Jump to content

Hiinder

Members
  • Content Count

    16
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Mały John
  • Rok założenia
    2018
  • Liczba warek
    5
  • Miasto
    Warszawa

Recent Profile Visitors

88 profile views
  1. Pierwsza degustacja Amber Ale (12 dni od butelkowania). Ładna, drobno pęcherzykowa piana, dosyć trwała. Fajny, bursztynowy kolor. Niestety, w aromacie na pierwszym planie jest taka "likierowa nuta". Wydaje mi się, że często czułem podobną w barley wine'ach. Nie wiem, czy może pochodzić ona od słodów karmelowych, czy raczej błędów w procesie fermentacji (start drożdży po 36 godzinach)? W tle lekkie aromaty od chmielu. Dodatkowo, goryczka średnio-wysoka i niestety trochę zalegająca na języku. Tutaj też nie wiem, czy to kwestia złego wysładzania, czy dość głębokiego odfermentowania piwa. Na przyszłość zwiększę też poziom nasycenia z 2,2 do 2,4. Podsumowując - piwo prezentuje się pięknie, szwagrowi pewnie będzie smakowało, ale jeszcze sporo nauki przede mną. Może z czasem jeszcze się ułoży. EDIT Po kolejnych 10 dniach piwo znacznie lepsze. Zniknęły nuty bimbrowe, ściągająca goryczka, a piana jest bardziej obfita. Z minusów - bardzo delikatny aromat chmielowy, czyli coś z czym cały czas mam problem. Na przyszłość muszę chyba sypać bardziej szczodrze.
  2. #5 Black IPA [aka Cascadian Dark Ale] (02.03.2019) 18 BLG, ABV ??% - 18 L (zestaw surowców z Piwnykraft.pl) Surowce Słód Pale Ale – 5,3 kg (Strzegom) Słód Monachijski typ II – 0,5 kg (Strzegom) Słód Pszeniczny – 0,4 kg (Strzegom) Słód Carafa I Special – 0,5 kg (Weyermann) Carared – 0,25 kg (Weyermann) Drożdze - US-05 gęstwa z warki nr #4 Zacieranie: 67C – 60’ 72C – 10’ 76C – 1’ Gotowanie ~75' Zeus- 20g – 60’ Pekko– 15g – 30’ Mosaic - 20g - 20' Cascade - 20g - 5' Cascade 20g - 0' Chłodzenie do 16C (ok. 30minut) Fermentacja 16-17C -5 dni 18C - 2 dni 19C -2 dni 20C-2 dni 21C - 6 dni 19.03.2019 przelane na cichą Na cichą (2 dni): Pekko 35g Cascade 35g Butelkowanie - 01.04.2019 Dodano syrop z 115 g glukozy. Planowane nagazowanie - 2,3. Uwagi: Czas pracy 6 godzin Tym razem start fermentacji w 8 godzin. Poszło zdecydowanie sprawniej niż za pierwszym razem Jestem miło zaskoczony, że wyszło mi w punkt 18 BLG, tak jak w recepturze. Muszę zdecydowanie poprawić proces zlewania do fermentora. Przez kiepskie odfiltrowanie chmielin i osadów, sporo brzeczki zostało w garze (pewnie te brakujące 2L ). Niby kręciłem chłodnicą i mieszałem, ale żadnego stożka nie udało mi się uformować. Prawdopodobnie trochę zbyt trudny styl jak na drugą warkę z zacieraniem, ale wyjątkowo mogłem warzyć kolejny raz w odstępie niecałego miesiąca - mogłem zebrać i wykorzystać gęstwę. Następna okazja może się nie zdarzyć.
  3. Ma szybko mogę zakupić taki: https://www.piwnykraft.pl/pl/p/Termometr-uniwersalny-20C-do-110C/253 Czy warto?
  4. Zakupiłem taki (https://allegro.pl/oferta/termometr-do-akwarium-lcd-elektroniczny-z-sonda-7447221516 ) Plusem jest to, że jest wodoodporny i mogę go również wykorzystać do kontroli temperatury fermentacji. Z racji tego, że korzystałem z niego pierwszy raz, to dodatkowo sprawdzałem temperaturę takim: https://przepisychinskie.pl/termometr-gastronomiczny-do-yerba-mate Różnica nigdy nie była większa niż 0,5C, więc byłem przekonany, że wszystko jest w porządku. Zacier mieszałem co ok. 10 min. Po około 35 minutach chwilę podgrzewałem. W piątek planuję kolejne warzenie i jestem teraz w kropce - czegoś nie dopilnowałem, czy powinienem jednak zainwestować w inny termometr?
  5. Witajcie, mam pytanie odnośnie odfermentowania. Uwodnione suchary US 05 zadałem do brzeczki 12.5 BLG. Po 15 dniach (tydzień w 17C, potem stopniowe podnoszenie do 21) fermentacji pomiar wykazał 2 BLG. Zacierałem 60’ w 68-67C i 10’ w 72C. Spławik w kranowce pokazuje 0 BLG. Czy w takim wypadku jest możliwe takie głębokie odfermentowanie? Pierwszy raz zacierałem, wiec zastanawiam się, czy jest wszystko ok, czy jednak muszę poprawić pomiar temperatury podczas przerw...
  6. Robię cold crash na balkonie, także i tak muszę przenieść fermentor. Obliczoną ilość glukozy/ cukru rozpuszczam w takiej ilości wody, aby roztwór miał BLG zbliżone do ekstraktu początkowego.
  7. Własnoręczna robota w/w Użytkownika Możesz spróbować się do niego odezwać. Póki co, jestem mega zadowolony. W planach mam kolescha, którego spróbuję fermentować w niższych temperaturach (pewnie 2 butelki) To jest dodatkowy atut - może stać w kuchni i nie kłuje w oczy mojej lubej
  8. Też mam problem z miejscem w mieszkaniu, dlatego korzystam z rozwiązania zrobionego przez @jun22. Jest to torba z płytami styrodurowymi, które można wyciągnąć. Po skończonej fermentacji mogę całość złożyć i zajmuje mniej miejsca. Wymieniając raz na dobę 1,5 litrową butelkę, temperaturę fermentacji miałem w okolicach 16-17 stopni (w pomieszczeniu 22 stopnie).
  9. #4 American Amber Ale (09.02.2019) 12,5 BLG, ABV 5,7% - 20 L (zestaw surowców z Piwnykraft.pl) Surowce Słód Pale Ale - 3,8 kg Słód Monachijski (typ I) - 0,45 kg Słód Caramunich I - 0,25 kg Słód Carared - 0,25 kg Słód Caraaroma - 0,15 kg Drożdże - US-05 Zacieranie: 68C – 60’ 72C – 10’ 76C – 1’ Gotowanie ~100’ Chmiel Warrior - 20g – 60’ Chmiel Wakatu – 20g – 0’ Chłodzenie do 17C (ok. 30minut) Zadanie uwodnionych drożdży. Temperatura fermentacji – 16C Fermentacja 16-17C - 7 dni 17-21C - 8 dni Na koniec (24.02.2019) 2 BLG. Cicha (4 dni): Wakatu 30g Cascade 20g Rozlew do butelek 01.03.2019 Uwagi: 1. Czas pracy razem ze sprzątaniem – 7h 2. Pierwsze zacieranie – fajna sprawa😊. Najtrudniejsze to ogarniać kilka rzeczy na raz i niczego nie przeoczyć. Z czasem powinno być szybciej i łatwiej 3. „Zamyśliłem się” i wysłodziłem do ok. 26L zamiast planowanych 23 – przez to musiałem długo gotować, żeby odparować zbędną wodę 4. Zamiast teoretycznych 13 BLG otrzymałem 12,5 – chyba nie jest tragicznies, jak na pierwsze kroki 5. 36 h – fermentacja chyba ruszyła (na razie cienka 3mm pianka), także drożdże budzą się powoli…
  10. Witam, Postanowiłem rozpocząć prowadzenie notatek. Mam nadzieję, że wraz ze zbieraniem doświadczenia, pozwoli mi to na usystematyzowanie wiedzy i nie powielanie błędów 😊. 2018: #1 – IPA [brewkit] #2- Chocolate Stout [brewkit] #3 – APA [brewkit] 2019: #4 – American Amber Ale #5 - Black IPA [aka Cascadian Dark Ale] Sprzęt: Gar 30L Chłodnica zanurzeniowa (stal karbowana) Fermentor 33l x3 Kilka termometrów “Składana” komora do fermentacji od kolegi z forum 😊 Filtrator z oplotu Kapslownica Grifo HD Grzałka elektryczna 900W
  11. Tak jak zaznaczyłem, nie martwi mnie brak bulkania, tylko bardzo cieniutka piana. Do tej pory, po tych 36 godzinach zazwyczaj miała kilka cm. W każdym razie - dziękuję za uspokojenie
  12. Witajcie. W sobotę wieczorem zadałem uwodnione US-05 do brzeczki o temperaturze 16 C. Brzeczkę napowietrzałem przez ok. 2 -3 minuty blenderem. O ile brak bulkania mniej mnie martwi (pierwszy raz założyłem blow -off tube zamiast rurki), to wydaje mi się że na powierzchni brzeczki jest cieniutka (ok 3 mm) "pianka". Ciężko dokładniej to sprawdzić, bo fermentor nie jest przezroczysty. Czy powinienem już panikować/ dodawać nowe drożdże? Czy dać im jeszcze trochę czasu na start?
  13. W sobotę planuję pierwsze warzenie z zacieraniem, na podstawie gotowego zestawu surowców [13 BLG, 34 IBU] W instrukcji zaproponowano chmielenie: 60' - 20g Warrior 0' - 20 g Wakatu Cicha - 30g Wakatu Zastanawiam się, czy nie dorzucić do tego 15-20g Simcoe na chłodzenie (80 stopni) oraz 30g Simcoe na cichą. Proszę o poradę, czy ma to sens Czy nie za bardzo kombinuję? Czy w ten sposób nie "zabiję" aromatu Wakatu? W dotychczasowych warkach z brewkitów, które sam dochmielałem, miałem problem z uzyskaniem intensywnego aromatu. ( ostatnio na 20l APy, na 4 dni cichej trafiło 50g zeusa + 50g Citry)
  14. Wiem, jednak nie mam żadnej piwnicy, wiadra na wcisk przechowuję w szafie i nie mam gdzie pomieścić pudła. Dzięki! Jest to z pewnością temat do zrobienia.
×
×
  • Create New...