Jump to content

Wuuu

Members
  • Content Count

    239
  • Joined

  • Last visited

3 Followers

About Wuuu

  • Birthday 10/11/1988

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Wu's Brews
  • Rok założenia
    2013/2018
  • Liczba warek
    27 + 24
  • Miasto
    Ząbki k. Warszawy

Kontakt

  • Imię
    Wu

Recent Profile Visitors

773 profile views
  1. Zrób nam zdjęcie tego pomiaru. Nie zlewaj przez min 2 tyg od startu fermentacji. Żadnego cukru nie dodawaj, bo po co? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  2. Przy tak długim gotowaniu, zwaliłbym to na reakcję Maillarda. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  3. #24. Oyster stout  21,5l/ 32 IBU/ 12 Brix / ~?% Alk. 21.07.19 Piwo uwarzone na ćwierćfinały Warszawskich Bitew Piwnych. Gdy nie to, to nigdy nie wpadłbym na tak szalony pomysł Chociaż im więcej czytałem o stylu, tym bardziej się do niego przekonywałem. Surowce: Fermentowalne: : - Pale Ale Maris Otter (Thomas Fawcett) - 3 kg - Monachijski II (Weyermann) - 1 kg - Pale Chocolate - 700 EBC (Weyermann) - 0,3 kg - Palony jęczmień - 1100 EBC (Viking) - 0,2 kg - Special W (Weyermann) - 0,1 kg - Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,5 kg - Płatki owsiane błyskawiczne - 0,2 kg - Ostrygi (całe) - 3 sztuki - 226 g Chmiel: - East Kent Goldings - 4% AA - 60 g - Fuggles - 4,5% AA - 15 g Woda: - jakaś najtańsza źródłąna z Selgrosa Drożdże: - Wyeast 1335 British Ale II (data produkcji 16.01.19 więc u schyłku przydatności) 1,5l starter Zacieranie: pH 5.3 Słody palone od początku zacierania. - 69C - mash in -18 l wody - 68C - 50' - 72C - 25' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: - do 26l 9 brix - pH 5.4 wody do wysładzania zakwaszane kwasem mlekowym - wysładzane z podbiciem w fermentorze plastikowym Gotowanie: 70 minut - 60' - East Kent Goldings - 60 g - 30' - Fuggles - 15 g - 15' - Ostrygi - 3 sztuki - 226 g - 10' - 1/4 Whirlfloc Notatki: - trafiona wydajność na poziomie 68% - słody śrutowane "normalnie" - ciemne zacierane od początku - przednia 26l i 9 Brix - nastawna 21,5l i 12 brix - ostrygi oczyściłem szczotką i wrzuciłem do gotowania w zawieszonej nylonowej siatce - po gotowaniu schłodzone do 79C w kotle - potem już do fermentora przez hop spider bag, złapało jeszcze trochę syfu i drobinek chmielu - jakoś mało puściłem przepływ wody, bo do fermentora schłodzone do 28C, chociaż w którymś momencie, mój młody zakręcił mi całkowicie kran i przez chwilę leciała gorąca brzeczka - w fermentorze schłodzone do 24C, napowietrzone whirlpool padle z 2 minuty - znad drożdży zlałem nadmiar startera, wymieszałem i wlałem do brzeczki, mieszałem jeszcze z 1 minutę - schłodzone razem w 15 minut do temp 16C - co do drożdży to przeterminowane prawie, nawet z Browamatora dzwonili poinformować o tym i puścili ze zniżką. Paczka aktywowana 18.07 wieczorem, rano nic nie napuchła. Zrobiłem starter z bursztynowego ekstraktu płynnego, a wieczorem zero aktywności. Myślałem, że już nie ruszą, więc aktywowałem 1084 Irish Ale, a starter stary zostawiłem. I uwaga - rano ruszył, aż miło. Drożdży się tyle namnożyło, że wirowały jak szalone. Napuchnięte 1084 wstawiłem do lodówki. Mam nadzieję, że wytrzymają do 2 tygodni. Fermentacja: Zaplanowana, ze swobodnym wzrostem temperatury: Burzliwa: - 1 dni - 16C - 3 dni - 17C - 5 dni - 18C - 5 dni - 19C Cicha: - 10 dni - 17C Butelkowanie: xx.xx.2019 Degustacja:
  4. Najwyraźniej za mało. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  5. Po pierwsze to aldehyd octowy wyszedl, bo za wcześnie przelałeś na cichą. Temat wałkowany setki razy. Na cichą, jeśli w ogóle, przelewamy dopiero po zakończeniu głównej fermentacji, czyli jeśli blg nie spada przez 2 dni. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  6. Na uchybienia w dezynfekcji bym w tym przypadku nie zwalał - wyszło by dużo wcześniej. Tu problemem był fakt, że fermentacja nie pykła i w fermentorze praktycznie była brzeczka, a nie piwo (było opisane w tamtym poprzednim temacie). No i się coś w końcu musiało przypałętać skoro było wciąż gmerane przy tym. Wylej w takim razie i jakby to przekazał sędzia na metryczce konkursowej: "na przyszłość zadbaj o dobra kondycję drożdży i higiene w browarze" Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  7. Infekcja jak ta lala. Ja bym nie butelkował, bo jak zauważyłeś blg spada. Cokolwiek zalęgło się w tym piwie, może dalej przejadać cukry co grozi granatami. Jak jesteś ciekaw co wyjdzie to zostaw to na kilka tygodni w fermentorze, ale wątpie czy coś dobrego zastaniesz za ten czas. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  8. No faktycznie jak słod Ci zaczął znowu kiełkowac to co jest nie tak zmienić dostawcę i wszystko. I przetrzymywać słód w suchym miejscu. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  9. Polecam zacieranie rozpoczać od zestawów surowców z instrukcją. W sklepach piwowarskich masz pełen wachlarz gatunków. Jak juz opanujesz podstawy procesu, zaczniesz się bawić w eksperymenty. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  10. Owoce najlepiej wrzucać na cichą. A jeśli koniecznie ma być na burzliwej to jaki problem poczekać aż się teuskawki odmrożą do temp pokojowej? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  11. Lepiej wyjąć po tych 3 dniach. Generalnie oryginalnie raczej się w ogóle nie chmieli na zimno AW. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  12. #23. Roggenbier  22l/ 19 IBU/ 12 Brix / ~4,5% Alk. 05.07.19 Kiedyś chciałem uwarzyć na konkurs, ale się nie wyrobiłem, a żyto zakupione. Przy okazji grzech nie wykorzystać gęstwy po Hefeweizenku. Surowce: Fermentowalne: : - Żytni (Viking) - 3 kg - Pilzneński (Viking) - 1,25 kg - Monachijski II (Viking) - 1,25 kg - Caramunich II (Weyermann) - 0,5 kg - łuska ryżowa - 0,1 kg Chmiel: - Hallertauer Mittelfrueh - 4,90% AA - 45 g Woda: - kranówa Drożdże: - gęstwa po Hefeweizenku Bavarian Wheat 3638 Wyeast - ok 150 ml płynnej gęstwy zebranej tego samego dnia Zacieranie: pH 5.5 Lekko zakwaszane mlekowym - 46C - mash in -20 l wody - 44C - 20' - 66C - 45' - 72C - 25' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: - do 28l do 9 brix - pH 5.5 wody do wysładzania zakwaszane kwasem mlekowym - normalne wysładzanie w koszu nad kociołkiem, bo i tak się ślimaczyło z uwagi na gęstość zacieru - ostatnie 3l wysładzane z podbiciem w fermentorze plastikowym Gotowanie: 80 minut - 60' - Hallertauer Mittelfrueh - 30 g - 20' - Hallertauer Mittelfrueh - 15 g Notatki: - tym razem trochę mniej niż zakładałem, liczyłem na 65% wydajności 12,8 i 23l a wyszło 12 Brix i 22l, ale nie jest źle - słody śrutowane "normalnie" - żytni słód z uwagi na niewielkie ziarna, śrutowany na najmniejszej szczelinie - mimo, że zacier faktycznie zrobił się "kisielowaty" w trakcie zacierania, to jednak cykrulacja brzeczki płynna, choć na tyle wolna, że nawet zalało górny przepływ i trzeba było lekko skręcić pompę - w trakcie wydłużyłem przerwę w 72C o 10 min, ale ekstrakt się nie zwiększył - z uwagi, że po zacieraniu wyszedł niski ekstrakt, zwiększyłem czas gotowania do 80 minut - przednia 28l i 9 Brix - nastawna 22l i 12 brix - po gotowaniu schłodzone do 79C w kotle - potem już do fermentora przez hop spider bag, złapało jeszcze trochę syfu i drobinek chmielu - w fermentorze schłodzone do 17C, napowietrzone whirlpool padle z 2 minuty - dodałem świeżej gęstwy z rozlewanego dziś weizenka, trochę zmieszana z piwem, więc bardzo płynna po zmieszaniu, tak ze 150 ml, potem jeszcze trochę pokręcone - następnie schłodzone do 15C Fermentacja: Zaplanowana, ze swobodnym wzrostem temperatury: Burzliwa: - 4 dni - 17C - 4 dni - 18C - 4 dni - 19C - 3 dni - 20C Butelkowanie: 17.07.2019 Raczej ze Stańczem zaraz pod rozlewie Sabro. Użyłem tego samego tanku pośredniego, nie płucząc po poprzednim piwie. Glukoza 130g w wodzie i też CO2. celowałem 2.3 V też ok 21l wyszło. W aromaciei smaku bardzo podobny do weizenka, tylko z większym ciałem i karmelowością od monacha. Degustacja:
  13. To ile miało początkowe blg? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  14. Przy takiej temperaturze juz dawno po wszystkim. Jakie drożdże? Jakie piwo? Czy słyszałeś o kontroli temperatury fermentacji? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  15. Miałem to samo. Mój quad 22 brix po 8 miesiacach praktycznie 0 gazu. Na gęstwie robiony po Belgian Golden Strong Ale 18 brix. Ladnie zeszlo do 6 i nawet do refermentacji dodałem troche tej gęstwy po fermentacji jednak nic to nie dało. Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity. Od teraz do mocarzy dodaję trochę świeżej gęstwy z innego piwa, ale z tym też trzeba uważać, bo mozna w druga stronę i miec przegazowanego RISa dodalem inne drożdże niż fermentowały i te chętnie zabrały się za resztkowe cukry Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
×
×
  • Create New...