fotohobby

Raczej nie miałem takiego efektu. Choć raz, czy dwa razy lagery, które kończąc fermentację w temperaturze 12-14C (przerwa diacetylowa) zostały schłodzone do 2C widocznie się zamgliły (mętność na zimno ) Ale nigdy nie aż tak.

Mialem w planie uwarzyć dziś lagera. W piatek nastawilem starter z FM 30 Bohemska Rapsodia. Starter 1,2l, wstrzasany w butelce PET. Dzis widze, ze drożdze ostro pracuja, wydziela sie CO2, wewnątrz sie kotluje Musialbym wlac do brzeczki cale 1,2l, a jak czytalem moze to niekorzystnie wplynąc na smak piwa. Czy lepiej bedzie moze przelozyc warzenie na jutro ? Rano (albo dzis w nocy) schłodzilbym starter do 10C, a przed zadaniem drozdzy zlałbym 1l do zlewu, zadając tylko to, co osadzi sie na dnie ? A moze niepotrzebnie się przejmuję ? Warkę robię 20l

W opisie któregoś ze szczepów drożdży dolnej fermentacji (już nie pomnę których, bo kupiłem inne) była adnotacja o tym, ze przerwę diacetylową korzystnie jest zrobić. Ze swoich doświadczen z FM Bawarska Dolina moge powiedzieć, że podniesienie temperatury przyśpiesza uwalnianie siarkowodoru.

Te 14,C to raczej po tych 3 tygodniach, kiedy fernentacja juz ustaje. Póżniej 7C, lub jeszcze mniej i do butelek. Jesli będziesz przed butelkowaniem przelewał do innego fermentora, to mozesz to zrobic wlasnie po tym tygodniu w 14C. Jeśli nie przelewasz- zostaw tam, gdxie fermentowało.

Używam worka z oczkiem 100mikronów, efekty bardzo ok. Zresztą z 300 mikronami też.

Niekoniecznie musi dojśc do takiej infekcji, która calkowicie zapsuje piwo. Moze byc nie do konca klarowne, mieć niepożądane aromaty (m.in.od underpitchingu) ale być wciąż zdatne do picia.

No coż, spora ilosc drozdży padła z głodu - instrukcja na drozdzach wyraźnie mówi o 30minutach Bedziesz miał underpitching

Ile czasu minęło między uwodnieniem, a zadaniem drożdży ? Na przyszłość - lepiej je uwadniać w temp 30C, po 10 minutach dolac wody w temp 10 - 15C, wlozyc na 20 minut do lodówki. Brzeczke zaczac schladzac wczesniej, zeby w monencie zadania miala maks 12C

No coż, póki co pozostało na takiej konfiguracji: Jest funkcjonalna, więc nic nie zmieniam. Dodatkowego sitka nie używam - spowalniało cyrkulację brzeczki. Chmielę luzem.

Graff uwarzony, rozlany przed trzema tygodniami i dziś op raz pierwszy zdegustowany Receptura: (Fruktoza to oczywiście cukier z soku, którego było 7l) #28 The Fusion - nieznany styl (N/A) ================================================================================ Wielkość warki 18,000 L Czas gotowania 1,000 hr Wydajność 80% Gęstość początkowa 11,078 P Gęstość końcowa 2,281 P Alkohol (ABV) 4,7% Bitterness 13,1 IBU (Tinseth) Barwa 7,3 srm (Morey) Składniki fermentacji ================================================================================ Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Mild Malt Słód 1,500 kg Tak Nie 80% 4,0 srm Fruktoza Cukier 701,000 g Nie Nie 100% 6,0 srm Weyermann - Melanoiden Malt Słód 250,000 g Tak Nie 81% 27,0 srm Viking Red Active Słód 200,000 g Tak Nie 80% 18,0 srm Waga słodów: 2,671 kg Zacieranie: 60minut 69-71, później wygrzew do 76C Chmiele ================================================================================ Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU Marynka 6,5% 14,000 g Gotowanie 45,000 min Granulat 13,1 Marynka 6,5% 15,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Whirfloc 1/4 tabl bez chmielenia na zimno Drożdże ================================================================================ Nazwa Typ Postać Ilość Krok WLP090 - San Diego Super Yeast Ale Płynne 11,00 mL Otrzymałem około 10l brzeczki, do tego dodałem 7l soku (3l soku wyciskanego, 4l klarownego Hortex 100% ) Fermantacja - pierwsze pięć dni w 18-18.5C, później 20C. Przy rozlewie dość klarowna. Refermentacja glukozą, nagazowanie do poziomu 2.5. Po trzech tygodniach: Klarowność jeszcze nie "lagerowa", ale do przyjęcia. Piana - myślałem, że będzie gorzej, ale z pierwszych 3cm po nalaniu redukuje się do 3mm i tak zostaje do końca. Aromat cydru, w smaku również dominuje cydr, z przyjemnym cierpko-gorzkim finiszem młodych jabłek Generalnie smak jest dobrze zbalansowany, bo czytałem, że 100% cydr wychodzi czasem zbyt wytrawny Nagazowanie mogłoby być większe - do 2.8 - choć ono będzie się z biegiem czasu poprawiać. Teraz trafi do piwniczki, aby o nim zapomnieć myślę, że kiedy nadejdą upały, mocno schłodzonem będzie wyśmienite.

Nic nie lata. APA na FM54 jest w odbiorze bardziej wytrawna.

A ile osadu masz po pierwszych dwoch, trzech dniach fermentacji ? Moze to nie drożdze, a osad białkowy i chmieliny ? Uzywasz whirfloca ?

Przetestowałem ampułki produkcji Gilbert. Ampułke otworzyłem odrywając górną część, po czym ogrzałem końcówkę, aż stała się wyrażnie plastyczna (wystarczyła jedna zapałka), polożyłem na nią zagiety, kwadratowy fragmemt folii spożywczej, a następnie poprzez folię zacisnąłem szyjkę kombinerkami. Zrobiłem tak dwie pròby, obydwie udane, nic nie ucieka.

Ja rowniez. Lagery trzymam 4 tygodnie na drożdżach i nic się nie dzieje. Inne piwa czesto i 3 tygodnie.

Mam worek 100mikronów do filtrowania, ale dość duży 40x30cm Przy dekantowaniu brzeczki do fermentora wkladałem go do pojemnika, przelewałem przez niego brzeczkę, po czym wyciągałem worek. Brzeczka pozostawała klarowna. Teraz uzywam mniejszych (15x10cm), worków 150mikronów.