Skocz do zawartości

beniamin76

Members
  • Zawartość

    14
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Rok założenia
    2018
  • Liczba warek
    2
  • Miasto
    Jelenia Góra

Kontakt

  • Imię
    Beniamin

Ostatnie wizyty

Blok z ostatnimi odwiedzającymi dany profil jest wyłączony i nie jest wyświetlany użytkownikom.

  1. beniamin76

    Suche drożdże jak to zrobić zbicie temp.

    zrobiłem fotkę chmielu nie widać , osad raczej z re-fermentacji ale chyba z bonusem z tytułu wstrząśnięcia wiadrem z cichej z góry przepraszam moderatorów za nietrzymanie się tematu , to jest wstrząśnięte ostatnie 0,5cm piwa z butelki osad przykleja się do dna w znacznym stopniu
  2. beniamin76

    Suche drożdże jak to zrobić zbicie temp.

    dzięki sprawdzę przy kolejnym piwie , poziom osadu rożni się w butelkach wybiorę tą z większym , są to różnice minimalne ale zauważalne 1~3mm
  3. beniamin76

    Suche drożdże jak to zrobić zbicie temp.

    100% Pilzneński wg. Receptury Calberg Zasyp 5kg pilzneński do wody karnówki 15l o temp 40st. 9:15-25 zacieranie w temp 62 st 10min 35min podnoszenie temp. do 72st 45min zacieranie w tem. 72st 10min wygrzew w temp 76 11:00 koniec zacierania całość 2h 12min Do 12:00 męczarnia z uzyskaniem 15l gorącej wody celem wygrzewania O 13:10 dopiero zagotowała się brzeczka . 90 min gotowania chmielenia (wydaje się że całość się nie zmieści w wiadrze ferment) 90min Magnum 15g 60min Marynka 15g 30min Lubuski 15g 12min mech irlandzki 5g 0min Lubuski 15g wychładzanie z zamieszaniem wirpool Hydratyzacja drożdży 20min Nastawione 25 luty 22L 14Blg 3 dni na cichej chmielenie lubuski 20 g cały chmiel w granulacie U-04 Fermentis roztwór wodny z glukozą 4g na 0,5L Wiadro z takim (długopisem na kraniku ) co jak założysz butelkę to leci Ps wycinek z zapisków początkującego alchemika
  4. beniamin76

    Suche drożdże jak to zrobić zbicie temp.

    Dzięki Gawron .... w dwóch, trzech partiach, żeby... jest tym czego szukałem . Warka już w zimnym pokoju 17St. C teraz czekam na pierwszy bulgot . Dzięki Groszek , robiłem podobnie wystawiłem na balkon po wsypaniu Mam jeszcze jedno pytanie ostatnio gdy robiłem 1 warkę zadałem chmiel na zimno i dekantowałem przez Hop spider na ostatnim etapie przed dodaniem cukru na re-fermentacje Piwko wyszło pyszne ale na dnie miałem osad wydaje mi się że , był to osad z chmielin , piwo podczas przelewania na cichą było bardzo klarowne a do butelek poszło mętne (najdrobnijsza frakcja chmielin sitko od chińczyka 70x180mm 300 Micron podaje link jagby ktoś potrzebował przesyłka doszła w 25dni https://www.aliexpress.com/snapshot/0.html?spm=a2g0s.9042647.6.2.McsPBJ&orderId=89693357849694&productId=32803991371 teraz chcę dodać chmiel na zimno podczas końcówki fermentacji burzliwej na 3dni lub zastosować po cichej z chmieleniem na zimno kolejną dekantacje celem usunięcia mułu (3-fazy zamiast 2) trzecia 1 dniowa w niskich temp. np 10st.C co byście wybrali założenia : osad to głównie miał z chmielin ale również drożdże z re-fermentacji ryzyko infekcji dla piwa (13Blg) z alkoholem mniejsze
  5. Zrobiłem przed chwilą 2 warkę , zastosowałem drożdże Fermentis US-05 naoglądałem się i naczytałem ale albo źle zrozumiem albo pewne rzeczy technologicznie się wykluczają Uwodnienie Drożdży : Rozsypać drożdże na powierzchni sterylnej wody lub brzeczki o temperaturze 27°C ± 3°C Celem uzyskania dobrego piwa drożdże zaszczepiać w min temp. fermentacji tu 12 st. C potem podnosić temperature Uwadniać 15-30 min Warka ma byćmax 5st. chłodniejsza niż uwodnione drożdże no i tu mam pytanie jak to zrobić zbić temp 27 do 12 w 30min wydaje mi się nielogiczne zrobiłem tak : 27 st. C uwodnienie potem zbicie temp do 22-23 warka temp. podobna zaszczepienie i na balkon temp. powietrza 14 st. po schłodzeniu do 17 chowam do nieogrzewanego pomieszczenia gdzie mam 17 st pytania : 1) czy jest sposób by mieć silne drożdże z sucharów ? 2) jak to robicie by nie wkurzać drożdży chodzi o temperatury od uwodnienia do zejścia na minimalną temp. fermentacji startowej pozdrawiam
  6. Zrobiłem przed chwilą 2 warkę , zastosowałem drożdże Fermentis US-05 naoglądałem się i naczytałem ale albo źle zrozumiem albo pewne rzeczy technologicznie się wykluczają Uwodnienie Drożdży : Rozsypać drożdże na powierzchni sterylnej wody lub brzeczki o temperaturze 27°C ± 3°C Celem uzyskania dobrego piwa drożdże zaszczepiać w min temp. fermentacji tu 12 st. C potem podnosić temperature Uwadniać 15-30 min Warka ma byćmax 5st. chłodniejsza niż uwodnione drożdże no i tu mam pytanie jak to zrobić zbić temp 27 do 12 w 30min wydaje mi się nielogiczne zrobiłem tak : 27 st. C uwodnienie potem zbicie temp do 22-23 warka temp. podobna zaszczepienie i na balkon temp. powietrza 14 st. po schłodzeniu do 17 chowam do nieogrzewanego pomieszczenia gdzie mam 17 st pytania : 1) czy jest sposób by mieć silne drożdże z sucharów ? 2) jak to robicie by nie wkurzać drożdży chodzi o temperatury od uwodnienia do zejścia na minimalną temp. fermentacji startowej pozdrawiam
  7. Postanowiłem już nie zaśmiecać ostrego dyżuru , dziękuje za sugestie i podpowiedzi , bulgotu co prawda nie ma, ale za to kawałki kożucha nieźle fruwają w brzeczce , pomimo iż wiadrem nie ruszałem więc musi być ok, co do temp. w związku z potężnymi mrozami w nocy , odpalam 1 grzejnik w pomieszczeniu zimnym monitoruje temp. i jak będę pewny że nie spadnie poniżej 17 to przenoszę na razie mam tam w dzień 15 więc boje się że skok temp może być za duży . Brzeczka na razie constans 20 st. 2 dzień . pozdrawiam i dzięki Jest i bulgot i 18 st.
  8. dzięki za odpowiedź, nie chciałem sugerować że glukoza inaczej będzie fermentować od słodu . a to chyba jest główny powód , jutro przenoszę wiadro fermentacyjne do 16-17 st pozdrawiam . Ps. Jutro ,bo żona nawet nie zauważyła pierwszego warzenia
  9. Nie martwiłbym się ale nie piana tylko kożuch zrobił mi się po 3 h , wiadra nie otwierałem , ale troszkę inaczej to wygląda w porównaniu z debiutem co na ekstraktach i glukozie robiłem. Tam miałem pianę a potem masę gazu po 12h , pęcherzyki pchały się do góry a wiadro było mocno zaparowane od środka tu tego nie ma, kilka kropli na wieczku fermentatora. Czekam i mam nadzieje że to nie zakażenie . Mija 36h ,co do nieszczelności wiadra zgadzam się że jak tak jest to się upragnionego bulgotu nie doczekam . Ps. Debiut był na pożyczonym sprzęcie , tu mam już własne wiadro fermentacyjne . Uzbrajam się w cierpliwość i czekam do jutra zostawiam na 20 st.
  10. Mam w mieszkaniu pomieszczenie z temp. 16-17 stopni , plan był taki że jak zacznie się w fermentorze zawierucha, to przeniosę do pokoju- graciarni gdzie są zakręcone kaloryfery. Na razie trzymam w 20 st. i czekam na bulgot w rurce fermentacyjnej .
  11. Pierwsza warka z zacieraniem ., wcześniej jena z ekstraktu. 100% Słód pilzneński , drożdże suche U-04 11g , 19L 16Blg , dolałem 3l wody jakieś 30min po zaszczepieniu drożdżami , 22L 14BLG Utworzyła się 1,5cm tafla gęsta zbita , a w rurce fermentacyjnej echo po 24h , przycisnąłem wieczko by powąchać i wydaje się ok nie wali kwasem. Lekko poruszam wiadrem to minimalnie odpada z kożucha na dno . Temperatura fermentacji 20 st.C , Drożdże hydratyzowałem (~20min) , Brzeczka została mocno napowietrzona. Czy fermentacja ruszyła jak jest kożuch a nie ma gazów .? Czy zgrzeszyłem dolewając wodę (18 st.C) chłodniejszą od brzeczki (25 st.C w chwili podania drożdży i spadała mogła mieć jakieś 22-23 podczas dolewania wody) , Mam inne drożdże tanio kupione w razie "W" Coopers 7g , czy zaszczepiać ponownie jeśli nie powstaną gazy po 48h ? Czy otworzyć pokrywę i powąchać ? Proszę o pomoc w podjęciu decyzji . Ps . W trakcie zacierania a w zasadzie po uszkodził mi się elektroniczny termometr, wysładzałem temp. na oko , zagotowałem wodę prawie do 100 i czekałem aż lekko przestygnie i wysładzałem . może to coś spowodowało . Podczas zacierania działał uszkodził się przy wygrzewaniu 10min 76stC piwo robiłem według https://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l)
  12. beniamin76

    Piwo tylko na słodzie pilzneskim

    dzięki za odpowiedź , zrobię tak jak autor przepisu 10min , zatarcie pewnie będzie jeszcze niższe po 10min w stosunku do końcowego. (sprawdzę poziomy ekstraktu po 10min oraz na koniec ) powinno mi dać więcej słodyczy a tu będą mogły chmiele się popisać .
  13. beniamin76

    Piwo tylko na słodzie pilzneskim

    czyli taki sposób zacierania powoduje wzrost dekstyn w stosunku do maltozy , przez co piwo staje się słodsze bo dekstyna jest niefermentowana . całość uwarza się za zatarte, tylko mamy inny stosunek dekstyna/maltoza dobrze to rozumiem ?
  14. beniamin76

    Piwo tylko na słodzie pilzneskim

    Witam, mam przed sobą pierwszą warkę będę robić w.w Full Aroma Hops , Carlberg zgodnie z przepisem . mam 2 pytania by warzyć świadomie 1) sposób zacierania -10 minut 60-62C ; potem 45 minut w temp. 70-72C zrozumiałem że taki sposób ma uczynić piwo bardziej treściwym ( mniej wytrawne) oraz poprawić pianę . Pytanie : czy tak krótki czas przerwy scukrzającej maltozowej ma spowodować powstanie mniejszej ilości maltozy , czy maltoza będzie się wytrącać podczas podnoszenia temp. z 62-70 oraz nie będzie się wytwarzać podczas przerwy dekstrynującej 70-72C . Czy powinna w tym wypadku być zastosowana próba jodowa . Czy następuje tu pełne zatarcie czy jest tylko częściowe. 2) sposób chmielenia (u mnie brak chłodnicy ) ...45 minut 40 gram szyszek chmielu aromatycznego Lubelskiego Pytanie : jaki był zamysł wrzucać na 45min chmiel aromatyczny ( zrobię tak, ale chciałbym wiedzieć) ? będę wprowadzać małą zmianę do oryginału posłużę się Magnum 90min , Marynka 60min , Lubuski 45min + 0min i tu kolejne pytanie Lubuski do gorącej brzeczki i filtracja / do fermentacji burzliwej by mocniej odfiltrować piwo licząc na drożdże czy fermentacji cichej (boje się zmętnienia w stosunku do oryginału ) . Ilości specjalnie nie pisałem by uzyskać odpowiedzi na w.w pytania a nie propozycję chmielenia , policzę ibu na kalkulatorku . Proszę o wyrozumiałość , jestem laikiem w temacie. Mam za sobą tylko 1 Brewkita
×