-
Postów
17 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Hiinder
-
-
Pierwsza degustacja Amber Ale (12 dni od butelkowania). Ładna, drobno pęcherzykowa piana, dosyć trwała. Fajny, bursztynowy kolor. Niestety, w aromacie na pierwszym planie jest taka "likierowa nuta". Wydaje mi się, że często czułem podobną w barley wine'ach. Nie wiem, czy może pochodzić ona od słodów karmelowych, czy raczej błędów w procesie fermentacji (start drożdży po 36 godzinach)? W tle lekkie aromaty od chmielu.
Dodatkowo, goryczka średnio-wysoka i niestety trochę zalegająca na języku. Tutaj też nie wiem, czy to kwestia złego wysładzania, czy dość głębokiego odfermentowania piwa.
Na przyszłość zwiększę też poziom nasycenia z 2,2 do 2,4.
Podsumowując - piwo prezentuje się pięknie, szwagrowi pewnie będzie smakowało, ale jeszcze sporo nauki przede mną. Może z czasem jeszcze się ułoży.
EDIT
Po kolejnych 10 dniach piwo znacznie lepsze. Zniknęły nuty bimbrowe, ściągająca goryczka, a piana jest bardziej obfita. Z minusów - bardzo delikatny aromat chmielowy, czyli coś z czym cały czas mam problem. Na przyszłość muszę chyba sypać bardziej szczodrze.
-
#5 Black IPA [aka Cascadian Dark Ale] (02.03.2019)
18 BLG, ABV ??% - 18 L
(zestaw surowców z Piwnykraft.pl)
Surowce
Słód Pale Ale – 5,3 kg (Strzegom)
Słód Monachijski typ II – 0,5 kg (Strzegom)
Słód Pszeniczny – 0,4 kg (Strzegom)
Słód Carafa I Special – 0,5 kg (Weyermann)
Carared – 0,25 kg (Weyermann)Drożdze - US-05 gęstwa z warki nr #4
Zacieranie:
67C – 60’
72C – 10’
76C – 1’
Gotowanie ~75'
Zeus- 20g – 60’
Pekko– 15g – 30’Mosaic - 20g - 20'
Cascade - 20g - 5'
Cascade 20g - 0'
Chłodzenie do 16C (ok. 30minut)
Fermentacja
16-17C -5 dni
18C - 2 dni
19C -2 dni
20C-2 dni
21C - 6 dni
19.03.2019 przelane na cichą
Na cichą (2 dni):
Pekko 35g
Cascade 35g
Butelkowanie - 01.04.2019
Dodano syrop z 115 g glukozy. Planowane nagazowanie - 2,3.
Uwagi:
- Czas pracy 6 godzin
- Tym razem start fermentacji w 8 godzin.
- Poszło zdecydowanie sprawniej niż za pierwszym razem
- Jestem miło zaskoczony, że wyszło mi w punkt 18 BLG, tak jak w recepturze.
- Muszę zdecydowanie poprawić proces zlewania do fermentora. Przez kiepskie odfiltrowanie chmielin i osadów, sporo brzeczki zostało w garze (pewnie te brakujące 2L ). Niby kręciłem chłodnicą i mieszałem, ale żadnego stożka nie udało mi się uformować.
- Prawdopodobnie trochę zbyt trudny styl jak na drugą warkę z zacieraniem, ale wyjątkowo mogłem warzyć kolejny raz w odstępie niecałego miesiąca - mogłem zebrać i wykorzystać gęstwę. Następna okazja może się nie zdarzyć.
-
Ma szybko mogę zakupić taki:
https://www.piwnykraft.pl/pl/p/Termometr-uniwersalny-20C-do-110C/253
Czy warto?
-
Zakupiłem taki (https://allegro.pl/oferta/termometr-do-akwarium-lcd-elektroniczny-z-sonda-7447221516 ) Plusem jest to, że jest wodoodporny i mogę go również wykorzystać do kontroli temperatury fermentacji.
Z racji tego, że korzystałem z niego pierwszy raz, to dodatkowo sprawdzałem temperaturę takim: https://przepisychinskie.pl/termometr-gastronomiczny-do-yerba-mate
Różnica nigdy nie była większa niż 0,5C, więc byłem przekonany, że wszystko jest w porządku. Zacier mieszałem co ok. 10 min. Po około 35 minutach chwilę podgrzewałem.
W piątek planuję kolejne warzenie i jestem teraz w kropce - czegoś nie dopilnowałem, czy powinienem jednak zainwestować w inny termometr?
-
Witajcie, mam pytanie odnośnie odfermentowania. Uwodnione suchary US 05 zadałem do brzeczki 12.5 BLG. Po 15 dniach (tydzień w 17C, potem stopniowe podnoszenie do 21) fermentacji pomiar wykazał 2 BLG. Zacierałem 60’ w 68-67C i 10’ w 72C. Spławik w kranowce pokazuje 0 BLG. Czy w takim wypadku jest możliwe takie głębokie odfermentowanie? Pierwszy raz zacierałem, wiec zastanawiam się, czy jest wszystko ok, czy jednak muszę poprawić pomiar temperatury podczas przerw...
-
Robię cold crash na balkonie, także i tak muszę przenieść fermentor.
Obliczoną ilość glukozy/ cukru rozpuszczam w takiej ilości wody, aby roztwór miał BLG zbliżone do ekstraktu początkowego.
-
Własnoręczna robota w/w Użytkownika Możesz spróbować się do niego odezwać. Póki co, jestem mega zadowolony. W planach mam kolescha, którego spróbuję fermentować w niższych temperaturach (pewnie 2 butelki)
Teraz, Jancewicz napisał:Kurcze, jakby to wzmocnić to ładną pufę można zrobić...
To jest dodatkowy atut - może stać w kuchni i nie kłuje w oczy mojej lubej
-
Też mam problem z miejscem w mieszkaniu, dlatego korzystam z rozwiązania zrobionego przez @jun22. Jest to torba z płytami styrodurowymi, które można wyciągnąć. Po skończonej fermentacji mogę całość złożyć i zajmuje mniej miejsca. Wymieniając raz na dobę 1,5 litrową butelkę, temperaturę fermentacji miałem w okolicach 16-17 stopni (w pomieszczeniu 22 stopnie).
-
#4 American Amber Ale (09.02.2019)
12,5 BLG, ABV 5,7% - 20 L
(zestaw surowców z Piwnykraft.pl)
Surowce
Słód Pale Ale - 3,8 kg
Słód Monachijski (typ I) - 0,45 kgSłód Caramunich I - 0,25 kg
Słód Carared - 0,25 kgSłód Caraaroma - 0,15 kg
Drożdże - US-05
Zacieranie:
68C – 60’
72C – 10’
76C – 1’
Gotowanie ~100’
Chmiel Warrior - 20g – 60’
Chmiel Wakatu – 20g – 0’Chłodzenie do 17C (ok. 30minut)
Zadanie uwodnionych drożdży. Temperatura fermentacji – 16C
Fermentacja
16-17C - 7 dni
17-21C - 8 dni
Na koniec (24.02.2019) 2 BLG.
Cicha (4 dni):
Wakatu 30g
Cascade 20g
Rozlew do butelek 01.03.2019
Uwagi:
1. Czas pracy razem ze sprzątaniem – 7h
2. Pierwsze zacieranie – fajna sprawa?. Najtrudniejsze to ogarniać kilka rzeczy na raz i niczego nie przeoczyć. Z czasem powinno być szybciej i łatwiej
3. „Zamyśliłem się” i wysłodziłem do ok. 26L zamiast planowanych 23 – przez to musiałem długo gotować, żeby odparować zbędną wodę
4. Zamiast teoretycznych 13 BLG otrzymałem 12,5 – chyba nie jest tragicznies, jak na pierwsze kroki
5. 36 h – fermentacja chyba ruszyła (na razie cienka 3mm pianka), także drożdże budzą się powoli…
-
Witam,
Postanowiłem rozpocząć prowadzenie notatek. Mam nadzieję, że wraz ze zbieraniem doświadczenia, pozwoli mi to na usystematyzowanie wiedzy i nie powielanie błędów ?.
2018:
#1 – IPA [brewkit]
#2- Chocolate Stout [brewkit]
#3 – APA [brewkit]
2019:
#5 - Black IPA [aka Cascadian Dark Ale]
Sprzęt:
Gar 30L
Chłodnica zanurzeniowa (stal karbowana)
Fermentor 33l x3
Kilka termometrów
“Składana” komora do fermentacji od kolegi z forum ?
Filtrator z oplotu
Kapslownica Grifo HD
Grzałka elektryczna 900W
-
Tak jak zaznaczyłem, nie martwi mnie brak bulkania, tylko bardzo cieniutka piana. Do tej pory, po tych 36 godzinach zazwyczaj miała kilka cm. W każdym razie - dziękuję za uspokojenie
-
Witajcie. W sobotę wieczorem zadałem uwodnione US-05 do brzeczki o temperaturze 16 C. Brzeczkę napowietrzałem przez ok. 2 -3 minuty blenderem. O ile brak bulkania mniej mnie martwi (pierwszy raz założyłem blow -off tube zamiast rurki), to wydaje mi się że na powierzchni brzeczki jest cieniutka (ok 3 mm) "pianka". Ciężko dokładniej to sprawdzić, bo fermentor nie jest przezroczysty. Czy powinienem już panikować/ dodawać nowe drożdże? Czy dać im jeszcze trochę czasu na start?
-
Dziękuję
-
W sobotę planuję pierwsze warzenie z zacieraniem, na podstawie gotowego zestawu surowców [13 BLG, 34 IBU]
W instrukcji zaproponowano chmielenie:
60' - 20g Warrior
0' - 20 g Wakatu
Cicha - 30g Wakatu
Zastanawiam się, czy nie dorzucić do tego 15-20g Simcoe na chłodzenie (80 stopni) oraz 30g Simcoe na cichą. Proszę o poradę, czy ma to sens Czy nie za bardzo kombinuję?
Czy w ten sposób nie "zabiję" aromatu Wakatu?
W dotychczasowych warkach z brewkitów, które sam dochmielałem, miałem problem z uzyskaniem intensywnego aromatu. ( ostatnio na 20l APy, na 4 dni cichej trafiło 50g zeusa + 50g Citry)
Zakup piwa z własnym brandem
w Polskie browary rzemieślnicze
Opublikowano
Cześć,
nasza firma organizuje 23 października konferencję, na której planujemy rozdać uczestnikom jako upominek piwo. W związku z tym, szukam firmy, która mogłaby w w/w terminie dostarczyć nam 600 butelek piwa oklejonego etykietami według naszego projektu (jeśli byłaby możliwość wykorzystania kapsli z naszym logotypem - super :)). Nie mamy preferowanego stylu piwa, chociaż raczej smaczki typu wędzonka, BA i hardcore'owe dodatki mogą nie trafić w gusta szerokiej grupy odbiorców...