Jump to content

Wuuu

Members
  • Content Count

    533
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    3

Wuuu last won the day on August 13

Wuuu had the most liked content!

4 Followers

About Wuuu

  • Birthday 10/11/1988

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Wu's Brews
  • Rok założenia
    2013/2018
  • Liczba warek
    27 + 57
  • Miasto
    Ząbki k. Warszawy

Kontakt

  • Imię
    Wu

Recent Profile Visitors

1784 profile views
  1. Słody wrzucił do 6 litrów, bo domyślam się, że kleikował płatki w ilości wody w stosunku 1:5. Czyli na 2,5 kg płatków poszło już 12,5l wody. Po dodaniu tej z zacierania wychodzi 18,5l czyli standardowy stosunek 1:33. Cukier normalnie wsypać do brzeczki. A tę przerwę białkową w 52C możesz całkowicie wyrzucić lub tylko w tej temp wsypać słody i od razu po kleikowaniu całość zacierać już w 68C.
  2. #57. Enigma SH Hazy IPA 19l/ 38 IBU/ 14 Brix / ?% Alk. 12.08.2020 Wydajność: ok 69% Wreszcie przyszła kolej na długo planowaną Enigmę. Miałem jedną paczkę 100 g z 2019 i 100 g z 2018 - ta poszła na gotowanie i hopstand. 2019 pójdzie na zimno. Surowce: Fermentowalne: : - 3 kg - Maris Otter (Thomas Fawcett) - 1 kg - Pszeniczny (BESTMALZ) - 0,5 kg - CHÂTEAU VIENNA (Castle Malting) - 0,3 kg - CaraPils (Weyermann) - 0,25 kg - CHÂTEAU OAT (Castle Malting) - 0,25 kg - Płatki pszeniczne (bez kleikowania) - 0,2 kg - CHÂTEAU ABBEY (Castle Malting) Razem: 5,5 kg Chmiel: - Enigma 16,6% AA - 200 g Razem: 200 g Woda: - kranówka Drożdże: - WPL067 Coastal Haze Ale - White Labs, starter z depozytu najpierw 135 ml, potem od razu docelowy 1,4l z pożywką, kręcony ok 24h Zacieranie: pH 5.4 bez korekty kwasem - 63C - mash in - 18,5l wody. Wymieszałem, odczekałem 10 minut, wymieszałem ponownie i włączyłem recyrkulację - 66C - 45' - 72C - 30' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: - ok 13 l w 78C - pH 7.8 bo nie wziąłem kwasu mlekowego Gotowanie: 60 minut - 15' - Enigma - 20 g - 10' - Whirlfloc - 1/2 tabletki - 10' - pożywka Wyeast - na oko - 5' - Enigma - 30 g - Hopstand - wrzucone przy 79C - 20' Enigma - 50 g Potem już chłodzone przez siatkę nylonową do fermentora. Notatki: - podczas wysładzania odebrałem 1,5l brzeczki 8 brix, więc po doliczeniu na oko wydajność ok 69%, czyli trochę niżej niż zazwyczaj. Może to wina niezakwaszenia wody do zacierania? - śrutowanie normalnie - po 1 przerwie 15 brix - po drugiej niecałe 17 brix - wysładzanie sprawnie w fermentorach z podbiciem - przednia 24l i 11,5 brix - whirlpool kręcony od czasu do czasu łygą - chłodzenie bezproblemowo przez siatkę nylonową jeszcze trochę wyłapało, do ok 25C - napowietrzane grawitacyjnie i potem kilka minut kamieniem - starter dodany w całości w temp 20C i całość schłodzona do 18C Fermentacja 12.06.2020: Nastawna 19l 14 brix Zaplanowana Burzliwa: - 5 dni - 18C - 5 dni - 19C - 5 dni - 20C Cicha: - 7 dni - 18C Rozlew: Degustacja:
  3. Wysładzanie przebiegło raczej wolno czy szybko? Jeśli za szybko to spróbuj następnym razem, przenieść kosz do fermentora plastikowego i wysładzać tam. Woda bedzie wolniej przeplywac przez młóto i wypłucze wiecej cukrów. Jak Ci się pierwszy fermentora zapełni, przenieś kosz do drugiego, a brzeczkę wlej do kotła i podgrzewaj do gotowania w tym czasie. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  4. Zależy jak dużo piwa warzysz. Ja mam kegerator na 3 krany i mi mało. Jeśli jednak warzysz mało i masz 1 keg w obrocie, to pewnie schładzarka wystarczy. Przy większej ilości kegów, ciągłe przełączanie by napić się innego piwa może być uciążliwe. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  5. Nic nie mówiłeś o tym, że drożdże to gęstwa. Generalnie jak pisze kolega wyżej: albo zadaj zdrową, świeżą gęstwę, albo nie zadawaj wcale. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  6. Tulip, czyli szkło wyglądem przypominające tulipan. Mamy w nim nóżkę, czaszę pękatą na dole i zwężającą się ku górze, by tuż przy rancie znów się rozszerzyć. Szkło tego typu stworzone zostało do wymagających piw, które potrzebują wysokiej piany, by móc się nim w pełni delektować. Zwężenie sprzyja budowaniu i utrzymywaniu się piany a gwałtowne rozszerzenie wzmacnia i odpowiednio nakierunkowuje wydobywające się z piwa aromaty. Tulip najlepiej przyda się do piw typu Scotch Ale, Saison, IIPA, Gueuze, Belgian Pale Ale. źródło: https://birofilia.org/historie/jakie-szklo-do-jakiego-piwa.html
  7. Wuuu

    Wu's Hops

    Chmiel znów nie do poznania, mocno się rozrósł na boki. W Hallertau i jednym Centannialu już chyba kształtują się pierwsze szyszki. Hallertau: Czy to zalążki szyszek? East Kent: Trochę go dopadły mszyce i część listków nieco skarlała, ale już kryzys zażegnany. Centennial I: To ten co na starcie miał złamaną łodygę, ale po kilku tygodniach odbił ładnie. Główny pęd owija się już w okół słupa (tak, mam słup energetyczny na podwórku) I tu też już pierwsze szyszki? Centennial II: Ten idzie jak szalony, główny pęd najdłuższy ze wszystkich, już nim zawracam, może ma z 6m. Boczne też się wiją jeszcze na 3 m w lewo, ale tu nie widać jeszcze zalążków szyszek.
  8. #56 Strong Bitter 43l/ 32 IBU/ 12,5 Brix / ?% Alk. 01.08.2020 Wydajność: 74% Dziś kooperacyjnie u kolegi @Stanczu, z kolegą Prezesem Karolem Bitterek, żeby odpocząć od Ameryki. Miał być Best Bitter, ale wyszły dolne widełki Stronga. Warzenie w kotle Stańcza, z mieszadłem i gotowanie w kegu na gazie. Surowce: Fermentowalne: - 6,4 kg - Pale Ale (Viking) - 66,7% - 1,6 kg - Mep©Ale (Malteurop) - 16,7% - 0,5 kg - Amber (Simpsons) - 5,2% - 0,5 kg - Pszeniczny (Bestmalz) - 5,2% - 0,4 kg - CHÂTEAU CRYSTAL® (Castle Malting) - 4,2% - 0,1 kg - CHÂTEAU CARA GOLD® (Castle Malting) - 1% - 0,1 kg - CHÂTEAU ABBEY® (Castle Malting) - 1% Razem: 9,6 kg Chmiel: - 10 g - Sabro - 15% AA - 30 g - Challenger - 7,6% AA - 60 g - East Kent Goldings - 5% AA - 60 g - Fuggles - 4,7% AA Razem: 160 g Woda: - kranówa Drożdże: - WPL005 British Ale - White Labs - z depozytu z kwietnia. Starter 3 stopniowy, dzielony. Najpierw z depozytu w 130 ml 24h, potem 0,6l 24h i rozdzielony po 1/2 do dwóch 1,3l też na 24h. Każdy stopień bardzo aktywny, namnożyło się wizualnie bardzo dużo drożdży Zacieranie: pH 5.32 Bez korekty kwasem. - 70C - mash in - 32l wody - 66C - 60' - 72C - 45' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: - ok 25l do objętości 48l i 11.8 brix, zakwaszana kwasem poniżej pH 6, rozcieńczone ok 3l przegotowanej wody z czajnika do 51l i 10 Brix. Gotowanie: 60' - przednia 51l i 10 Brix - 60' - 30 g - Challenger - 60' - 10 g - Sabro - 30' - 30 g - EKG - 15' - 10 g - Mech Irlandzki - 10' - 30 g - EKG - 10' - ok 3 g pożywki drożdżowej Wyeast - 5' - 30 g - Fuggles Notatki: - warzenie z Prezesem MOTu: + 5 do piwa - mimo drobnych opóźnień, warzenie przebiegło całkiem sprawnie - prawie trafiona wydajność 75%, choć znów zlaliśmy brzeczkę do tych fermentorów z naklejaną miarką, a im trochę nie ufam, myślę, że więcej brzeczki mogło być - śrutowanie normalnie, zacieranie ciągle mieszając, wysładzanie sprawnie - po pierwszej przerwie 15,3 brix - druga wydłużyła nam się o ok 30 minut, bo zapomnieliśmy wstawić wody do wysładzania. Po drugiej przerwie 18,1 brix - mogliśmy wysłodzić o te 3l więcej, bo leciała jeszcze 5 brix, ale złoże wyschło i woleliśmy rozcieńczyć trochę wodą - przednia 51l i 10 brix - chmiele gotowane w siatkach - po gotowaniu, schłodzone zanurzeniową do 35C - filtrowane przez hop sock, bez hop spidera. - rozlane do 2 fermentorów: 22l i 21I i do lodówki - sonda przy ściance fermentora, na 18 C - Stanczu był 5h później na miejscu, niestety brzeczka bezpośrednio pokazała 27C, więc drożdże zadamy dopiero następnego dnia - jedno wiadro będzie chmielone jeszcze Fuggles na zimno - drożdże dodane dopiero po ok 25h, bo Stanczu mógł je zadać dopiero po powrocie z roboty. Już raz tak startowaliśmy i nie było problemu Fermentacja: (02.08.2020) 43l i 12,5 brix 7 dni - 18C 5 dni - 19 7 dni - temp pokojowa 14.08. - jedno przelane na cichą celem zdobycia gęstwy Chmiel na zimno: - 30 g - Fuggles
  9. Infekcja i tyle. Może z hop spidera, może z powietrza, może z czegoś innego. Jeśli w smaku i aromacie jest ok to butelkuj i sprawdzaj czy się nie przegazowuje. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  10. Zagotuj brzeczkę w kolbie po prostu 15-20 minut i nie baw się w żadne antybiotyki. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  11. #55. New Zealand IPA 20l/ 48 IBU/ 16 Brix / ?% Alk. 23.07.2020 Wydajność: 73% Miał być SH na Enigmie, ale rano okazało się, że ten akurat chmiel miałem u matki w lodówce i musiałem zmienić plany. Akurat niedawno dojechały Nowo Zelandzkie chmiele z HOPit, więc padło na mix. Chciałem uzyskać mocno słodową i karmelową, chmielową IPA, coś w stylu Ataku Chmielu - zobaczymy jak to razem wszystko zagra. Surowce: Fermentowalne: - 4 kg - Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) - 69% - 0,5 kg - CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (Castle Malting) - 8,6 % - 0,5 kg - Golden Ale (Viking) - 8,6 % - 0,5 kg - Pszeniczny (BESTMALZ) - 8,6% - 0,3 kg - Red Crystal (Thomas Fawcett) - 5,2% Razem: 5,8 kg Chmiel: - 60 g - Dr. Rudi - 11,3% AA - 65 g - Monteuka - 6,4% AA - 65 g - Kohatu - 5,3% AA Razem: 190 g Woda: - kranówa Drożdże: - WPL060 American Ale - White Labs - z lekko przeterminowanej saszetki (do 07.07.2020) Starter dwu stopniowy - najpierw 20h w 0,5l, potem przelana całość do 1,2l też ok 20h. Słaba aktywność w obu starterach, praktycznie brak piany, ale CO2 z początku ulatniało się po ściankach Zacieranie: pH 5.56 Bez korekty kwasem. - 66C - mash in - 19,2l wody - zamieszane, odczekane 10 min, zamieszane i włączona recyrkulacja - 63C - 45' - 72C - 30' - 78C - mash out - 5' Wysładzanie: - ok 12l do 26l i 13,5 Brixa, wodą o temp 79C zakwaszoną do pH 5.42. Odebrałem ok 1l brzeczki na starter Gotowanie: 60' - przednia 25l i 13,5 Brix - 60' - 25 g - Dr. Rudi - 15' - 25 g - Monteuka - 10' - 1/2 Whirlflock - 10' - 2,2 g pożywka drożdżowa Wyeast - 5' - 25 g - Kohatu Hop stand/Whirlpool: <79C - 20' - 20 g - Dr. Rudi - 20' - 20 g - Monteuka - 20' - 20 g - Kohatu Notatki: - całkiem sprawnie dziś uwinąłem się w 5,5h ze sprzątaniem - śrutowane może trochę drobniej niż zwykle, ale bez żadnych problemów zacieranie i filtracja - zakładałem wydajność na 70%, a z doliczeniem tego 1 literka odebranego na starter to wychodzi ok 73-74% - po pierwszej przerwie 15 brix, po mash oucie 18,3 brix, więc dłuższe zacieranie służy - trochę boję się o drożdże, bo dawno nie widziałem tak "leniwego" startera. Chciałem zdekantować duży przed zadaniem, wsadziłem do lodówki na początku warzenia, ale w ciągu 3h wciąż bardzo dużo drożdży w toni. Ostatecznie dodałem cały starter - po hop standzie schłodzone do pośredniego do temp 26C, przez siatkę nylonową, prawie nic nie złapało - po przewiezieniu do fermentowni, schłodzone w stożku chillerem do 18C, wcześniej napowietrzałem trochę bujając fermentorem i w stożku kamieniem z 2 minuty i zadane drożdże - nastawna 20l i 16 brix Edit: fermentacja ruszyła bez problemu następnego dnia i przebiega dość burzliwie Fermentacja: 20l i 16 brix 7 dni - 18C 7 dni - 19 4 dni - 20 4 dni - 21 31.07.20. - pomiar 6 blg 08.08.20. - pomiar 4,5 blg, wolniutko dojadają. Tego dnia też dorzuciłem chmiel na zimno - luzem. na 4 dni w temp 21C i potem cold crash będzie na 3 dni w temp 3C. Chmiel na zimno: 7 dni - 15 g - Dr. Rudi 7 dni - 20 g - Monteuka 7 dni - 20 g - Kohatu
  12. Jedno na dnie, drugie na górze złoża.
  13. W moim przypadku, łuska ryżowa nie wniosła ani razu niepożądanych smaków i aromatów. Kiedyś robiłem grodzisza 100% pszenica bez łuski i nie było żadnych problemów z filtracją. Poszła nawet za szybko, bo dość grubo śrutowałem. https://www.piwo.org/forums/topic/26562-wus-brews/?tab=comments#comment-480875
  14. Jak to? Po wysladzaniu miałeś 16 blg a po gotowaniu 5 blg? Jakiś kosmiczny błąd pomiaru. Czym mierzyłeś? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  15. #54. Juicy Sour #3 20,5l/ 0 IBU/ 15,6 Brix / ok 5% Alk. 18.07.2020 Wydajność: ok 70% Powtórka kwasika na lato. Tym razem dodam więcej laktozy. Zwykłą sklepową kolendrę zamienię na indyjską i na koniec fermentacji pójdzie 1,5l marakui i pucha mango. Może jakiś chmiel delikatnie na aromat? Surowce: Fermentowalne: - 1,5 kg - Pilzneński Bohemian Floor - (Weyermann) - 1,5 kg - Pale Ale (Viking) - 1,5 kg - Pszeniczny (BESTMALZ) - 0,4 kg - Płatki pszeniczne - 0,35 kg - Płatki owsiane górskie - 0,70 kg - Laktoza Dodatki: - 10 g - sól himalajska - 15 g - kolendra indyjska Razem: 5,9 kg Chmiel: ? Woda: - kranówa Drożdże: - WPL067 Coastal Haze - White Labs - z depozytu. Rozkręcany najpierw 150 ml potem 1,3l Bakterie: - Lactobacillus Plantarum - Bakterie kwasu mlekowego WildBrew Sour Pitch, 2,5 g (z otwartej paczki przechowywane w zamrażalniku) Zacieranie: pH 5.5 Bez korekty kwasem. - 68C - mash in - 18l wody - zamieszane, odczekane 8 min, zamieszane i włączona recyrkulacja - 68C - 55' - 72C - 15' - 77C - mash out - 5' Wysładzanie: - ok 13l do 24,5l i 10,1 Brixa, wodą o temp 79C zakwaszoną do pH 5.13. Zakwaszanie: (48h) start 18:00 - zagotowałem na 15 minut, zakwasiłem kwasem mlekowym do pH 4.5 i schłodziłem do 40C. Bakterie rozpuściłem w szklance brzeczki z odrobiną wody, całość temp 30C. Zadałem bakterie, zamieszałem. - wpuściłem CO2, nałożyłem przykrywkę i owinąłem folią. - ustawiłem GF, żeby trzymał temp 38C - przed zakwaszanie 23l i 11,5 brix Edit: 19.07. pomiar po 26h pH 3.37 i 11,6 brix?. Zmniejszałem stopniowo co parę godzin o 1 stopień do 35C, . Zobaczymy czy zejdą jeszcze niżej do jutra. Edit: 20.07 - po 48 h pomiar pH 3.32 i 11,3 Brix Gotowanie: 45' - przednia 23l i 11,3 Brix - podczas podgrzewania' - 0,70 kg - laktoza - podbiła o 2 blg do 13,3 - 10' - 1/4 whirlflock - 10' - 10 g sól himalajska - 10' - 2,1 g pożywka drożdżowa Wyeast - 5' - 15 g kolendry indyjskiej Notatki (na dzień zacierania): - pierwsze warzenie po wymianie bezpiecznika w GF i póki co wszystko działa - nie chciało mi się kleikować płatków, choć nie były błyskawiczne to dodałem od razu od początku zacierania - śrutowane "normalnie" - po 1 przerwie 17 brix, po mash oucie 18,2 brix - od początku zacierania zamontowany hop stoper, nie czyściłem gara po zacieraniu. - wysładzanie szło bardzo szybko, więc wstawiłem kosz to pośredniego, żeby wysładzało wolniej z podbiciem. - przed gotowaniem refraktometr pokazał 10,1 brix i 24,5l - po 15 minutach gotowania 23l i 11,5 brix, dziwne Notatki (na dzień gotowania 20.07.2020): - zeszło jeszcze trochę do pH 3.32, więc kwasik już powoli wykręca - objętościowo bez zmian 23l, tylko 11,3 brix - laktozę dodałem podczas podgrzewania, rozpuściłem w ok 400 ml brzeczki i wlałem całość. Po szybkim pomiarze wyszło, że podniosła mniej więcej o 2 blg - po 45 minutach gotowania jednak wyszło, że mam nastawnej 15,6 brix i 20,5l. Czyli chyba jednak laktoza po całkowitym rozpuszczeniu wniosła trochę więcej, bo raczej po gotowanie nie zagęściłoby się nagle o ponad 2 brix - kolendry chciałem dać najpierw 20 g jak ostatnio, ale ta indyjska jest bardzo aromatyczna, cytrusowa, zmniejszyłem o 1/4 bo nie chciałem, żeby zdominowała - zrezygnowałem jednak z chmielenia - po gotowaniu schłodziłem do 79 w kotle i dale j do plastiku w temp 26C bez siatki nylonowej - przewiezione do fermentowni, tam napowietrzone kamieniem z 5 minut i schłodzone do 18C - zadany cały starter 1,3l kręcony ok 30 h Fermentacja: 15,6 brix i 20,5l. 5 dni - 18C 10 dni - 19 4 dni - 20 Cicha: 7 dni 17C Edit: 27.07.2020 Po 7 dniach fermentacja wyraźnie zwolniła. Dodałem 1,5l pulpy z 100% marakui i puchę 800 ml mango Alphonso 95% i 5% cukier. Zamieszałem zdezynfekowaną stalową łygą. Teraz 8 dni w 19C i dalej wg harmonogramu. 03.08 - pomiar 7 blg Rozlew: 10.08.2020 Pomiar 6,5 blg. Zalałem cały keg 19l i 1 plastikowego peta 1l. Piwko czyściutkie, nic siatka w kegu nie złapała. Cała pulpa unosiła się na lustrze piwa. Już zapowiada się petarda. W aromacie dominuje marakuja, mango gdzieś w tle. W smaku wyraźnie kwaśne, owocowe, ale jest delikatna kontra słodyczy.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.