ciafu1

Dla mnie żenada. Tym bardziej, że chodzi o udostępnianie danych personalnych. Liczę, że elroy wyciągnie konsekwencje i zbanuje naszych forumowych śmieszków.

Witam, ostatnio pojawiło się kilka ciekawych tematów na temat sztobrów przeprowadzony mistrzowsko, a także o nowej Polskiej odmianie chmielu FH-1401, który okazuje się też żartem tylko już mniej smacznym. Panowie żart Prima aprilisowy polega na tym, że robi się go 1 kwietnia, wprowadzanie w błąd ludzi tydzień wcześniej, a nawet 2-3 dni przed tą datą jest wręcz nie miłe i lekko nie smaczne. Lubię się śmiać i też robić sobie żarty, ale wydaje mi się, że trochę przesadziliście, wprowadzacie ludzi w błąd, nie dając możliwości w żaden sposób wyprowadzenia z niego, tak się rodzą później piwne mity. Żart musi być śmieszny, dla wszystkich, nie tylko dla osób robiących go, pod dozą powagi ukryte kłamstwo, które później zostawia lekki niesmak, nie jest śmieszne, gdyby temat o nowym chmielu był do momentu omówienia tej odmiany bez podawania szukania grupy testowej byłby śmieszny, po podaniu adresu do wygenerowanego na szybko konta mailowego przestał być, są pewne granice smaczności takich żartów i czasem lepiej się powstrzymać niż przegiąć. Mam nadzieje, że chociaż troszkę zmusi to was do refleksji, ale znając życie to ja zostanę oskarżony o brak poczucia humoru i czepialstwo.

Michal wydaje sie b/wporzadku kolega I moja uwaga nie jest kierowana pod jego osobe , ale ja sie ciesze ze to nie moje pieniadze nie z moich podatkow ida na te 'wazne' badania. Pewnie badaja tez kolekcjonerow znaczkow, wedkarzy, rowerzystow, kolekcjonerow StarWars, modelarzy etc etc etc... praca I kasa zapewniona na lata

Ja pie... co za temat...

No bez przesady, nie róbmy z forum jarmarku.
Zamykam i przenoszę.

Cześć.
 
 
synek to se mozesz godoć do swoich bajtli.
A teraz posłuchaj.
Mam 25 przepracowanych lat (łacznie) od 1,5 roku pracuje na PG Silesia jako pracownik dołowy działu metanomeri. Pracuję w soboty, niedziele ( za które dostaję dzień wolny do wybrania wg. kodeksu pracy) w systemie czterozmianowym i zakończę swoją karierę zawodową w wieku 65 albo 67 lat.
Naprwde uważasz że górnikom z państwowych kopalni należy się wolna sobota , wolna niedziela, emerytura po 25 latach dołu, i jeszcze jakiś pierdolony klocek?
Ja do Alitechno nie mam nic, jemu dają to on bierze, ale ton Twojej wypowiedzi jest co najmniej niestosowny ze górnikom coś się należy.
Moja aktualna kobieta pracuje w zakłądach miesnych musi podnieść 5 ton wedlin na wyskoość 1 m codziennie. napracuje się wiecej niż więkoszoć górników na kopalni.

Degustacja Warki #5 dnia 1.08.2013
 
 

Mam nadzieję, że kolega nie będzie witał się w każdym wątku od początku jego istnienia

Robert,
 
W zapale nie przeczytałeś mojego posta co potwierdza moją tezę n/t polityczno-światopoglądowego charakteru tej dyskusji. Pomimo, że w żaden sposób nie odniosłem się do zawartości merytorycznej filmu to od razu postawiłeś mnie po drugie stronie barykady strzelając do mnie z pytaniem o dowody n/t historii przedstawionej w tym filmie.
Drugą tezę (poklepywanie po plecach) możesz zweryfikować przeglądajac historię dodawancyh punktów. Są tu osoby które nagminie nawzajem się doceniają za wypowiedzi o charakterze tylko i wyłącznie ideowym. Mnie osobiście nie pasuje to do formuły tego portalu.
Teza numer 3 - dyskusję prowadzą osoby które nie widziały i nie zamierzają oglądać tego filmu. Prawdziwa. Spójrz choćby na swój pierwszy post. Tylko dwie osoby w tym wątku przyznały się, że widziały film.
 
W twoim poście pojawił się tekst " Mącisz celowo albo nieświadomie" . Chciałbym Tobie zwrócic uwagę, że to raczej Ty wprowadzasz w błąd użytkowników forum pisząc, że jest to film historyczny. To nie jest film historyczny. Wszędzie jest opisany jako fabularny, kryminał, dramat.
 
I na sam koniec: Staram się zawsze trzymać swoją godność i poczucie wartości na tyle wysoko aby żaden Pasikowski nie był w stanie napluć mi w twarz/nasrać na głowę przy użyciu jakiegoś tam filmiku. Czego i Tobie życzę ponieważ wiem, że jesteś dobrym piwowarem i fajnym facetem.
 
Pozdrawiam,
 
Lukasz

Dawno temu w "Twoim Stylu" był artykuł, w którym Robert Makłowicz opisywał wypieki z czasów jego dzieciństwa. W ramach czegoś na słodko podał przepis na strudel wielkanocny z jabłkami. Niestety, wycięty z gazety przepis gdzieś przepadł. Na szczęście znalazłam go w internecie przy okazji innego artykułu:
http://gosc.pl/doc/8...oleca-na-swieta
 
Osobiście nie dodaję rodzynek, bo ich nie lubię. Nie wykorzystuję obrusu i talerzyka oraz nie obcinam grubszych końcówek. Pozostawiłam natomiast proporcje jak w linku:
 
 
Ciasto:
250 g mąki,
łyżka oliwy, jajko,
łyżeczka octu winnego,
szczypta soli,
100 g masła do zapiekania ciasta,
50 g cukru pudru do jego posypania
 
 
Nadzienie:
750 g jabłek,
pół łyżeczki cynamonu,
80 g bardzo drobnej bułki tartej,
50 g masła,
40 g cukru
 
 
Składniki na ciasto dodaję do dużej miski. Podczas ugniatania dolewamy nieco letniej wody. Jak przesadzimy z wodą, to dla równowagi trzeba dodać trochę mąki. Wyrabiam ciasto do czasu, aż zacznie odchodzić od miski a na jego powierzchni widczone będą pęcherzyki powietrza. Wyrobione ciasto uformowane w kulę przykrywam na chwilę podgrzaną miską (nie czekam jak w przepisie godziny) lub bardzo głębokim talerzem. W międzyczasie przygotowuję nadzienie: obrane jabłka kroję na małe kawałki. Mogą być kosteczki, ale też i cieniutkie plasterki. Jak kto woli. Do jabłek dodaję cukier i cynamon, a następnie lekko mieszam składniki nadzienia w misce. Ciasto wyjmuję z miski i rozwałkowuję je na stole posypanym mąką. Rozwałkowane ciasto pędzluję roztopionym masłem, po czym rozsmarowuję na cieście delikatnie przyrumienioną wcześniej na patelni bułką tartą. Następnie nakładam nadzienie. Jeśli jabłka zostawiły w misce dużo soku, to nie przelewam go na ciasto oczywiście. Ciasto z nadzieniem zwijam w półksiężyc, a końce rulonu zaginam pod spód. Blachę, na której pieczone będzie ciasto, należy uprzednio posmarować masłem. Na tak posmarowaną blachę kładziemy ciasto i dajemy do piekarnika na ok. 30min. Ja ustawiam temp. 150-180st.C z termoobiegiem. Co 10min otwieram piekarnik i smaruję strudla masłem. Strudel powinien być delikatnie zrumieniony. Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać aż ciasto nieco wystygnie, po czym posypujemy cukrem pudrem.
Strudel może być jedzony nawet kiedy jest jeszcze ciepły. Najlepiej smakuje w towarzystwie małej czarnej kawy
 
Dwa razy piekłam strudel z dodatkiem "gotowego nadzienia". Raz były to jabłka prażone z Lidla (słoik), a raz mus? przecier? jabłkowy mojej babci. Jednak nie ma co iść na skróty. Najlepiej smakuje z nadzieniem z normalnych jabłek.
Poniżej zamieszczam efekt końcowy mojego dzisiejszego wypieku.
 
 




 
 
 
 
Cóż, pozostaje mi życzyć smacznych świąt Wielkiej Nocy i samych znakomitych i pysznych specjałów na stołach! No i oczywiście dobrego piwa do jadła

Tak, regulamin koniecznie musi zostać ukarany!

pi***°Cie o tym jak to jest trudno prowadzić browar, że po co te obmiary, że to trudne i robicie z siebie ofiary systemu. Wiecie dlaczego Chłopaki z Artezana są pierwszym browarem założonym przez piwowarów domowych? bo to pierwsi którzy mieli na tyle jajec, że nie siedzą na dupie i nie biadolą jakie to jest strasznie trudne, tylko się wzięli do roboty i pokazali że można.
 
I jak przejdą przez te formalności, które się okazały nie takie straszne jak wszyscy malujecie, to będą mieli własny browar a Wy wciąż będziecie siedzieć na dupach i biadolić jak to fajnie by było mieć browar, ale te przepisy są takie straszne.
 
Pogódźcie się z tym, że podatki trzeba płacić i że akcje typu "ja sę zgadne ile mom piwa z tanku i zapłacę połowę" nie przejdą. Wymiarowanie zbiornika nie służy określeniu objętości maksymalnej, tylko temu żeby w każdej chwili można było określić ile jest piwa w zbiorniku. Psioczycie że archaiczna metoda, ale parę postów wyżej że jest dokładna, a poza tym robi się to RAZ. Pewnie można szybciej, ale szybciej nie zawsze znaczy dobrze.
 
Prowadzenie dokumentacji do UC to po prostu dokładny dziennik piwowara - ile piwa zrobiłeś, ile masz na leżakowni, ile sprzedałeś a Wy robicie z tego jakieś straszne uciemiężenie biednego człowieka.

Dorota nie przewiduje na razie rozszerzenia zestawów surowcowych, a dla mnie to najwygodniejsza forma zakupów.
Chciałbym też posmakować innych chmieli i zobaczyć jak i czy to poczuję.
 
Nie bójcie nic. Kupuję również w HB. Nawet przerzucam towar na dawne terytorium
 
PS. Obserwuję dziwną tendencję na forum do oceny autorów postów a nie rozważania problemów przez nich poruszanych. Czy na prawdę tak trudno nie pisać gdy temat nas nie interesuje, nie dotyczy lub uważamy go za głupi - szkoda czasu!
PS2. Dyskusja wg mnie polegać ma na rozważaniu problemu, a nie ocenie dyskutanta.

Czas mam (bo lekki semestr na studiach), warunków nie mam (bo stancja studencka w bloku ), ale..

Moje słodowanie wygląda następująco:

1. Moczenie
6h pod wodą
8h bez wody
6h pod wodą
8h bez wody - zazwyczaj na tym etapie pojawiały się kiełki, co wiąże się z przerwaniem procesu moczenia

2. Kiełkowanie
Staram się żeby ziarno nie podgrzało się do temperatury przekraczającej 20°C, na początku nie jest to trudne i wystarczy pilnować, żeby zboże było cały czas wilgotne (dwa razy w ciągu doby wlewam 150-200g wody na 2,5-2,7kg zboża suchego). Kiedy kiełek robi się większy, a reakcje przebiegają szybciej, miskę z ziarnem stawiam w okolicach okna / parapetu (ja nawet nie muszę okna rozszczelniać, bo 'firma' zakładająca okna nie poznała uroków pianki montażowej )

Po kilku dniach otrzymuję słód z kiełkiem ~3/4 długości ziarna.

Tu akurat pszeniczka




3. Suszenie
Suszenie słodu przeprowadzam w suszarce do żywności z Niewiadowa

Obrazek jak łatwo zauważyć z neta

Zazwyczaj 8h suszenia to czas wystarczający

Tak produkuję słód jasny

3a. Słody specjalne
Na bazie skiełkowanego zboża robię słody karmelowe Uzyskane skiełkowane ziarno w punkcie 2 poddaję procesowi zacierania w ziarnie.
Do tego celu przygotowuję łaźnię wodną, a słód upycham do słoików, wysokich szklanek (w szklankach szybciej dochodzi do równomiernego nagrzania półproduktu)



I pełne słoiczki wsadzam do garnka z wodą


Po 1-1,5h w temp. 63-68°C mamy widoczne zwiędnięte kiełki i znacznie wyczuwalną słodkość ziarna


Wysypujemy to na blachę z piekarnika


Zależnie od intensywności zabarwienia / aromatów możemy sterować temperaturą pieczenia i czasem przebywania
Tutaj trochę wskazówek 1 2 3

po 2h w temp. ~150°C uzyskałem dość ciemny słód karmelowy (zapach kawy i miodu , brak kwaśnego smaku zgłaszanego w innych dyskusjach - chyba powtórne moczenie dawało taki niepożądany efekt zakwaszenia)


Tak karmelizowany słód należy wysuszyć -> patrz punkt 3.

4. Usuwanie kiełków

Wykorzystuję do tego robot kuchenny

Obrazek z neta

I odsiewam na sicie

Efekt końcowy:


W rzeczywistości ciemny jest ciemniejszy

Jakie efekty?
Dużo zależy od rodzaju zboża. Na początku tamtego roku wydawać by się mogło, że jęczmień do którego miałem dostęp był 'bardziej pastewny - paszowy', niż ten co mam obecnie, a efekty smakowe były dużo lepsze. Dużo lepsze piwo udawało się na tych słodach popełnić, a teraz.. chwilowo nie mam porównania, bo jedno fermentuje, a drugie w butelkach przeszło z intensywnego smaku aptecznego do lekkiego rozpuszczalnika - ale idzie ku lepszemu
Żniwa były takie jak każdy widział, to też w obecnym słodzie sporo podejrzanego 'elementu'. Staram się to zgrabnie usuwać, ale jak widać na zdjęciu wyżej, trafiają się 'czerwono-fioletowe' ziarenka.


Zalety:
1. Piwo zrobione od podstaw
2. Zawsze to jakaś tam oszczędność finansowa (przy słodach jasnych to 'skórka za wyprawkę' ale... patrz punkt 3 - wady)
3. Poszerzenie horyzontów
4. Zapach pieczonego słodu w piekarniku zwala z nóg
5. Można uzyskać słody niedostępne w sklepach (praktycznie wszystkie zboża - we wszystkich wariantach)

Wady:
1. Wymaga trochę czasu poświęconego
2. Brak powtarzalności
3. Energochłonne - ja mam energię elektryczną w cenie stancji studenckiej - opłata ryczałtowa)

Podsumowując:
Bardzo przyjemna przygoda - wdzięczne doświadczenie jak całe piwowarstwo domowe, ale docelowo i tak planuję warzenie ze słodów komercyjnych.

Dzięki! Kiedy ktoś dowiaduje się, że mam 25.12 urodziny, to zawsze pojawia się hasło, że pewnie jestem pokrzywdzona, bo dostaję jeden prezent, a właśnie, że wcale tak nie jest. Lubię tą świąteczną "kumulację"