Jump to content

Gemin

Members
  • Content Count

    11
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Gemin

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. Tak, tak. Nie zwróciłem uwagi, co się wkleiło. Moja pomyłka. Już poprawiłem w swoim wcześniejszym wpisie i dałem linka do sklepu, gdzie można kupić. Wysłane z mojego POCOPHONE F1 przy użyciu Tapatalka
  2. To złączka QD https://spiritferm.biz/pl/p/Szybkozlacze-trzpien-QD-12/2122
  3. Według BeerSmith wydajność wyszła na poziomie 56%. Powiem Ci, że to było 13h ciężkiej pracy, a na dodatek piwo mi 3 razy wyszło z beczki na początku fermentacji zalewając dosłownie cały garaż... Wysłane z mojego POCOPHONE F1 przy użyciu Tapatalka
  4. #33 Russian Imperial Stout (27,5 BLG) Data: 08.12.2020 r. 53 L / 27,5 BLG / 80 IBU Zacieranie na garnku 71 l + 2x Coobra3 - warzenie z bratem Surowce: Fermentowalne: Pale Ale (Soufflet) - 13,4 + 4,8 + 4,8 kg płatki owsiane - 2,06 + 0,74 + 0,74 kg Carafa I Special (Weyermann) - 1,03 + 0,37 + 0,37 kg Special B (Castle Malting) - 1,03 + 0,37 + 0,37 kg Chocolate Wheat (Weyermann) - 1,03 + 0,37 + 0,37 kg Crystal (Castle Malting) - 1,03 + 0,37 + 0,37 kg pszeniczny (Viking malt) - 1,03 + 0,37 + 0,37 kg Ekstrakt słodowy jasny - 3,2 kg (na ostanie 30 min gotowania) Chmiel: IUNGA 2019 (10.0%) - 150 g Chinook 2019 (11.0%) - 100 g Drożdże: White Labs WLP090 San Diego Super Yeast - gęstwa po warce #32 Zacieranie: 67°C - 40 min - 41 l wody do garnka i po 22 l wody do CB3 77°C - 5 min Wysładzanie: 14l wody 78°C - tylko dla dużego garnka Gotowanie 90 min: 60 min - IUNGA - 150 g 60 min Chinook - 100 g Notatki: do zacierania dorzucone dwie garści łuski ryżowej dla CB3 i z 4-5 garści do garnka przed gotowaniem otrzymaliśmy 60 l brzeczki 24 BLG 30 min przed końcem gotowania dodane 3,2 kg płynnego ekstraktu słodowego schłodziłem brzeczkę w kotle do 20°C, a później fermentor przeczekał chwilę w garażu w temp. 12°C do zbicia temp. brzeczki do ok 16°C do fermentora trafiło 54 l - 27,5 BLG napowietrzane grawitacyjnie - zlewanie kranikiem do fermentora 30 l i następnie z wiadra do beczki 60 l (bardzo dużo piany) gęstwa po warce #32 zadana w ilości ok 1 litra (gęstwa nie była przemywana) napowietrzanie poprzez potrząsanie zamkniętym fermentorem/beczką nie powiodło się, ponieważ zamknięcie wieka jest nieszczelne na sterowniku do pasa grzewczego ustawiłem temp. 16,0 (czyli przedział 15,7°C-16,3°C - bezwładność temperatury cieczy przy sondzie w środku beczki + chyba zbyt rzadkie łączenie się sonoffa z chmurą) następnego dnia z beczki piwo już uciekało (nic dziwnego, bo pozostało tylko 6 l wolnego miejsca na pianę) Fermentacja: Burzliwa: dzień 1 - 8 - 15,7°C-16,3°C dzień 9 - 24 - 16,7°C-17,3°C - (taka temperatura pewnie zostanie do końca fermentacji burzliwej, czyli przez 4 tygodnie) dzień 25 - ?? - 17,6°C-18,2°C (pomiar spławikiem w dniu 1.01.2021 r. dał wynik 10 BLG w temperaturze 17°C) Cicha: dzień 1 - 28 - temperatura otoczenia ok 12-14°C (planowana) Dodatki na cichą: 140 g średnio opiekanych płatków z amerykańskiego dębu macerowanych ok miesiąca w Jack Daniel's Gentleman Jack Butelkowanie: Degustacja:
  5. #32 India Pale Ale (16 BLG) Data: 25.11.2020 r. 47 L / 16 BLG / 30 IBU (warzenie w garze 71 l z mieszadłem) Surowce: Fermentowalne: Pale Ale (Soufflet) - 10,5 kg pszeniczny (Viking malt) - 3,0 kg płatki owsiane - 1,4 kg Chmiel: IUNGA 2019 (10.0%) - 50 g Simcoe 2019 (4.5%) - 200 g Centennial 2019 (9,5%) - 200 g Drożdże: White Labs WLP090 San Diego Super Yeast Zacieranie: 67°C - 60 min - 50l wody do zacierania 77°C - 1 min Wysładzanie: 25 l wody 78°C Gotowanie 60 min: 60 min - IUNGA - 50 g 10 min - 10 mg cynku 10 min - 2 łyżeczki płatków drożdżowych Whirlpool - 80°C - 30 min - Simcoe - 100 g (temp. podczas Whirlpoola zeszła do 73°C) Whirlpool - 80°C - 30 min - Centennial - 100 g (temp. podczas Whirlpoola zeszła do 73°C) Notatki: do zacierania dorzucone 3 garści łuski ryżowej zacieranie w garze z mieszadłem mechanicznym - po wrzuceniu słodów do wody pozostało może z 2-3 cm miejsca do brzegu garnka (nie sypać więcej słodów przy 50 litrach wody) wysładzanie przebiegło bardzo sprawnie mimo zastosowania zwykłej bazooki. Odczekane z 20 min przed rozpoczęciem zlewania brzeczki z gara, żeby złoże się ułożyło schłodziłem brzeczkę w garze do 20°C, a później fermentor trafił do garażu, żeby zbić temperaturę do 18°C, a następnie owinięty pasem grzewczym owiniętym wokół zrobiony whirlpool - brzeczkę przelewałem przez kran bez żadnego filtra do fermentora trafiło 47l - 16 BLG napowietrzanie przy zlewaniu kranikiem + zlewanie z fermentora do beczki + blender przez kilka minut po przelaniu całości starter 3-stopniowy 3,5l zdekantowany do 1l trafił w całości do beczki w temperaturze 18°C beczka nie ma szczelnej pokrywy, dlatego nie bulka piwo w planie miało być lżejsze i miało służyć rozruszaniu drożdży do uwarzenia RISa. Wyszło troszkę wyżej niż zakładałem, ale mam nadzieję, że gęstwa po tym nie za lekkim piwku mimo wszystko dobrze sobie poradzi z przefermentowaniem planowanych 50 l RISa 28-30 BLG Fermentacja: Burzliwa: dzień 1 - 7 - 17,8°C - 18,4°C (drożdże po tygodniu od zadania zjadły do ok 4,5 BLG) dzień 8 - 13 - 17,8°C - 18,4°C Cicha: 6 dni - 12°C temp. otoczenia 7 dni - 5°C temp. otoczenia (cold crash) dla fermentora, który powędrował do butelek 9 dni - 5°C temp. otoczenia (cold crash) dla fermentora, który powędrował do corneliusa Dodatki na cichą: po 2 g witaminy C na fermentor Simcoe - 100 g Centennial - 100 g Butelkowanie: 20.12.2020 / Kegowanie 22.12.2020 dodane po 2 g witaminy C na ok 20 litrów piwa przy butelkowaniu/kegowaniu zabutelkowane z dodatkiem 6 g białego cukru na 1 litr piwa wyszło 40 butelek 0,5l i 1 keg cornelius Notatki: Finalnie piwo zeszło do 3,5 BLG dając odfermentowanie na poziomie 78%. W obu fermentorach po rozlewie pozostało ok 3 l chmielin i osadu z piwem. Degustacja:
  6. Namawiał, namawiał i namówił Bank ma się całkiem dobrze. Jak na razie 4x wlp644 i 3x Wyeast 1028. Jakbyś czegoś potrzebował dawaj znać. Wysłane z mojego POCOPHONE F1 przy użyciu Tapatalka
  7. #31 Foreign Extra Stout (16 BLG) Data: 31.10.2020 r. 22 L / 16 BLG / 40 IBU Surowce: Fermentowalne: Pale Ale (Soufflet) - 6,5 kg płatki owsiane - 0,5 kg Carafa I Special (Weyermann) - 0,4 kg Biscuit (Castle Malting) - 0,27 kg Chocolate Wheat (Weyermann) - 0,25 kg Karmelowy Żytni (Viking Malt) - 0,2 kg Chmiel: IUNGA 2019 (10.0%) - 50 g Fuggles 2019 (4.5%) - 40 g Drożdże: Wyeast 1028 London Ale Zacieranie: 66°C - 40 min - 21l wody (+3 ml kwasu fosforowego do 5,5 pH) 72°C - 20 min 77°C - 5 min Wysładzanie: 16l wody 78°C - pH 5,5 (+ 5 ml kwasu fosforowego) Gotowanie 60 min: 60 min - IUNGA - 50 g 10 min - 7,5 mg cynku 10 min - łyżeczka płatków drożdżowych 5 min - Fuggles - 50 g Notatki: do zacierania dorzucone dwie garści łuski ryżowej pierwszy raz wrzucałem ponad 8 kg słodu do coobcry cb3, ale wszystko pięknie się zmieściło - co prawda wsypywanie słodu z jednoczesnym mieszaniem zajęło mi ok 20 min, bo trzeba było to robić powoli. Wyszło, że mieszałem przez większość czasu zacierania. Sam przelew brzeczki przez pompę pozostawiłem jedynie na czas mash out'u. wysładzanie było mega długie - zajęło ok 90 min i musiałem kombinować z czasem gotowania, ponieważ część brzeczki podgrzała mi się już w połowie wysładzania, dlatego zredukowałem finalne gotowanie z 120 min na 90 min. schłodziłem brzeczkę w kotle do 20°C, a później fermentor trafił do chłodziarki, żeby zbić temperaturę do 18°C zrobiony whirlpool - brzeczkę przelewałem przez podwójną siatkę muślinową dla wyłapania drobinek chmielu, ale tylko przez pierwsze 10 litrów do fermentora trafiło 21,5l - 16 BLG napowietrzanie poprzez potrząsanie zamkniętym fermentorem przez 2-3 minuty przed zadaniem drożdży i z 2 min po zadaniu drożdży starter 1,5l zdekantowany do 0,7l trafił w całości do wiadra w temperaturze 18°C o godzinie 22:00 na nowym sterowniku do chłodziarki ustawiłem przedział 15,2°C-15,5°C (bezwładność temperatury cieczy przy sondzie w środku wiadra jest większa niż myślałem - trzeba będzie się podoktoryzować w tym temacie i wyciągnąć wnioski przy następnej warce) następnego dnia o 11:00 rano w fermentorze już bulkało Fermentacja: Burzliwa: dzień 1 - 14,8°C - 15,3°C dzień 2 - 3 - 15,8°C - 16,3°C dzień 4 - 14 - 16,7°C - 17,4°C dzień 15 - 22 - 17,7°C - 18,2°C Cicha: dzień 1 - 25 - temperatura otoczenia ok 12-14°C Dodatki na cichą: 50 g średnio opiekanych płatków z amerykańskiego dębu macerowanych ok miesiąca w Jack Daniel's Gentleman Jack Butelkowanie: 20.12.2020 r. zabutelkowane z dodatkiem 5 g białego cukru na 1 litr piwa wyszło 41 butelek 0,5l Notatki: Finalnie piwo zeszło do ok 4 BLG dając odfermentowanie na poziomie 75%. Degustacja:
  8. #30 Session Wheat IPA (11,5 BLG) Data: 15.09.2020 r. 22 L / 11,5 BLG / 40 IBU Surowce: Fermentowalne: Pale Ale (Soufflet) - 2,6 kg Pszenica (Viking Malt) - 2,0 kg płatki owsiane - 1,2 kg płatki pszenne - 0,66 kg Chmiel: Amarillo 2019 (8.5%) - 100 g Citra 2019 (12.9%) - 100 g Mosaic 2019 (12.3%) - 100 g IUNGA 2019 (10.0%) - 25 g Willamette 2018 (4.2%) - 40 g Drożdże: White Labs #WLP644 Zacieranie: 66°C - 60 min - 20l wody + 3l (później musiałem jednak 1l odlać, bo wylewało się przez dziury od uchwytu kosza zaciernego) 77°C - 5 min Wysładzanie: 13l wody 78°C - pH 5,5 (zakwaszane kwasem fosforowym) Gotowanie 60 min: 60 min - IUNGA - 25 g 10 min - 7,5 mg cynku 10 min - łyżeczka płatków drożdżowych Whirlpool - 70°C - 30 min - Amarillo - 40 g (temp. podczas Whirlpoola zeszła do 63°C) Whirlpool - 70°C - 30 min - Citra - 40 g (temp. podczas Whirlpoola zeszła do 63°C) Whirlpool - 70°C - 30 min - Mosaic - 40 g (temp. podczas Whirlpoola zeszła do 63°C) Whirlpool - 70°C - 30 min - Willamette - 40 g (temp. podczas Whirlpoola zeszła do 63°C) Notatki: schłodziłem brzeczkę w kotle do 26°C, a później fermentor trafił do chłodziarki, żeby zbić temperaturę do 20°C przelewanie było z przygodami, bo zapchał się kranik, dlatego zlewanie brzeczki odbyło się przez dziurkę od systemu antyprzypaleniowego brzeczkę przelewałem przez podwójną siatkę muślinową dla wyłapania drobinek chmielu do fermentora trafiło 21l - 11,5 BLG - muszę się przyjrzeć ile pozostaje mi chmielin na dnie kociołka, bo przed gotowaniem według miarki coobry było 30l brzeczki napowietrzanie poprzez potrząsanie zamkniętym fermentorem przez kilka minut starter 1l trafił w całości do wiadra w temperaturze 20°C następnego dnia rano w fermentorze już bulkało Fermentacja: Burzliwa: dzień 1 - 19,8°C - 20,3°C dzień 2 - 20,3°C - 20,6°C dzień 3 - 20,8°C - 21,2°C dzień 4 - 21,8°C - 22,2°C dzień 5 - 7 - 22,8°C - 23,3°C (konieczne było założenie pasa grzewczego, bo praca drożdży nie zwiększała już temperatury) dzień 8 - 15 - 23,9°C - 24,2°C (zeszło do 2 BLG) Cicha: 5 dni coldcrash - od początku temperatura w chłodziarce ustawiona na 2°C Dodatki na cichą: 2 g witaminy C Amarillo - 60 g Citra - 60 g Mosaic - 60 Butelkowanie: 10.10.2020 r. dodałem 2 g witaminy C przed zabutelkowaniem zabutelkowane z dodatkiem 6 g białego cukru na 1 litr piwa wyszło 40 butelek 0,5l refermentacja 7 dni w temperaturze pokojowej, a później do garażu/lodówki Notatki: po cichej pozostało 2l chmielin na dnie fermentora w smaku i zapachu wyszło całkiem nieźle - brak niepożądanych nut Degustacja: Piwo dobrze się nagazowało, ma piękny jasnożółty kolor. W aromacie tropikalne owoce, jednak dominuje mango (zapewne od drożdży). W smaku wyszło bardzo wytrawnie z wyczuwalną goryczką na końcu - przez to piwo wydaje się bardziej wodniste. Następnym razem będę musiał zacierać na słodko albo dorzucić laktozy, żeby zwiększyć głębie smaku.
  9. Browar Domowy Gemin, to moja solowa przygoda z robieniem piwa. Pierwsze warki robiłem w duecie z bratem, jednak przy obecnych obowiązkach kontynuacja wspólnego warzenia jest niemożliwa i każdy z nas przeszedł na samodzielną produkcję. Temat zakładam, aby zamieszczać swoje zapiski w przejrzystej formie, które będą dostępne w każdym momencie. WARKI 2020 #30 Session Wheat IPA (11,5 BLG) #31 Foreign Extra Stout (16 BLG) #32 India Pale Ale (16 BLG) #33 Russian Imperial Stout (27,5 BLG)
  10. "Używacie programu BeerSmith w Waszym browarze? Od dziś autoryzowane specyfikacje #vikingmalt są dla Was dostępne w oficjalnym repozytorium! Wystarczy, że w programie klikniecie File -> Ad-ons.... -> Add i wybierzecie paczkę Viking Malt. Udanego warzenia! http://beersmith.com/" Pierwszy wynik w google. Wysłane z mojego POCOPHONE F1 przy użyciu Tapatalka
  11. Cześć, też jestem zainteresowany dwoma buteleczkami. Akcja aktualna? Wysłane z mojego POCOPHONE F1 przy użyciu Tapatalka
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.