwykle ok 90-95 stopni.

Wysłane z mojego Redmi Note 8 Pro przy użyciu Tapatalka

Tyle mi wczoraj zajęło warzenie. O 18:00 kończyłem śrutowanie a o 21:30 zamknięto fermentor.
Tu dużo czasu czy mało ? Jakie macie czasy na kotłach automatycznych ?
Tylko jest jedno ale - nic nie było umyte po robocie - wszystko rzucone i dopiero dzisiaj umyte.

@Szagi
Problem z przed miesiąca ale nie widziałem pełnej odpowiedzi - może się komuś przyda:
 
Ciemna barwa piwa (ciemniejsza niż oczekujemy lub wynika z surowców) może być spowodowana przez 2 zjawiska:
 
Jak wcześniej wspomniano - silne i zbyt długie gotowanie brzeczki powoduje że robi się ona ciemniejsza -  tworzą się melanoidyny i brzeczka/ekstrakt się karmelizuje. Intensywne wrzenie jest potrzebne (np. aby był dobry przełom albo aby pozbyć się DMS) ale nie ma co przesadzać i po ok 15 min (w pierwszych 15 min powinien być przełom) można zmniejszyć moc i dodać chmiel. Uznaje się że 3 do 5 litrów odparowania na godzinę jest ok. Oczywiście są style gdzie intencjonalnie przedłużamy gotowanie właśnie aby skarmelizować brzeczkę i otrzymać więcej melaniodyn.
 
Drugie i ważniejsze od gotowania to zbyt wysokie pH brzeczki a wcześniej pH zacieru i pH wody do wysładzania. PH zacieru mierzone w temp. zacierania powinno być ok 5.2 -5.3. Wody do wysładzania poniżej 6.  W czasie wrzenie pH brzeczki jeszcze spada i powinno być poniżej 5.
 
Niskie pH w czasie wrzenia przeciwdziała: a) ciemnieniu piwa b) zapewnia mniej ostrą goryczkę i c) zwiększa utylizację chmielu.
 
Gotowe piwo powinno mieć pH ok 4,2 - 4,5. Piwo o takim ph jest stabilne nie ciemnieje, lepiej się klaruje.
 
Na każdym z etapów zacierania lub warzenia pH można skorygować mierząc uprzednio ph-metrem lub zwykłymi paskami lakmusowymi i dodając np. kwasu mlekowego, słodu zakwaszającego (do zacierania) lub stosując przerwę „zakwaszającą”
 
 
 
 
 
    
 
 
 
 
 

Fascynacja początkującego
Niech warzą te lagery nawet w 30 stopniach, czasem się trzeba na swoich błędach nauczyć. Ja kiedyś przefermentowałem pilsa za ciepło - i więcej nie będę tego powtarzał.
 
Do dobrego pilsa trzeba dojrzeć - i sklepowe rzadko są jakąkolwiek konkurencją
Przy okazji - angielskie IPY też są w sklepach

Konkursem to bym tego nie nazwał, raczej degustacja porównawcza w moim przypadku. Robiłem kilka razy. Traktuję to bardziej jako porównanie mojego piwa do kupnej wersji jakiegoś nowo warzonego przeze mnie stylu. I porównuję na ile udało mi się zrobić piwo o podobnych cechach, bo jeden do jeden to nigdy nie wyjdzie, wiadomo. Nie mam też jakiegoś super dostępu do kraftu i np jak robiłem pierwszego koźlaka to porównywałem do Perła Koźlak, potem czasem do jakichś kraftów też. Jedno piwo to dość słabe porównanie. Ostatnio piłem chwalony przez wielu (wyleżakowany już) Argus Porter to miał barwę jak jakieś marcowe, więc z tymi porównaniami to trzeba też uważać. 
Jak robisz takie porównania to spróbuj na ślepo, bo tak to zawsze domowe wygra :-)

No to już odniesiono się do tej kwestii. To nie będzie dobre piwo i nie ma prawa być dobre więc nie ma to sensu. Jeśli chcemy tak to do tego są Nottingamy lub US-05 które nawet są tańsze. Więc nie i tak się nie da.
Polecam Tobie Nottingamy - to bardzo dobre uniwersalne drożdże powszechnie chwalone na tym forum.
Ale jest dla Ciebie alternatywa - prognoza pogody i balkon - jeśli tak przez ok. 10 dni  wskaże Ci 8-10 st C zaplanuj ważenie na w34/70 robiłem tak na początku warzenia. Lub szukać w zimie na strychu lub piwnicy takich temperatur.

Generalnie kwestią obrotów nie planowałem się zajmować. Praca na 1 biegu a jak by nie starczył to na drugim. 
Po waszych radach chyba jednak nie będę kombinował i wybiorę silnik od wycieraczek. 
Dziękuję wszystkim za rady ?

Dycha do dychy i dzwonią kielichy.
 

Dzięki za odpowiedzi, dodałem do  listy zakupów.
 
Oczywiście, wydatki na Na2CO3·1.5H2O2 to drobna część ogólnych wydatków, ale po co przepłacać.

Używałem właśnie taki sam,  polecam sprawdza sie

Używam taki, 5kg.

Co ma się nie sprawdzać? Wszak to czysty Na2CO3·1.5H2O2
 

ja osobiście również stosuję i jak najbardziej się sprawdza.

I nie jest napisane OXI i nie jest w sklepie dla piwowarów domowych ?

Ja używam, nie mam zastrzeżeń, klasyczne oxi tylko tańsze, bo nie jest napisane na tym "do warzenia piwa"

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka