Skocz do zawartości

fizolof

Members
  • Postów

    24
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez fizolof

  1. Cześć. Mam problem z procesem. Robiłem dzisiaj po raz drugi cukier kandyzowany. Zgodnie z instrukcją wszystkie kroki. Pienić zaczęło się przy 112°C, potem podgrzewałem do 125°C. Ta część była wspólna dla obu procesów. Za pierwszym razem gotowałem jakieś 5 minut, a potem temperatura zaczęła całkiem szybko podchodzić do góry, delikatnie skręciłem ogień pod garnkiem. Momentalnie się wszystko zbryliło i skrystalizowało. Po dodaniu NaOH się zbrązowiło i pachniało pięknie, ale mam skrystalizowany kawał kluchy. (Tutaj był 1 kg cukru, 200 ml wody, 50 ml brzeczki 10°Bx, 1,5 g NaOH niewykorzystane w całości). Za drugim razem nie skręcałem ognia, a dolewałem wody gdy temperatura podchodziła pod 135°C, roztwór miał więcej wody i temperatura spadała, regularnie mieszałem i po jakichś 15 minutach nagle wszystko się zbryliło i zamieniło w skrystalizowaną kluchę. Reakcja z NaOH znowu zaszła, bo po dodaniu jest piękny piernikowo-chlebowo-pumperniklowy aromat, ale mam okropną bryłę. (Składniki jak wyżej tylko podzielone przez 2). Czy ktoś ma jakiś pomysł co mogłem skopać? Może nie powinienem regularnie mieszać?
  2. Raz postanowiłem nagazować hefe-weizena na 3,5v/v i strzelało aż miło. Myślałem, że to wojna, a tu po prostu piwo wybrało wolność. Nie polecam tego stylu życia.
  3. A słyszałeś może o pomiarze BLG? Masz spławik? Jeżeli jesteś tak niecierpliwy, że koniecznie musisz zaglądać, to sprawdź ile Ci zostało cukrów. Co nie zmienia faktu, że masz zdecydowanie zbyt wysoką temperaturę i pewnie już drożdże zrobiły robotę.
  4. Jeszcze za 2018 rok - dzisiaj mogę podsumować. #1 IPA - 21,1L #2 Grodzisz - 19,4L #3 Bitter - 21,5L #4 Świerkowy Hefeweizen - 20L #5 Dunkelweizen - 18,5L #6 Sweet Coffee Chocolate Stout - 14L+5,3L #7 Scottish Ale 80 szylingów - 20L #8 FES (wymrażany) - 15L #9 Świąteczne (jako baza Robust Porter) - 14L #10 Aotearoa (New Zealand) Ale - 17L #11 Coffee Imperial Stout - 22L #12 British Golden Ale - 20L #13 IIPA - 21,2L RAZEM: 9037+249=9286
  5. BLG mierzyłeś kiedy i jaka była temperatura brzeczki? Drożdże to US-05 czy S-04? Ile litrów wstawiłeś? No generalnie, to odfermentowało Ci (nie licząc laktozy) 12->7,5BLG. Czyli 37,5%. Bardzo słabo nawet jak na S-04. Ja bym najpierw zaczekał co najmniej z tydzień, dwa, a jeśli nic się nie zmieni, to ponownie zadał kolejne drożdże, bo bałbym się, że S-04 znowu ruszą - w butelkach. Coś musiałeś zepsuć, że Ci drożdże przestały pracować tak szybko. Może natlenienie brzeczki, może temperatura drożdży/brzeczki w momencie zadawania.
  6. Potwierdzam, sypnąłem 12,5g/l i miałem przegazy + 1granat
  7. fizolof

    INFEKCJE

    S-04, piwo dobre, bez infekcji. Myślę, że nie powinieneś się przejmować.
  8. Chciałbym polecić za sprawny kontakt i wysyłkę. Schłodziłem brzeczkę do 30st. C w kilka minut, przy 30+ na dworze, na wodzie w bloku. Chłodnica dała czadu.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.