Skocz do zawartości

Wuuu

Members
  • Zawartość

    142
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

2 obserwujących

O Wuuu

  • Urodziny 11.10.1988

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Wu's Brews
  • Rok założenia
    2013/2018
  • Liczba warek
    27 + 9
  • Miasto
    Ząbki k. Warszawy

Kontakt

  • Imię
    Wu

Ostatnie wizyty

502 wyświetleń profilu
  1. Wuuu

    Wu's Brews

    #9. Berliner Weisse 25l/ ~3 IBU/ 8 Brix / ~% Alk. 17.11.18 Druga warka z ambitnego planu, która miała być uwarzona 13.11. Surowce: Fermentowalne: : - Pilzneński (Viking Malt) - 1,9 kg - Pszeniczny (Viking Malt) - 2,1 kg Chmiel: - Saaz- 4% AA - 8 g Woda: - Tesco Value + kranówa Drożdże: - Wyeast 1007 German Ale Zacieranie: pH 5.6-5.7 Po 40 min zacieranie dodałem trochę kwasu, bo wcześniej zapomniałem - 66C - mash in - 23,3 l wody - 64C - 50' - 72C - 25' - 78C - mash out - 2' Wysładzanie: - do 27,5l bo skończyła się ciepła woda 78C, 9 Brix! Dolałem czystej wody do 31l, a tam Brix 8. Odlałem więc 2,5l do butelki po wodzie na starterki i dolałem znów do 32l gorącej wody i wyszło 6.5 Brix przed gotowaniem. - pH 5.7 wody do wysładzania zakwaszane kwasem mlekowym Gotowanie: 70 minut - 60' - Saaz - 8 g - 14' - 0,5 Whirlfloc Schłodzone do 89C i do fermentora przy temp 46C bez siatki Dodany starter bakteryjny z fiolki White Labs WPL667 Lactobacillus delbrueckii. Starter swoje przeszedł, bo zakwaszanie przedłużyło się z 48 do 6 dni. Najpierw trzymany w temp 31C potem już w temp pokojowej. po 48h dodano trochę kredy białej zwykłej żeby zbuforować. Notatki: - szybko, łatwo i przyjemnie. Trochę za duży zasyp na docelowe Blg, ale nie ma tego złego. Będzie na starterki - duży przełom, whirfloc ładnie wytrącił wszystko, hopstoper ładnie wyłapał - brzeczka nastawna co prawda wyszła 8,8 Brixa 25l, ale została rozcieńczona jeszcze starterem bakteryjnym 0,8l i jeszcze będzie 1l startera drożdżowego, więc samo się skoryguje, do wartości poniżej 8 Brix. - trudno mi wyliczyć efektywność, bo dolewałem dużo wody i odbierałem trochę brzeczki, ale ewidentnie lepsza niż zazwyczaj ponad 70% - generalnie nie ma co się rozpisywać Fermentacja: Zaplanowana: Zakwaszanie: Starter 0,8l dodany w temp 46C i ustawiono fermentor na grzanie (max 36C) - 48h. Brzeczka nastawna pH 5.5 Burzliwa: - dodać starter drożdżowy - dzień 1-8 - 18C - dzień 9-10 - 19C - dzień 11-12 - 20C Fermentacja cicha: - 12 dni - 14C - na starcie dodać owoce jakieś, może maliny - ostatnie 24h cold crash 4C Butelkowanie: xx.xx.2018 Degustacja: xx.xx.2018 Wygląd: Aromat: Smak: Goryczka: Odczucie w ustach: Wrażenia ogólne:
  2. Wuuu

    zbyt długa fermentacja, i mocne nagazowanie

    Już nie przelewajcie trzeci raz, bo tylko prosicie się o infekcję. Niech sypnie chmielu pod koniec tej "pierwszej cichej". I tak trzeba będzie przed butelkowaniem jeszcze zdekantować. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  3. Nie znam się na kegach, ale się wypowiem Na logikę skoro ciecz ucieka to gaz z uwagi na mniejszą gęstość będzie uciekał tym bardziej. Zainteresuj się wymiana. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  4. Wuuu

    zbyt długa fermentacja, i mocne nagazowanie

    Andrzeju, Andrzeju. Rety, rety, jeju! Trzeba było zostawić w jednym fermentorze na te 3 tyg, po powrocie sypnąć chmielu na 3 dni do tego samego wiadra, bo pewnie gęstwy nie zbierałeś. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  5. Wuuu

    zbyt długa fermentacja, i mocne nagazowanie

    Andrzeju, czemu zlałeś na cichą skoro widziałeś, że fermentacja jest w toku? Sprawdzałes blg 2 dni z rzędu i nie maleje? Obawiam się, że przy tak przerwanej fermentacji, mega nagazowanie to będziesz miał w butelkach. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  6. Jakby kogoś interesował jeszcze temat mojego startera bakteryjnego po zadaniu kredy szkolnej, to dziś pH 4.9. Wczoraj przed zadaniem kredy bylo pH 4.5. Więc bufor chyba działa. Pytanie tylko czy tam jeszcze te bakterie żyją i czy zakwaszą mi docelową brzeczkę 25l 7-8Blg? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  7. Sprawdziłem. Miałem co prawda ocet balsamiczny ale trochę się pieniło w kontakcie z kredą, więc chyba będzie git. Dziś po robocie zmierze jeszcze pH czy się ustabilizowało i dam znać. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  8. Wuuu

    Wu's Brews

    #8. Mango Wheat AIPA 24l/ ~45 IBU/ 14 Brix / ~% Alk. 13.11.2018 Miałem ambitny plan uwarzyć tego dnia dwie warki, niestety nastąpił problem ze śrutownikiem, a dokładniej z napędem (wiertarka) i zdążyłem ześrutować towar tylko na to. Generalnie i tak dzień trzeba dopisać do udanych, uwinąłem się ze sprzątaniem w 6,5h. Surowce: Fermentowalne: : - Pale Ale (Viking Malt) - 3,3 kg - Pszeniczny (Viking Malt) - 2,9 kg - Caramel Pils (BESTMALZ) - 0,7 kg - Mango pulpa Alphonso - 3x850 ml Chmiel: - Citra - 13,5% AA - 55 g - Mosaic -12,6% AA - 60 g - Amarillo - 8,2% AA - 45 g Woda: - Tesco Value Drożdże: - White Labs - Vermont Ale - gęstwa po BNEIPA Zacieranie: pH 5.6-5.7 bez korekty kwasu - 68C - mash in - 23,3 l wody - 66C - 50' - 72C - 15' - 78C - mash out - 2' Wysładzanie: - do 30l objętości przed gotowaniem - pH 5.9 zakwaszane kwasem mlekowym Gotowanie: 80 minut - 60' - Citra - 10 g - 15' - Citra - 25 g - 10' - Mosaic - 25 g - 10' - 0,5 tabletki Whirlfloc - 5' - Mosaic - 15 g - 5' - Amarillo - 25 g Bez hopstandu Schłodzone do 79C i do fermentora przy temp 20C z siatką nylonową. Notatki: - miało być 3kg pszenicznego, ale awaria śrutowania na sam koniec i zostało na oko ze 100 g, nie ważyłem - zakładałem 25l brzeczki nastawnej o ekstrakcie 15 Brix, przy wydajności 70%, ale znów coś przymało, wyszło 24l i 14 Brix. Co niby daje ok 63% wydajności. Przy dużym zasypie pszenicznego, zawsze wydajność mam mniejszą. Muszę w końcu poeksperymentować z wydłużeniem czasu zacierania do 1,5h - napowietrzanie brzeczki grawitacyjne poprzez "ciurkanie" z wysokości, z siatką nylonową, potem jeszcze whirlpool padle z 2 minuty - brzeczka schłodzona do 18C - gęstwę wyjąłem z lodówki na 2h przed zadaniem. Pomieszałem z resztkami wody w słoiku i wlałem ok 200 ml zostawiając ewidentnie martwe drożdże na dnie Fermentacja: Zaplanowana Burzliwa: - dzień 1-8 - 18C - dzień 9-10 - 19C - dzień 11-12 - 20C Fermentacja cicha: - 12 dni - 14C - na starcie dodać 2,55 l pulpy z mango (3 puszki po 850ml) może zaokrąglę do 3l - 3 dni do końca: - Citra - 20 g - Mosaic - 20 g - Amarillo - 50 g - ostatnie 24h cold crash 4C Butelkowanie: xx.xx.2018 Degustacja: xx.xx.2018 Wygląd: Aromat: Smak: Goryczka: Odczucie w ustach: Wrażenia ogólne:
  9. No dobra. Dodałem tak z 4g kredy szkolnej startej na tarce. Zaszła dość burzliwa reakcja, mianowicie starter zaczął mocno się pienić i tak ze 100 ml wyszło z kolby. Zamieszałem jeszcze korzystając z tego że i tak się pieni. Kreda widoczna na dnie. Zobaczymy co z tego będzie. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  10. pH starteru to aktualnie 4.5 pH. Więc nie jest chyba jeszcze źle. Odlałem troszkę do szklanki. Najlepsze jest to, że jest bardzo smaczny piłbym jak jest przyjemny kwasek. Słuchałem tej alchemii ale wypadło mi najwyraźniej, że zwykła kreda też się nada. Dzięki za info. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  11. Żeby było jasne, bo nie wiem czy się rozumiemy to drożdże wyeasta sa aktywowane i sobie puchną w paczce. Ale z bakterii od white labsa zrobiłem juz starter z ekstraktu slodowego i soku jablkowego. I to o ten starter się boję czy się nie pozabijają same te bakterie od zbyt niskiego pH. Mam pH-metr Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  12. Drożdże są cały czas w oryginalnej saszetce wyeasta, tylko aktywowałem tę pożywkę w środku. Ale chyba gdzieś czytałem, że ludziom i po 2 tyg stała aktywowana i nic nie było. Bardziej martwię się o te lacto. Też nie mam doświadczenia, pierwszy kwas miał być Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  13. Dzięki, znam swój błąd, ale nie o to pytam czy bakterie i aktywowane drożdże przeżyją do weekendu? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  14. Normalni ludzie o tej porze są w pracy no nie ma od kogo pożyczyć Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  15. Hej, miałem ambitny plan dziś uwarzyć 2 warki. Niestety przy końcówce śrutowania zasypu do pierwszego (Wheat AIPA z mango) wszystkie wiertarki odmówiły posłuszeństwa, a śrutownik walcowy bangla tylko z wiertarką, ręcznie nie da rady. Drugą warką miał być Berliner Weisse i tu moje pytanie: ile może postać starter bakteryjny z lacto delbruecki i aktywowana, napuchnięta saszetka Wyeastów (jeszcze nie starter)? Siłą rzeczy muszę odłożyć warzenie a szkoda robaczkow. Do weekendu wytrzyma jak juz mają ze 2 dni? Aha i starter bez kredy, bo nie miałem. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
×