Jump to content

Ski-ba

Members
  • Content Count

    51
  • Joined

  • Last visited

About Ski-ba

  • Birthday 06/03/1984

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Kotłownia
  • Rok założenia
    2017
  • Liczba warek
    10
  • Miasto
    Łańcut

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. #015 - Marcowe nr2 Data warzenia -15.03.2019 Czas 5h Data rozlewu Zasyp: Ziarno Strzegom Pilzneński 4 kg 60% 80 % 4 Ziarno Strzegom Monachijski typ I 1.67 kg 25% 79 % 16 Ziarno Strzegom Karmel 30 1 kg 15% 75 % 30 Zacieranie: zasyp do 23 litrów wody bez korekty PH * 52°C - 10 min * 62°C- 25 min * 72°C - 45 min * 76°C - 10 min * 78°C - 0 min mash out Wysładzanie: Użyto 25L wody do wysładzania w tem 78* C ładnie się filtrowało * 34L do gotowania 11 BRIX Gotowanie: * 34 L 11 Brix * 60min * 27 L 14 Brix do fermentacji * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * Chinook 25g 60min + szyszka około 20g * Lublin 25g 10min + szyszka 30g Pomiary: * po wygrzewie 14 Brix 27L Fermentacja: * gęstwa safales W-34/70 250 ml od razu po warce Dark Lagier (drożdże mogą być osłabione) * przeniesiono na ganek temp 14°C ładnie szybko fermentacja ruszyła Fermentacja cicha: 15.03.19 3,6 BLG gęstość po burzliwej trzymano w tem ok 10°C lodówka z styropianu Rozlew: * 5.05.19 gęstość 3,22 BLG po korekcie z refraktometru * wyszło 62 butelki Wnioski: Za bardzo gorzkie !!! pifko trzymane w pokoju na refermetacje
  2. Posiadam skórkę z pomarańczy i cytryny wysuszoną, chciał bym ją dodać na cichą do mojego piwa nr #014 - Dark Side 24L Ile takiego dodatku dodać aby był wyczuwalny. Pierwszy raz bym wrzucał jakieś dodatki do piwa, a może jakieś inne pomysły na fajny efekt smakowy?
  3. #014 - Dark Side Data warzenia -21.02.2019 Czas 5h Data rozlewu Zasyp: Słód PILZNEŃSKI Strzegom 5 kg 71.4% 80 % 4 Strzegom Karmel 600 1 kg 14.3% 68 % 601 Abbey Malt Weyermann 1 kg 14.3% 75 % 45 Zacieranie: * 55°C - 10 min zasyp do 24 litrów wody PH 5,4 korekra po wsypaniu słodów. Potrzebna korekta PHmierza, na przyszłość trzeba częściej to robić * 64°C- 15 min * 72°C - 60min * 78°C - 1 min mash out Wysładzanie: * bardzo ładnie się wysładzało bez zatykania jak przy wcześniejszej warce Gotowanie: * 30 L 15,4 Brix dodano trochę cukru do uzyskania 16 Brix-a * 60min * 24 L 17 Brix do fermentacji * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * Citra 20g 60min * Szyszka 25g 20min * Saaz 25g 10min Pomiary: * po wygrzewie 17 Brix 24L Fermentacja: * gęstwa safales W-34/70 250 ml * przeniesiono na ganek temp 10°C Fermentacja cicha: * spławik pokazał 5 BLG * zostawiono w ganku temp 13°C Rozlew: * gęstość po burzliwej 4,5 BLG * ABV 6.9  *10.04.19 wyszło 48 butelek dodano 140g glukozy w 730ml wody Wnioski: *
  4. Na cichą staram się dawać zawsze ze względu na klarowanie. Obecnie jeszcze od czasu do czasu "bulka" chociaż minęło 3 tyg. Dam w cieplejsze miejsce i zobaczę przez parę dni czy coś bardziej ruszy.
  5. Jeszcze mam pytanie do mojego DARK LAGER stoi w ganku i po pomiarze spławikiem wyniosło około 5,5 BLG z 16 BLG 20 dni temu fermętacja ruszyła z kopyta na gęstwie z trzeciego pokolenia w34/70 Zlewać na cichą czy jeszcze poczekać na spadek BLG, ewentualnie mogę przenieść w cieplejsze miejsce na jakiś czas, czy lepiej sobie nie zawracać głowy i dawać na cichą. Ewentualnie może jakieś macie pomysły na upgrade np dodanie chmielu na cichą itp.
  6. Chłodniejsze około 8°C a piwo w czasie rozlewu miało około 5°C
  7. Zabutelkowałem wczoraj Pilsa zastanawiam się czy trzymać go w temperaturze około 15°C czy wstawić go w chłodniejsze miejsce?
  8. #013 - DARK LAGER 27L Data warzenia -25.01.2019 Czas 7h Data rozlewu Zasyp: Pilzneński 5 kg 61.7% 81 % 4 Strzegom Wiedeński 1 kg 12.3% 79 % 10 Strzegom Karmel 150 0.6 kg7.4% 75 % --- Strzegom Czekoladowy 1200 0.3 kg3.7% 68 % 1202 Caramel/Crystal Malt - 10L 0.2 kg2.5% 75 % 20 Żytni 1 kg 12.3% 85 % 8 *dodatek jęczmień palny 300g na 10 min przed wysładzaniem (zeszło długo z wysładzaniem) Zacieranie: zasyp do 24 litrów wody PH 6,4 po wsypaniu słodów, dodano 5ml Kwasu mlekowego * 52°C - 10 min * 63°C- 55 min * 72°C- 30 min * 78°C - 1 min mash out Wysładzanie: * 36L do gotowania 15 BRIX Ciężko wysładzać taki zasyp w wiadrze z sracz wężykiem, zatkało bardzo po 6L Potem się sączyło ale na szczęście się kąmpletnie nie zatkało. Wysłodziłem 36L ledwo się zmieściło do gara !!! Gotowanie: * 36 L 15 Brix * 60min * 27 L 16 Blg do fermentacji * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała + 5g mech irladzki Chmielenie * Marynka 30g 60min * Lublin 30g 30min * Szyszka 40g 20min Pomiary: * po wygrzewie 14 Brix 23L Fermentacja: * gęstwa safales W-34/70 300 ml trzecie pokolenie * przeniesiono na ganek temp 8°C ładnie szybko fermentacja ruszyła * 14.02.2019 blg 6 w temperaturze 7°C * 17.02.19 pomiar reflaktometrem 9,1 BRIX po przeliczeniu kalkulatorem wynosi 4,48 BLG/PLATO Fermentacja cicha: *20.02.2019 Rozlew: * dodano 135g cukru na re-fermentację w 700ml wody * 09.03.2019 do butelek ciemnych 0,7 zamknięcie typu krachla * zostawione w pokoju temperatura zmienna od 15* do 20* Wnioski: * zlanie piwa po chłodzeniu do fermentora wężykiem na końcu zakończonym pończochą po wcześniejszym przegotowaniu. Problem ze zlaniem, zabijana chmielem granulowanym. Jakieś 3,5 litra odstawiono i zlano do plastikowej butelki na fermęntację osobną. W sumie i dobrze bo by się wszystko nie zmieściło do fermentora.
  9. #012 - Pils Data warzenia -02.01.2019 Czas 5h Data rozlewu Zasyp: * Słód PILZNEŃSKI Strzegom 5 Kg Zacieranie: zasyp do 18 litrów wody PH 5,4 korekra po wsypaniu słodów * 62°C - 30 min * 72°C- 30 min * 78°C - 5 min mash out Wysładzanie: * 24L do gotowania 13 BRIX Gotowanie: * 27 L 13 Brix * 60min * 23 L 14 Brix do fermentacji * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * Sybilla 35g 60min * Chinook 15g 30min * Cascade USA 20g 10min * Szyszka 40g 5min Pomiary: * po wygrzewie 14 Brix 23L Fermentacja: * gęstwa safales W-34/70 250 ml * przeniesiono na ganek temp 10°C ładnie szybko fermentacja ruszyła po Koźlaku wędzonym Fermentacja cicha: * 21.01.2019 5 BLG zmierzone spławikiem * wyniesiono na strych temp w granicach 4°C Rozlew: * 12.02.2019 * dodano na refermentacje 125g cukru w 700ml wrzątku * wyszło 47 butelek zostawionych w pokoju, można powiedzieć że się ogrzewa w temp 13* Wnioski: * ładnie się wyklarowało * piwo faktycznie bardzo chmielowe w końcu poczułem intesywną goryczkę będzie pewnie z 60 IBU ponieważ dałem jeszcze szyszkę, dla mnie za gorzkie pewnie 50 IBU może być ok
  10. #007- Hefe Weizen (zestaw) 20.05.2018 25L #008 - Grapefruit India Pale Ale 14.07.2018 27L #009 - PSZENICZNE 04.10.2018 25 L #010 - Czeski Pils po swojemu 05.11.2018 27L #011 - Koźlak Wędzony 04.12.2018 22L razem 127 L RAZEM: 9012L
  11. Witam mam gęstwe w34/70 drugie pokolenie po wedzonym koźlaku czy mogę użyć jej do czystego lagiera, czy popsuje mi jego smak w dużym stopniu?
  12. Mam swojego dolniaka na cichej trzynasty dzień i się zastanawiam czy dzisiaj przelewać czy czekać jeszcze tydzień?
  13. Ski-ba

    Garnek ZF

    Też mam zamiar zakupić taki gar, pomyślałem sobie czy można by do wysładzania nad kranem postawić sito z blachy nierdzewki a do kranu od razu zamontować wężyk z oplotu do wysładzania. Pytanie moje jakie by mogły być otwory w takim sicie aby to sprawnie szło.
  14. #011 - Koźlak Wędzony Data warzenia -04.12.2018 Czas 5h Data rozlewu 22.01.2019 22L Zasyp: * Słód jęczmienny wędzony 2,5 kg  * Słód jęczmienny monachijski jasny 1,0 kg  * Słód pilzneński 1 kg * Słód jęczmienny monachijski typ II ciemny 1 kg * Słód karmelowy czerwony 0,5 kg * Słód karmelowy 0,3 kg Zacieranie: zasyp do 22 litrów wody PH 5,4 korekra po wsypaniu słodów * 52°C - 20 min * 62°C- 20 min * 72°C - 20 min * 78°C - mash out Wysładzanie: * 24L do gotowania 15,5 BRIX Gotowanie: * 60min * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * 20 g sybilli 60' Pomiary: * po wygrzewie 16,5 Brix 22L Fermentacja: * gęstwa safales W-34/70 * przeniesiono no strych na którym było za zimno aby drożdże ruszyły, przeniesiono do pokoju i ogrzano dzisiaj 07,12,18 ładnie ruszyły i wyniosłem na ganek temperatura około 10°C Fermentacja cicha: *04.12.2018 Rozlew: *dodano 140g cukru na refermęntację Wnioski: Pipeta do pomiaru Brix była uszkodzona i podczas chłodzenia w szklance zimnej wody dostawała się do środka i mi zaburzało pomiar reflaktometru.
  15. Ciężko powiedzieć dokładnie w jakiej formie jest gęstwa a będzie jej około 200ml może być mało na lagera. Ciekawy ten Koźlak... Jeśli chodzi o lagera to ile tych chmieli dać i w jakich czasach.
×
×
  • Create New...