Jump to content

Wuuu

Members
  • Content Count

    265
  • Joined

  • Last visited

3 Followers

About Wuuu

  • Birthday 10/11/1988

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Wu's Brews
  • Rok założenia
    2013/2018
  • Liczba warek
    27 + 28
  • Miasto
    Ząbki k. Warszawy

Kontakt

  • Imię
    Wu

Recent Profile Visitors

836 profile views
  1. Taki jest ich cel. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  2. Możesz zaszkodzić. Przy takim balingu po rozmnożeniu drożdży będziesz miał spory overpitching, co też może się mieć negatywny wpływ na efekt końcowy. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  3. Zdecydowanie najłatwiej jest przelać piwo do fermentora z kranikiem z syropem glukozowym jak zostało wyżej opisane. Babranie się z tą miareczka jest żmudne i uciażliwe. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  4. Wuuu

    grainfather

    Tracę na tej operacji raptem z 10-20 minut a mam pewność, że gotuję czystą brzeczkę bez resztek słodu czy innego syfu. Ostatnio wysladzam też w plastikowym fermentorze - wstawam kosz - i przez to dzięki podbiciu, woda nie przelatuje tak szybko jak w przypadku gdy kosz stoi na kotle. Zaobserwowalem przy tym wieksza wydajność. W trakcie tego wysladzania myję właśnie GF. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  5. Wuuu

    grainfather

    To przez to, że po zacieraniu zostaje sporo syfu pod koszem, który nie został przepompowany na górę. Ja po wysladzaniu zawsze zlewam klaroeną brzeczkę do jakiegoś pośredniego (jeszcze przez siatkę nylonową), czyszczę szybko cały kocioł i dno gąbką, zmieniam jeszcze filtr na hop stoper i wlewam z powrotem czysciutką brzeczkę. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  6. Wszystko OK. Zostaw jeszcze na parę dni. Sprawdź czy blg sie nie zmienia i możesz chmielic na zimno lub butelkować. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  7. Jeśli na refraktometrze miales wynik 7.5 to tak.na prawde masz ok 3.5 brix. Wiec wszystko ok Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  8. Nie mierzyles przypadkiem refraktometrem w ten 9 dzień? Jesli tak to musisz przeliczyć kalkulatorem, alkohol zaburza wynik. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  9. 1. To nie White IPA, tylko Wheat IPA. White IPA to hybryda belgijskiego Witbiera z IPA - tu dodaje się niesłodowanej pszenicy, a Wheat IPA to po prostu IPA z dużym zasypem słodu pszenicznego. 2. Zwykły słód pszeniczny. 3. Kwestia użycia. Hop spider wieszasz najczęściej na ściance kotła, woreczek wrzucasz do kotła. Myślę, że efekt jest zbliżony, a siatka jest zdecydowanie tańsza. 4. Zależy od piwa i upodobań. Już po 2 tyg powinieneś mieć odpowiednie nagazowanie, ale warto poczekać z min miesiąc przy takim piwie na "ułożenie" 5. Też zależy od stylu, ekstraktu, zawartości alkoholu. Sa piwa co wymaflgaja wrecz lezakowania kilku miesiacy i nawet po latach będą wyśmienite, a te lżejsze czy mocno chmielone na aromat zazwyczaj po 3 miesiącach tracą na aromacie i utlenienie wpływa na nie niekorzystnie Nie jestem przekonany czy Wheat IPA bedzie dobrym pomysłem na pierwsza warkę z uwagi na duży % pszenicznego w zasypie. Możesz miec problemy z filtracją. Chmielenie na zimno i filtracja chmielin też może Ci przysporzyć kłopotów. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  10. To zależy jakie piwo. RISa czy BW to można leżakować. Na piwa lżejsze czy mocno chmielone na aromat czas działa niekorzystnie. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  11. Jeśli zmienisz na te drożdże, to nie będzie "bardziej taki Ale" tylko po prostu Ale. Z lagera, który Ci smakował powstanie zupełnie coś innego, po prostu India Pale Ale. A tu wystarczy, że nachmielisz na goryczkę chinookiem lub/i marynką na 40-70 IBU wedle uznania. A resztę na aromat na 20-10 minut gotowania i na zimno. Tylko podkreślam, że to nie bedzie podobne do tamtego, bo drożdżami zmieniasz cały profil piwa. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  12. #28. Belgian Blond Ale / (Brett)  23,5l/ 15 IBU/ 17 Brix / ~?% Alk. 24.08.19 Kolega uświadomił mnie, że jak przejdę ćwierćfinały WBP to w półfinale będę miał Brett Blond Ale, więc czas najwyższy było się za to zabrać - musi być gotowe na listopad. Pierwsze podejście do Brettów. Wybrałem mieszaną fermentację. Surowce: Fermentowalne: : - Pilzneński (Viking) - 5,5 kg - Pszeniczny (Bestmalz) - 0,5 kg - Cara Blond (Castlemalting) - 0,5 kg - Biscuit (Castlemalting) - 0,2 kg - Aroma (Castlemalting) - 0,1 kg - Cukier kandyzowany biały - 0,5 kg SUMA: 7,3 kg Chmiel: - East Kent Goldings - 5% AA - 30 g - Styrian Goldings - 2,8% AA - 30 g SUMA: 60 g Woda: - kranówa Drożdże: - Fermentum Mobile FM26 - Belgijskie Pagórki (ważne do 04.10.2019) - 1,3l starter 13 brix - THE YEAST BAY - Brettanomyces Bruxellensis TYB207 (przeterminowane, ważne do 04.08.19) Zacieranie: pH 5,4 bez korekty - 66C - mash in - 21 l wody - 64C - 60' - 72C - 50'? (przedłużone, bo musiałem szybko gdzieś podjechać) Wysładzanie: 3 ml kwasu mlekowego, ale nie miałem okazji sprawdzić pH - nie wiem ile litrów, bo mnie nie było kolega @Stanczu cudownie pojawił się na miejscu i pomógł wysłodzić - wysładzane najpierw do gara, potem resztka z podbiciem w fermentorze Gotowanie: 60 minut - 60' - EKG - 30 g - 40' - Cukier kandyzowany - 15' - Styrian Goldings - 30 g - 10' - Whirlfloc - 0,5 Notatki: - od samego początku z opóźnieniami, choć zacząłem punkt 7:00 - po wlaniu wody do gara poszedłem do piwnicy śrutować słody, po 30 minutach wróciłem i okazało się, że wyłączony był ten przycisk zasilający i nic się woda nie zagrzała - później jak już kończyła się druga przerwa i zabierałem się do wysładzania, zadzwoniła żona z informacją, że zapodziała klucze do domu i nie może wyjść, musiałem szybko pojechać i ją wypuścić, przez co wydłużyłem przerwę w 72C o jakieś 30 min - chwilę przed moim powrotem wpadł Stańczu, to chociaż zabrał się za wysładzanie - dzięki Stańczu! - przednia 28l 13,3 brix - musiałem zmienić kolejność chmieli, bo okazało się, że SG, który szykowałem na goryczkę miał zamiast 5,4% AA tylko 2,8%. Przez co zakładane IBU spadnie do minimalnej wartości stylu - cukier kandyzowany rozpuściłem w 0,3l brzeczki i dodałem ok 40 minuty - słabe chłodzenie, cienko puściłem wodę i najpierw do 90C w garze, potem przez hop sock do fermentora i okazało się, że jest 36C, chłodzenie chillerem trwało z 40 minut - nastawna 23,5l i 17 brix trafione w punkt, a nawet trochę lepiej z objętością - wydajność zakładałem zwyczajowo na 68% a dziś wyszła na 70% - napowietrzane z 3 minuty przy temp 26C, odczekałem do schłodzenia do 23C i zadałem cały starter w podobnej temp otoczenia i jeszcze napowietrzyłem z 2 min - ze starterem całą objętość piwa to ok 25l, boję się, że będzie wychodzić górą, bo w starterze drożdże mocno pracowały z dużą pianą i nawet trochę wyszły (kolba 2l) - po głównej fermentacji, przeleję z 15l do nowego plastikowego fermentora, lub do gąsiora, bo widziałem jakieś w piwnicy i dodam bretty na miesiąc, dwa. Fermentacja: Zaplanowana Burzliwa: - 1 dni - 18C - 2 dni - 19C - 3 dni - 20C - 3 dni - 21C - 5 dni - 22C 31.08. pomiar - 4 blg Cicha/Wtórna: - 30-50 dni - w piwnicy z Brettami Butelkowanie: xx.xx.2019
  13. Aż tak źle nie jest. Przyjmuje się raczej bezpieczną granicę 2-3 miesięcy. Najlepiej zaopatrzyć się w śrutownik i samemu śrutować tuż przed użyciem. Niezesrutowany słód może leżeć i rok Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  14. Słody pewnie ześrutowane, a chmiel i drożdże pewnie nie były przechowywane w lodówce. Ja bym nie ryzykował, składniki po takim czasie mogły stracić większość właściwości. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  15. Tak będzie dobrze. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
×
×
  • Create New...