Jump to content

Wuuu

Members
  • Content Count

    408
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Wuuu last won the day on February 16

Wuuu had the most liked content!

3 Followers

About Wuuu

  • Birthday 10/11/1988

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Wu's Brews
  • Rok założenia
    2013/2018
  • Liczba warek
    27 + 43
  • Miasto
    Ząbki k. Warszawy

Kontakt

  • Imię
    Wu

Recent Profile Visitors

1343 profile views
  1. To rzuć okiem, robiłem kiedyś Mango Wheat AIPA w podobnym zamyśle. Może znajdziesz inspirację
  2. Proponuję coś takiego: Dostaniesz z tego 40 IBU i mocny aromat. Ewentualnie możesz połowę chmielu na zimno wrzucić na hopstand na 15-20 minut po schłodzeniu poniżej 80C. O jakich owocach myślałeś? 5,00 kg Viking Pale Ale Malt (6,0 EBC) Słód 1 83,3 % 3,26 L 1,00 kg Wheat Malt, Pale (Bestmalz) (3,9 EBC) Słód 2 16,7 % 0,65 L 10,00 g El Dorado [15,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 3 14,4 IBUs - 20,00 g Fusion [6,40 %] - Gotowanie 10,0 min Chmiel 4 4,5 IBUs - 40,00 g El Dorado [15,00 %] - Gotowanie 5,0 min Chmiel 5 11,5 IBUs - 40,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Gotowanie 5,0 min Chmiel 6 9,4 IBUs - 50,00 g El Dorado [15,00 %] - Chmielenie na zimno 4,0 Dni Chmiel 7 0,0 IBUs - 50,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Chmielenie na zimno 4,0 Dni Chmiel 8 0,0 IBUs -
  3. Iunga to pierwszy chmiel, który zacząłem doceniać za goryczkę. Przyjemna, ziołowo-korzenna, nie drapiąca. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  4. Paczki otwarte rozumiem były? Raczej nic dobrego juz do piwa nie wniosą. Ewentualnie mozesz spróbować na goryczkę dać Marynkę, ale też trzeba odliczyć z kalkulatora parę IBU Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  5. Celuj w 25-30 ibu. U mnie goryczka wyszła troche nieprzyjemna. Dalbym więcej na aromat/zimno, bo jak pisałem u mnie aromat był ledwo wyczuwalny. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  6. Wuuu

    BLG 5

    Jakie piwo? Brew kit czy zacieranie? Jak zacieranie to w jakich temp? Jakie drożdże? Jaka temp fermentacji? Jak napowoetrzałeś brzeczkę? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  7. https://twojbrowar.pl/pl/fermentownia-browaru/1084-fermentor-42l-z-kranikiem.html Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  8. Robiłem SMaSH na Oktawii, rzuć okiem na moje zapiski. U mnie aromat był bardzo słabo wyczuwalny. Dałbym jej zdecydowanie więcej na aromat i na zimno.
  9. Nie używałem świeżego, ale przecież allegro i kurierzy/paczkomaty funkcjonują, tam masz duży wybór. https://allegro.pl/listing?string=mango pulpa&bmatch=baseline-product-eyesa2-engag-dict43-sup-1-1-0318
  10. Pomyśl jeszcze o dodaniu zwykłegu cukru, nawet do 0.5kg. Podbije Ci trochę wytrawność, co jest zalecane w Imperialnych IPA Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  11. Wuuu

    grainfather

    Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  12. Dlatego też robiłem starter bez mieszadła magnetycznego, żeby za bardzo nie zaburzyć proporcji. Zamieszałem ze 2 razy kolbą tylko. Też czytałem, że tak niektórzy z powodzeniem fermentowali całego Flandersa. Dodam, że na starterze praktycznie nie było piany, zszedł z 8 do 5 brix raptem po 48h, a w gąsiorze ruszyło po kilku h pełną gębą. Brzeczkę już napowietrzałem przed zadaniem.
  13. Miałeś na myśli kontrolowanie poziomu octu? Jak nie będę zaglądał, tlenu nie będzie za dużo to i octu nie powinny naprodukować teoretycznie. Po dodaniu płatków, przedmucham jeszcze CO2 z butli. Może właśnie przez te przelewanie po burzliwej dostawały u Ciebie za dużo tlenu stąd ocet? Masz tu na piwoorgu swoje receptury do podejrzenia?
  14. #43. Juicy Sour #2 25l/ ~1 IBU/ 14,5 Brix / ?% Alk. 18.03.2020 Wychodzi na to, że tego samego dnia co Flanders, bo tamtego kończyłem po północy Kolejne kwasik pod inne owoce. Zleję poprzedniego i po prostu tę brzeczkę wleję do fermentora, odstrzeliwszy wcześniej nieco gęstwy. Zasyp praktycznie ten sam, z tymże teraz baza to pilzneński z Castle Maltings. Może dam trochę więcej kolendry, bo przy próbkach poprzedniego mało wyczuwalna - choć pewnie i tak owoce przykryją. Surowce: Fermentowalne: - 3,2 kg - Pilzneński - (Castle Maltings) - 0,3 kg - Pilzneński (Viking) - 1,5 kg - Pszeniczny (BESTMALZ) - 0,3 kg - Płatki pszeniczne (błyskawiczne) - 0,32 kg - Płatki owsiane (błyskawiczne) - 0,18 kg - Płatki jęczmienne (błyskawiczne) - 0,684 kg - Laktoza Dodatki: - 10 g - sól himalajska - 20 g - kolendra Razem: 6,48 kg Chmiel: Dosłownie 2 granulki Marynki, otwartej kilka dni w temp pokojowej Woda: - kranówa Drożdże: - WPL067 - White Labs - gęstwa po poprzednim kwasie Bakterie: - Lactobacillus Plantarum - Bakterie kwasu mlekowego WildBrew Sour Pitch, 2,5 g (chyba wcześniej dałem mniej, bo wizualnie na wadze wyglądało na więcej tym razem) Zacieranie: pH 5.4 Lekko zakwaszane kwasem. - 68C - mash in - 21l wody - zamieszane, odczekane 7 min, zamieszane i włączona recyrkulacja - 68C - 55' - 72C - 15' Bez Mash Outu Wysładzanie: - do 30l i 10,2 Brixa, wodą o temp 80C. Trochę poleciałem z kwasem bo zakwasiłem kwasem do pH 4.5 Zakwaszanie: (40h) - zagotowałem na 15 minut i schłodziłem do 40C. Zakwasiłem kwasem mlekowym do pH 4.5. Zadałem bakterie, zamieszałem. - wpuściłem CO2, nałożyłem przykrywkę i owinąłem folią. - ustawiłem GF, żeby trzymał temp 36C - po dobie pH 3.6. Potrzymam jeszcze do jutra, może jeszcze coś zakwaszą. - i zakwasiło! do pH 3.3! Super fajny kwasik. Wychodzi na to, że faktycznie dałem za mało bakterii ostatnim razem, skoro po 48h zakwasiło do pH 3.6 Gotowanie: 50 minut (21.03.2020) - 45' - 0,684 kg - laktoza dała 1,7 brix - 10' - 1/3 whirlflock - 5' - 10 g sól himalajska - 5' - 18,5 g kolendry (świeżej tym razem) Notatki (na dzień zacierania): - dziś szybko łatwo i przyjemnie - słody też miałem kilka dni temu ześrutowane, trzymane w fermentorze - zużyłem resztkę tych lekko przeterminowanych płatków jęczmiennych - zacieranie bez problemu, wysładzanie też szybko - 16 brix po pierwszej przerwie, 16,8 po drugiej - też wysładzałem na garze, bez uprzedniego mycia, ale tym razem od razu założyłem hop stoper. Ok 15l do 30l objętości. - przed gotowaniem refraktometr pokazał 10,2 brix - trochę przedłużyłem gotowanie wstępne, po gotowaniu refraktometr wariował trochę, ale ostatecznie ok 11,2 brix i 28l przedniej - po chłodzeniu wpadłem na nowy patent. Zawsze po wyłączeniu pompy przepłukiwałem ją od razu wodą, tracąc tę brzeczkę, która zostawała w pompie. Tym razem po wyłączeniu, odkręciłem ją od GFa i przedmuchałem lekko, żeby wydobyć resztę brzeczki. I tak na oko 0,5l trafiło jeszcze do gara. Że też przez tyle lat, nie wpadłem na te oczywiste rozwiązanie... Notatki (na dzień gotowania) 21.03.2020 - coś wariował refraktometr. Przed gotowaniem 27,5l 11,8 Brix. Po dodaniu laktozy na gorąco pokazywał 12,6. Po ostudzeniu próbki 13,5 Brix i bardziej wierzę w tę wersję, czyli 1,7 brix dała laktoza - po gotowaniu niestety nie zmierzyłem, bo fermentor pośredni, do którego zlewałem nie miał podziałki. Ale przed 50 minut gotowania lekko ponad litr odparował, z 0,5l zostało w kotle. To liczmy, że 25l i 14,5 Brix nastawna - piwo schłodziłem do 23C - napowietrzane grawitacyjne przez siatkę nylonową, nic praktycznie nie wyłapała, hop stoper zrobił robotę. Potem przez bujanie fermentorem - fermentor przewieziony do warzelni, tam po zlaniu poprzedniego kwasa, zlałem go bezpośrednio do tego samego fermentora stożkowego na yeast cake - z uwagi na dużą pianę, nie mogłem dokładnie sprawdzić objętości, ale z drożdżami i resztką poprzedniego piwa pewnie ok 25,5l więc prawie tyle samo co ostatnio. Fermentacja: Zaplanowana: Burzliwa: - 2 dni - 17C - 7 dni - 18C - pomiar 28.03. - 6.5 blg - 4 dni - 19C - 3 dni - 20C Fermentacja cicha: Butelkowanie: Degustacja:
  15. @dziedzicpruski naczytałem się w internetach, że ten blend spokojnie zrobi całą robotę. Póki co drożdże pracują aż miło, zobaczymy za rok.
×
×
  • Create New...