Juniorek

Warka 25 Dry Stout llość: 20 L Ekstrakt początkowy: 11 BLG Ekstrakt końcowy: 2 BLG Alkohol: około 4,6% Zasyp: MaltEurop MepPils 3 3.50kg Viking Malt Monachikski I 14 0.60kg Viking Malt czekoladowy 1200 0.25kg Viking Malt jęczmień prażony 1000 0.25kg Płatki jęczmienne błyskawiczne 3 0.40kg Zacieranie: 70 ̊C zasyp 66-67 ̊C 60min 70 ̊C 10min 78 ̊C 10min Do zacierania dodano 5g węglanu wapnia. Chmielenie: Fuggles 35g 4.5% 60min Fuggles 10g 4.5% 10min Drożdze: FM13 Irlandzkie ciemności, zrobion 1L starter. Fermentacja w 16* przez cały tydzień, następnie zlane na cichą przez 2 tygodnie 18-20°C.

Warka 24 Porter Bałtycki llość: 20 L Ekstrakt początkowy: 22 BLG Ekstrakt końcowy: 4,4BLG Alkohol: około 9,0% Zasyp: Viking Malt Słód Pilzneński 3 3,00kg Viking Malt Słód Monachijski I 16 3.00kg Viking Malt Słód Monachijski II 22 1.00kg Viking Malt Słód Wiedeński 7 2.00kg Viking Malt Słód karmelowy 300 300 0.40kg Viking Malt Słód karmelowy 600 600 0.40kg Kupiec Płatki Jęczmienne błyskawiczne ~5 0.40kg Fawcett Słód czekoladowy 100 0.20kg Weyermann® Słód Carafa® 1100 0.20kg Viking Malt Słód Barwiący 1400 0.10kg Zacieranie: 58 ̊C Zasyp 52 ̊C 10min 62 ̊C 25min 72 ̊C 35min 76 ̊C 10min Zasyp czekoladowego słodu po negatywnej próbie, bądź 15min przed końcem przerwy nr 4. 10g kredy dodane do zacieru. Chmielenie: Gotowanie 100min Sybilla 38.0g 8.8% 60min Lubelski 35.0g 3.8% 10min Drożdze Gęstwa 500ml W34/70 fermentacja 8°C przez około 3 miesiące

Warka 23 Witbier llość: 20 L Ekstrakt początkowy: 12 BLG Ekstrakt końcowy: 2,6BLG Alkohol: około 4,9% Recepture załączam w załączniku, oraz zdjęcie podglądowe uzyskanego efektu po 2.5tygodnia po butelkowaniu. Robiąc w przyszłości witka dodałbym więcej skórek oraz kolendry.

Cześć, prezentuje wam recepturę na Porter Bałtycki. Uwarzone według niej piwo daje nam bardzo gładkie czekoladowo kawowe nuty z niewielka nuta paloności która kontruje się ze słowami karmelowymi. Porter po leżakowaniu daje efekt czekoladę z nuta szlachetnej śliwki. Nie jest to jeszcze mocno odlezakowane piwo wiec dużo nie mogę się wypowiedzieć, lecz zachęcam do wykonania jej i podzielanie aie efektem Tym bardziej ze dział receptur na nasz piwowarski skarb Polski jest niestety dość biedny. Piwo nie osiągnęło jeszcze nic w konkursach, jednak w grudniu napewno pojawi się metryczka odnośnie profesjonalnej oceny tego trunku. Zasyp na 20l: Pilzneński (Viking Malt)3 kg ‚ Wiedeński (Weyermann) 3kg Monachijski I (Viking Malt) 3kg Caramunich II (Weyermann) 0.20kg Karmelowy 300 (Viking Malt) 0.50kg karmelowy 600 (Viking Malt) 0.50kg Carafa Special II (Weyermann) 0.20kg Czekoladowy* (Fawcett) 0.30kg Barwiący** (Viking Malt) 0.10kg Zacieranie ( W moim przypadku dodatkowe 10g kredy przed zasypem słodów) 56-Zasyp 52-10 minut 62-25 minut 72- 35 minut (* dodanie słodu czekoladowego na ostatnie 25min) 78- filtracja (** dodanie słodU barwiącego, który wcześniej zabarwił wodę do wysladzania) Wysladzanie 15l (zacieralem w stosunku 1:2.2) woda o temperaturze 78* która wcześniej przez cały proces zacierania została moczona ze słodem barwiącym umieszczonym w pończosze). pH wody do wysładzania zbite kwasem fosforowym do 5.5 gotowanie 25l brzeczki 120min Chmielenie: Sybilla 6.5% AA- 40g 60min Lubelski 3.5% AA- 35g 10min Drożdże: W 34/70 gęstwa 500ml. Uzyskane 20l brzeczki o ekstrakcie 22BLG schłodzone wymiennikiem do 15* następnie wstawione do lodówki i Zbita temperatura do 9*. Solidne napowietrzanie i zadanie gęstwy, start w nie całe 20h. Fermentacja burzliwa 9-10* przez 5 tygodni, następnie cicha fermentacja 6tygodni s tej samej temperaturze. Butelkowanie z udziałem 4g/1l glukozy. Lezakowny po rozlewie pierwszy tydzień w okolo 15* następnie temperatura się waha w okolicy 4-6* i tak będzie leżakować możliwie jak najdłużej. Dziekuje za przeczytanie wszystkiego, czekam na odważnych którzy spróbują to powtórzyć i opiszą uzyskane efekty, oraz na tych którzy wprowadza zmiany na lepsze i się nimi pochwałą. Ps. Uwarzylem 12.03.20r. powtórkę z ta różnica zmieniając słód caramunich na coffe light, nie oczekuje szczególnej zmiany jednak opisze co z tego wyjdzie po fermentacji

Ja osobiście bym przegotować brzeczke z 10min schłodził i zadał nowe drożdże

To co następne? BIOETANOL?

Zrób i zobacz, podziel się efektami będziemy mądrzejsi

Kolega to chyba idzie na ilość nie jakość, co szkodzi poczekać jeszcze te 10-15dni i zabutelkowac? Ponadto tak jak napisales masz 5 warek na koncie doświadczenie nie duże wiec chyba warto się posłuchać tych co maja i chociażby 10razy więcej? Czy nadal uważasz ze butelkowanie po 10dniach to dobry pomysl?

Ja na 30 Warkę zrobiłem RISa 30BLG

Ja bym z ta Iunga uważał i dał troszeczkę mnie, tak jak napisales dopiero zaczynasz przygodę z piwowarstwem wiec może się okazać za duża gorycz

W niedziele już tyle kosztowało

@anteks, wybacz ale odkopię temat sprzed prawie 5lat. Chodzi o recepturę grodzisza, przeczytałem ja i mam pytanie, napisałeś słód wędzony, możesz określić czym on był wędzony? Jakim drewnem, i czy robiłeś to sam?

Również używam tego alkoholu z woda, a jak nie miałem to poprostu spirytus. Kupuj póki jeszcze ceny oscylują w granicy 30-40 zł bo zaraz będzie jak desprej 799zl

Możliwie jak najniższa

Gorzej jak ma gar większy i nie wykipi wtedy wracając so tematu ja zawsze je normalnie zbieram i wywalam

Jestem cały tydzień w Olsztynie, jaka masz gęstwę i ile?

@buatss doprecyzuj dokładnie jakie drożdże bo te co napisales to nie istnieją. jezeli fermentacja przebiegła pomyślnie to jak smakowało to piwo, zapewne nie było pijalne, a smak to same nie przyjemne estry

@Jeffrey_lbn 18* to była temperatura fermentującego już piwa. Start od 16* i wskoczyłem do max 18

RIS 28BLG drożdze FM13 zadane 12l brzeczki w fermentorze 15l i nie uciekł przy temperaturze 18*.

Browary które stosują stożki nie przelewają po burzliwej tylko robią odstrzał drożdży i gotowe

Nie wiemy. Jakbys podał ilość to Ci powiemy a tak to nie da rady

Przelicz proporcjami ziarno i je dodaj zamiast ekstraktów

Starter należy robić

Szanuje naprawdę szczególnie za witka

Dokładnie już lepiej nudna Belgię robic