Jump to content

pepek84

Members
  • Content Count

    1428
  • Joined

  • Last visited


Reputation Activity

  1. Like
    pepek84 got a reaction from zamyślony in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Po pierwsze zmierz Blg , rurką fermentacyjną ( jeśli posiadasz ) nie sugeruj się. Na zlewanie do butelek na pewno za wcześnie , albo przelewasz młode piwo do drugiego pojemnika na fermentację cichą ,lub zostawiasz w jednym pojemniku do sklarowania. Ale najpierw zmierz Blg i podaj temperaturę w jakiej piwo stoi. Jest piana na powierzchni ? Niczego w fermentorze nie mieszaj ( chyba , że wiesz co robisz ) .
  2. Like
    pepek84 got a reaction from FurioSan in Browar Siepraw   
    #117 Rice IPA , 42 litry, 14,5 blg , 52 ibu
     
    Zasyp : 
     
    6 kg Pale Ale Viking
    2 kg płatki ryżowe
    1 kg torrefied wheat
     
    Zacieranie : 
     
    66C 60 min
    78C 10 min
     
     
    Chmielenie : 
     
    60 min 60 Magnum 10,6%
    10 min 25g Citra , 25g Galaxy
    5 min 25g Citra , 25g Galaxy
    whirlpool min 50 g Citra, 50g Galaxy
     
     
    Wybicie 43 litry, blg 14,5 - 1 i 2, zadane gęstwą po #111 Lallemand Danstar Nottingham po #116
  3. Like
    pepek84 got a reaction from Marval in fermentacja cicha   
    Kolego spokojnie. Są tutaj ludzie , którzy na podobne pytania odpowiadali X razy więcej niż Ty i jakoś spokojniej do tego podchodzą. Chyba zależy nam na propagowaniu piwowarstwa ? A po takich hasłach , to raczej odechciewa się. Po co to ?
     
    Do rzeczy :
     
    Robiłem kilka razy piwa bez fermentacji cichej , nie zauważyłem aż tak dużej różnicy w klarowności piwa , żebym uznał to za absolutną konieczność ( oczywiście przedłużona burzliwa wykonana we właściwy sposób ) . Jeżeli dla Ciebie jest to na tyle istotny czynnik , zrób cichą.
     
    Musiałbyś się na prawdę postarać , żeby uzyskać aż tak kiepskie piwo jakim jest Lech Ale jeśli chodzi o Wiki ,to chyba tylko Pilsy , z jasnych piw które mogą być w podobnym stylu. Ale to już raczej koledzy bardziej doświadczeniu w degustowaniu niech się wypowiedzą.
  4. Like
    pepek84 got a reaction from camilos in Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Po pierwsze zmierz Blg , rurką fermentacyjną ( jeśli posiadasz ) nie sugeruj się. Na zlewanie do butelek na pewno za wcześnie , albo przelewasz młode piwo do drugiego pojemnika na fermentację cichą ,lub zostawiasz w jednym pojemniku do sklarowania. Ale najpierw zmierz Blg i podaj temperaturę w jakiej piwo stoi. Jest piana na powierzchni ? Niczego w fermentorze nie mieszaj ( chyba , że wiesz co robisz ) .
  5. Like
    pepek84 reacted to BretBeermann in Szybkie butelkowanie bez cukru   
    Nie jestem inteligentny, ale to jest zly pomysl.
     
    Tu masz informacja
     
    http://braukaiser.com/wiki/index.php/Accurately_Calculating_Sugar_Additions_for_Carbonation
  6. Like
    pepek84 reacted to FurioSan in Piwowarzy Domowi Charytatywnie   
    Hej
    24-26 Lipca w Fabryce w czasie Beerweekend'u będziemy prowadzić charytatywną zbiórkę pieniędzy na rzecz Domu Dziecka im. J. Brzechwy 
     
    Szczegóły na fejsie 
    https://www.facebook.com/events/1468613230115998/
     
     
    Zasada - za datek dostajesz cegiełkę/voucher który upoważnia Cię do próbowania piw Krakowskich Piwowarów Domowych 
     
    Obecnie potwierdzone są piwa:
     
    - Pale Ale (single hop Endeavor)
    - Pale Ale (single hop Lemon Drop)
    - American Pale Ale
    - American IPA (single hop Centennial)
    - American IPA (single hop Galaxy)
    - Black IPA
    - Grodziskie
    - Witbier x2
    - White IPA
    - American Wheat
    - Black American Wheat
    - Peated Rye FES
    - Rye Stout
    - Peated Stout
    - Rose stout
    - a'la Kriek
    - Milk Porter na 'owocach' w dwóch wersjach 
     
    Z przyczyn ograniczonego wyszynku nie wszystkie piwa będą serwowane w tym samym czasie. 
     
    Jeśli akcja odniesie jakikolwiek sukces to będziemy starać się ją powtarzać co roku lub częściej
     
    PS.  Nasza akcja jest w pełni błogosławiona przez aparat urzędniczy : numer zbiórki to 2015/2783/KS
     
    http://xn--zbirki-dxa.gov.pl/zbiorki/zbiorki/szczegoly-zbiorki.xhtml?zbiorka_nazwa=PIWOWARZY%20CHARYTATYWNIE%20-%20ZBI%C3%93RKA%20NA%20DOM%20DZIECKA%20IM.%20J.%20BRZECHWY&v=-473516490819750233090237156550142094297928826864
     
     
    Zapraszamy wszystkich do udziału i dotacji 
  7. Like
    pepek84 reacted to profik in Browar Yirgacheffe   
    No to się pochwalę! Mam syna Franka!
     
    Na tą okazję RIS! 
  8. Like
    pepek84 got a reaction from elroy in Piwo z Brewkitu Gozdawa - brak alkoholu   
    Odezwij się na PW. Bywam w twoich okolicach. Chętnie spróbuję i może coś uda mi się doradzić.
  9. Like
    pepek84 got a reaction from FurioSan in Browar Siepraw   
    #78 Wee Heavy wg brewtarget : 22 blg , alk 8,4% , IBU 29 , ebc 33,8
     
    Zasyp :
     
    5 kg Marris Otter FM
    3 kg pilzneński BR
    0,15 carafa special
     
    Zacieranie :
     
    66C 180 min
     
     
    Chmielenie :
     
    W sumie 120 minut
    Progress 6,9% 50 g 60 min
    Progress 6,9% 20 g 20 min
     
    Wybicie : 22 litry. 22 blg. Zadane 400 ml świeżej rzadkiej ( wymieszanej z piwem nad nią ) gęstwy Scottish Ale.
     
    Dzięki Furiosan za gęstwę.
     
    30.05 Zabutelkowane z 80g cukru ( 1.8 ) przy 5.5 blg. Będzie nieźle piwo. Nie wiem czy stylowe bo w aromacie wyszło sporo wiśniowych i śliwkowych nut ale w smaku jest świetnie. słodowość bardzo mocną , lekko opiekane nuty ale bez karmelu . Alkohol juz dobrze ukryty. Jestem zadowolony.
  10. Like
    pepek84 got a reaction from udarr in INFEKCJE - wszystkie problemy z tym związane   
    To drożdże raczej. Jakich użyłeś ? Po co tam grzebiesz tą łyżką? Nic nie ruszaj i poczekaj tyle ile trzeba.
  11. Like
    pepek84 got a reaction from rosomak in Ratowanie brzeczki   
    Jeżeli jeszcze jest piana na tym fermentującym piwie , najlepiej jeśli jest w fazie wysokich krążków to śmiało możesz zebrać drożdże z piany i zadać do tej brzeczki. Aczkolwiek uważałbym z wkładaniem tej samej łyżki do obydwóch piw naraz. Zbierasz pianę i wrzucasz ja do nowej brzeczki nie dotykając brzeczki łyżka.
  12. Like
    pepek84 got a reaction from zepu in Browar Yirgacheffe   
    Żeby się nie okazało potem , że barlewine ma pełnię na poziomie bittera ,bo ostre HGB szło żeby zamaskować straty przed żoną
  13. Like
    pepek84 reacted to dziedzicpruski in Piwa fermentacji spontanicznej: lambik, flandryjskie   
    Co prawda  to było kwaśne flandryjskie, ale to jedna cholera, pobrałem po około 2,5 miesiąca chyba ze 3 chochle i przelałem do nowego, zbierałem z góry, głównie ciecz, ale pewnie trochę tych "kluch" jeszcze .
    Tak zaszczepione zrobiło się całkiem fajne, w wiadrach były około 3 miesiące i butelkowałem,nie mam balona do trzymania tego rok,dojrzewa w butelkach.
  14. Like
    pepek84 got a reaction from przemo86 in pomysł na wędzonkę - weryfikacja receptury   
    http://www.piwo.org/topic/3871-browar-sieprawskie/page-2?do=findComment&comment=147615
     
    Tutaj moja receptura na chyba podobne piwo. Wędzonka wyszła baaardzo delikatna. Na granicy wyczuwalności. Jeśli ma być wyraźnie , to ze 2 , 3 kilo tak jak koledzy piszą. To bardzo delikatnie wędzony słód. 
     
    Edit : W recepturze nie jest opisany jaki to słód był , ale to Weyermann.
  15. Like
    pepek84 reacted to Serpiente in WiT Cerveceria Casera   
    Ostatnia czynność w tym roku. Conanek poszedł na "cichą" i poczeka na chmielenie do mojego powrotu. "Cicha" więc będzie trochę dłuższa, ale u mnie w sumie większość piw i tak ok. mca siedzi w fermentorach. Trochę się obawiam zlewać po tygodniu bo piwo ewidentnie jeszcze pracuje, ale nie wyjścia. Wyjazd to wyjazd.
    Zebrałem ok. 200 ml rzadkiej gęstwy.
  16. Like
    pepek84 reacted to WiHuRa in Browar Siepraw   
    Nie miał, tylko ma. I se chwali.
     




  17. Like
    pepek84 got a reaction from bart3q in Jak zrobić wzorcowe AIPA?   
    Uwarz wreszcie to piwo , bo lato Cię zastanie  
     
    Piwa nie przelewaj na cichą , tylko wrzuć normalnie chmiel po fermentacji do wiadra, odczekaj kilka dni i zlej do pojemnika z którego będziesz rozlewał. Uprzednio wlej do wiadra z którego będziesz butelkował do syrop cukrowy do refermentacji , na wylot wężyka załóż rajstopę , zostawiając "woreczek" w którym będzie się zbierał chmiel. Zabutelkuj , zakapsluj , poczekaj 2 tygodnie i ciesz się piwem. Tu się pracuje ręcami a nie książkami i youtuberami. 
  18. Like
    pepek84 reacted to crosis in Rockowy Browar Domowy d-mol   
    A dzisiaj, w końcu - warka nr 100!
     
    #100 - Whiskey in the jar - Peated Lager - 13,5 BLG, 50 IBU
     
    Skład:
    4,3 kg - wędzony torfem (whisky) - Bruntal
    0,34 - czerwony Strzegom
    6 g - CaCl2
    Drożdże: Danish Lager po #94 - bez startera
    50 (60?) g Galaxy 2012 12,2% a-k
    10 g Iunga 2014
     
    Zacieranie:
    68°C - wsypanie słodów, ustalenie na 63°C
    grzanie do 68°C i 68*-64°C - 60'
     
    bez mashoutu
     
    Chmielenie:
    70' - gotowanie
    FWH - 10 g Iunga
    20' - 10 g Galaxy
    15' - 10 g Galaxy
    10' - 15 g Galaxy
    5' - planowane 15 g Galaxy, ale waga pokazała 20 g po opróżnieniu paczki
     
    Chłodzenie do 25°C - chłodnicą - 10'. Zadane 400 ml wymieszanej gęstwy, 100 ml poszło na następne piwo (starter)
     
    Butelkowanie 
    Degustacja
  19. Like
    pepek84 reacted to Dr2 in Browar Siepraw   
    jasne, że można
    Internety już dawno to pokazywały (tylko nie pamiętam gdzie)
  20. Like
    pepek84 reacted to fantasmag0ria in Rozbieralna kadź zacierna z fermentora z kranikiem zaizolowana pianą poliuretanową.   
    Zainspirowany tematem:
     
    http://www.piwo.org/...ro-z-kranikiem/
     
    postanowiłem rozwinąć pomysł. Założenia: Fermentor ma być wyciągany z piankowej 'obudowy'. Myślę sobie: da się zrobić
     
    Pierwszy eksperyment:
    przeprowadzony za pomocą pianki montażowej z marketu budowlanego. Klapa. Nie wiedziałem, że taka pianka do utwardzenia potrzebuje kontaktu z wilgocią w powietrzu. Więc jak wsadziłem fermentor w worek a potem w karton wyłożony plastikiem pianka schła tydzień i zrobiła się tylko taka piankowa skorupa a w środku dalej była płynna:




     
    Drugi eksperyment:
    Poszperałem trochę w necie i znalazlem dwuskładnikową piankę wykorzystywaną w modelarstwie i szkutnictwie (PIANKA POLIURETANOWA PU PŁYNNA IZOLACJA 1,05KG - http://allegro.pl/pi...4694693084.html) zamówiłem. W międzyczasie zrobilem sobie styropianową komorę fermentacyjną więc postanowilem jej użyć jako zewnętrznej formy
     
     
     
     




     
    Zapakowałem fermentor w worek, w miejscu gdzie jest dziura na kranik wkleiłem kawałek styropianu w woreczku żeby łatwiej potem wyciąć w piance otwór na kranik. Komorę wyłozyłem folią malarską, na dnie komory wsadziłem kawałek styropianu, na to położyłem zapakowany fermentor i zacząłem lać pianę:
     



     
    W 2/3 skończyła mi się piana . Musiałem dokupić drugi kg. Po nalaniu ostatniej porcji piany na górę położyłem takich samych wymiarów kawałek styropianu i przyłożyłem 5l butelką wody mineralnej żeby calość docisnąć. Po utwardzeniu piany (jakieś 15minut) wyciągnąłem całość z formy i przeciąłem pianę na wysokości pokrywki fermentora (na oko) i voila! Udało się. Zostało wyciąć otwór na kranik i zobaczyć jak dobrze będzie utrzymywać temperaturę.
     



     
    Pomiary:
    Zalałem wiadro wodą z kranu o temp ~75°C do połowy objętości, zamknąłem pokrywę i mierzyłem temperaturę co 10min. Potem musiałem wyjść więc ostatni pomiar jest zrobiony po 7h. Temperatura otoczenia wynosiła 22,5°C.
     
     
     




     
    Moim zdaniem wyszło awesome. w ciągu 8h temperatura spadła o 15°C. Więcej spostrzeżeń zamieszczę po pierwszej warce w nowej zabawce.
     
    PS:
     
    W trakcie wyciągania gotowej pianki z formy trochę się namęczyłem. Lepiej było to jednak zrobic w czymś co można zniszczyć przy wyciąganiu. Przez przypadek uszkodziłem sobie fermentor (mała dziurka w dnie) wypychając go z formy. Zalutowałem to plastikiem ale do fermentacji już chyba nie będzie się nadawał. Dlatego nie będę go raczej wyciągał z piankowej formy.
     
    Koszty i czas pracy:
    jedno popołudnie.
     
    2x piana 80zł. (zamawiałem osobno więc koszt wysyłki 2x)
    1x styropian 30mm 10zł.
    worki na śmieci, folia malarska i inne pierdółki ok 10zl
    + -------
    ok 100zł.
  21. Like
    pepek84 reacted to adamz in Piwny depozyt - Kraków, ul. Łużycka   
    Stout Wędzony (Browar Sieprawskie Papek 84)

    Piana: beżowa, drobno i średnio pęcherzykowa, ładnie wykleja ścianki.
    Barwa: czarna, piwo prawie nieprzejrzyste.
    Aromat: już z butelki uderza wędzonka, wędzony boczek, szynka.
    Smak: na pierwszym planie również wędzony boczek, który przechodzi w bardzo konkretną chmielową goryczkę, nie wiem czy nie większą niż 53 IBU z etykiety.
    Podsumowanie: bardzo ciekawy, wytrawny stout, mocno wędzony, z kopniakiem chmielowym . Piwo nieszablonowe, choć pewnie przypadnie do gustu głównie fanom wędzonek.
    Dzięki!
  22. Like
    pepek84 got a reaction from FurioSan in Browar Siepraw   
    #72 Simcoe Pils - 13,5 blg , 5,1% alk , 36 IBU , 9,4 ebc , 91% wydajność
     
    Zasyp :
     
    4 kg pilzneński BR
    0,25 kg monachijski
    0,187 kg Aromatic CM
     
    Zacieranie :
     
    Zasyp w 16 litrach 71C ( woda w całości przefiltrowana przez Britę , do wysładzania też )
    67-65 60 min
    67C - 52C 120 min
    mashout
     
    Chmielenie :
     
    Simcoe 13% 20g 70 min
    Simcoe 13% 15g 10 min
    Simcoe 13% 15g 5 min
    Simcoe 13% 25g 0 min
     
    Wybicie : 23l , 13,5 blg , Zadane około 135g gęstwy WY Czech Pils po #67
     
    Dziś kolejne testy filtratora chmielin z druciaka. Poprzednim razem niestety kolanko w garze zostało za bardzo przyciśnięte do dna , do tego za krótki wąż na wylocie kranu , i leciało jak krew z nosa. Dziś ustawiłem kolanko z druciakiem w innej pozycji ( więcej luzu pomiędzy dnem a kolankiem ) i dołożyłem metrowy wąż na wyjściu z zaworu. Nie powiem , bo całkiem całkiem to zadziałało. Przefiltrowałem całe 23 litry , dosyć klarownej brzeczki. Poniżej zdjęcie poglądowe jak wygląda wnętrze gara po tej operacji.
     

     
    Będe musiał zamienić kolanko , na rurkę miedzianą . Będzie ona sięgać do samego środka dna kega i zakończona kolankiem skierowanym w dół. Muszę to jeszcze pomierzyć ile jest miejsca. Jak wszystko sie dobrze uszczelni , to powinno być okej.
     
    Dodatkowo zastosowałem inny sposób napowietrzania. Różne do tej pory były kombinacje , przelewanie z gara do wiadra , mieszanie łyżką , łyżka zamontowana do wiertarki. Ale jednak bujanie zamkniętym wiadrem wydaje sie całkiem w porządku. Piana pod sam dekiel , z 23 litrów brzeczki zrobiło się 19 Zobaczymy jak to zadziała ,bo drożdży deczko mało zadałem.
  23. Like
    pepek84 got a reaction from bart3q in Browar Siepraw   
    #72 Simcoe Pils - 13,5 blg , 5,1% alk , 36 IBU , 9,4 ebc , 91% wydajność
     
    Zasyp :
     
    4 kg pilzneński BR
    0,25 kg monachijski
    0,187 kg Aromatic CM
     
    Zacieranie :
     
    Zasyp w 16 litrach 71C ( woda w całości przefiltrowana przez Britę , do wysładzania też )
    67-65 60 min
    67C - 52C 120 min
    mashout
     
    Chmielenie :
     
    Simcoe 13% 20g 70 min
    Simcoe 13% 15g 10 min
    Simcoe 13% 15g 5 min
    Simcoe 13% 25g 0 min
     
    Wybicie : 23l , 13,5 blg , Zadane około 135g gęstwy WY Czech Pils po #67
     
    Dziś kolejne testy filtratora chmielin z druciaka. Poprzednim razem niestety kolanko w garze zostało za bardzo przyciśnięte do dna , do tego za krótki wąż na wylocie kranu , i leciało jak krew z nosa. Dziś ustawiłem kolanko z druciakiem w innej pozycji ( więcej luzu pomiędzy dnem a kolankiem ) i dołożyłem metrowy wąż na wyjściu z zaworu. Nie powiem , bo całkiem całkiem to zadziałało. Przefiltrowałem całe 23 litry , dosyć klarownej brzeczki. Poniżej zdjęcie poglądowe jak wygląda wnętrze gara po tej operacji.
     

     
    Będe musiał zamienić kolanko , na rurkę miedzianą . Będzie ona sięgać do samego środka dna kega i zakończona kolankiem skierowanym w dół. Muszę to jeszcze pomierzyć ile jest miejsca. Jak wszystko sie dobrze uszczelni , to powinno być okej.
     
    Dodatkowo zastosowałem inny sposób napowietrzania. Różne do tej pory były kombinacje , przelewanie z gara do wiadra , mieszanie łyżką , łyżka zamontowana do wiertarki. Ale jednak bujanie zamkniętym wiadrem wydaje sie całkiem w porządku. Piana pod sam dekiel , z 23 litrów brzeczki zrobiło się 19 Zobaczymy jak to zadziała ,bo drożdży deczko mało zadałem.
  24. Like
    pepek84 reacted to Ray in [Blog Kopyra] Kuźnia Piwowarów 2015   
    Nie chcesz, nie oglądaj.Ja jestem nieco zdziwiony i bardzo zniesmaczony Twoim zdjęciem które umieściłeś w avatarze. I nie wiem co o nim sądzić.
  25. Like
    pepek84 reacted to elroy in Księga pochwał zadowolonych klientów   
    Jałowa dyskusja oraz wycieczki osobiste wysłane w nicość. Panowie... mam dowody sprawdzać przez internet, że dorośli jesteście ?
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.