josephson

W niższej temp. Cieczy rozpuszczalność gazów rośnie, ja bym napowietrzył dzisiaj znowu i raczej starał się to robić raz - przed zadaniem drożdży. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Ja przy 10l warkach cały osad białkowy zlewam do fermentora. Zostaw na balkonie, zadaj drożdże w odpowiedniej temperaturze i tyle [emoji16] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Data warzenia 28.08.2020 Warka #38 Black IPA - BIBA --------------------------------- Planowane Parametry: Gęstość 13 BLG; ABV 5.1%; IBU 49; EBC 78; 10 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. Ilość wody do zacierania 8,05 dla słodu pilzneńskiego (słody ciemne przez noc w lodówce w 1,5l wody) Waga zasypu 2.75 kg; 65°C - Mash in ustabilizowanie temp na 64-62°C na 60 min.; 76°C - 15 min; mash out. Garnek 33 l. z kranikiem z filtratorem z nierdzewki. Zasyp: Weyerman Pilzneński Premium 2,3 kg; Carafa III 0,2 kg; SImpsons Brown 0,1 kg; Fawcett Pale Chocolate 0,1 kg; Simpson Crystal Extra Dark 0,05 kg; Cukier Demerara 0,125 kg; Woda: kranówka; pH - brak pomiaru; Gotowanie: 60 min. Garnek z nierdzewki Yato 21 l. Chmielenie: Pacific Gem 9g 60 min; Cascade PL 10g 45 min; Fuggles 25g 15 min; Cascade PL 25g 0 min. Hop Stopper z nierdzewki. Drożdże: Uwodniona cała saszeta US-05; Napowietrzanie kamieniem ze stali nierdzewnej. Fermentacja: W lodówce po zadaniu drożdzy brzeczka schłodzona do 15 st. w lodówce. Gęstości po fermentacji ? BLG. Butelkowanie: 26.09.2020, 2 vol CO2. Degustacja: Piwo zapowiada się całkiem nieźle. Chmielowe i czekoladowe. Uwagi: Gęstość przed gotowaniem: 12 BLG; Gęstość po gotowaniu: 13 BLG, 11.2 l.

Praca chyba niebezpieczna, aż w musi w kasku siedzieć [emoji12] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Daj znać za kilka tygodni jak smakuje pierwsza warka [emoji16] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Bierz wódkę! Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Ale tem z orlenu chyba nie nadaje się do dezynfekcji sprzętu jeśli dobrze pamiętam, desprej lepszy, czekaj chwile, aż odparuje i tyle. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Dlatego już na początku uprzedzałem, bo widać, że bardzo ci się spieszy, a to w tym wypadku niewskazane! [emoji16] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

To poczekaj jeszcze kilka dni i przenieś wtedy. Najważniejsza jest kontrola temp. Na początku fermentacji, a jak już zaczyna zwalniać to wtedy należy ją stopniowo podnosić. Ty nie masz póki co takiej możliwości to musisz przenieść w cieplejsze miejsce. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Przenieś na tydzień do cieplejszego pomieszczenia. Niech drożdże dojedzą i posprzątają po sobie. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Brak wysładzania też na pewno obniża wydajność, ale ogólnie chyba, nie aż o tyle. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Śrutowałeś słód? Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Piwowarstwo uczy cierpliwości, dodawanie kolejnych drożdży niewiele wniesie. Musisz czekać. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Spokojnie, poczekaj do wieczora. Następnym razem dodawaj wody przegotowanej, albo butelkowanej. Ta druga ma też taką zaletę, że możesz ją trzymać w lodówce i zawsze szybciej schłodzić brzeczke przed zadananiem drożdży. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Myślę, że Ci termometr nie odpadnie, poza tym one i tak pokazują tylko przybliżony pomiar. Grunt żebyś schłodził jak najszybciej. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Cześć, Po pierwsze to spokojnie, drożdży nie zabiłeś, ale lepiej zadać je w temp docelowej nawet jeśli to trwa znacznie dłużej, ale zachowując reżim sanitarny. Teraz najlepiej schładzaj brzeczkę dalej tak co najmniej do 18 st. Ruszyć pewnie ruszy. Poza tym powodzenia [emoji16] Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Hej, takie pytanie na początek: dlaczego laktozę dodajesz na cichej, a nie pod koniec gotowania? Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Infekcja prawdopodobnie prze iSpindle'a - kanał. Data warzenia 12.07.2020 Warka #37 English IPA - EJPA ---------------------------------- Parametry: Gęstość 15,2 BLG; ABV 6,3%; IBU 43; EBC 18; 10 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. Ilość wody do zacierania 9.9 l. Waga zasypu 2.82 kg. 70°C - Mash in ustabilizowanie temp na 67°C na 60 min.; 76°C - 15 min; mash out. Garnek 33 l. z kranikiem z filtratorem z nierdzewki. Zasyp: Simpsons Maris Otter 2,5 kg, 88,7%; Viking Malt Słód pszeniczny 0,25 kg, 8,9%; Simpsons Crystal Extra Dark 0,07 kg, 2,5%. Woda: kranówka; pH zacieru - 5,8. pH wody do wysładzania 5,0 - 5,2. Gotowanie: 60 min. Garnek z nierdzewki Yato 21 l. Chmielenie: Challenger 2019 15g na 60 min.; Challenger 2019 10g na 20 min.; Fuggles 2019 10g na 20 min; EKG 2019 15g na flame out. Hop Stopper z nierdzewki. Drożdże: WLP013 gęstwa z poprzedniej warki około 100 ml; brzeczka schłodzona do 19°C i w takiej temp. zadana gęstwa. Napowietrzanie kamieniem ceramicznym, powietrze szło z napowietrzacza z regulowanym przepływem i dalej przez filtr do ssaka medycznego - około 10 min. Fermentacja: W lodówce w temp. około 19°C; Gęstości po fermentacji ? BLG. Uwagi: Gęstość przed gotowaniem: 11.2 BLG, 13,6l (planowane 11.9 BLG); Gęstość po gotowaniu: 15BLG, 10 l. (planowane 13 BLG, 11,5 l. - intensywne gotowanie i dużo odparowało) Butelkowanie: 16.08.2020 syrop 0,5l + 48 gramów cukru demerara. Degustacja:

Data warzenia 4.07.2020 Warka #36 Dry Stout - Guinness Clone Planowane Parametry: Gęstość 10 BLG; ABV 3,7%; IBU 34; EBC 71 10 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. - 70°C - Mash in ustabilizowanie temp na 66°C (66 - 58°C) na 60 min.; - 76°C - 15 min; - mash out. Woda: kranówka; Zasyp: - Simpsons Maris Otter 1,2 kg, 59,4%; - płatki jęczmienne 0,6 kg, 29,7%; - Simpsons Black Malt 0,22 kg, 10,9%. Gotowanie: 60 min; Chmielenie: Northdown 17 g, 8,1% ak, na 60 min, niestety okazało się, że nie mam Northdown, albo nie mogę go znaleźć więc pójdzie Perle 25 g 5,5 ak na 60 min. Dodatki: Drożdże: - WLP013 z litrowego startera, rozkręcały się dosyć powoli; Fermenacja: - Fermentacja w piwnicy w temp. otoczenia około 19,5°C; - Gęstości po fermentacji ? BLG. Butelkowanie: Degustacja: Uwagi: Słód palony dodany po zakończeniu 1. przerwy. Receptura pochodzi z BYO.COM tutaj w lekko zmodyfikowanej postaci. Kilka nowości w browarze: - gar warzelny 21l Yato, dosyć tani ale do samego gotowania jakość raczej wystarczająca; - termometr DT-34 - co ciekawe podczas gotowania nie wskazuje on 100°C, co wg producenta w warunkach domowych raczej nigdy się nie zdarza, ale można termometr sprawdzić czy wskazuje 0°C rozkruszyć trochę lodu i wlać do szczelnego naczynia odrobinę wody; - Gęstość przed gotowaniem: 9,5 BLG; - Gęstość po gotowaniu: 10 BLG, 10,5 + 1l starterl.

Może to wadliwy egzemplarz. Ja używam eterny od ponad dwóch lat i nie miałem ani razu takiego problemu. Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka

Data warzenia 27.06.2020 Warka #35 Witbier - Witbier 2.0 Planowane Parametry: Gęstość 12 BLG; ABV ? ; IBU 15; EBC 6; 10 litrów gotowego piwa. Zacieranie infuzyjne: Stosunek woda/słód 3.5l/kg. - 68°C - Mash in ustabilizowanie temp na 65°C (65 °C -61 °C) na 60 min.; - 76°C - 30 min; - mash out. Woda: kranówka; Zasyp: - Weyermann Pilzneński Premium 1,25 kg 49%; - płatki pszeniczne 0,6 kg 23,5%; - pszenica niesłodowana 0,6 kg 23,5%; - płatki owsiane 0,1 kg 3,9%. Gotowanie: 60 min; Chmielenie: Perle 12 g, 5,5% ak, na 60 min; Dodatki: - kolendra indyjska prażona delikatnie przed zmieleniem 3,5g - 5 min; - curacao 4g - 5 min; - skórka słodkiej pomarańczy 4g- 5 min; - skórka cytrynowa 2g - 5 min. Drożdże: - FM20 Białe Walonki starter rozhulany w czwartek kręcił się około 25h. - Gęstość przed gotowaniem: 10,6 BLG; - Gęstość po gotowaniu: 12 BLG, 9l., po dodaniu startera 10, może trochę więcej bo było dużo piany po napowietrzaniu przez 5 min. bujając fermentorem.; Fermenacja: - Fermentacja w piwnicy w temp. otoczenia około 19,5°C; - Gęstości po fermentacji ? BLG. Butelkowanie: Degustacja: Uwagi:

Data warzenia 21.06.2020 Warka #34 Dunkelweizen - Ciemnia Parametry: Gęstość 12,4 BLG; ABV 5%; IBU 13; EBC 40; 10 litrów gotowego piwa. Zacieranie: Stosunek woda/słód 3.5l/kg; Woda: kranówka; Zasyp: Weyermann Pilzneński Premium 0.7 kg 26.9% Strzegom Monachijski typ I 0.25 kg 9.6% Strzegom Wiedeński 0.25 kg 9.6% Pszeniczny 1.2 kg 46.2% castle malting caffe light 0.1 kg 3.8% Weyermann - Chocolate Wheat 0.06 kg 2.3% Strzegom Barwiący 0.04 kg 1.5% 3 ostatnie słody z listy trafiły na 1,5 dnia (pierwotny plan zakładał warzenie dzień wcześniej) do lodówki w 700 ml wody. Po wyjęciu aromat zmiksowanego banana z naturalnym kakao, mocna kawa i lekko kwaskowaty - przyjemny. Zacieranie dekocyjne: - 69°C - Mash in ustabilizowanie temp na 65°C (65 °C -61 °C) na 60 min.; - odebranie dekoktu i: 72°C 15 min, 100°C 15 min; - zawrócenie dekoktu 72°C 15 min; - odebranie dekoktu 100°C 15 min; - zawrócenie dekoktu 76°C 15 min; - mash out. Słody z lodówki wrzucone dopiero po odfiltrowaniu 2l mętnej brzeczki przedniej. Gotowanie: 60 min; Chmielenie: Tettnanger 15 g, 3,8% ak, 2018 na 60 min; Drożdże: FM41 Gwoździe i Banany gęstwa po poprzedniej warce. Gęstość brzeczki przedniej: brak pomiaru; Gęstość po gotowaniu: 12 BLG, 11 l.; Gęstości po fermentacji 3 BLG. Butelkowanie: 3.07.2020 - 55 g. cukru demerara nierafinowanego, około 2.0 Vol. Degustacja: Uwagi:

Data warzenia 6.06.2020 Warka #33 Hefeweizn - Jefe Weizen / Mango Imperator Parametry: Gęstość 12,4 BLG; ABV 4,5%; IBU 12; EBC 7.5; 20 litrów gotowego piwa. Zacieranie: Stosunek woda/słód 3.5l/kg; Woda: kranówka; Zasyp: Viking Pale Ale malt - 2,3 kg 48.4% Pszeniczny - 2,3 kg 48.4% Weyermann - Carapils - 0.15 kg 3.2% Gotowanie: 60 min; Chmielenie: Tettnanger 27 g na 60 min; Drożdże: FM41 Gwoździe i Banany - dwa razy rozkręcany starter - po pierwszym około 300 ml starterze były bardzo niemrawe.. Chłodzenie karbowanką. Brak pomiaru gęstości po fermentacji szacuję, że w okolicach 3 BLG czyli maks. 4.5 ABV. Fermentacja w piwnicy w temp, około 18-19 st, a potem przeniesione do pomieszczenia o temp 21-22 na kilka ostatnich dni. zacieranie dekokcyjne dwuwarowe:-45-43°C - 30 min - pierwsza dokokcja 100 °C 15 min;-63-62°C - 60 min - druga dekokcja 72 °C 15 min, 100 °C 15 min.;-72°C - 5 min;-78°C - 1 min;Do 10l. piwa poleci 3-4 kg pulpy z mango alphonso. Butelkowanie: - 12.06.2020 , nasycenie 2,2 Vol., oraz kolejne 10 litrów po cichej z dodatkiem 2kg pulpy z mango alphonso zabutelkowane 26.06 nasycenie 2.0 Vol. Degustacja: Podstawka - Po tygodniu przewaga goździka nad bananem, warto jednak skrócić lub zrezygnować z przerwy ferulikowej zwłaszcza przy zacieraniu dekokcyjnym, które tę przerwę wydłuży.

Data warzenia 10.05.2020 Warka #32 Berliner Weisse - Fhamcuska Buła Parametry: Gęstość 7,7 BLG; ABV 3,3% uwzględnia cukry z malin; IBU 8; EBC 7; 10 litrów gotowego piwa. Zacieranie: Stosunek woda/słód 3.5l/kg; Woda: kranówka; Zasyp: Viking Pale Ale malt - 0,8 kg 50% Pszeniczny - 0,8 kg 50% Gotowanie: 60 min; Chmielenie: Perle 5 g na 60 min; Drożdże: US-05 gęstwa po poprzedniej warce. Chłodzenie karbowanką koło 25 do 18 stopni - tyle co woda w kranie. Gęstości po fermentacji 2,5 BLG. Fermentacja w piwnicy w temp, około 18-19 st, a potem przeniesione do pomieszczenia o temp 21-22 na kilka ostatnich dni. Butelkowanie: - 25.05.2020 , nasycenie 3,3 Vol. Degustacja: Po około dwóch tygodniach zdecydowanie przegazowane infekcja? Poza tym w smaku i aromacie ok, nastopnym razem warto byłoby dać 2 kg lub więcej pulpy malinowej. Uwagi: Brzeczka zakwaszana 27 h L. Plantarum 5g. Temperatura zadania koło 36 st. Garnek stał na karimacie złożonej 2x, owinięty trzema kocami. pH po zakwaszaniu poniżej 3,9 (brak odp. pasków pomiarowych) myślę, że około 3,5 jak zwykle to bywa. W smaku przyjemna, ale intensywnie kwaśna. Zapach po podniesieniu pokrywy: miód, herbata z miodem i cytryną, w tle trochę kiszonej kapusty czyli w normie. Gotowanie przez 60 min. na minimalnym roll boil w celu minimalizacji odparowania - chłodzenie przy użyciu chłodnicy z karbowanki, garnek mały więc wchodzi trochę mniej brzeczki niż zakładam w Brewness. Brak pomiaru gęstości początkowej, ale myślę, że gdzieś w okolicach 7.4 - 8. Dla uśredniania pomiaru przyjąłem że 7.7.

Kiedy ruszy preorder? Wysłane z mojego VTR-L29 przy użyciu Tapatalka