Skocz do zawartości

pt123

Members
  • Postów

    126
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Aktywność reputacji

  1. Super!
    pt123 przyznał(a) reputację dla skybert w Guinness   
    Receptur w sieci jest mnóstwo. Moja klasyczna receptura wygląda tak:
     
    DRY IRISH STOUT
     
    OG - 11 BLG
    Kolor - 53 EBC
    Alko - 4,2%
    FG - 2.8 BLG
     
    - 70% Maris Otter
    - 20% Płatki jęczmienne
    - 10% Jęczmień palony - bardzo drobno zmielony, prawie na mąkę. Dodany na koniec zacierania, bardzo dokładnie mieszamy (jeśli dobrze nie zamieszamy to mogą być problemy z filtracją) następnie podnosimy temperaturę i 10 min mash out.
     
    - EKG - ilość tak aby uzyskać 40 IBU - dodany podczas gotowania, gotujemy 60 min.
    - Mech irlandzki lub whirlfloc (cała tabletka na 50L) - dodane na ostatnie 15 min
     
    - Drożdże 1084 Irish Ale lub WLP004 lub inne płytko odfermentowujące (3 opakowania lub starter) - robiłem kiedyś na S04 i były ok.
     
    - Zacieranie jednotemperaturowe 90-120 min 64-65 C
    - mash out 10 min - 75C 
       
    - Woda do wysładzania powinna mieć ok 5,6 - 5,8 pH - mierzone w temp zacierania (wymagany dodatek kwasu mlekowego, lub słodu zakwaszającego, można też jak robili onegdaj w Irlandii dodać bakterie kwasu mlekowego na fermentację ale to inny rozległy temat)
     
    Modyfikacja wody
    - woda powinna być bez chloru (jeśli w wodzie jest go dużo i nie mamy możliwości filtracji można dodać pirosiarczyn potasu)
    - wskazany gips, dokładne parametry wody dostępne są w internecie
     
    - Szybkie chłodzenie brzeczki po gotowaniu,
    - wysokie natlenienie 8-10 ppm,
    - drożdże zadać w temp. 19-20C
    - Na ostatnie 3 dni fermentacji burzliwej podnieść temperaturę do 21-22C (tak przy ok 4-4,5 blg)
    - Wskazana żelatyna do klarowania. Dodana do fermentora na cichą na 3 dni lub ja daję po burzliwej od razu do kega.
    - Sztuczne nasycanie (1-2 tyg dobrze robić w temperaturze 2-5C. 
     
    To jest klon ale można kombinować dodając kawę, wanilię, ja dodawałem płatki dębowe, witaminę C, jakieś aromaty orzechowe itd.
    Polecam.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
  2. Haha
    pt123 otrzymał(a) reputację od zasada w Jak warzyć piwo. (How To Brew) J.Palmer. Polskie wydanie. Informacje, konsultacje.   
    Niech to nie będzie "The Complete Joy of Homebrewing". W przypływie szaleństwa zamówiłem w amazonie... 
  3. Super!
    pt123 otrzymał(a) reputację od PaulCraft w Ciekawe aukcje na allegro.   
    Dzisiaj znalazłem coś takiego: 
    https://allegro.pl/oferta/kociol-warzelny-zacierny-do-warzenia-piwa-50l-8899596562?utm_source=notification&utm_medium=PLfavourite_queries&utm_campaign=queries-keeper_v2:PLfavourite_queries&utm_content=item_img
     
    Tym razem nie kupię, ale zastanawiam się nad czymś takim tzn. w okazyjnej cenie Jak myślicie czy warto dla kogoś kto warzy teraz z ekstraktów bo nie ma warunków w kuchni? Czy będę mógł w miarę sprawnie i względnie czysto (dla domowników) warzyć ze słodów na czymś takim? 
  4. Super!
    pt123 przyznał(a) reputację dla Undeath w Rehydracja drożdży, wpływ temperatury na ilość komórek drożdżowych   
    Mam zepsute piwo na brettach oraz piwo zakażone dzikimi drożdzami nieznanego szczepu. Mam też lichtenhainera z którym nie mam pojęcia co jest nie tak ale jest paskudny  Prawdopodobnie też dzikie drożdże swoje zdziałały. To po WFDP podeślę Ci odpowiedni pakunek. Szkoda, że wcześniej nie pisałeś Miałem 1,5 litra gęstwy po Brett RIS-ie, ale to już poszło w kanał.
  5. Super!
    pt123 przyznał(a) reputację dla Sadowski25 w Piwo herbaciane - proszę o pomoc w zaplanowaniu.   
    Ze swojej strony co do herbaty.

    Jeśli nie chcecie zbyt dużo tanin i innych złych rzeczy z herbaty to jest inna metoda ekstrakcji samego dobra.

    Tj. Zimne Zaparzenia ( Cold Brew) 

    Jak wykonać ?

    Dla przykładu na 1l wody ( przegotowana zimna / lub z filtra 3 stopniowego )  dodajemy 5-8 łyżeczek herbaty LIŚCIASTEJ dobrej jakości.
    Najlepiej przygotowywać to w butelce lub w garnku z pokrywką (większa ilość).
    Całość po zamknięciu  wkładamy do lodówki na 3-12h.
    Otrzymujemy jakby koncentrat herbaty
    Do piwa: wlewamy do gotującej się brzeczki

    Ale polecam też pić tak przygotowaną herbatę w lato jak jest ciepło.
    Potrzeba herbaty zielonej "parzonej" na zimno + syrop cukrowy / stewia w płynie + kostki lodu.
     
  6. Super!
    pt123 przyznał(a) reputację dla Jancewicz w Browar Jan Cewicz Dziszak (z ekstraktów)   
    warka #38
    Black IPA (BI)
     
    Ekstrakt Jasny Bruntal 3x1,7kg
    słód karmelowy jasny 0,1kg
    carafa II Special 0,5 kg
    Biscuit 0,25kg
    słód pale ale 0,5kg 
    cukier 0,25kg
     
    Chmiel:
    Marynka 30g (2017 / 8,5%ak)
    Cascade 100g
    Willamette 25g
     
    Drożdże: US-05 (gęstwa)
     
    Chmielenie:
    Marynka 30g - 60'
    Cascade 25g - 45'
    Willamette 25g - 15'
    Cascade 25g - 5'
    Cascade 50g - na zimno
     
    IBU: ~65
     
    Warka 25l
     
    refermentacja: cukier 100g
     
    2019-04-03
    Warzenie. Słody zacierano w 66-68C przez 60 minut. Carafę II Special wrzucono na ostatnie 25 minut (wydawało mi się, że jej jakoś dużo jest). Chmielenie zgodnie z powyższym schematem. Cascade pachniał obłędnie. Dodano 15l zimnej wody źródlanej i wstawiono do wanny. W kilka godzin schłodziło się do 14C. Solidnie napowietrzyłem, zadałem gęstwę (230ml) i wstawiłem do lodówki. Sterownik na 15C. Po godzinie sterownik odmówił ponownie współpracy (tydzień temu przyszedł po naprawie gwarancyjnej... wciąż ten sam błąd). Całe szczęście wiadro stoi w pomieszczeniu 17-18C. No ale robi się coraz cieplej. Tak czy siak ręce mi odpadły bo warzenie było wymagające a i oczekiwania jakieś tam mam w stosunku do tego piwa. Czekamy na rozwój wypadków. Update - po około dwóch tygodniach przyszła paczka z nowym sterownikiem. Działa poprawnie.
    2019-04-04
    Rano centymetrowa warstwa drożdży na powierzchni.
    2019-04-25
    Fermentor wstawiono do temp. pokojowej 21-22C
    2019-05-06
    Rozpoczęto obniżanie temperatury. Lodówka ustawiona na 15C
    2019-05-07
    Chmielenie na zimno. Lodówka na 13C
    2019-05-09,
    Rozlew. 45x0,5l. Kolor ciemnobrązowy. Pachnie ładnie, delikatna paloność, amerykańskie chmiele. W smaku cytrusik, lekki karmel. Gitara.
    2019-05-12
    Byli znajomi więc otworzyłem. Lekki gaz już jest. Po nalaniu nawet ładna gęsta piana. Smak słodowy (nawet lekko słodkawy) a poza tym odczucia podobne jak przy butelkowaniu. Przyjemne, nienachalne. Obecna jest paloność i lekki (może nawet zbyt lekki) smak amerykańskiego chmielu. Ale nie jest przegięte w żadną stronę. W sumie ładnie zbalansowane.
    2019-05-30
    Bardzo dobre to piwo! Obecne aromaty zarówno palone jak i cytrusowe. Ładnie zbalansowane. Piękna piana.
  7. Super!
    pt123 przyznał(a) reputację dla WiHuRa w Twój najlepszy sposób na filtrację chmielin po gotowaniu   
    Przy okazji, tu są niektóre przykłady:
    http://billybrew.com/hop-filter

    Ciągle nie mogę się zdecydować co wybrać, pończocha już mnie nie jara Może ankieta coś podpowie.

    p.s. Pierwsza odpowiedź w ankiecie to nie jest zbyt dobry sposób ale dodałem z marszu
  8. Dzięki!
    pt123 otrzymał(a) reputację od Marxam Brewing w Sklep Marxam Brewing- Kraków   
    Chciałbym pochwalić sklep Marxam za rzetelne podejście do kwestii wadliwego towaru i reklamacji. Bardzo rzetelnie i sprawnie mnie potraktowano. Dziękuje.
  9. Haha
    pt123 otrzymał(a) reputację od Gawron w Browar NicNieWiem   
    Browar ufundowany został przez Małżonkę w kwietniu 2018 w postaci zestawu Mikrobrowar Biowinu. 
    W zestawie był:
    fermentor 30 l z kranikiem kapslownica Greta 100 kapsli szczotka do butelek mieszadło piwowarskie termometr naklejany areometr  miarki do cukru   brew-kit Coopers Lager Jak to zwykle u mnie bywa zacząłem czytać poradniki i fora dyskusyjne. W efekcie kupiłem jeszcze:
    puszkę OXI puszę PBW  drugi areometr  Coopers Brew Enhancer 2 Coopers Carbonation drops Fermentis Safale S-04 Desprej  termometr piwowarski  
    Aktualnie posiadam w bazie sprzętowej:
    Fermentory 30 i 20 litrowe, Garnek 13 litrów Kapslownica Greta Dwa aerometry - spławiki Termometr piwowarski 2 x Hop-spider 35cm x 7cm Mieszadło piwowarskie Worek BIAB od brewfermu.  Do mycia i odkażania używam:
    PBW - podstawowe mycie Soda kaustyczna - mycie kraników,  Disinfectant, OXI, Piro, Starsan - odkażanie. Despraj i starsan w sprayu - odkażanie na bieżąco.  
    Mój system ocen moich piw:
    *  - katastrofa, ppdb zakażenie, wypicie tylko pod przymusem, lepiej wylać.
    * * - piwo bez zakażenia ale nieudane, błędy fermentacji, smakuje tylko gdy badzo zimne. 
    * * * - piwo można wypić bez skrzywienia, ale nie jest powodem do dumy
    * * * * - piwo smaczne, pijalne, mogę dać znajomym bez wstydu
    * * * * * - piwo smakuje takie jak moje ulubione krafty 
     
    Sezon wiosna 2018:
    Brewkit #1 - Lager Coopersa, ale robiony jak ale, * / * *, nie udało się ?
     
    Sezon 2018/2019:
    Brewkit #2 - pszeniczne Coopersa, * * * *, na mój gust spełnia wymogi stylu i jest smaczne, bardzo nasycone z ogromną pianą.
    Brewkit #3  - IPA, Coopersa * * *, piwo jest pijalne, ale niestety nie wykazuje cech IPY czyli pożądnego nachmielenia. 
    Brewkit #4 - Irish Stout Coopersa + ekstrakty chmielowe, * * * *,  smaczne i pijalne, delikatna gorycz i posmak kawy. 
    Warka/Brewkit #5 - Coopers Bootmaker Ale + chmiel Citra, * * * * / * * * * *,  chmiel dobrze wyczuwalny w smaku i przyjemny w odbiorze, niestety brak aromatu. 
    Warka #6 - zestaw Browamator Pale Ale z dodatkiem Cascade, 
     
     
  10. Haha
    pt123 otrzymał(a) reputację od ATizequeM w Browar NicNieWiem   
    Browar ufundowany został przez Małżonkę w kwietniu 2018 w postaci zestawu Mikrobrowar Biowinu. 
    W zestawie był:
    fermentor 30 l z kranikiem kapslownica Greta 100 kapsli szczotka do butelek mieszadło piwowarskie termometr naklejany areometr  miarki do cukru   brew-kit Coopers Lager Jak to zwykle u mnie bywa zacząłem czytać poradniki i fora dyskusyjne. W efekcie kupiłem jeszcze:
    puszkę OXI puszę PBW  drugi areometr  Coopers Brew Enhancer 2 Coopers Carbonation drops Fermentis Safale S-04 Desprej  termometr piwowarski  
    Aktualnie posiadam w bazie sprzętowej:
    Fermentory 30 i 20 litrowe, Garnek 13 litrów Kapslownica Greta Dwa aerometry - spławiki Termometr piwowarski 2 x Hop-spider 35cm x 7cm Mieszadło piwowarskie Worek BIAB od brewfermu.  Do mycia i odkażania używam:
    PBW - podstawowe mycie Soda kaustyczna - mycie kraników,  Disinfectant, OXI, Piro, Starsan - odkażanie. Despraj i starsan w sprayu - odkażanie na bieżąco.  
    Mój system ocen moich piw:
    *  - katastrofa, ppdb zakażenie, wypicie tylko pod przymusem, lepiej wylać.
    * * - piwo bez zakażenia ale nieudane, błędy fermentacji, smakuje tylko gdy badzo zimne. 
    * * * - piwo można wypić bez skrzywienia, ale nie jest powodem do dumy
    * * * * - piwo smaczne, pijalne, mogę dać znajomym bez wstydu
    * * * * * - piwo smakuje takie jak moje ulubione krafty 
     
    Sezon wiosna 2018:
    Brewkit #1 - Lager Coopersa, ale robiony jak ale, * / * *, nie udało się ?
     
    Sezon 2018/2019:
    Brewkit #2 - pszeniczne Coopersa, * * * *, na mój gust spełnia wymogi stylu i jest smaczne, bardzo nasycone z ogromną pianą.
    Brewkit #3  - IPA, Coopersa * * *, piwo jest pijalne, ale niestety nie wykazuje cech IPY czyli pożądnego nachmielenia. 
    Brewkit #4 - Irish Stout Coopersa + ekstrakty chmielowe, * * * *,  smaczne i pijalne, delikatna gorycz i posmak kawy. 
    Warka/Brewkit #5 - Coopers Bootmaker Ale + chmiel Citra, * * * * / * * * * *,  chmiel dobrze wyczuwalny w smaku i przyjemny w odbiorze, niestety brak aromatu. 
    Warka #6 - zestaw Browamator Pale Ale z dodatkiem Cascade, 
     
     
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.