Jump to content

Wuuu

Members
  • Content Count

    207
  • Joined

  • Last visited

3 Followers

About Wuuu

  • Birthday 10/11/1988

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Wu's Brews
  • Rok założenia
    2013/2018
  • Liczba warek
    27 + 19
  • Miasto
    Ząbki k. Warszawy

Kontakt

  • Imię
    Wu

Recent Profile Visitors

706 profile views
  1. Wuuu

    grainfather

    Przy dużym zasypie zdarza się, że przelewa się bokiem, ale ogólnie wystarczy tak wyregulować przepływ pompy, żeby w ogóle się nie przelewało ani środkiem, ani bokiem. A swoją drogą to niebywałe, że uzyskałeś 29l brzeczki nastawnej, a gdzie odparowanie? Straty z chmielenia? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  2. #19. White IPA 19l/ ~44 IBU/ 14,5 Brix / ~% Alk. 05.05.2019 Miało być na konkurs, ale się nie wyrobiłem. Surowce: Fermentowalne: - 3,7 kg - Pilzneński (Viking) - 2,5 kg - Płatki pszeniczne - 0,3 kg - Płatki owsiane - 0,5 kg - niesłodowana pszenica Chmiel: (w kotle) - 45 g - Simcoe - 13% AA - 2017 - 30 g - Citra - 12% AA - 2017 Dodatki: (w kotle) - 15 g - Kolendra - 30 g - Skórka gorzkiej pomarańczy (curacao) - łuska ryżowa - ok 2 garście Woda: - kranówa Drożdże: - Wyeast 3944 - Belgian Witbier - 1,5l starter kręcony ok 48h Zacieranie: pH 5.5 Lekko zakwaszane kwasem mlekowym. Niesłodowane surowce kleikowane w 11l wody. Woda zagotowana i wrzucone płatki i pszenica na ok 30 minut. Całość wrzucona do GF do 11l wody w temp 45C, ale zacier był za gęsty, więc dolałem w trakcie jeszcze 2-3l z czajnika. - 65C - 1:45' - 72C - 15' - 78C - 10' Wysładzanie: - do 25l wodą o temp 74-80C, zakwaszana kwasem do pH 5.4. Gotowanie: 80 minut - 60' - 12g - Simcoe - 15' - 33 g - Simcoe - 15' - 0,5 - Whirlfloc - 0' - 15 g - Kolendra - 0' - 30 g - Skórka gorzkiej pomarańczy (curacao) Hopstand (whirlpool) ~ 75C - 15' - 30 g - Citra Po tym schłodzone do fermentora i filtrowane przez hop spider bag. Notatki: - przewalone te niesłodowane surowce, przy takiej ilości płatków zacier był bardzo gęsty i cały proces szedł mozolnie - nauczony doświadczeniem przy dużej ilości bezłuskowych surowców dodałem trochę namoczonej uprzednio łuski ryżowej - zacierałem też na początku bez górnego sita, żeby od czasu do czasu zamieszać zacier, potem przykryłem i niby coś tam szło - ale po godzinie, mimo że próba jodowa wyszła negatywnie, zacier miał raptem 11 brix! I był cały czas mętny - ześrutowałem i dodałem jeszcze 0,5 kg słodu pilzneńskiego i w sumie wydłużyłem przerwę 65C do 1:45 - coś tam najwyraźniej pomogło, bo po 15 minutach refraktometr pokazywał już 13 brix - po zacieraniu od razu przeniosłem kosz to fermentora, żeby filtrować powolutku - syf przefiltrowałem przez siatkę nylonową, GF umyłem i zacząłem gotować te ok 10l, resztę na raty dodawałem z fermentorów wraz z postępem filtracji - co ciekawe, choć na starcie zacier miał max 13 brix, tak te wysłodki miały po 14 brix! - tak ostatecznie wyciągnąłem na siłę przednią 25l i 11 brix. - wydajność wg BS dziadowska - 58% - ale filtracja po gotowaniu bez zarzutów - hopstand kręcony whirlpool padle 10 minut - chociaż wcelowałem idealnie w planowany ekstrakt i nastawna 19l i 14,5 brix - napowietrzane grawitacyjnie i whirlpool padle z 1 minutę - po napowietrzaniu wiertarką dodałem starter 1l (zlane ok 0,5l znad drożdży) i pomieszałem jeszcze trochę whirlpoolpadle Fermentacja: Zaplanowana: Burzliwa: - 4 dni - 18C - 4 dni - 19C - 3 dni - 20C - 5 dni - 21C Fermentacja cicha: - 10 dni - 17C Butelkowanie: xx.xx.2019 Degustacja: xx.xx.2019 Wygląd: Aromat: Smak: Goryczka: Odczucie w ustach: Wrażenia ogólne:
  3. #18. Wheat wine 19l/ ~58 IBU/ 20 Brix / ~% Alk. 14.04.2019 Kolejne piwo warzone na Warszawskie Bitwy Piwne, tylko na finał. Nawet jeśli nie przejdzie pierwsze to i tak miałem w planach. I tu nadzwyczajnie niska wydajność! Wg BS3 ok 55%. Celowałem 20l 23 Brix, a wyszło 19l i niecałe 20 Brix. Surowce: Fermentowalne: - 5 kg - Pszeniczny (Weyermann) - 2 kg - Monachijski typ II (Viking) - 1,3 kg - Wiedeński (Viking) - 0,15 kg - Crystal Wheat (Viking) - 0,1 kg - Aromatic - 0,1 kg - Caramel 300 (Viking) - 0,4 kg - jasny suchy ekstrakt słodowy Chmiel: (w kotle) - 75 g - Iunga (Polish Hops) - 10% AA Woda: - kranówa Drożdże: - Wyeast 1098 British Ale - gęstwa po NEBA Zacieranie: pH 5.5 Bez zakwaszania kwasem - 68C - mash in - 26l wody - 65C - 80' - 72C - 10' - 78C - 10' Wysładzanie: - do 25l wodą o temp 76-78C, zakwaszana kwasem do pH 5.4. Gotowanie: 130 minut - 60' - 50 g - Iunga - 15' - 15 g - Iunga - 15' - 0,5 - Whirlfloc Schłodzona od razu do fermentora i filtrowane przez hop spider bag. Notatki: - śrutowanie drobniej jak ostatnio ale przez dużą ilość pszenicznego coś poszło nie tak - zacieranie zacięło się po 10 minutach, musiałem ściągać górne sito i dobrze zamieszać, miejscami złoże było mocno zbite i miejscami warstwy mączki - po zamieszaniu zacieru wyglądało, że wszystko już pięknie cyrkluje, ale najwyraźniej porobiły się kanaliki, bo wydajność strasznie słaba - po zacieraniu wyszło raptem 17,4 brix - po wysładzaniu 24l i tylko 13.5 brix, a obok wysładzałem jeszcze powolutku w fermentorze i tak leciało jeszcze 15 brix! - część tego (ok 2l) wlałem jeszcze do kotła już w trakcie gotowania, przez co straciło temperaturę - inną część (ok 3l) gotowałem na gazie aż do odparowania do 26 brix (został 1l) i w tym rozpuściłem 0,4 kg suchego jasnego ekstraktu i dodałem na godzinę przed końcem gotowania - mocno przypaliło się dno gara, aż kilka razy wyskoczył bezpiecznik i trzeba było klikać pod spodem - ciężko stwierdzi w końcu jaka była przednia brzeczka, bo coś wciąż dolewałem - nastawna 19l i 20 brix - napowietrzane grawitacyjnie i whirlpool padle z 1 minutę - chłodzenie choć powolutku to jednak bez problemu, nie mierzyłem wylotu, do 20C zeszło, dalej w fermentorze chillerem w 15 minut do 16C - po napowietrzaniu wiertarką dodałem ok 180-200 ml gęstwy zebranej kilka godzin wcześniej z NEBA i pomieszałem jeszcze trochę whirlpoolpadle Fermentacja: Zaplanowana: Burzliwa: - 5 dni - 16C - 5 dni - 17C - 5 dni - 18C - 3 dni - 19C - 5 dni - 21C Fermentacja cicha: - 7 dni - 17C - 2 dni - 4C 03.05. - pomiar 6,5 Blg Butelkowanie: xx.xx.2019 Degustacja: xx.xx.2019 Wygląd: Aromat: Smak: Goryczka: Odczucie w ustach: Wrażenia ogólne:
  4. Ktoś używał Bursztynowego płynnego ekstraktu słodowego? Czy prócz pogłębienia barwy daje dużo aromatów i posmaków jak słody karmelowe? Chcę jutro uwarzyć Wheat wine'a i celem podbicia BLG chciałem dodać ekstrakt, ale dziś zauważyłem, że nie jest jasny tylko właśnie bursztynowy. W zasypie miało być 50% pszenicznego, 20% monachijskiego II 13% wiedeńskiego i po 1-2 % crystal wheat, aromatic i caramel 300 Teraz też zwróciłem uwagę, że ma niby 250-350 EBC to jak dodam go 1,2l do 20l warki to wg BS wyjdzie zdecydowanie za ciemne, a chcę uniknąć zbyt głębokiej barwy i za intensywnych aromatów karmelowych. Więc odpowiadając samemu sobie na pytanie, dodanie go to chyba zły pomysł, co?
  5. Wuuu

    grainfather

    Najlepiej "zanurzyć" ranty sita z uszczelką w ześrutowanym słodzie i wchodzi jak w masełko. Oczywiście też pod pewnym kątem wchodzi lepiej. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  6. #17. Northem English Brown Ale 24,5l/ ~24 IBU/ 12,5 Brix / 4,8% Alk. 24.03.2019 Piwo warzone na Warszawskie Bitwy Piwne. Nadzwyczajnie wysoka wydajność! Wg BS3 ok 78%. Celowałem 23l 11,5 brix. Surowce: Fermentowalne: - 4,5 kg - Pale Ale (Viking) - 0,2 kg - Caramel 300 (Viking) - 0,2 kg - Caraaroma (Weyermann) - 0,05 kg - Aromatic - 0,05 kg - Biscuit - 0,08 kg - Czekoladowy 1200 (Viking) Chmiel: (w kotle) - 50 g - East Kent Goldings - 4,5% AA - 20 g - Fuggles - 4,5% AA Woda: - kranówa Drożdże: - Wyeast 1098 British Ale - 1,3l starter kręcony ok 24h Zacieranie: pH 5.4 Bez zakwaszania kwasem - 69C - mash in - 17,2l wody - 67C - 60' - 77C - 10' Wysładzanie: - do 28,5l wodą o temp 76-78C, zakwaszana kwasem do pH 5.8. Dolewałem jeszcze ok 1 litr wrzątku do gara, żeby skorygować ekstrakt do 10,3 brix i 29,5l przed gotowaniem. Gotowanie: 60 minut - 60' - 35 g - EKG - 60' - 5 g - Fuggles - 15' - 15 g - EKG - 15' - 15 g - Fuggles - 15' - 0,5 - Whirlfloc Schłodzone do 79C w kotle i do fermentora filtrowane przez hop spider bag. Notatki: - śrutowanie drobniej niż zwykle i odbiło się to na wysokiej wydajności - niewielką ilość czekoladowego na kolor dodałem już na samym początku - zacieranie i wysładzanie bez problemów - po zacieraniu osiągnąłem 18 brix - wysłodziny na końcu miały 3 brix i z fermentora, gdzie ściekały resztki, wlałem wszystko do kotła, żeby rozcieńczyć wysoki ekstrakt - musiałem i tak dolać jeszcze 1 litr wrzątku, bo wciąż było za wysoko - z uwagi na zwiększoną objętość i ekstrakt, dodałem 5g Fuggles na 60' jeszcze, żeby delikatnie zwiększyć IBU - przednia 29,5l i 10,3 Brix - nastawna 24,5l i 12,5 Brix - napowietrzane grawitacyjnie i whirlpool padle z 1 minutę - chłodzenie bez problemu, nie mierzyłem wylotu, do 25C zeszło, dalej w fermentorze chillerem w 15 minut do 18C - chłodzenie z filtracją przez hop spider bag i praktycznie zero chmielin i przełomu, zero zapychania siatki - półtorej godziny przed zadaniem drożdży, wyłączyłem mieszadło pod starterem i pozwoliłem opaść drożdżom. Zlałem czystą część startera i finalnie wlałem ok 0,4l do brzeczki. Jeszcze trochę pomieszałem wszystko whirlopool padle. Fermentacja: Zaplanowana: Burzliwa: - 4 dni - 18C - 4 dni - 19C - 4 dni - 20C Fermentacja cicha: - 7 dni - 17C - 2 dni - 4C Butelkowanie: 14.04.2019 W dzień warzenia Wheat wine'a. Niecałe 23l, celowałem w 1,8V 90g glukozy rozpuszczonej w gorącej wodzie ok 0,3l. Degustacja: xx.xx.2019 Wygląd: Aromat: Smak: Goryczka: Odczucie w ustach: Wrażenia ogólne:
  7. Tak, dedykowany. Na stronie twojbrowar.pl znajdziesz też taki z gwintem 3/4 bodajże i te siatki nylonowe. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  8. Kiedyś tez używałem oxi ale od kilkunastu warek jadę na Starsanie. Nigdy nie miałem infekcji. Też mam kocioł automatyczny tylko Grainfathera i robię tak, że po zacieraniu i wysładzaniu filtruję pierwszy raz przez siatkę nylonową do fermentora, czyszczę GF, zmieniam standardowy filtr na hop stoper i przelewam brzeczkę spowrotem. Hop stoper świetnie wyłapuje praktycznie wszystkir chmieliny po gotowaniu, ale zawsze tez przy spuszczaniu na wężyk zakladam raz jeszcze tę siatkę (też ma chyba ok 100 micronów). Tej samej siatki używam też do chmielenia na zimno, więc po 3-4 dniach wyciągam woreczek z chmielem i też praktycznie nic nie pływa w piwie. Cold crash w 4C na 48h i przy rozlewie leci klarowne piwo. Co tam się dostanie to z drożdżami osiądzie jeszcze na dnie butelek, ale nigdy gushingu też nie miałem przy standardowych piwach bez fikuśnych dodatków. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  9. No to już wszystko wiadomo. Combos z przedłużeniem kontaktu chmielu w procesie gorącym i zimnym. Staraj się po gotowaniu od razu oddzielić chmieliny i chłodzić już w fermentorze. Chmieląc na zimno nie przekraczaj też max 5 dni. Po tym czasie chmiel nie oddaje już nic ciekawego prócz właśnie trawiastości. Jak masz mozliwości to przed rozlewem zrób cold crash w jak najniższej temp bliskiej 0C. Pomoże to opaść chmielinom na dno i mniej przedostanie się do butelek, co też prawdopodobnie jest przyczyną gashingu. Myślę, że to jest właśnie problemem a nie infekcja. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  10. A jak chmielisz na zimno i jak potem odfiltrowujesz? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  11. #16. Black IPA 21,5l/ ~56 IBU/ 16,9 Brix / 6,7% Alk. 10.03.2019 Kolejna kooperacja ze @Stanczu. Trochę nie wcelowaliśmy, bo zakładane było 23l i 16 Brix, ale nie jest źle. Jeszcze takiej mocnej IPY chyba nie robiliśmy. Surowce: Fermentowalne: - 4,5 kg - Pale Ale (Viking) - 1 kg - Monachijski Typ II (Viking) - 0,5 kg - Pszeniczny (Weyermann) - 0,5 kg - Caramel Pils (BESTMALZ) - 0,2 kg - Caraaroma (Weyermann) - 0,2 kg - Płatki owsiane - 0,1 kg - Płatki kukurydziane - 0,3 kg - Carafa Special III (Weyermann) Chmiel: (w kotle) - 15 g - Chinook - 11,7% AA - 45 g - Centennial - 10% AA - 45 g - Simcoe - 13,2% AA - 42 g - Galaxy - 14,5% AA Na cichą: - 55 g - Centennial - 10% AA - 55 g - Simcoe - 13,2% AA - 35 g- Chinook - 11,7% AA Woda: - kranówa Drożdże: - Wyeast 1056 American Ale (gęstwa po Earl Grey APA) Zacieranie: pH 5.4 Bez zakwaszania kwasem - 66C - mash in - 23l wody - 63C - 50' - 72C - 25' - 78C - mash out - 2 min Wysładzanie: - do 27l i 14 Brixa, wodą o temp 76-78C, zakwaszana kwasem do pH 5.7 Gotowanie: 60 minut - 60' - 15 g - Chinook - 15' - 20 g - Simcoe - 15' - 20 g - Centennial - 15' - 15 g - Galaxy - 10' - ok 3 g starej pożywki drożdżowej (ważna do 10.2017) Whirlpool <78C - 15' - 25 g - Simcoe - 15' - 25 g - Centennial - 15' - 22 g - Galaxy Schłodzone do 79C w kotle i kręcone przez 15 minut whirlpool padle przez dziurkę w pokrywce Notatki: - we dwóch zawsze raźniej! Wszystko poszło gładko - śrutowanie raczej drobniej - palony słód dodane 7 minut przed końcem drugiej przerwy w 72C - musieliśmy wyjąć kosz, żeby zdjąć górne sito. Sypnęliśmy carafę bez mieszania i na to znów sito - temperatura spadła przez to trochę do 68C - wysłodziłem do 27l i odstawiłem kosz do fermentora, wylałem syf z GF na wierzch młóta i dolałem jeszcze wodą - wysłodki z 4l około 8 Brix wylaliśmy, bo nie było pomysłu, na startery też mam zapas - przednia 27l i 14 Brix - i myśleliśmy, że max 2 brix wskoczy podczas gotowania, a tu prawie 3, więc mogliśmy wysłodzić do tych 28l - nastawna 23l i 14,8 Brix - napowietrzane grawitacyjnie i whirlpool padle z 1 minutę - chłodzenie raz dwa, chyba z uwagi na brak whirlfloca nie zatkało się jak zazwyczaj przy takich ilości chmielu potrafią zatkać hop stoper - chłodzenie z filtracją przez hop spider bag i bardzo dobrze wyłapało jeszcze sporo chmielin, które nie wyłapał hop stoper. Fermentacja: Zaplanowana: Burzliwa: - 4 dni - 17C - 4 dni - 18C - 4 dni - 19C - 2 dni - 21C 24.03.19 - 4 blg, (niezmienne od tygodnia) spuszczenie gęstwy dolnym zaworem Fermentacja cicha: - 7 dni - 17C - 2 dni - 4C Chmiel na zimno dałem w hop spider bag i obciążyłem łyżką. Eksperymentalnie chmieliłem tylko na 30h i po tym jeszcze 48h coldcrash 4C i rozlew Butelkowanie: 02.04.2019 Wyszło w sumie 19l. Celowałem w 2V wysycenia. Syrop glukozowy. Generalnie przy rozlewie aromaty nieciekawe. Brak aromatów chmielowych, raczej wybija się paloność. Chyba jednak tak krótkie chmielenie na zimno nie zdaje egzaminu. Ale zobaczymy jeszcze później. Degustacja: 07.05.2019 Wygląd: Ciemno brązowe. Lekko mętne. Piana beżowa, drobnopęcherzykowa, utrzymująca się cienką warstwą do końca. Aromat: Mało przeszło aromatów z tego krótkiego chmielenia na zimno. Trochę cytrusy, ale bardzo znikome, trochę paloności, lekki alkohol. Smak: Już bardziej czuć cytrusowość, delikatnie paloność, tostowość. Z początku niepokojąco źle ukryty alkohol, później jakoś się chowa lub się przywyczaiłem. Goryczka: Średnio wysoko do wysokiej. Chmielowa, lekko alkoholowa. Trochę szorstka. Odczucie w ustach: Czuć gładkość od płatków, pełnię, ale jednak nieprzyjemnie wychodzi ten alkohol. Wysycenie średnie, w sam raz. Wrażenia ogólne: Nie jestem raczej zadowolony, wersja Black NEIPA wyszła mi zdecydowanie lepiej. Przekombinowałem z ultra krótkim chmieleniem na zimno (30h) i to w woreczku, co nie wniosło praktycznie nic do piwa. Przez co alkohol nie jest ukryty przez nic. Do wypicia, ale bywało lepiej.
  12. Skoro wiesz, że bulkanie nie jest wskaźnikiem fermentacji to skąd wiesz, że przycichła tak, że trzeba sięgać po tak radykalne środki jak dodanie nowych drożdży? Zrób pomiar blg zrób w odstępie 2 dni to będziesz dopiero coś wiedział. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  13. Polecam gorąco. Sprawdza się bez zarzutu przy walcowym od Patryka. Też wcześniej spaliłem z 2 wiertarki https://www.castorama.pl/produkty/narzedzia-i-artykuly/elektronarzedzia-przenosne-i-akcesoria/wiertarki-wkretarki-i-mloty/wkretarki-sieciowe/wiertarko-wkretarka-macallister-300-w.html Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
  14. Wuuu

    grainfather

    No mówię o tym mash/normal. To pozostałości po starym sterowniku trzeba bylo przestawiac. Teraz wystarczy ze jest caly czas wlaczony i juz sterownik sam reguluje moc grzalki. Jak wylaczyles przypadkiem to nie bedzie grzało. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
×
×
  • Create New...