Skocz do zawartości

Wuuu

Members
  • Liczba zawartości

    201
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

3 obserwujących

O Wuuu

  • Urodziny 11.10.1988

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Wu's Brews
  • Rok założenia
    2013/2018
  • Liczba warek
    27 + 15
  • Miasto
    Ząbki k. Warszawy

Kontakt

  • Imię
    Wu

Ostatnie wizyty

637 wyświetleń profilu
  1. Tak, dedykowany. Na stronie twojbrowar.pl znajdziesz też taki z gwintem 3/4 bodajże i te siatki nylonowe. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  2. Kiedyś tez używałem oxi ale od kilkunastu warek jadę na Starsanie. Nigdy nie miałem infekcji. Też mam kocioł automatyczny tylko Grainfathera i robię tak, że po zacieraniu i wysładzaniu filtruję pierwszy raz przez siatkę nylonową do fermentora, czyszczę GF, zmieniam standardowy filtr na hop stoper i przelewam brzeczkę spowrotem. Hop stoper świetnie wyłapuje praktycznie wszystkir chmieliny po gotowaniu, ale zawsze tez przy spuszczaniu na wężyk zakladam raz jeszcze tę siatkę (też ma chyba ok 100 micronów). Tej samej siatki używam też do chmielenia na zimno, więc po 3-4 dniach wyciągam woreczek z chmielem i też praktycznie nic nie pływa w piwie. Cold crash w 4C na 48h i przy rozlewie leci klarowne piwo. Co tam się dostanie to z drożdżami osiądzie jeszcze na dnie butelek, ale nigdy gushingu też nie miałem przy standardowych piwach bez fikuśnych dodatków. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  3. No to już wszystko wiadomo. Combos z przedłużeniem kontaktu chmielu w procesie gorącym i zimnym. Staraj się po gotowaniu od razu oddzielić chmieliny i chłodzić już w fermentorze. Chmieląc na zimno nie przekraczaj też max 5 dni. Po tym czasie chmiel nie oddaje już nic ciekawego prócz właśnie trawiastości. Jak masz mozliwości to przed rozlewem zrób cold crash w jak najniższej temp bliskiej 0C. Pomoże to opaść chmielinom na dno i mniej przedostanie się do butelek, co też prawdopodobnie jest przyczyną gashingu. Myślę, że to jest właśnie problemem a nie infekcja. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  4. A jak chmielisz na zimno i jak potem odfiltrowujesz? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  5. Wuuu

    Wu's Brews

    #16. Black IPA 21,5l/ ~56 IBU/ 16,9 Brix / ~% Alk. 10.03.2019 Kolejna kooperacja ze @Stanczu. Trochę nie wcelowaliśmy, bo zakładane było 23l i 16 Brix, ale nie jest źle. Jeszcze takiej mocnej IPY chyba nie robiliśmy. Surowce: Fermentowalne: - 4,5 kg - Pale Ale (Viking) - 1 kg - Monachijski Typ II (Viking) - 0,5 kg - Pszeniczny (Weyermann) - 0,5 kg - Caramel Pils (BESTMALZ) - 0,2 kg - Caraaroma (Weyermann) - 0,2 kg - Płatki owsiane - 0,1 kg - Płatki kukurydziane - 0,3 kg - Carafa Special III (Weyermann) Chmiel: (w kotle) - 15 g - Chinook - 11,7% AA - 45 g - Centennial - 10% AA - 45 g - Simcoe - 13,2% AA - 42 g - Galaxy - 14,5% AA Na cichą: - 55 g - Centennial - 10% AA - 55 g - Simcoe - 13,2% AA Woda: - kranówa Drożdże: - Wyeast 1056 American Ale (gęstwa po Earl Grey APA) Zacieranie: pH 5.4 Bez zakwaszania kwasem - 66C - mash in - 23l wody - 63C - 50' - 72C - 25' - 78C - mash out - 2 min Wysładzanie: - do 27l i 14 Brixa, wodą o temp 76-78C, zakwaszana kwasem do pH 5.7 Gotowanie: 60 minut - 60' - 15 g - Chinook - 15' - 20 g - Simcoe - 15' - 20 g - Centennial - 15' - 15 g - Galaxy - 10' - ok 3 g starej pożywki drożdżowej (ważna do 10.2017) Whirlpool <78C - 15' - 25 g - Simcoe - 15' - 25 g - Centennial - 15' - 22 g - Galaxy Schłodzone do 79C w kotle i kręcone przez 15 minut whirlpool padle przez dziurkę w pokrywce Notatki: - we dwóch zawsze raźniej! Wszystko poszło gładko - śrutowanie raczej drobniej - palony słód dodane 7 minut przed końcem drugiej przerwy w 72C - musieliśmy wyjąć kosz, żeby zdjąć górne sito. Sypnęliśmy carafę bez mieszania i na to znów sito - temperatura spadła przez to trochę do 68C - wysłodziłem do 27l i odstawiłem kosz do fermentora, wylałem syf z GF na wierzch młóta i dolałem jeszcze wodą - wysłodki z 4l około 8 Brix wylaliśmy, bo nie było pomysłu, na startery też mam zapas - przednia 27l i 14 Brix - i myśleliśmy, że max 2 brix wskoczy podczas gotowania, a tu prawie 3, więc mogliśmy wysłodzić do tych 28l - nastawna 23l i 14,8 Brix - napowietrzane grawitacyjnie i whirlpool padle z 1 minutę - chłodzenie raz dwa, chyba z uwagi na brak whirlfloca nie zatkało się jak zazwyczaj przy takich ilości chmielu potrafią zatkać hop stoper - chłodzenie z filtracją przez hop spider bag i bardzo dobrze wyłapało jeszcze sporo chmielin, które nie wyłapał hop stoper. Fermentacja: Zaplanowana: Burzliwa: - 4 dni - 17C - 4 dni - 18C - 4 dni - 19C - 2 dni - 21C - 7 dni - 17C Fermentacja cicha: - 7 dni - 17C - 2 dni - 4C Butelkowanie: xx.xx.2019 Degustacja: xx.xx.2019 Wygląd: Aromat: Smak: Goryczka: Odczucie w ustach: Wrażenia ogólne: Edytowane 21 godzin temu przez Wuuu
  6. Skoro wiesz, że bulkanie nie jest wskaźnikiem fermentacji to skąd wiesz, że przycichła tak, że trzeba sięgać po tak radykalne środki jak dodanie nowych drożdży? Zrób pomiar blg zrób w odstępie 2 dni to będziesz dopiero coś wiedział. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  7. Wuuu

    Śrutowanie wiertarką - problem

    Polecam gorąco. Sprawdza się bez zarzutu przy walcowym od Patryka. Też wcześniej spaliłem z 2 wiertarki https://www.castorama.pl/produkty/narzedzia-i-artykuly/elektronarzedzia-przenosne-i-akcesoria/wiertarki-wkretarki-i-mloty/wkretarki-sieciowe/wiertarko-wkretarka-macallister-300-w.html Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  8. Wuuu

    grainfather

    No mówię o tym mash/normal. To pozostałości po starym sterowniku trzeba bylo przestawiac. Teraz wystarczy ze jest caly czas wlaczony i juz sterownik sam reguluje moc grzalki. Jak wylaczyles przypadkiem to nie bedzie grzało. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  9. Wuuu

    grainfather

    A nie naciskałeś może tego przycisku czerwonego na dole GF? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  10. Wuuu

    Wu's Brews

    #15. West Coast IPA 23l/ ~55 IBU/ 14,8 Brix / ~% Alk. 14.02.19 Druga warka walentynkowego planu. Pech chciał, że dzień wcześniej importując receptury z BS3 do GF Recipe Tool, nie zapisałem tej recepty w GF. Musiałem wymyślać ją na nowo na telefonie, przez co całkowicie zmieniłem chmielenie, sugerując się trochę tym co aktualnie było otwarte w lodówce. Surowce: Fermentowalne: - 4,5 kg - Viking Pilsner - 1,5 kg - Viking Pale Ale - 0,5 kg - Pszeniczny (Weyermann) - 0,25 kg - Viking Monachijski II Chmiel: (w kotle) - 25 g - Galaxy - 14,5% AA - 40 g - Cascade - 8,1% AA - 45 g - Mosaic - 12,2% AA - 20 g - Citra - 12% AA - 15 g - Azacca - 15% AA Na cichą: jeszcze się waham Woda: - San Terra + kranówa Drożdże: - Wyeast 1217 West Coast IPA (świeżynki, produkcja 22.01.19) - starter 1l Zacieranie: pH 5.5 Zakwaszane lekko kwasem mlekowym - 66C - mash in - 22l wody - 63C - 50' - 72C - 15' - 77C - mash out Wysładzanie: - do 28l i 13,5 Brixa, wodą o temp 75-77C, zakwaszana kwasem do pH 5.3 Gotowanie: 60 minut - 60' - 25 g - Galaxy - 10' - 1/4 - Whirlfloc - 7' - 20 g - Mosaic - 7' - 20 g - Citra - 7' - 20 g - Cascade Whirlpool <77C - 15' - 25 g - Mosaic - 15' - 15 g - Azacca - 15' - 20 g - Cascade Schłodzone do 79C w kotle i kręcone przez 15 minut whirlpool padle przez dziurkę w pokrywce Notatki: - nigdy więcej dwóch warek w jeden dzień, bez pomocy - tu śrutowałem dla porównania trochę grubiej niż APA i już wydajność słabsza lekko 67% w sumie tak jak zakładałem - ale choć grubiej to filtracja jeszcze gorzej niż APA. Wydaje mi się, że to przez to, że wyciągnąłem dosyć energicznie kosz z młótem i złoże mogło się za bardzo ubić - aż w pewnym momencie zdjąłem górne sito i poprzecinałem trochę młóto łygą, może trochę pomogło - tu tak samo najpierw wysłodziłem do 23l i odstawiłem kosz do fermentora, wylałem syf z GF na wierzch młóta i dolałem jeszcze wodą, i suma summarum wyszło: - przednia 28l i 13,5 Brix - nastawna 23l i 14,8 Brix - napowietrzane grawitacyjnie i whirlpool padle z 1 minutę - strasznie długie chłodzenie, takie ilości chmielu potrafią zatkać hop stoper - starter kręcił się z 20h, dodany w całości ok 1l do brzeczki w temp 16C Fermentacja: Zaplanowana: Burzliwa: - 7 dni - 17C - 4 dni - 18C - 3 dni - 19C - 2 dni - 20C - 3 dni - 23C 25.02. - 5 blg - podniosłem temp do 19C 03.03. - 4,5 blg - słabo, podniosłem temp do 23C. Zebrałem starą gęstwę dolnym zaworem (mało i raczej rzadka) Eksperymentalnie dodałem trochę gęstwy z APA American Ale, zmieszanej z piwem. Dodałem też z 2-3 ml amyloglukozydazy. Przy Brucie się sprawdziło, zobaczymy czy coś jeszcze zejdzie. Fermentacja cicha: - 10 dni - 17C - 2 dni - 4C 04.03. dodane chmiele w siatce nylonowej bez obciążenia. Na 5 dni. - 21 g - Citra - 35 g - Ekuanot - 40 g - Galaxy 2 ostatnie dni cold crash 4C z chmielami. Butelkowanie: 08.03.2019 Tego samego dnia co z EGAPA z pomocą kolegi @Stanczu. Też celowane na 2.2V wyszło 22l, 120 g glukozy 2 0,5l przegotowanej wody, rozpuszczone w fermentorze pośrednim. Mieszane ruchem wirowym piwa, zapomniałem zamieszać jeszcze łygą. Oby było równomiernie nagazowane. W aromacie klasyczna AIPA, cytrusy, tropiki te sprawy. I uwaga! Zeszło do 3,5 blg mierzone aerometrem w temp 4C. Czyli wg kalkulatora jest nawet ok 3 blg. Nie spodziewałem się, że dojedzą, a tu proszę. Zabutelkowane w 0.5l i 3 butelki 0,33l. Degustacja: xx.xx.2018 Wygląd: Aromat: Smak: Goryczka: Odczucie w ustach: Wrażenia ogólne:
  11. Wuuu

    Wu's Brews

    #14. Earl Grey APA 25l/ ~30 IBU/ 13,5 Brix / ~% Alk. 14.02.19 Ambitny plan walentynkowy zrealizowany. Z uwagi na moją miłość do piwa, postanowiłem wziąć urlop i uwarzyć 2 warki jednego dnia. Zeszło mi się 11h ale dzień należy do udanych. Żona dostała bukiet róż do pracy, więc była wyrozumiała Surowce: Fermentowalne: - 5,5 kg - Viking Pale Ale - 0,3 kg - CaraPils (BESTMALZ) - 0,3 kg - Pszeniczny (Weyermann) - 0,1 kg - Biscuit Chmiel: - 65 g - Ekuanot - 13,1% AA - 40 g - Cascade - 8,1% AA Woda: - San Terra + kranówa Drożdże: - Wyeast 1056 American Ale - starter 1,3l Zacieranie: pH 5.5 Zakwaszane lekko kwasem mlekowym, po 30 minutach - 66C - mash in - 21l wody - 63C - 40' - 72C - 35' - 77C - mash out Wysładzanie: - do 29l i 12,5 Brixa, wodą o temp 75-77C, zakwaszana kwasem do pH 5.6 Gotowanie: 60 minut - 60' - 15 g - Ekuanot - 10' - 0,5 - Whirlfloc - 10' - 20 g - Cascade - 10' - 20 g - Ekuanot Schłodzone do 79C w kotle i przez siatkę nylonową do fermentora w temp 23C i dochłodzone chillerem Notatki: - nigdy więcej dwóch warek w jeden dzień, bez pomocy namachałem się przeraźliwie, ale wszystko zgodnie z planem - śrutowałem drobniej niż zazwyczaj, trochę ślimaczyła się filtracja, ale wydajność wreszcie na ludzkim poziomie 72% wg BS3. - kupiłem sobie małe sitko i nakładam na odpływ awaryjny, żeby syf nie wracał na dno, ale przez to dużo syfu lata na górze i do końca myślałem, że się nie zatarło bo lustro brzeczki pod koniec zazwyczaj klarowne, tak tu do końca było mętne, stąd wydłużyłem przerwę 72C o 15 minut, ale próba jodowa negatywna - słabo leciało na filtracji pod koniec więc najpierw wysłodziłem do 26l i odstawiłem kosz do fermentora, wylałem syf z GF na wierzch młóta i dolałem jeszcze wodą, dzięki czemu uzyskałem jeszcze 3l brzeczki o ok 11, stąd 29 nastawnej, którą tym samym trochę rozcieńczyłem jeszcze - przednia 29l i 12,5 Brix - nastawna 25l i 13,5 Brix - napowietrzane grawitacyjnie i whirlpool padle z 1 minutę - starter kręcił się z 28h i został zdjęty z mieszadła, zlałem z 0,4l czystego zostawiając drożdże na dnie i dodałem w sumie ok 0,9l startera w temp 17C. Fermentacja: Zaplanowana: Burzliwa: (bardzo burzliwe pierwsze dni, aż mi wypchnęła korek z rurką i piana wyłaziła wiekiem) - 7 dni - 17C - 7 dni - 18C - 5 dni - 20C 25.02. - 3 blg 03.03. - 3 blg - zebranie gęstwy dolnym zaworem Fermentacja cicha: - 7 dni - 17C - 2 dni - 4C Chmielu już chyba nie będę dodawał na cichą. No może trochę Ekuanota, w planach 100 g Earl Greya w listkach, ktoś polecał odkazić trochę w piekarniku, zobaczymy. 03.03. - dodałem jednak 20 g Cascade i 30 g Ekuanota w nylonowej siatce bez obciążenia. Po 2-3 dniach wyjmę chmiel i dodam na 2 dni herbaty luzem na cold crash. 06.06. - Poszło 100 g Royal Earl Grey luzem ("sterylizowana" w słoiku w piekarniku ~90C przez 5min). Obniżona temp do 4C i zostawione na 2 dni. Butelkowanie: 08.03.2019 Butelkowane z pomocą kolegi @Stanczu. Wyszło 23l piwa. Dodałem 130g glukozy (2,2V) rozpuszczone w przegotowanej wodzie 0,5 l i rozmieszane w fermentorze przed rozlewem. Wymieszane ruchem wirowym piwa i stalową łygą. W aromacie mega Earl Grey, obawiam się, że w smaku aż zanadto, może wystarczyło 24h z herbatą. Zobaczymy jeszcze za tydzień, dwa. Całość w butelki 0,5l Degustacja: xx.xx.2018 Wygląd: Aromat: Smak: Goryczka: Odczucie w ustach: Wrażenia ogólne:
  12. Bez obaw, nie "przekręcisz" startera. Nawet z tydzień Ci może postać. Przy takiej małej objętości też nie musisz wstawiać do lodówki i dekantować tylko lej całość do brzeczki. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  13. Tym bardziej lepiej zapytać niż żałować, że się nie zapytało Przerzuć się szybko z "mini zacierania" na pełnoprawne zacieranie, a poczujesz różnicę.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...