Jump to content

lixe

Members
  • Content Count

    43
  • Joined

  • Last visited

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. Cześć prośba o pomoc w dwóch recepturach: Rye ale słód żytni 2,0kg 46% słód monachijski 1,1kg 25,3% słód pilzneński 1,0kg 23% / lub Pale Ale Słód Caraaroma 0,2kg 4,6% słód Carafa I 0,1kg 1,1% 25g Iunga + ?? FM13 (gęstwa) Amber Ale: 3,8kg pale ale 0,5kg monachijskiego typ I 0,25 caramunich 0,25kg carared 0,15kg caraaroma Iunga 25g + 50g Motueka FM13 (gęstwa) Chętnie posłucham sugestii na temat chmielenia (tj. jakie w jakiej ilo
  2. Cześć, chciałbym przedyskutować taką recepturę: Składniki 1,00 g chlorek wapnia 1,00 ml kwas mlekowy 4,00 kg CHÂTEAU PALE ALE (8,5 EBC) 71,4% 1,00 kg Viking Munich Malt Light (16,0 EBC) 17,9% 0,50 kg Caraaroma (400,0 EBC) 8,9% 0,05 kg Carafa I (800,0 EBC) 0,9% 0,05 kg Viking Wheat Malt (6,0 EBC) 0,9% (dla wzmocnienia piany) Chmielenie: 5,00 g Citra [12,00 %] - Gotowanie 60,0 min 6,4 IBU 10,00 g Citra [12,00 %] - Gotowanie 0,0 min 5,4 IBU 10,00 g Mosaic (HBC 369) [10,40 %] - Gotowanie 0,0 min Chmiel 12 4,7 IBU 4
  3. Tak jak napisałem temp. otoczenia. Wiem o tym, że podnoszą temp. ale nawet jeśli o 2 stopnie a cyt. "Rekomendowana temperatura fermentacji: 9°C - 15°C, idealnie 12°C." za: https://www.wiki.piwo.org/Drożdże_Fermentis_Saflager_W-34/70 to powinno się udać. Ja byłem zadowolony
  4. Ja mam odwrotne doświadczenie. Marcowe wyszło świetnie choć może zbyt wytrawnie przy 12C temp otoczenia. Więc nawet wyżej niż u Ciebie.
  5. Zmieniłem na nieklarowne. Edit: @zasada Tak jak wspomniałem, zmieniłem opis na nieklarowne bo chyba bardziej oddaje to co miałem na myśli. Tak jak znalazłeś w BJCP są różnie interpretacje stylu. Inna sprawa, że rynek niekoniecznie jest zgodny z BJCP i wybierając AW otrzymujemy piwo np. dużo bardziej nachmielone lub bardziej mętne/mgliste idące w NEIPA. Dla mnie w tym stylu kluczem jest umiar. Fajnie jak pszenica nie jest przykryta chmielem ale każdy ma też osobiste preferencje. Wracając do tematu AW może być ciekawym, lekkim i względnie bezpiecznym wyborem na wesel
  6. Też mam wkrótce wesele (lato) ale akurat nie zamierzam stawiać własnego piwa na stół z wódką. Nie mniej jednak gdy jeszcze rozwazalem temat to stwierdzilem, ze: musi byc lekkie (powiedzmy max 12-13Blg) - ludzie maja sie sycic jedzeniem a piwem orzezwic w cieply dzien/noc niskoprocentowe (zwlaszcza jesli beda mieszac z wódka) goryczka niska do umiarkowanej raczej czysty profil drożdżowy. Fuzzle, estry i inne produkty fermentacji niekoniecznie bo moga sprzyjac kacowi opcjonalnie mozna rozwazyc dopasowanie piwa do jedzenia lub wybrac takie, ktore nie bedzie się kł
  7. Cześć, Jak w temacie. Pomijając fakt, że eksperymenty pt. Polska IPA są dyskusyjne to jednak najszybciej zutylizuje chmiele w ten sposób. Weźmy np. takie trzy chmiele, które u mnie zalegają. Oktawia: Honeymelon, White grapes, Citrusy, Cucumber alpha acids: 6,9-9,3% beta acid: 3,8% cohumulone: 2,6% total oil: 1,6 ml / 100 g myrcene: 50,8% humulene: 10,3% caryophylene: 5,7% limonene (lime, citrus): 26 µl / 100 g Iunga: Pineapple, Peach, Citrusy alpha acids: 8-12,5% beta acid: 3,5
  8. Hej Mam Coobre CB3. Wymyśliłem sobie taką o to recepturę by wyczyścić magazyn. Sam sens recptury to temat na inną okazję. Chciałbym zapytać jak sobie ustawi odpowiednią utylizację alfa kwasów gdy zakładam schłodzenie brzeczki do 78 stopni i wrzucenie chmielu na hopstand. Nie chce mi się wierzyć, że gdy zaznaczam, że chmiel będzie się gotować przez 5min to wniesie tylko 5,1 IBU Nie wyciągam przecież chmielu po 5minutach. On zostaje w brzeczce również przez czas hopstandu
  9. Dzięki za sugestie. Wracając do drożdży, z S-04 już wiemy, że można się pokusić o fermentację. A Nottinghamy? US-05? Może ew. poszukać jakichś innych?
  10. Dlatego właśnie dałem im szansę czytałem na forum, że ludzie próbowali z dobrym rezultatem. Niestety nie jestem w stanie doglądać fermentacji na bieżąco. Na codzień jestem 90km od domowego browaru (dom rodzinny) W zeszłym roku zima było to bardziej 13 niż 14 stopni i spróbowałem marcowego na W-34/70 i wyszło niezłe. Czy wzorcowe nie wiem ale jedno z najlepszych moich piw o dziwo. Mimo wszystko zasyp słodowy mógł przykryć ew. wady. Jednak chciałbym uderzać w inne style
  11. Cześć! W piwnicy mam najbardziej stabilną temperaturę otoczenia tj. 13-14st. W domu różnie z uwagi na ogrzewanie (nieocieplony dom dużo traci ciepła w nocy) bywa od 17 do nawet 22 stopni. Ew. mam niezamieszkany pokój w którym mogę liczyć na podobne wahania w zakresie:16-20 stopni. Zastanawiam się nad doborem drożdży do takich warunków. Innych możliwości nie mam. Z uwagi na najbardziej stabilną temperaturę najbardziej interesująca wydaje się piwnica. Aktualnie testuje tam s-04 na American Wheat Myślałem by w piwnicy zatrudnić do roboty: s-0
  12. Dzień dobry mam F13 Irlandzkie ciemności z datą ważności do 10 stycznia 2020 oraz: 5kg Pale ale 3kg pszeniczny 1kg monachijski typ I 0,5kg caraaroma 0,5kg carafa I special standardowo znajdą się jakieś płatki owsiane (i pewnie jęczmienne też) Chmiele: El Dorado Azacca Sybilla Lubelski Puławski Oktawia Citra Mosaic Dodatki: werbena cytrynowa skórka słodkiej i gorzkiej pomarańczy suszona cytryna kwiat lipy kwiat pomarańczy Początkowo kupiłem FM13 z zamysłem zrobienia
  13. Hej uwarzyłem American Wheat na 100% chmielu Rakau. Błędami przykryłem smak słodu pszenicznego więc chciałbym dodać piwu więcej chmielowego aromatu. To fajny chmiel ale aromat jest jednowymiarowy. Teraz mam 23L piwa na cichej. Rozważam dochmielenie piwa przez chmielenie na zimno i/lub hoptea. Na składzie mam: Citra, Mosaic, Rakau, Iunga, Puławski, Oktawia Który z nich i w jakiej ilości najlepiej uzupełniłby aromat chmielu Rakau. Mówimy o dochmieleniu połowy piwa czyli ok 11,5L Może poprostu pociągnąć to również Rakau? P.S. Moje błędy to: uży
  14. Ze swojej strony polecam: https://www.wiki.piwo.org/Marcowe,_Mariusz_Bystryk_(Maryh) zamieniłem na Marynkę na goryczkę i Lubelski zamiast Tettnagera. Wyszło bardzo dobrze. Może 7 warek (w tym dwa dolniaki) to niewiele ale bardzo mi smakowało
  15. Myślę o piwie świątecznym t.j. doprawionym cynamonem, gałką muszkatołową, kardamonem, imbirem, skórką z pomarańczy i skórką z cytryny Zwykle takie piwo kojarzy się ciemnymi piwami lub belgijskimi. Nie lubię ciemnych piw ze względu na paloność a na na belgach się nie znam. To co lubię to słodowość, niska goryczka, niska alkoholowość. Z tego wynikają moje upodobania w obrębie stylów: marcowe, american wheat, NEIPA. Niestety wydaje mi się, że te style nie pasują jako styl bazowy do takiego piwa. Przez chwilę myślałem, o: 3kg Pale ale 1kg mon
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.