Skocz do zawartości

pepek84

Members
  • Postów

    1 428
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Odpowiedzi opublikowane przez pepek84

  1. #134 Pale Ale  11,5°  30 ibu, 

    Zasyp : 

    5 kg Pilsen Castle Malting

    0,25 Cara Gold Castle Malting

     

     

    Zacieranie : 

    66C 45 min

    72C 15 min

    78 C 10 min

     

    Chmielenie : 

    60 min 20g Amarillo Cryo 17,4%

    5 min 8g Amarillo Cryo 17,4%

     

     

     

    Wybicie  25l, US-05 suche, bez uwadniania

  2. #133 smash Wiedeńskie 11,7°  30 ibu, 

    Zasyp : 

    5 kg Vienna Castle Malting

     

     

    Zacieranie : 

    66C 45 min

    72C 15 min

    78 C 10 min

     

    Chmielenie : 

    60 min 50g Izabella Polish Hops  5 %

    10 min 25g Izabella 5%

    5 min 25g Izabella 5%

     

     

     

    Wybicie l 213l, . Lallemand London ESB - gęstwa 

  3. #132 Pilsner 14°

    Zasyp : 

    4,75 kg Pilsen Castle Malting 

    1 kg Monachijski Jasny Viking Malt 

     

     

    Zacieranie : 

    66C 45 min

    72C 15 min

    78 C 10 min

     

    Chmielenie : 

    60 min 50g Premiant 6,62 %

    15 min 20g Saaz 3,11%

    10 min 20g Saaz 3,11%

    5 min 25g Saaz 3,11%

    0 min 10g Premiant 6,62%

     

     

    Wybicie l 21l, . WY2007 - gęstwa po #131

  4. #131 12°

    Zasyp : 

    4,15 kg Pilsen Castle Malting 

    0,5 kg Monachijski Jasny Viking Malt 

    0,2 kg Cara Clair Casle Malting

     

    Zacieranie : 

    66C 45 min

    72C 15 min

    78 C 10 min

     

    Chmielenie : 

    60 min 30g Premiant 6,62 %

    5 min 15g Saaz 3,11%

    0 min 10g Premiant 6,62%

     

     

    Wybicie l 24l, .  WY2007 - starter 1,2 litra. 

  5. Powtórka #43, trochę modyfikacji, ma być jeszcze bardziej słodko. A biorąc pod uwagę parametry po gotowaniu to będzie bardzo słodko :D

     

    #130 Imperial Milk Stout 20blg, 29ibu

    Zasyp : 

    6,25 kg Pilsen Castle Malting 

    1 kg Monachijski Jasny Viking Malt 

    0,4 kg Carafa III Weyermann 

    0,4 kg Jęczmień Prażony Viking Malt 

    0,3 kg Cafe Light Castle Malting

    Zacieranie : 

    66C 45 min

    72C 15 min

    78 C 10 min

     

    Chmielenie : 

    60 min 20g Columbus 16,5%

    10 min 25g Fuggle 4,5% 

    10 min 1 kg Laktoza 

    5 min 25g Fuggle 4,5% 

     

    Wybicie l 24l, .  Lallemand Windsor gęstwa. 

  6. #129 Black IPA 16blg, 64ibu

    Zasyp : 

    7 kg Pale Ale Castle Malting 

    0,8kg Black Fawcett

    0,2 Cara Blond Castle Malting

    2ml kwas mlekowy

     

    Zacieranie : 

    66C 45 min

    72C 15 min

    78 C 10 min

     

    Chmielenie : 

    60 min 40g Columbus 16,5%

    5 min 25g Citra 12,8% 

    5 min 25g Galaxy 13,6% 

    0 min 25g Citra 12,8% 

    0 min 25g Galaxy 13,6% 

     

    Wybicie 23l.  BRY97, gęstwa. 

  7. #128 Oatmeal Stout

    Zasyp : 

    5 kg Pale Ale Castle Malting 

    1 kg Oat Castle Malting

    0,6 Roasted Barley Castle Malting

    2ml kwas mlekowy

     

    Zacieranie : 

    66C 45 min

    72C 15 min

    78 C 10 min

     

    Chmielenie : 

    60 min 75g Fuggle 

    5 min 25g Fuggle

     

    Wybicie l 24blg.  Windsor Lallemand, saszetka bez uwadniania

  8. I kolejna mała aktualizacja. W międzyczasie kilkadziesiąt warek, raczej nic odkrywczego, powtarzanie starych receptur, pomijam w notatkach je zatem. Głównie lekkie pijalne piwa pod kran. Zmieniłem sprzęt na kociołek Brewster Beacon+FD+hopstopper. Pierwsze kilka warek traktuję jako testowe, żeby wyczuć sprzęt i przestawić się na kompletnie inną wydajność i w sumie też tryb warzenia. Albo raczej rozpocząć ten tryb na nowo po dłuuugim czasie warzenia "kiedy tylko to możliwe" na w miarę planowane warzenie. 

     

    #127 APA

    Zasyp : 

    5 kg Pale Ale Castle Malting 

    0,2 kg Cara Clair Castle Malting

    3ml kwas mlekowy, 2g gips

     

    Zacieranie : 

    66C 45 min

    72C 15 min

    78 C 10 min

     

    Chmielenie : 

    60 min 20g Amarillo 

    5 min po 15g Centennial i Citra  

     

    Wybicie l 26blg.  BRY97 Lallemand , saszetka, bez uwadniania

  9. American Stout 

     

    Wygląd : Czarne, nieprzejrzyste. Piana średnioobfita.Gęsta, ładna koronka, opada do warstwy i obrączki. 

     

    Aromat : Chmiel i słód w sumie na równym poziomie, fajnie się to uzupełnia. Mleczna czekolada, trochę kawy i żywica, może lekko majaczy pomarańcza,ale może to złudzenie. Dobry balans. 

     

    Smak : Gładkie, raczej pełne. Nasycenie niskie/średnie. Goryczka średnia, na finiszu trochę mocniejsza od słodów. Na pierwszym planie jednak chmiel, znów żywica. Dalej słody, ciemne palone. Kawa, czekolada. Trochę w kierunku słodkiego się skłania, ale balans bardzo dobry. Finisz cierpko palony i lekko chmielowy.  Na końcu leciutko wychodzi alko po ogrzaniu, ale to niuans. 

     

    Podsumowanie. Klasyka, bardzo pijalne, bez wad, duży plus za balans w aromacie i smaku. Dobre, dzięki ! 

  10. #126 Coffee FES

     

    Zasyp : 

     

    10 kg Pale Ale Viking 

    1 kg Roasted Barley Fawcett

    0,5 kg Pale Chocolate Fawcett

    1 kg Caramel Aromatic Viking 

     

    Zacieranie : 

     

    66C 75 min

    72C 15 min

    78 C 10 min

     

     

    Chmielenie : 

     

    60 min 80g Marynka 

    10 min 50g Marynka 

    5 min 50g Marynka

     

    1 min kawa Etiopia Sidamo 100g grubo zmielona

    1 min skórki pomarańczy ( jedna duża pomarańcza ) 

     

     

    Wybicie 40l 17blg.  Zadane gęstwą po #125 Vermont Ale 

     

  11. #125 IIPA

     

    Zasyp : 

     

    12,5 kg Pale Ale Viking 

     

    Zacieranie : 

     

    64C 60 min

    72C 10 min

    76 C 5 min

     

     

    Chmielenie : 

     

    60 min 110g Columbus 

    10 min 30g Amarillo  , 30g Citra  

    5 min 50g Amarillo  , 50g Citra 

    0 min 50g Amarillo  , 50g Citra 

    5 dni 100g Amarillo (#1)

    5 dni 100g Citra  (#2)

     

    Wybicie 38l 17blg.  Zadane gęstwą po #124 Vermont Ale 

     

  12. #124

     

    Vermont Ale 

     

    Zasyp : 

     

    7 kg Maris Otter Fawcett 

    1 kg płatki owsiane 

    1 kg torrefied wheat Fawcett

     

    Zacieranie : 

     

    68C 60 min

    72C 10 min

    76 C 5 min

     

     

    Chmielenie : 

     

    60 min 50g Magnum 10,6%

    15 min 15g Comet  , 15g Idaho 7 

    5 min 20g Comet  , 20g Idaho 7 

    0 min 30g Comet  , 30g Idaho 7 

     

     

    Wybicie 47 litrów w 14 blg , wiadro 1 : S04 ( suche ) , wiadro 2: Yeast  Bay Vermont Ale - starter 24h

    Plan mam na potestowanie chmielenia podczas fermentacji

  13. #117 Rice IPA , 42 litry, 14,5 blg , 52 ibu

     

    Zasyp : 

     

    6 kg Pale Ale Viking

    2 kg płatki ryżowe

    1 kg torrefied wheat

     

    Zacieranie : 

     

    66C 60 min

    78C 10 min

     

     

    Chmielenie : 

     

    60 min 60 Magnum 10,6%

    10 min 25g Citra , 25g Galaxy

    5 min 25g Citra , 25g Galaxy

    whirlpool min 50 g Citra, 50g Galaxy

     

     

    Wybicie 43 litry, blg 14,5 - 1 i 2, zadane gęstwą po #111 Lallemand Danstar Nottingham po #116

  14. No niestety plany były, ale doba ma jednak tylko 24h. Uzupełniam co tam się w międzyczasie działo

     

    #113 Wędzone 

     

    - 100% wędzony czereśnia Viking 

     

    Szczegółów nie podam, problem z mętnością, wędzonka mało intensywna, bardzo owocowa. 

     

    #114 Californiacation v.11 - klasyka, nie ma co się rozpisywać

     

    #115 Milk stout - klasyka, słody fawcett, 1 kg 1 kg laktoza 

     

    #116 AIPA - tutaj już na świeżych chmielach USA, Mosaic + Citra , 14 blg 

  15. #112 AIPA  , blg znów nieznane, nie mam spławika :)

     

    Zasyp : 

     

    10 kg pilzneński IREKS

    0,5 monachijki OPTIMA

    0,2 kg karmelowy 150  DMG

     

    Zacieranie : 

     

    Zasyp w 32 litrach 64C

    podgrzanie do 64

    64C 60 min

    78C 10 min

     

     

    Chmielenie : 

     

    60 min 100g Magnum 10,6%

    15 min 10g Chinook 13%, 10g CTZ 15,5% 

    10 min 20g Chinook 13%, 20g CTZ 15,5% 

    5 min 25g Chinook 13%, 25g CTZ 15,5% 

    0 min 25g Chinook 13%, 25g CTZ 15,5%

    whirlpool  25g Chinook 13%, 25g CTZ 15,5%  

     

    Wybicie 43 litry, blg 11? -  nie mierzyłem , 1 i 2, zadane gęstwą po #111 Lallemand Danstar BRY-97 West Coast. 

     

    Na zimno planowane 100g Chinook, 100g Columbus w kilku porcjach. 

  16. Dobra, czas odkurzyć temat. Od warki 105 powstało jeszcze 5 warek. Same powtarzane receptury, lekkie letnie piwa, więc nie będę się rozwodził nad uzupełnianiem dokładnych receptur. Sezon zaczynam od uzupełniania zapasów, więc na start APA - z dodatkiem na aromat i zimno nowozelandzkiego Rakau. Przy okazji porównanie drożdży Danstar , Nottingham i BRY-97. Testuje również późne dodawaniem chmielu na gotowanie, zobaczymy czy jakaś różnica będzie wyczuwalna. Na 60 minut poszło około 5 gram dla przełomu. Reszta na ostatnie 20 min. 

     

    W tym sezonie przesiadka na słód podstawowy IREKS, póki co połowa worka za mną. 

     

    #111 Californication v. 10  Citra / Rakau 

     

    Zasyp : 

     

    6,5 kg pilzneński IREKS

     

    0,2 karmelowy 150  DMG

     

    Zacieranie : 

     

    Zasyp w 30 litrach 50C

    podgrzanie do 66C

    66C 60 min

    78C 10 min

     

     

    Chmielenie : 

     

    60 min 5g Magnum 10,6%

    20 min 55g Magnum 10,6%

    10 min 10g Citra 13,6%, 10g Rakau 9,5% 

    5 min 15g Citra 13,6%, 15g Rakau 9,5% 

    0 min 60g Citra 13,6%, 25g Rakau 9,5% 

     

    Wybicie 43 litry, blg 11? -  nie mierzyłem , 1: saszetka Danstar Nottingham, 2: saszetka Danstar BRY-97 West Coast. 

  17. Double IPA

     

    Wygląd : ciemno pomarańczowy, herbata, dość zmętnione, sporo drobin chmielu. Piana niezbyt obfita, gęsta, drobna, szybko opada, ale łatwo się tworzy. Nalewa się tak że widać, że ciężki kaliber, gęste.

     

    Aromat : Chmielowy, czysty, lekko słodki, trochę likierowy. Głównie żywica, trochę słodkich tropików, mięta i chyba czuję tego sorchi ace, ale to może być autosugestia. Bardzo przyjemny, intensywny, ciężki, gęsty. 

     

    Póki co bardzo dobrze.

     

    Smak : O cholera, no jest grubo. Pierwszy plan to chmiel, ale tutaj zdecydowanie więcej słodkich tropików. W zasadzie od razu pojawia się też alko, jest trochę nieprzyjemny, piekący i mocno grzeje, ale jest w normie się mieści, choć mam wrażenie że oddech można podpalić :) Jest spora słodowość, słodycz również wysoka. O dziwo goryczka jest hm.. lekko powyżej średniej ? Jej jakoś trochę pozostawia do życzenia, ale całkiem fajnie się komponuje, pasuje tutaj. Nie jest to masakrowanie  ibu, ale wrażenie mam jakby IBU z wywalonym jęzorem próbowało dogonić słodowość i słodycz. Na finiszu ostatecznie wygrywa, bo pozostaje bardzo przyjemny cierpki i jednocześnie słodki posmak, z lekką nutą alkoholową. Wysycenie niskie. 

     

    Podsumowanie. Bardzo przyjemne IIPA, choć ten alkohol mógłby być lepiej schowany. Pije się przyjemnie, pijalność jest całkiem niezła. I jestem mocno zaskoczony, że taki bigos chmielowy stworzył tak przyjemny profil i w smaku i zapachu. Dzięki ! 

  18. #105 Californication v.9 12 blg, ibu 36, ebc 10

     

    Zasyp : 

     

    7 kg pilzneński BR

    0,2 karmelowy 30 DMG

    0,1 karmelowy 150  DMG

     

    Zacieranie : 

     

    Zasyp w 22 litrach 73C

    66C 60 min

     

    Chmielenie : 

     

    60 min 30g Magnum 10,6%

    20 min 10g Citra 13,6%

    15 min 20g Citra 13,6%

    5 min 30g Citra 13,6%

    0 min 40g Citra 13,6%

     

    Wybicie 44 litry, 12 blg , wydajnośc 93% , 1: FM50 Kłosy Kansas ( z piany po #104 ) 2: US05 saszetka. Zadane przy 17C , fermentacja 16C

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.