Jump to content

mario87

Members
  • Content Count

    20
  • Joined

  • Last visited

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. Cześć, planuję popełnić lagera, ok 12blg, 12-15 litrów(w zależności jak pójdzie wysładzanie), mam świeżą paczkę drożdży Wyeast (koniec października) z aktywatorem. Instrukcja mówi że można je dodać bezpośrednio do brzeczki bez startera po aktywacji, ale tam jest mowa o górniakach (jedna paczka na 19l do 14.7 blg), do lagerów piszą po prostu że trzeba więcej drożdży. I teraz pytanie czy robić starter i jak? Czy rozbijać saszetkę w środku i czekać 3-5h aż napęcznieje po czym dodać to do brzeczki starterowej, czy jakoś rozdzielić saszetki i dodać same drożdże do startera? Co z temperatu
  2. 1. Podczas zacierania skrobia jest zamieniana na różne cukry, proste i złożone, proporcje zależą od temperatury zacierania i rodzaju słodu. Podczas fermentacji drożdże typowo piwowarskie zjadają cukry proste, tych złożonych nie są w stanie i dlatego zostaje te kilka BLG. Niektóre drożdże zjadają więcej, inne mniej. Końcowe BLG zależy więc od procesu zacierania, szczepu drożdży, początkowego BLG(i przez to poziomu alkoholu na koniec fermentacji) - im wyższe tym drożdże mają trudniej i temperatury fermentacji. Cukier może być zjedzony do zera, np. przez dodanie enzymów które potną złożone
  3. Ostatnio też patrzyłem na profil wody bo moje jasne piwa z dużą ilością chmielu miały nieprzyjemną goryczkę (czasami na goryczkę wsypywałem tylko symboliczne 10g) i myślę że to własnie przez dużą zawartość HCO3, ok 230. HCO3 można zbić przez dodanie wapna palonego ale przez to wzrośnie dużo zawartość Ca, więc kolejnym krokiem było by przegotowanie całej wody(nawet kilkukrotnie bo tego Ca będzie dosyć sporo) żeby wytrąciło się Ca. Jakoś nie jestem przekonany do zabawy z wapnem palonym i szkoda mi czasu na kilkukrotne gotowanie kilkunastu litrów wody i czekanie na wytrącenie wapna.
  4. Dzięki, chodziło mi właśnie o to czy drożdże które pracowały w niskim pH będą się jeszcze nadawały do pracy przy normalnej brzeczce. W takim razie oszczędzę sobie roboty z gotowaniem słoika
  5. Cześć, robi mi się aktualnie piwo kwaśne na bakteriach kwasu mlekowego i niedługo będę przelewał na cichą i dodawał owoce. Czy po piwie kwaśnym można zbierać gęstwę i później można ją bez problemu dodać do niekwaśnego piwa? Czy już tylko nadaje się do innego kwasa? Było kwaszone metodą kettle sour i później zagotowane więc bakterie powinny już być wybite przed dodaniem drożdży.
  6. Zaopatrzyłem się w StarSan i tak się zastanawiam czy mogę w nim przechowywać(dłuższy okres czasu) różny sprzęt do warzenia? Wszędzie piszą żeby nie stosować na miękkich metalach ale o jakie chodzi i czy można stosować na każde rodzaju tworzywo sztuczne? Mam na myśli wężyki silikonowe, igelitowe, kraniki, bulgatory i uszczelki do nich. Wiadomo że każdy rodzaj tworzywa zachowuje się inaczej i nie wiem czy np. po dłuższym kontakcie materiał nie zacznie się kruszyć czy np. się odbarwi.
  7. Pytałem głownie z ciekawości bo nigdy nie używałem żadnej pożywki. Użycie gęstwy jako pożywki jest łatwiejsze kiedy mam już surowce przygotowane i na razie nic nie planowałem zamawiać. Wczoraj butelkowałem pszenicę na WB06 i zebrałem gęstwę która i tak miała iść w kanał, a planuję uwarzyć stouta w tym tygodniu (na innych drożdżach) więc jak znalazł na wypróbowanie tej metody PS. Teraz przeglądałem asortyment sklepu w którym zazwyczaj kupuję i pożywka się skończyła Jest za to pożywka do drożdży winiarskich, czy ewentualnie też się nada? Skład jest inny ale się nie znam: Pożyw
  8. Cześć, słyszałem gdzieś że dobrą pożywką może być dodanie gęstwy podczas gotowania, drożdże zginą a to co zostanie pomoże nowym dodanym do brzeczki. Była by to dobra opcja kiedy mamy jakąś starą gęstwę której nie zamierzamy używać do fermentacji. Ktoś może potwierdzić albo zaprzeczyć?
  9. Witam, oglądałem dzisiaj filmik o stoutach i babka mówi że dodaje czekolady podczas gotowania Ktoś próbował takiego zabiegu i może się podzielić wrażeniami albo wskazówkami? Jaka to ma być czekolada i czy jest wyczuwalna podczas picia? Czekolada zawiera tłuszcz, czy to nie będzie przeszkadzać? W filmie są jeszcze przykładowe receptury ze wskazaną ilością czekolady.
  10. Co do problemu nr.2 to wydaje mi się że powstały podczas fermentacji CO2 wypycha tlen z fermentora i tworzy warstwę ochronną przy powierzchni bo jest cięższy od powietrza. Jak jest rurka z wodą to nic nie powinno się dostać do środka, tylko uciec może, problem może być jak ktoś nie używa rurki tylko specjalnie zostawia nieszczelność. Przynajmniej tak mi się wydaje
  11. Piwo jest aktualnie na cichej więc jeszcze nie wiadomo jak wyszło Co do goryczki to też się zastanawiałem czy dać i ile dać chmielu, w różnych opisach jest żeby nie dawać w innych są widełki 40-60 IBU. Wcześniej robiłem zwykłą AIPĘ (tak to można odmieniać?) https://brewness.com/pl/recipe/aipa-1-17/view gdzie dałem stosunkowo dużo więcej chmielu i wyszło 73 IBU, na początku było czuć że jest mocno goryczkowe ale całościowo było bardzo fajnie, jak postało z miesiąc w butelce to goryczka trochę zeszła i było jeszcze lepsze Przy NEIPA chciałem żeby było trochę goryczki i myślę że połowa tego co
  12. Chłodzić będę w wannie więc do tych 70-60 stopni powinienem w pół godziny zejść. Drożdże S04 bo widziałem że takie były używanie w piwach dostępnych w sklepach, np. Vermont IPA z Pinty które mi smakowało. Na wszelki wypadek mam też S05 w lodówce jakby tamte nie ruszyły Jak na razie to największy problem sprawiły mi płatki pszeniczne bo ciężko je zdobyć, szukałem w kilku sklepach i nic, w Auchanie udało mi się je chyba znaleźć. Chyba bo były tylko w dziale na wagę i to jakieś resztki, a że obok było pełno żytnich i niewiele się różniły wyglądem to nie wiem czy to rze
  13. Cześć. Planuję uwarzyć kolejne piwo, tym razem z własnej receptury a nie z gotowego zestawu i coś takiego wymyśliłem: SUROWCE FERMENTUJĄCE 14.5 BLG 6% ABV 4.1 SRM Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 6.1 kg Ziarno Viking Pale Ale malt 4 kg 65.6% 80 % 5
  14. Dzięki wszystkim za rozjaśnienie trzecią warkę zrobię jeszcze na sucharach S04 bo to chyba sprawdzone drożdże, później będę inwestował w chłodnicę i zestaw do robienia starteru.
  15. Nie wykluczam że to ja coś zepsułem aczkolwiek drożdże nie wyglądały za ładnie po uwodnieniu, wszystko opadło na dno i nie było pianki na wierzchu dlatego ciekawi mnie jakie inni mieli doświadczenia z tym szczepem Wracając jeszcze do płynnych. Widziałem że są też takie z pożywką w środku którą trzeba przebić przed otwarciem, czy dla takich też trzeba robić starter czy to załatwia już ta pożywka w środku? Jeżeli i tak trzeba robić starter to po co ta pożywka w środku?
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.