Jump to content

ukko

Members
  • Content Count

    158
  • Joined

  • Last visited

1 Follower

About ukko

  • Birthday 05/28/1981

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Szaman
  • Rok założenia
    06.12.2010
  • Liczba warek
    coś koło 100 (a może i więcej)
  • Miasto
    Węgierska Górka

Kontakt

  • Imię
    Marcin
  • Komunikator
    5570018

Recent Profile Visitors

867 profile views
  1. Czy ktoś wie w który dzień są eliminacje?
  2. Ktoś z PL wysyłał piwo na ten konkurs?Ja wysłałem z kolegą kilka dni przed konkursem i nie dostalismy żadnego potwierdzenia że piwa zostały przyjęte. Poza tym w ogóle nie ma nas na listach z wynikami..Zawsze paczka mogła nie dojść lub nastapiła jakaś inna przyczyna ale zastanawia mnie fakt że na listach są sami Węgrzy a przecież konkurs był "International".Poza tym co roku tam nasi startowali.
  3. Popełniłem niedawno Black IPA na chmielach nowozelandzkich. Na zimno dałem 50 g chmielu Waimea (do tego jeszcze 20 g Rakau). Od zabutelkowania minał tydzień i powiem szczerze że póki co aromaty są bardzo słabe, wyczuwalne dopiero po porządnym zamieszaniu. Dodam że piwo nie jest ani specjalnie estrowe, nie ma też jakichś mocnych akcentów palonych ani alkoholowych. Spodziewałem sie trochę więcej po tym chmielu.
  4. Czy ktoś próbował kiedyś warzyć Saisona na tych drożdżach?Jest piwo z browaru Lompoc pod nazwą Forbidden Fruit Saison ale niestety nie miałem okazji go nigdy spróbować. Mam gęstwę po Witbierze a w planach Saisona i zastanawiam się czy taki zabieg ma sens.
  5. A dezynfekowałes jakos te ziarna czy wsypales tak po prostu?
  6. A co myślicie o dodaniu ziaren na cichą na 1 dzień przed butelkowaniem?Zastanawiam się jedynie nad sterylnością ziaren, dla pewności mozna pomoczyć je wcześniej w wódce lub spirytusie bądź dać na chwlę do piekarnika
  7. Gratulacje dla wszystkich laureatów a wszczegolności dla GCh
  8. 1. Elroy - Tomek (sobota) 2. BuDeX - Łukasz (piątek + sobota) 3. Undeath - Krzysztof (piątek + sobota) 4. Bimbełt - Marcin (piątek + sobota) 5. Tadzik - Piotrek (piątek + sobota) 6. Qxa - Adrian (piątek + sobota). 7. wyvern - Marek (piątek + sobota) 8. Quentin - Tomek ( piątek i sobota ) 9. maku13 - Maku (piątek i sobota) 10. DonZ - Maciek (sobota) 11. Usiu - Łukasz (piątek + sobota) 12. Ben3dikT - Krzysiek (sobota) 13. Voitas - Wojtek (sobota) 14. Czejen - Radek (piątek i subota) 15. Przemyss -Przemek (piątek, sobota) 16. Ściana - Wojtek (piątek, sobota) 17. Goral89 - Mateusz (piątek, sobota) 18. Yanek - Janusz (piątek, sobota) 19. Olgierd - Olek (sobota) 20. Stasiek - Jacek (2 dni) 21. Lechu - Leszek (2 dni) 22. Infam - Krzysiek (2 dni) 23. Pepek84 - Piotrek ( 2 dni ) 24. prusak - Jarek (sobota) 25. olo333 - Olek (sobota) 26. szewiec - Adam (piątek + sobota) 27. Belze - Kamil (piątek + sobota) 28. Dino - Daniel (piątek+sobota) 29. MINIAK – Michał (piątek, sobota) 30.GACEK - Maciek (piątek,sobota ) 31. BeerGrill - Rafał (nie wiem jeszcze) 32. Banita12 - Mateusz (piątek + sobota) 33. rysmis - Michał (piątek + sobota) 34. Kantor - Łukasz (piątek + sobota) 35. cml - Marcin (piątek + sobota) 36. hap - Kasia (piątek + sobota) 37. Ahtanum Ahtanowicz - Piotrek (piątek + sobota) 38. Ukko - Marcin (piątek+sobota)
  9. Żarłoczność drożdży piekarskich raczej infekcji nie zapobiegnie. Większość infekcji powstaje bowiem wcześniej, na etapie chłodzenia brzeczki. Ja bym podgotował mimo wszystko albo podszedł wyjątkowo rygorystycznie do kwestii sterylności. U mnie w Beskidach lasy obfite w jałowiec, nie wiem jak na Kaszubach Powodzenia, ja też pewnie jeszcze wrócę do sahti - tamto wyszło przyzwoite.
  10. Warzyłem sahti w lipcu.Do zasypu poszedł słód pilzneński, monachijski II, żytni, pszeniczny i karmelowy 120 EBC. Filtrowałem standardowo oplotem a na dnie wyłożyłem 6 dość dużych gałązek jałowca, wspomogłem filtrację również szyszkami lubelskiego. Tradycyjnego sahti się nie gotuje ale moim zdaniem warto pogotować choćby kilkanaście minut, dla pewności. Piwa się nie chmieli więc wystarczy tylko pogotować dla sterylizacji. Drożdże piekarnicze spokojnie można dawać, ja zrobilem coś w rodzaju startera i zadałem w 30 stopniach. Sfermentowalo bardzo szybko. Co do sahti to warto dodać że istnieje kilkacech charakterystycznych dla stylu ale żadna z nich nie stanowi jakiejś żelaznej zasady, wariantów jest więc sporo. Aha i zbierając jałowiec należu uważać żeby nie pomylić go z trującym jałowcem sabińskim, znanym z ogrodów czy skwerów. W pliku receptura ktorą się inspirowałem
  11. Po ponad 30 warkach dzis pękla mi pierwszy raz butelka. Nie wiem czy mogę nazwać to granatem bo nie słychać było huku tylko po jakimś czasie zauważyłem wyciekające piwo. Butelka rozpadła się na 2 części. Piwo po dobie jest już przyzwoicie nagazowane (weizen na Mauribrew Weiss). Fermentacja trwała 12 dni w 22 C i zeszło z 12,8 do 3,5 Blg. Butelki były wyprazane w piekarniku, być moze to wina wadliwej butelki-taką mam przynajmniej nadzieję. Na wszelki wypadek skrzynki przenioslem w bezpieczne miejsce.
  12. Dziś kupiłem w sklepie przyprawę do grzanca z Kamisa i w skladzie są goździki, imbir, cynamon i kardamon - saszetka 40 g. Może to też jest jakiś pomysł?
  13. Oczywiście mialem na myśli łyżeczkę do herbaty a nie dużą łyżkę, już poprawiłem W zeszłym roku dałem podobne proporcje z tym że było więcej przypraw i inny zasyp, inne chmiele i drożdże. Kardamon nie przytlumił jakoś pozostałych przypraw.
  14. Pilzneński – 3,5 kg Monachijski I – 1 kg Special B – 0,25 kg płatki owsiane - 0,4 kg Palony z Żywca – 0,15 kg Zacieranie 66 st C – 30 min 72 st C – 30 min Gotowanie Cascade 20g – 60 min Wilamette – 20 g - 20 min Wilamette – 10 g – 10 min Przyprawy – na 10 min przed końcem Imbir 20 g Kardamon – 1 łyżeczka Cynamon – 1 łyżeczka Goździki 7-8 szt. Fermentacja – Danstar Nottingham ok 19-20 C Zastanawiam się jeszcze czy nie wrzucić trochę Cascade na sam koniec, albo nawet na zimno choć nie wiem czy nie przykryję wtedy przypraw.
  15. O to mi właśnie chodziło, dzięki!
×
×
  • Create New...