Jump to content

pt123

Members
  • Content Count

    72
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar NicNieWiem
  • Rok założenia
    2018
  • Liczba warek
    6
  • Miasto
    Siepraw/Kraków

Recent Profile Visitors

445 profile views
  1. Warka nr 9 w sezonie (2019/2020). 15.01.2020: Tym razem American Stout z sklepu homebrewing. W składzie znajduje się: 10g granulatu chmielu Citra 30g granulatu chmielu Simcoe 30g granulatu chmielu Cascade 250g jęczmień palony śrutowany 1,7kg ekstrakt słodowy płynny jasny 1,7kg ekstrakt słodowy płynny ciemny 1,2kg ekstrakt słodowy płynny jasny 0.2 kg ekstraktu suchego jasnego (tzw. polepszacz do piwa) - to już mój dodatek aby pozbyć się resztek. Schemat chmielenia: 60 min: cały Cascade i Simcoe 10 min Citra Przedłużyłem warzenie o 10 minut zakładając, że w moim 17 litrowym garnku brzeczka będzie bardziej stężona. Dodatkowo przepis zakładał namaczanie jęczmienia palonego przez 30 min w chłodnej wodzie. 1. Warzenie Warzenie rozpocząłem ok. 9:00. Dodałem wszystkie słody i doprowadziłem je do wrzenia - tym razem pilnowałem aby nie wykipiało. Dodałem wodę spod jęczmienia palonego i gdy całość zaczęła spokojnie wrzeć dodałem chmiel w hop-stoperze. Międzyczasie przygotowałem i umyłem fermentor, wężyki i inne akcesoria. Postanowiłem do filtrlowania wykorzystać worek na media filtracyjne wykonany z siatki 200 mikronów. Ta siatka i worek BIAB trafiły do wygotownia. Po zakończeniu warzenia przystąpiłem do chłodzenia - w ciągu 30 minut zszedłem do 19 stopni. Rozpocząłem dekantacje. Początkowo szło świetnie - brzeczka była super klarowna. Niestety przepływ był bardzo wolny aż wreszcie niemal całkowicie ustał. Zdjąłem siatkę i resztę spuściłem filtrując tylko przez worek BIAB. Otrzymałem 14 litrów brzeczki. Dodałem 7 litrów tak by otrzmać 21 litrów. Zmierzone BLG wynosiło 15.5 BLG. Bardzo mocno napowietrzyłem brzeczkę i dodałem jednodniowej gęstwy (ok. 125 ml). O 12:00 fermentor trafił do piwnicy do temperatury 15.5 stopnia. Na sam koniec warzenia zauważyłem, że z palonego jęczmienia odsączyło się jeszcze co najmniej szklanka roztworu. Przegotowałem go i dodałem do brzeczki przed zadaniem drożdży. Co poszło nie tak: Dekantacja - woreczek się nie sprawdził. Zbyt gęsta siatka. Następnym razem przeprowadzę dekantację tylko przez worek BIAB. Mój wężyk do dekantacji jest zbyt wiotki i łatwo sie zagina. Wymienie wężyk na sztywniejszy. 2. Fermentacja Pierwsze objawy fermentacji pojawiły sie o 18:00. Najpierw delikatne bąbelki potem o 22:00 już cienka piana na całej powierzchni. O 6:00 następnego dnia piana miała ok. 4cm. Po 24 godzinach od rozpoczęcia fermentacji piana ma 10 cm i bulka średnio co 20 sekund roztaczając wspaniały aromat.
  2. Dodam cukier do kilku i zobaczę co sie stanie, a reszta w kanał...
  3. Rozlewałem wczoraj blacki ipe z ekstraktów i nie wiem co mnie zamroczyło, ale zamiast cukru do referementacji dałem sól - sypałem po 2g na butelkę. Jak się zoorientowałem to mało sobie głowy nie urwałem... ból wewnętrzny jeszcze dzis mnie rozrywa 😉. Zanim wyleje to tylko jedno pytanie: czy można to jakoś ratować? Chyba nie nadaje się to nawet na Gose...
  4. Może, ale teraz mają zaledwie 4 zestawy na bazie ekstraktów 😞 Wydawało mi się, że takie zestawy to można skompletować niemal on-line z tego co i tak leży w magazynie.... Mogliby chociaż opublikować instrukcje...
  5. Co do chmieli to przyjmuję do wiadomości. Pewnie i tak nie zauważę różnicy 😉 Co do zestawu barley wine (z eskatraktów) to byłoby super i biorę od razu. Mam jeszcze jedno pytanie: czy jest szansa na ekstrakt słodowy żytni w opakowaniu 1.2 kg?
  6. Masz rację, jeszcze dwie-trzy warki i spróbuję tak zrobić. Obserwuję Twój wątek i między innymi tam szukam inspiracji. Na razie jednak nie ogarniam jak poszczególne surowce i ich rodzaje grają ze sobą, więc wolę sięgać po coś sprawdzonego, a przynajmniej skomponowanego przez kogoś z doświadczeniem.
  7. Pochwalę swój pierwszy zakup w Homebrewing, który jak na porę roku to przyszedł zadziwiająco szybko. Nabyłem zestaw na bazie ekstraktów i mam jedną wątpliwość: Chmiele w zestawie są spakowane w zgrzewane woreczki, ale nie próżniowo (!). Chmiel, który nabyłem osobno jest już pakowany próźniowo. Czy tak ma być z tym chmielem z zestawu? Przy okazji zagłosuję za przesyłkami paczkomatem, ostatnio radzą sobie znacznie lepiej niż kurierzy, przynajmniej w moim rejonie. Przeglądnąłem także cały ten wątek i znalazłem zachętę do zgłaszania własnych pomysłów na zestawy/receptury. Czy moglibyście dodać jakiś zestawz przepisem na barley wine z ekstraktów - browamator miał taki zestaw, ale w tym sezonie znikł z oferty, a poza tym sam sklep boryka się z jakimiś problemami technicznymi.
  8. Warka nr 8 w sezonie (2019/2020). Miała być Black IPA według przepisu dostarczanego wraz z zestawem z jednego z sklepów internetowych, ale niestety dali ciała. Ponieważ bardzo zależało mi aby nastawić tę warkę zaraz na drugi dzień po rozlaniu poprzedniej kupiłem surowce na allegro od sklepu "Piwopiweczko". Przyszły na drugi dzień. Był to: Ekstrakt słodowy jasny 1.7 kg (Bruntal) Ekstrakt słodowy ciemny 1.7 kg Chmiel Falconer's Flight, Simcoe i Amarillo po 30 g. Drożdże US-05. W miejsce drożdży zamierzałem użyć gęstwy US-05 z poprzedniego piwa. Warzenie zacząłem 20 grudnia 2019 o 8 rano. Spieszyłem się bo kuchnia była do mojej dyspozycji tylko do 12:00. Oprócz ekstraktów płynnych dodałem także ok. 40 dag ekstraktu jasnego w proszku. Spieszyłem się z gotowanie i niestety brzeczka wykipiała mi trochę na początku. Później jednak ustabilizowałem proces. Gotowałem ok. 15 litrów brzeczki. Przyjąłem następujący schemat chmielenia. Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Simcoe 30 g 60 min 11 % Gotowanie Amarillo 15 g 10 min 9.5 % Aromat (koniec gotowania) Amarillo 15 g 5 min 9.5 % Aromat (koniec gotowania) Falconer Flight 30 g 0 min 10 % Chmieliłem przy użyciu hop-spidera. Po gotowaniu brzeczkę schłodziłem do ok 20 stopni i rozpocząłem dekantacje. Tym razem poszło mi lepiej bo użyłem dwóch wężyków różnej grubosci, które połączyłem a następnie jednego użyłem do zaciągnięcia brzeczki ustami i jak dekantacja ruszyła rozłączyłem je. Szło całkiem sprawnie ale znowu przez nieuwagę węźyk zassał powietrze i zaczęła się zabawa. Pod koniec przelałem trochę brzeczki już przechylając tylko garnek. Oczywiście cały czas używałem brewbaga założonego na fermentor oraz wężyka włożonego do drugiego hop-spidera. Otrzymałem ok. 13.5 litra brzeczki - dopełniłem wodą kupioną w sklepie i trzymaną w lodówce. Otrzymałem 21 litrów brzeczki o temperaturze 17-18 st. BLG brzeczki wynosiło 13. Napowietrzyłem brzeczkę bardzo dokładnie mieszając przez ok. 3 min i następnie zadałem gęstwe ze słoika niemal w całości. Fermentacja ruszyła ostro zaledwie po 5 godzinach. Na drugi dzień miałem grubą pianę na 5 cm i bulkanie kilka razy na minutę. W trakcie fermentacji temperatura skoczyła do 18.9 - tym razem pomiar termometrem z sondą przyklejonym do wiadra i okrytym grubą gąbką. Po 6 dniach piana zaczęła opadać i temperatura także. W 9 dniu założyłem na wiadro matę grzewczą z izolacją zacząłem podnosić temperaturę bardzo powoli: 18.7 w 10 dniu. Wnioseki na przyszłość: Pilnować początkowej fazy gotowania. Zamiast drugiego hopspidera użyć jakiegoś worka filtracyjnego. 4.01.2020: pomiar BLG po burzliwej wynosi 3, smak i aromat bez zastrzeżeń. Silna goryczka. 14.01.2020: pomiar BLG wynosi 3-2.5 (dwa spławiki). Aromatu brak, silna lekko zalegająca goryczka. Kolor brązowy. Zabrałem się za butelowanie i spaprałem... zamiast cukru dodałem SOLI !!! Zauważyłem dopiero po zakończeniu. Piwo do wylania. Planuję jeszcze dodać do kilku butelek cukier do refementacji, ale to będzie tylko ożywianie trupa... Dodałem po 4g cukru do 20 butelek, a reszta idzie w kanał. Zobaczymy co będzie dalej.
  9. Co myślicie o takim schemacie chmielenia? Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Simcoe 20 g 50 min 11 % Gotowanie Amarillo 20 g 30 min 9.5 % Aromat (koniec gotowania) Falconer Flight 30 g 5 min 9 % Aromat (koniec gotowania) Amarillo 10 g 5 min 9.5 % Aromat (koniec gotowania) Simcoe 10 g 5 min 11 %
  10. Słuchajcie, dwie godziny temu zebrałem gęstwe z mojego Polish Pale Ale (11 BLG). Pozbierałem trochę z dna zdezynfekowaną łyżką a potem wlałem do fermentora trochę dobrze przegotowanej wody, zabełtałem i zlałem resztę płynu przez kranik. Czy to jest dobry wygląd gęstwy? Mam na myśli głównie kolor. Płyn ma kolor kawy z mlekiem i daleko mu do koloru uwodnionych sucharów. 4 Chcę jutro rano zadać te drożdże do Black IPY z ekstraktów o 14 BLG. Będę jes trzymał w temperaturze 17 stopni. Zgodnie z waszymi poradami nie będę ich przemywał, ale czy wystarczy wlać ten mętny płyn czy trzeba także dodać ten krem z dna? Zdaję sobie sprawę, że drożdże mogą osiąść całkiem i wtedy nie będę miał wątpliwości. Pytam jednak na wypadek gdybym rano miał właśnie taki mętny plyn - podobno w nim są najlepsze drożdże.
  11. Racja, ale doświadczenie piwowarów jest cenniejsze w tym przypadku. Z kalkulatora otrzymam tylko IBU, a nie dostanę (chyba) informacji jak lepiej wykorzystać specyfikę danego chmielu.
  12. Chłodzenie przy pomocy chłodnicy. Filtrowanie: chmiel do hopspidera a podczas dekantacji używam brewbag. Wysłane z mojego moto g(7) power przy użyciu Tapatalka
  13. W najbliższy piątek zaplanowałem warzenie Black IPY z ekstraktów według przepisu dołączonego do zestawu oferowanego przez jeden ze sklepów piwowarskich. Niestety sklep ten wystawił mnie do wiatru i od ponad 1.5 tygodnia nie jest w stanie wysłać zamówienia. Ponieważ chcę jednak coś uwarzyć przed świętami zdobyłem jasny i ciemny ekstrakt oraz chmiele Falconer's Flight, Simcoe i Amarillo (po 30g). Są to inne chmiele niż te z zestawu oferowanego przez sklep. To będzie pierwsze piwo, w którym muszę sam ułożyć recepturę. Nie jestem pewien jak zastosować te chmiele - na podstawie tego co przeczytałem to Simcoe i Amarillo powinny być dane na goryczkę czyli dłuższe gotowanie, a FF na sam koniec. Czy to sensowny schemat? Proszę o opinię jak powinienem najlepiej wykorzystać te chmiele. Z góry dziękuje.
  14. Zrobię tak jak mówisz, czyli nie będę bawił się w plukanie. Czy wynik podawany przez kalkulator gęstwy odnosi się właśnie do tej gęstej mazi? Wysłane z mojego moto g(7) power przy użyciu Tapatalka
  15. Czy mogę przetrzymać ta gęstwę przez jeden dzień w słoiku w temperaturze piwnicy czyli ok. 16 stopni? Wysłane z mojego moto g(7) power przy użyciu Tapatalka
×
×
  • Create New...