Jump to content

Hanys93

Members
  • Content Count

    442
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    6

Hanys93 last won the day on August 18

Hanys93 had the most liked content!

About Hanys93

  • Birthday 07/19/1993

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Kellerbräu Hopfenkunst
  • Rok założenia
    2017
  • Liczba warek
    Ciagle za malo ;)
  • Miasto
    Bawaria

Kontakt

  • Imię
    Martin

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. Musze w przyszlym roku troche bardziej pokombinowac z ich prowadzeniem, zeby im dac wiecej miejsca.
  2. Kazdy czuje i odbiera zapachy inaczej, ale nikt mi nie powie ze nawet mlodziutkie piwo na standardowych drozdzach ktorych zapewnie zalozyciel tematu uzyl ma prawo walic jakas skarpeta czy wymiocinami bo to normalne nie jest. A tracic czas i butelkowac jakis syf, a nastepnie pic na sile mija sie z celem.
  3. Powiedz jak Ci tak fajnie urosly na balkonie? U mnie obydwie sadzonki szlag trafil. Wspiely sie na maksymalna wysokosc balkonu czyli gdzies 2,60m i zdechly.. Jak je poprowadziles?
  4. Nic sobie tym dodaniem dodatkowego cukru na cichej nie pomogles, zmienisz diametralnie profil smakowy tego piwa. To ze wznowilo prace to wiadomo bo drozdze dostaly swiezego cukru do fermentacji. Mogles zostawic tak jak jest - to ze slabiej odfermentowalo nie oznacza ze bylo by to zle piwo. Nastepnym razem skup sie na tym co pisalem w poprzednim poscie i dodatkowo bardzo wazna jest temperatura fermentacji, bo z tego co mi sie przewinelo na forum w twoich wypowiedziach fermentujesz w wysokich temperaturach na drozdzach ktore tego nie lubia.
  5. Jesli masz problemy ze slabym odfermentowaniem to najprawdopodobniej blad lezy gdzies na poczatku jak zadajesz drozdze czy je uwadniasz. Brzeczka ma w sobie wszystko co potrzeba, jesli zalezy Ci na wiekszym namnozeniu drozdzy zastosuj chlorek cynku i to wystarczy. Sa browary ktore stosuja tzw. "Spelzentrennung" czyli wrecz oddzielaja luske i wrzucaja tylko czesc aby dac brzeczce cynku. Piwa wychodza niesamowite, i nie ma problemow ze zbyt slabym odfermentowaniem - musi byc poprostu obliczona odpowiednia ilosc drozdzy. To ze sie w bardzo spektakularny sposob nie namnoza jest wiadome, ale tutaj bardziej chodzi o smak piwa wynikajacy z mniejszej ilosci luski podczas filtracji i mniejszej ilosci wyplukanych garbnikow. Naturalnie jesli dodasz chlorku cynku to zbiory drozdzy beda wyraznie wyzsze, ale musisz sobie zadac pytanie czy jest to w twoim przypadku konieczne. Musisz bardziej popracowac nad technika zadawania drozdzy i ilosci. Zbieraj gestwe i w nastepnych warkach zauwazysz ze problemy ze zbyt slabym odfermentowaniem znikna - nawet bez uzywania chlorku cynku.
  6. Na twoim miejscu zrezygnowalbym z zasypu w 50 stopniach, tylko odrazu na 62 stopnie. Dodatkowo wydluzylbym ta przerwe, a skrocil ta w 72 stopniach. Chodzi o piane i stopien odfermentowania, moim zdaniem w lagerowych piwach piana powinna byc obfita i odfermentowanie w miare wysokie. Co do zasypu to juz twoja decyzja jakie profile smakowe lubisz. Co do chmielenia daj znac jak wyszlo bo sam teraz jestem w trakcie robienia serii dolniakow na polskich chmielach.
  7. Witam panowie, posiada ktos moze informacje jakie chmiele byly uzyte w tym piwie? Musze przyznac ze jestem bardzo pozytywnie zaskoczony tym piwem, a wedlug informacji na butelce zostaly uzyte tylko polskie chmiele. Za wszelkie informacje bylbym wdzieczny.
  8. Jesli nie przepadasz za Hefeweizenami to zrob sobie cos w stylu Weizen Lager. Przewaga pszenicy, fermentowana drozdzami dolnej fermentacji do tego bardzo delikatne chmielenie czyms kontynentalnym, wez cos z niemieckich szlachetnych np. Spalt Select. Kup sobie Ksiazece Zlote Pszeniczne jesli chcesz wczesniej zobaczyc jak mniej wiecej smakuje to piwo.
  9. Tak szczerze wyglada mi to na popularnego wolka zbozowego. Jesli nie masz tam potwornych ilosci tego to przebiez i zuzyj jak najszybciej, a reszte wyrzuc zanim Ci sie to cholerstwo rozpleni. Na przyszlosc nie przechowuj zbyt wielkich ilosci slodu i zwroc uwage rowniez na warunki przechowywania.
  10. Do gara i dluzsza przerwa bialkowa :D
  11. Nie mieszaj fermentorem, to nic fermentacji Ci nie poprawi. Napowietrza sie przed rozpoczeciem fermentacji a potem zostawiasz fermentor w spokoju. Jak masz 16 stopni w pomieszczeniu to zakladajac podwyzszenie temp. w trakcie fermentacji o 2 stopnie bedziesz mial 18, wiec idealnie. Wszystko zalezy od tego jak temperaturowo poprowadzisz fermentacje. Jedni wola piwo mniej estrowe, inni bardziej - sztuka jest znalezc taki balans ktory bedzie Ci odpowiadal. Jesli oczekujesz piwa bardziej estrowego to musisz uwazac zeby pewnej granicy jednak nie przekroczyc bo piwo moze stac sie niepijalne. Posilkowanie sie opiniami innych da Ci jak najbardziej istotne wskazowki, ale tak czy siak bedziesz musial sam dojsc do tego jaki profil smakowy Tobie najbardziej odpowiada i tak prowadzic fermentacje. Ale do bardzo dokladnego prowadzenia procesu fermentacji jest Ci juz potrzebna lodowka z mozliwoscia dokladnego sterowania temperatura.
  12. Tymi drozdzami to wrecz polecam fermentowac w takiej temperaturze. Szczep ten strasznie msci sie za zbyt wysoka temperature.
  13. IPA (dolnej fermentacji) (14 Plato, ca. 25 IBU, Alk: ca. 6,0% mas/vol.) Zasyp: 4,25 kg Weyermann Pale Ale Malz Chmiel: Chinook 11,6 % AA (2018) Amarillo 7,9 % AA (2018) Simcoe 13,4 % AA (2018) Drozdze: Szczep W34/70 Woda: 27 litrow (18l. kranowa/9l. destylowana ; dodatek 3g. chlorku wapnia i 1g. soli kuchennej oraz 2 ml. Sauergut 55%) Woda podzielona na: Zacieranie -19l Wysladzanie - 8l + 2,5 ml Sauergut 55% Zacieranie: 62 stopnie C (Mash in) 30´ 72 stopnie C 30´ 78 stopnie C (Mash out) 10´ Chmielenie: Chinook - 10g. 60´ Amarillo - 10g. 30´ Simcoe - 10g. 5´ Whirpool - po 5g. Chinook, Amarillo, Simcoe (ponizej 80 stopni C, ok.20`) Na zimno po 13g. Chinook, Amarillo, Simcoe - ostatnie 3 dni przed rozlewem Brzeczka nastawna: Uzyskane 20l. brzeczki nastawnej Fermentacja: 14 dni - 10 stopni C 10 dni - 5 stopni C Fermentacja w jednym fermentorze, ostatnie 3 dni chmielenie na zimno przed rozlewem Nagazowanie: 2,7 Vol. Cel: Piwo bylo poniekad eksperymentem. Z racji, iz uwielbiam piwa lagerowe chcialem przetestowac jak wyjdzie lager w stylu IPA. Wyszla bomba owocowa przy czystym lagerowym profilu. Nastepnym razem zrobie dokladnie ta sama wersje ale sesyjna gdzies ok. 11 Plato ktora bedzie idealnym trunkiem na gaszenie pragnienia w lato. Opis piwa: Piwo czyste lagerowe, dominujace owoce cytrusowe i tropikalne w aromacie. Dobra piana, lekko bursztynowy kolor piwa. Do refermentacji polecam uzyc ekstraktu slodowego, z racji na bardzo czysty profil tego piwa.
  14. Czech Dark Lager (13 Plato, ca. 23 IBU, Alk: ca. 5,5 % mas/vol.) Zasyp: 1,6 kg Weyermann Pilsner Malz 0,6 kg Weyermann Münchner Malz 0,1 kg Weyermann Carahell 0,1 kg Weyermann Carafa Spezial Chmiel: Magnum 14,1 % AA (2017) Saaz 4,3 % AA (2017) Drozdze: Zymoferm 008 Dunkel Lager Woda: Zacieranie - 8l. (100% kranowa) + 1 ml. Sauergut (55%) Wysladzanie - 7l. (100% kranowa) + 1 ml. Sauergut (55%) Zacieranie: 62 stopnie C (Mash in) 30´ 72 stopnie C 30´ 78 stopnie C (Mash out) 10´ - dodatek Carafa Spezial Chmielenie: Magnum 14,1 % AA (2017) - 7g. 60´ Saaz 4,3 % AA (2017) - 25g. 10` przelewanie na chlodzenie Brzeczka nastawna: Uzyskane 11l. brzeczki nastawnej Fermentacja: 10 dni - 10 stopni C 10 dni - 5 stopni C Fermentacja w jednym fermentorze Nagazowanie: 2,5 Vol. Cel: Moje pierwsze piwo ciemne, mialo sluzyc do przelamania sie do piw tego typu. Celem bylo piwo ciemne ktore nie jest zbyt przytlaczajace slodami palonymi oraz zbytnia slodkoscia, z lekko wyczuwalnym chmieleniem. Opis piwa: Cel zostal osiagniety. Wyszlo piwo o lekkim stopniu palonosci oraz lekkiej slodyczy. Odpowiedni kolor oraz piana. Lekko wyczuwalne nachmielenie. Po raz kolejny przekonalem sie iz para chmieli Magnum oraz Saaz pieknie ze soba wspolgra. Piwo przeroslo moje oczekiwania i zagoscilo na stale w moim repertuarze.
  15. Na przyszlosc jak robisz starter to najlepiej 12 - 12,5 Plato, i zadaj do brzeczki zanim zejda ponizej 7 Plato - mniej wiecej w tym punkcie rozmnazanie zostalo zakonczone, oraz posiadaja najwieksza "energie" na dalsza robote.
×
×
  • Create New...