Skg

Aż się narzuca uwarzenie jednej brzeczki i puszczenie polowy na tym a połowę na belle saison...
edit: i fajne porównanie z Belle i Abbaye zrobili.
LAL-bestpractices-Saison_solutions-ENG-A4.pdf

Przez 9 lat nikt nie miał okazji się podzielić informacjami o efektach współpracy z tymi drożdżami.
W tym tygodniu wstawiam je na mieszadło i najpierw trapist enkel ale potem się waham: BPA czy Belgian AIPA. Ktoś coś?
 

Problemy z serwerem  zaraz wstanie
 
UP: już wszystko działa

Przy takim zasypie, gdzie prawie 50% to słody specjalne, nie spodziewałbym się dobrego odfermentowania.

Raczej zależy od ilości zamówień - z moich doświadczeń starają się realizować po kolei. Przy małym zamówieniu warto dopisać (w razie potrzeby), że jest pilne, wtedy zazwyczaj jest na drugi dzień. Przy czym - jeśli zamówień jest mało, to zdarzało mi się, że i bez dopisku większe zamówienia złożone w nocy były do odbioru kolejnego dnia.

Drożdże Fermentum Mobile Koktajl transatlantycki FM700
 
Drożdże Fermentum Mobile Koktajl transatlantycki FM700 to szczep łączący właściwości neutralnego szczepu amerykańskiego o głębokim odfermentowaniu i szczepu brytyjskiego cechującego się produkcją delikatnych estrów.
 
Typ fermentacji
górna Zakres temperatur
18 - 21⁰C Stopień odfermentowania
 75 - 85% Flokulacja
średnia Tolerancja alkoholu w piwie
12% ABV  Polecany do piw w stylu
eksperymentalne IPA, transatlantic ale Profil zbliżony do szczepu
brak
 
(źródło: fermentum-mobile.pl)
 
Zapraszam do dzielenia się spostrzeżeniami na temat nowego szczepu inaugurującego specjalną edycję trójmiejskiego labu. ?

Drożdże Fermentum Mobile Koktajl transatlantycki FM700
 
Drożdże Fermentum Mobile Koktajl transatlantycki FM700 to szczep łączący właściwości neutralnego szczepu amerykańskiego o głębokim odfermentowaniu i szczepu brytyjskiego cechującego się produkcją delikatnych estrów.
 
Typ fermentacji
górna Zakres temperatur
18 - 21⁰C Stopień odfermentowania
 75 - 85% Flokulacja
średnia Tolerancja alkoholu w piwie
12% ABV  Polecany do piw w stylu
eksperymentalne IPA, transatlantic ale Profil zbliżony do szczepu
brak
 
(źródło: fermentum-mobile.pl)
 
Zapraszam do dzielenia się spostrzeżeniami na temat nowego szczepu inaugurującego specjalną edycję trójmiejskiego labu. ?

7+7 to mit
ps Sprawdzić czy nie kopyr

Zobacz kilka przepisów wyciągniętych z dwóch książek o brytyjskich ejlach: CAMRA's Brew Your Own British Real Ale - Graham Wheeler i Real Ales for the homebrewers - Marc Ollossen
KLIK.
Na słabszych rozpędź drożdże a potem np. Sarah Hughes Dark Ruby?
 

Mocne wejście na forum.

W połowie przyszłego miesiąca będzie wydana książka o skandynawskich piwach zagrodowych.

Strona wydawcy. Blog autora jest raczej dobrze znany: http://www.garshol.priv.no/blog/
Na Book Depository już można zamawiać. Jeśli ktoś położy rękę na niej niech da znać bo cena zaporowa, żeby kupować w ciemno

Czołem  Świeży i gorący news
 
Z racji prowadzonych od dłuższego czasu rozmów z agencją literacką w Polsce oraz agencją amerykańską, nie chciałem tutaj w wątku zabierać za bardzo głosu, ale szczęśliwie dzisiaj otrzymałem potwierdzenie zawarcia umowy na polskie wydanie "How To Brew" J.Palmera

Książka powinna ukazać się na koniec 2020 roku w kooperacji Piwo.org  i Wydawnictwo SQN.
 
O dalszych działaniach, szczegółach i harmonogramie prac będę informował na bieżąco na forum, FB i dedykowanej stronce. 
 
 
PS: Podziękowania za ten etap dla ekipy z zakupu praw i produkcji SQN, czyli Dagmary, Przemka i Kamila. 
 
 

Wiesz że dzwoni, ale nie wiesz w którym kościele
 
Opis jednego kolegi z Kveik Polska:
 
Postanowiliśmy przetestować te nowe suche Vossy z Lallemanda na prostym Pale Ale. Nikt jeszcze ich nie opisywał na grupce, więc postanowiłem coś skrobnąć. Fermentacja będzie prowadzona w temp. pokojowej przy kaloryferze. Ostatecznych rezulatów spodziewajcie się pod tym postem za jakieś 2 tygodnie, ale może będę updejtował jeśli mnie coś zadziwi w międzyczasie. Podaję przepis żebyście załapali tło eksperymentu.   Motueka Kveik Pale Ale (~13 Blg)
92% pilzneńskiego Soufflet 8% monachijskiego jasnego Soufflet   Magnum PL 12,9%aa na ok. 25 IBU Motueka 5,3%aa na whirlpool (5 g/l)   Lallemand LalBrew Voss Kveik Ale Yeast 11 g   Piwo już się nagazowało, a więc można podsumować ten eksperyment. Polecam. Fermentacja przy kaloryferze przebiegła bardzo szybko, prawdopodobnie w ok. 3 dni (tu warto zaznaczyć, że zadałem całe 11g bez uwadniania). Przy butelkowaniu (6 dni od zadania drożdży) piwo było mocno i równomiernie zmętnione (pic rel). Drożdże uformowały na dnie fermentora zbitą masę i łatwo było je zebrać. Nie wyczuliśmy żadnych fenoli, siarki czy innych niepożądanych aromatów - co najwyżej piwo mogło być ciut młode w aromacie, ale po tygodniu w butelkach wszystko jest okej. Zdaje mi się, że drożdże podbiły słodowość w stronę słodkiego chlebka, ale nie jestem ekspertem (a w sumie to może być mój odbiór monachijskiego w zasypie). Jeśli ktoś się boi płynnych, to polecam - drożdże banalne w użyciu.

Kveiki to drożdże, które moim zdaniem, w niedługim czasie zrewolucjonizują piwowarstwo. Dlaczego?:
Przede wszystkim trzeba wiedzieć czym kveiki NIE SĄ. Kveiki nie są drożdżami dzikimi, to "normalne" piwne drożdże. 
 
Czym więc są:
Kveki to drożdże używane tradycyjnie w piwowarstwie wiejskim. 
Czym jest owo TRADYCYJNE PIWOWARSTWO?
No więc chwytamy się czegoś stabilnego, dopiero potem zaczynamy czytać dalej  Inaczej, prawilny piwowar może tego nie wytrzymać.
Piwowarstwo tradycyjne, czyli takie przekazywane z pokolenia na pokolenie. Nie używa się termometru, nie mierzy BLG, a drożdże suszy samemu by przechować na następny raz. piwa surowe, czyli z pominięciem gotowania nie są wyklęte tak jak tu, robi się surowe i kwasu nie ma. Wyliczanie IBU na podstawie alfakwasów...: znaczy że coś trzeba liczyć - ale po co, CO TO ibu i po co dodawać kwas do piwa - będzie wtedy kwaśne...
Sam tradycyjny proces robienia piwa (receptora) wygląda opisowo: Zagotuj wodę w dużym garze, dodaj do tego mały garnek zimnej wody i worek słodu. Po wypiciu jednego piwa do gara dodaj jeszcze garnek wrzątku. ...
http://www.garshol.priv.no/blog/342.html?fbclid=IwAR19EY6wYszsFSNruhvNbw_BzbpovcVMP7qA9zrHX_13NBZ6-lSjKMve-CA
https://byo.com/article/raw-ale/?fbclid=IwAR1rjW8vXEhXQHa2a7kX9qIZv7ff7HGU25-9ckktHLRFPqDdWVdHZlubn4o
Drożdże, jak już wspomniałem, pochodzą z samodzielnego suszenia. 
http://www.garshol.priv.no/blog/264.html
http://www.garshol.priv.no/blog/393.html
Dla dzisiejszego piwowara to jakaś abstrakcja, jak to tak nie sterylnie, rozwalić gęstwę na papierze (dawniej na jakimś drewnie) i tak po prostu suszyć??
No tak, tak po prostu, walnę gęstwę na papier do pieczenia, włożę do piekarnika na minimum z termoobiegiem i otwartymi drzwiami i już. Po włożeniu do zamrażarki 20 lat przetrwają. Jak ktoś się bio suszyć, to podobno gęstwa w lodówce daje radę do dwóch lat, z doświadczenia, to mogę powiedzieć, że po 7 miesiącach była ok i dała dobre piwo.
 
Kveiki, choćby ze względu na warunki w jakich żyją i są przechowywane, mają swoje specyficzne cechy. Przede wszystkim szybko zaczynają pracę no i szybko ją kończą. Po dwóch dniach już prawie pozamiatana. Raz zrobiłem mały test, po niecałych dwóch dniach od zadania drożdży, piwo zabutelkowałem bez dodatku do refermentacji. Pierwszą butelkę otworzyłem po pięciu dniach. Piwo wyszło dobrze nagazowane, choć było trochę więcej osadu na dnie. Kolejna cecha tych drożdży, niejako przy temacie tygodniowego piwa, drożdże te nie dają efektu młodego piwa.
https://patspints.com/2019/05/24/brewing-with-kveik-part-1-norways-gift-to-the-world/?fbclid=IwAR2OpbmYRjp6rzcbEpHHuWRpKfLYl5aZ3IfKdaTgqEBVBlOTMUsbteJxb34
Kolejną ich cechą, to możliwość pracy w niemal dowolnej temperaturze. Jak się w zimie da fermentor na zimny korytarz, dadzą radę, w lecie na strych (byle nie podczas ekstremalnych upałów) to też dadzą radę. Wszystko zależy od tego, czy się chce mieć czysty profil czy nie. Kolejna rzecz a doświadczenia: Żonie nie odpowiadają moje piwa (górnej fermentacji), wszystkie dla niej śmierdzą tak samo, nie ważne czy to Dry Stout czy IPA. Jedyne piwo które potrafiła wypić, to na FM 602 (Łotewskie wiejskie), fermentowane w pomieszczeniu o temperaturze 20 stopni, tyle że to piwo mi trochę pod lagera podchodziło...
Jeszcze jedna ważna cecha, to ilość drożdży jaka potrzebna jest na warkę piwa. Tych drożdży na prawdę nie potrzeba wiele, spotkałem się z artykułem (chyba nawet jeden z tych które tu załączyłem), w którym wskazywano, że kveików daje się nawet 6 razy mniej niż normalnych drożdży.
 
Kveiki oryginalne/Kveiki komercyjne - czy czymś się to różni?
Jest zasadnicza różnica w tych dwóch wersjach kveików. Oryginalne, przechowywane nierzadko od pokoleń, w wiejskich warunkach, jak się można łatwo domyślić, nie są jednorodne. To mieszanka różnych rodzajów drożdży, mało tego, drożdży i bakterii, które wzbogacają profil piwa. Natomiast kveiki komercyjne powstają przez wyizolowanie jednych konkretnych drożdży, tych dominujących, z całej mieszanki i oczywiście wyczyszczone z bakterii. Lista szczepów:
http://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html
Więc mamy podział na:
Kveiki oryginalne - oryginalne mieszanki drożdżowo bakteryjne używane od pokoleń w konkretnych rejonach głównie Norwegii.
Zaopatrzyć się w nie można na grupie facebokowej, koszt to 100 koron (42 zł) plus przesyłka:
https://www.facebook.com/groups/126316488088323/
Kveiki komercyjne - wyczyszczony z bakterii dominujący szczep z danego rejonu. Zaopatrzyć się w nie można u komercyjnych dostawców.
 
Jedne i drugie mają swoje zalety, choćby takie, że do piwa jak IPA to raczej użył bym komercyjnej wersji, ale jak człowiek chce wyjść poza kanony dzisiejszego oklepanego piwa, to ... W zasadzie mam nadzieję, że z czasem uzupełni się temat o własne doświadczenia forumowiczów, co się gdzie sprawdza
http://www.garshol.priv.no/blog/329.html?fbclid=IwAR3s1HhpLcedbcTP4UYz0NtX0-RQaT8FIDUsay1ixSJvYIBZTIPmBIwxCGE
 
Grupa na fb dla osób zainteresowanych kveikami: Kveik Polska
https://www.facebook.com/groups/477095029612734/

Zrobiłem 2 piwa na  tych  drożdżach (odzyskałem je z butelki). W wyższych temp.  ładnie fermentują, dają dużo estrów beż fenoli. Estry dojrzałych owoców, trochę brzoskwiń, moreli i poziomki. Bardzo słabo flokulują,  jeszcze nie miałem okazji używać drożdży z których gęstwa jest strasznie rzadka, ledwo uzbierałem na kolejną warkę. Dają bardzo mętne piwo. Odfermentowanie 75-77%

Już dawno mówiłem, że potrzebny jest tracker na jakimś gitlabie bo inaczej via maile i forum to jest nie do ogarnięcia.
 
Ja dziś mam sugestię dotyczącą surowców. Jest np dodany taki słód: https://brewness.com/user/ingredient/fermentable/140701/view ale to nie ja go dodałem więc skoro nie zaakceptowany to nie mogę go dodać do receptury. Więc go sklonuję w bazie brewness (ok gdyby to był pale ale to bym sklonował tak mi się jeszcze nie chce ale jeśli zachce mi się go użyć drugi raz to wtedy już sklonuję) i będzie więcej nie zaakceptowanych wpisów o tym samym słodzie, w bazie programu bałagan który de facto jest przez ten program wymuszony.
 
Tymczasem słodownia strzegom udostępnia elektroniczną specyfikację w 2 formatach wszystkiego co mają w ofercie (tak zakładam) gdyby to wciągnąć do oficjalnej (zaakceptowanej) bazy to cały problem z głowy jednym krótkim ruchem. https://vikingmalt.pl/oferta/ Takie same pliki pewnie znajdzie się także w innch słodowniach.
Później zostanie sprzątanie istniejącego bałaganu, ale myślę, że jeśli dopiszesz jakiś system (oznacz duplikaty, sprawdź czy zawierają to samo, połącz duplikaty jeśli tak / wyślij wiadomość do tych co użyli tych surowców) to znajdziesz kilka osób które w zamian za nie wiem miesiąc abo Ci to posprzątają...
 
 

Wszystkie parametry się pokrywają faktycznie z Forbidden Fruit. 
 
Mi ten szczep szczerze mówiąc nie do końca leży (zakładając, że to to samo, bo mówię o FF z Wyeasta). Wcale nie mają niskiej flokulacji, piwa wychodzą klarowne i brakuje im typowego dla wita kremowo-ziarnistego odczucia w ustach. Poza tym produkują za dużo przypominających kolendrę fenoli. Trzeba wziąć na to poprawkę i po pierwsze dodać mniej kolendry w formie przyprawy, a po drugie odrobinę obciąć chmielenie na goryczkę, bo fenole, które produkują też trochę podnoszą jej odczucie. 
 
To doświadczenia po zrobieniu na nich zaledwie dwóch piw i spróbowaniu paru innych domowych, więc całkowicie ich skreślić też nie mogę. Być może trzeba jakoś inaczej do nich podejść, ale ja sobie raczej dalsze próby odpuszczę, bo są pewniejsze opcje. 

TM oznacza jedynie, że nazwa "Forbidden Fruit" została zastrzeżona jako znak towarowy. Nie oznacza to, że firma dysponuje wyłącznym prawem do sprzedaży szczepu.
 
edit: tak więc prawo nie stoi na przeszkodzie, żeby to był dokładnie ten sam szczep. Na przeszkodzie może za to stać mikrobiologia

Z sucharów są jeszcze MJ french saison i MJ belgian saison. Niemniej nadal namawiam na płynne. Moim zdaniem płynne do saisona można dawać do fermentatora nawet bez startera. Te drożdże są tak żarłoczne, że i tak szybko wystartują i wszystko zjedzą wraz z fermentatorem mimo underpitchingu

Byłaby możliwość zamawiania np. mniej rotujących w ofercie szczepów Wyeast'a na zamówienie po przedpłacie?
np. na waszej stronce na stronie produktu Wyeast 3538-PC gdy nie ma go na stanie byłoby info, że możliwe jest zamówienie indywidualne dnia X oraz przycisk zamawiam/rezerwuję, a następnie przekierowanie do płatności.
Pomogłoby to piwowarom warzyć piwa na surowcach takich jakich chcą, a nie takich które są akurat dostępne, a wam jako dostawcy możliwość dostarczania zawsze świeżych produktów które nie zalegają w magazynie.

Dzisiaj zlewałem FM602 po około 3 tygodniach fermentacji. Na skutek pewnych założeń i doświadczeń jakie miałem z drożdżami farmhouse to zacierałem je w wysokiej temperaturze. Fermentowałem w dolnej granicy. Start w 18 stopniach. Codziennie podnosiłem temperaturę o 1 stopień. Po 3 dniach z kawałkiem brak aktywności w rurce. Po 4 dniach w zasadzie ekstrakt się zatrzymał. Zgodnie z zapiskami trzymałem je kilka dni dłużej aniżeli FM601 w fermentorze. Podczas fermentacji miały delikatną siarkę, ale głównie pachniały słodko. Dlatego, że czułem siarkę to trzymałem je kilka dni dłużej. Przy kegowaniu oznak siarki zupełny brak, w zasadzie aromat zdominowała słodowość i aromaty pochodzące od cukru kandyzowanego. Zacierałem na lenia, start 72 spadło do około 68 w przeciągu godziny (garnek nie był zaizolowany i mieszadło powoli pracowało). Trochę powtórzę, to co mówiłem w wątku o FM601. Do tej pory drożdże saisonowe, które przerabiałem, pracowały różnie. Jedne dłużej inne szybko. Ale zawsze kończyły bardzo nisko z ekstraktem. W przypadku FM602 z około 12P zatrzymały się w okolicach 6P. Cieszy mnie to niezmiernie, bo zrobiły piwo o małej ilości alkoholu, niezwykle pełne, ale też trochę płaskie w smaku (to może się zmienić z czasem i nagazowiem, wypowiedź tyczy się młodego piwa). Zasyp który stanowił głównie PA, 10% monachijskiego i cukier kandyzowany 5%. Chmieliłem na około 25 IBU, na 0' Lublin i Perle. Aromatu chmielowego nie czuć, za to aromat zasypu i cukru kandyzowanego zdominował piwo. Jestem bardzo ciekawy co będzie jak piwo się nagazuje, wytrawi je to lekko i może być super. Kolejny raz jestem bardzo pozytywnie zaskoczony drożdżami od Fermentum Mobile. Bardzo się cieszę, że nie załamałem się zupełnie po FM600 i ciekawość dała za wygraną. Sam profil aromatu/smaku, powtarzam, jest dość płaski w młodym piwie. Na chwilę obecną wręcz za słodko. Czy to dobrze czy źle. Wg mnie dobrze, bo można zagrać zasypem i zrobić świetne piwa słodowe. Podbicie słodowe i słody palone (w znaczeniu podbicia kwasowości) mogą w tym zagrać.
 
Na koniec, jeżeli mogę mieć prośbę. Proszę wstaw w tym wątku kilka parametrów odnośnie zasypu, ekstratku początkowego, końcowego, schematu zacierania. Pozwoli to zebrać małą bazę wiedzy o tych drożdżach i wyciągnąć jakieś miarodajne parametry. Zostawimy wtedy ślad dla przyszłych piwowarów. Moje piwo było zacierane bardzo wysoko i parametry tych drożdży mogą ulec zmianie w niższych temperaturach zacierania. Jestem ciekawy jak będą się układały.
 
 

Zadałem FM602 do FESa 15,5blg. Rozbujałem je jakieś 36h wcześniej na prowizorycznym starterze, ręczne mieszanie, jakieś 2litry.
Dość szybko ruszyły, po 10h była już 2cm czapka piany i charakterystyczny zapach w okolicach pokrywy (nieszczelna pokrywa), podniosły temperaturę z 20 do 22,7-22,9 stopni przy czym temperatura w pomieszczeniu to ok. 21-22 stopnie i utrzymały ją tak przez dwa dni, dzisiaj rano były 22 więc po pracy trzeba będzie wykombinować miejsce z wyższą temp. Piana dość rachityczna, jakieś 2-3cm, całe szczęście bo razem ze starterem wyszło ponad 23litry brzeczki.
Przed chwilą poszedłem a tam w fermentorze temperatura otoczenia, 0 piany i blg 5.5. W zapachu delikatna nuta drożdżowa ale zasadniczo 0 off flavors. Szatany nie drożdże. Mam nadzieję że jeszcze pozjadają do choćby tych 3-4 blg. Ostatecznie fermentacja stanęła na 5 blg. 0 "złych" aromatów, jedynie ze szklanki po energicznym zamieszaniu trochę zielonego jabłka. W trakcie fermentacji 0 dziwnych smrodów z fermentora.
 
Zasyp:
4,5kg Viking Pale Ale
1kg Viking wędzony brzozą
0,5kg Medium Peated Fawcett
0,5kg Carafa III Special
0,5kg Pszeniczny Czekoladowy
 
Zacieranie:
30 minut w 64 stopniach
30 minut 72 stopnie
 
Ostatecznie 23 litry brzeczki 15,5 blg.
 

Cześć,
 
Uruchomiliśmy ostatnio nową opcję dostawy - teraz zamówienia złożone na naszej stronie, możecie odbierać osobiście w sklepie Chmielobrody w Katowicach przy ul. Słowackiego 31. Szczegóły wyglądają tak, że podczas składania zamówienia zaznaczacie opcję dostawy "Odbiór osobisty w sklepie Chmielobrody" do poniedziałku (zamówienie powinno zostać opłacone - przez PayU lub zwykłym przelewem) i w czwartek jest gotowe do odbioru w Katowicach. Powyżej 80 zł, zamówienie dostarczane jest za darmo, poniżej tej kwoty płacicie za dostawę 5 zł. Wierzymy, że ten sposób dostawy się przyjmie, pierwsze zamówienia wyjeżdżają do Katowic już dzisiaj
 
Z nowości w ofercie, uzupełniliśmy ofertę chmieli o dwie unikalne na naszym rynku odmiany ze zbiorów 2017:
Comet - amerykańska odmiana charakteryzująca się ostrym i intensywnym aromatem i smakiem cytrusów połączonym z trawiastą "dzikością". Zawartość AA dla partii: 8,4% Idaho #7 - amerykańska odmiana będąca mieszanką tropików, żywic, a nawet nut herbacianych. Zawartość AA dla partii: 13% Oprócz tego, dojechał również Sorachi Ace 2017 oraz kilka uzupełnień nowofalowej klasyki: Amarillo, Cascade, Citra, Chinook, Mosaic i kilka innych. Wszystkie znajdziecie oczywiście u nas w odpowiedniej kategorii: Chmiele amerykańskie - marxam.pl
 
Zapraszamy do zakupów i pozdrawiamy!
 
zespół Marxam

Używałem go sporo od 3 lat. Jakoś tematy chmieli siadły i nie wchodziłem tutaj. Jakie mam doświadczenia? Bardzo ciekawe - tak jak piszesz i w przypadku tego chmielu jest całkiem różny od rodzimego Cascade. Rocznik 2015 był na prawdę ekstra - w aromacie mocno kwiatowy, lekko ziołowy i pojawiał się delikatny cytrus nawet. Taka zeuropeizowana wersja tego chmielu i wtedy miałem takie wyobrażenie jego. Roczniki 2016 i 2017 są delikatnie słabsze w aromacie i uderzają bardziej w ton owoców czerwonych dojrzałych zamiast kwiatów, ale delikatny cytrus dalej na tym chmielu zostaje. Ostatnio dałem w ślepo Polskie Ale na tym chmielu koledze to podejrzewał, że sypałem jakieś chmiele od Wujka Sama, ale ostatecznie stwierdził, że nie do końca to ameryka i nie do końca europa takie pół na pół. Teraz 2017 miałem jego 0,6 kg, jeszcze 150 g mi go zostało to popełnię Polskie Ale na nim, chmiel jest bardzo fajny do tego celu i mogę go polecić z całego serca. Jedyne złe jest to, że nudzi się szybko ze względu na swój specyficzny aromat tak samo jak chinook pl.

Chinook pl tak oftopowo daje za to super goryczkę praktycznie podobną do amerykańskiej - więc nawet jak nie na aromat go warto stosować to ze względu na goryczkę polecam. 

Jestem po serii eksperymentów z FM600. Rezygnuję z nich do momentu, aż ktoś mi wyjaśni jak ich używać. Zrobiłem łącznie 5 warek na tych drożdżach. Cztery z nich były w mikroskali (3 litry, jako fermentora używałem baniaka po wodzie 5 litrowej). Jedna w większej skali 15 litrów i wątpię aby cokolwiek z tego było.
Wspólny mianownik tych wszystkich prób to:
 
Ale nie byle jaka siarka. Aromat, że tak się wypowiem cichy podkołdernik morderca po zupie szczawiowej z przegotowanymi jajkami. Po prostu:
 
Myślałem, że będzie coś z tego ciekawego, takie super fajne piwo na lato, alternatywa dla kveików, ale całe moje starania i plany:
 
 
Próbowałem fermentować w dolnej granicy (25°C), po środku (30°C) i w górnej (35°C). Żadna z warek nie przekroczyła 11Blg. Używałem ekstraktu słodowego oraz zacierałem kaszę jaglaną (proso) i sorgo i słód kukurydziany (te zboża używane są w Afryce do warzenia). Ten szczep był w teorii wyizolowany z piwa na bazie proso. Przy dolnej granicy temperatury lag zanim ruszyły był długi, powyżej jednego dnia. W temperaturze 30°C+ startowały w kilka godzin. Zadawałem tyle ile Saccharomyces cerevisiae, a w ostatniej próbie (15 litrowej) zrobiłem uderpitching. Mimo zadania zbyt małej ilości i tak ruszyły po kilku godzinach, na powierzchni wytworzyła się piana. Fermentowały mi spokojnie, raczej długo i tworzyły małą pianę. Mówię raczej długo bo piana utrzymywała się przez około 10 dni. Ekstrakt mierzyłem dopiero po dwóch tygodniach.
 
Każda z prób miała wspólną cechę: siarkowodór. Czasem pszenicziaki siarkują, ale uwierzcie mi siarka z pszenicy to przy pefruma. Z czasem się redukowała, ale nigdy do takiego poziomu, by nie była wyczuwalna. Oprócz siarki te drożdże produkują inne zapachy i nie każdy jest przyjemny, mam za słaby nos, aby je zidentyfikować. Nie powiem, smak jaki wytworzyły był ciekawy ale trochę pusty. Jednakże dla ludzi zapach to również smak, dlatego żadnej z prób do pijalnych ani poprawnych zaliczyć nie mogę. Ostatnią 15 litrową brzeczkę, która jeszcze fermentuje na pasie grzewczym w 30 stopniach zamierzam potrzymać kilka tygodni. W końcu siarka to związek lotny, może się zredukuje do zadowalającego poziomu. 
 
Zrobiłem sporo prób, bo jest dość mało informacji na temat tych drożdży. Może po prostu źle ich używałem, może za krótko fermenowałem (po 3 tygodniach nadal 'jajo'). Może jestem przewrażliwiony odnośnie siarki i tak ma być. Może nie dokopałem się do dobrego źródła jak powinno się z nimi obchodzić. Jeżeli macie jakieś wskazówki, albo udane próby to proszę dajcie znać. Będę bardzo wdzięczny. Do tego czasu przestaje ich używać, szkoda mi już czasu i pieniędzy.