Skocz do zawartości

Ski-ba

Members
  • Zawartość

    25
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

  1. Browar Kotłownia

    #007 - Hefeweizen ---20.05.2018 Data warzenia -20.05..2018 Czas 6h Data rozlewu Zasyp: * Strzegom Pilzneński 2kg * Strzegom pszeniczny 2kg * Słód Abeby 0,20 kg Zacieranie: zasyp do 16 litrów wody o temperaturze 65°C PH 7,1 dodano 8ml kwasu mlekowego PH 5,4 *64°C - 30 min *72°C -40 min *78°C- 10 min i mash out Wysładzanie: * użyto 15,5l wody 7,6 w temperaturze 20°C i dodano 5ml kwasu mlekowego PH 5,4 Gotowanie: * 60min * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * 60min - 20g Tradition Pomiary: * początek wysładzania 18 BRIX * 6 L + 6L + 6L + 6L + 6L = 30 L po wysładzaniu/ ilość litrów do gotowania, pomiar 8 BRIX / Plato po przeliczeniu wynosi 7,8 * koniec chłodzenia 10 BRIX-a Fermentacja: * drożdże Safale W B-06 dodano suche wcześniej uwodnione * objętość brzeczki w fermentorze - 25L BRIX 10 Wnioski: * do gotowania użyłem grzałki zanurzeniowej o wiele szybciej osiągnięta temperatura wrzenia niż ostatnio * piwo przeniesione do piwnicy 15° C fermentuje
  2. Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2018 roku

    #004 - Kölsch- 16.02.2018 --23L #005 - Irish Red Ale -Zestaw ekstraktów 01.03.2018 --25L #006 - Marcowe - 19.03.2018r. --25L RAZEM: 1640
  3. Browar Kotłownia

    Piwo zostawić w temperaturze pokojowej czy mogę je wynieść do piwnicy gdzie jest 10 ° C
  4. Browar Kotłownia

    Jak otwieram butelkę to jest delikatne syknięcie, po przelaniu do kufla smakuje jak [emoji481] które stoi tydzień otwarte. Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka
  5. Browar Kotłownia

    Dziękuje za odpowiedź, moje obawy wynikają z mojego błędu, tak mi się wydaje, ponieważ moja warka #003 - Belgian Tripel po przelaniu pifka do butelek i dodaniu glukozy na re-fermentację nie nagazowało się chociaż do dzisiejszego dnia leży w temp 20°C Błąd leży pewnie w drożdżach, nie odpowiednich S-33 (zgubiła mnie "idealne" klarowanie) przeniosłem do re-ferentacji pifko do temperatury prawie 0° drożdze opadły i jak przelałem moje" idealnie klarowne" piwo okazało się że jest do bani. Nie wiem co z nim zrobić...
  6. Browar Kotłownia

    #006 - Marcowe ---19.03.2018 Data warzenia -19.03..2018 Czas 6h Data rozlewu Zasyp: * Strzegom Pilzneński 2kg * Strzegom Monachijski typ 1 2kg * Słód melanoidynowy 0,5 * Karmelowy czerwony 1 kg Zacieranie: zasyp do 19,5 litrów wody o temperaturze 56°C PH 5,7 dodano 5ml kwasu mlekowego PH 5,4 *52°C - 10 min *63°C -40 min *73°C -30 min *78°C- 2 min i mash out Wysładzanie: * użyto 15,5l wody 7,6 w temperaturze 20°C i dodano 5ml kwasu mlekowego PH 5,4 Gotowanie: * 60min * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * 60min - 20g Marynka * 15min - 20g Sybilla koniec gotowania * Whirlpool - 15g Sybilla Pomiary: * początek wysładzania 18 BRIX * 6 L + 6L + 6L + 6L + 3L = 27 L po wysładzaniu/ ilość litrów do gotowania, pomiar 12,9 BRIX / Plato po przeliczeniu wynosi 12,40 * koniec chłodzenia 13,8 BRIX-a Fermentacja: * drożdże Safale W 34/70 dodano suche wcześniej uwodnione ( mój błąd ponieważ trąciłem szklankę i wylałem połowę...) reszta poszła zobaczymy czy ruszy... * objętość brzeczki w fermentorze - 25L BRIX 13,8 * 09.04.2018 pomiar spławikiem BLG 4 Wnioski: * do gotowania użyłem grzałki zanurzeniowej o wiele szybciej osiągnięta temperatura wrzenia niż ostatnio * problem z dobraniem ilości wody do wysładzania (zawsze mi brakuje) gotowałem więcej i wcześniej zredukowałem PH i było OK * piwo przeniesione do piwnicy 10° C na razie nic się nie dzieje, osad na dnie fermentatora
  7. Browar Kotłownia

    Witam moje obawy rozwiały się z piwem wszystko ok Przelano na cichą i wyniosłem na strych 5 stopni lecz przełam wcześniej do butelek bo obawiam się znowu o re-fermentacje. Ponieważ jak opadną na dno to braknie ich na przerobienie glukozy dodanej do gazowania.
  8. Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2018 roku

    #001. Warka RIS z Brewkitu 23L #002 Warka 18.01.2018 Dry Stout 28L #003 - Belgian Tripel 23L Razem: 1030
  9. Browar Kotłownia

    Witam proszę o jakąś diagnozę do mojego piwa Kölsch Drożdże US-05 uwodnione i dodane do brzeczki, fermentacja ruszyła po dobie. Fermentacja górna bardzo burzliwa (ale dopiero po dwóch kolejnych dobach) wręcz buzowała z rurki ciężko było opanować. Na dzień dzisiejszy (po 14-stu dniach fermentacji burzliwej) piwo bardzo mętne jeszcze spokojnie i wolno fermentuje 16 stopni. Piana pod pokrywą bardzo intensywna, gęsta, dużo pęcherzyków powietrza, bardzo mętne. Zapach typowy dla drożdży, martwi mnie czas fermentacji bardzo długa a tu „końca nie widać” Za tydzień myślałem przelać na cichą ale jak tak wygląda to mam wątpliwości. Pierwszy raz mam do czynienia z górną fermentacją więc nie wiem czy tak ma się odbywać. Sprawdzić za 7 dni BLG (jak spadło znacznie) i jak coś przelać na cichą mimo takiego mętnego piwa? Czy coś może z nim nie tak ?
  10. Browar Kotłownia

    #005 - Irish Red Ale -------Zestaw ekstraktów 01.03.2018 Data warzenia -1.03..2018 Czas 5h Data rozlewu Zasyp: * Viking Pale Ale malt 4,0kg * Słód Carared 0.5 kg * Jęczmień palony 50g Zacieranie: słód do 17 litrów wody o temperaturze 70°C dodano 10ml kwasu mlekowego PH 5,4 *62°C - 30 min *72°C -30 min *78°C -10 min mash out Wysładzanie: * użyto 12l wody i dodano 6ml kwasu mlekowego PH 5,5 Gotowanie: * 60min * na ostatnie 10 min zanurzona chłodnica aby się zdezynfekowała Chmielenie * 60min - 50g Marynka Pomiary: * po wsypaniu słodów zmierzone PH 6,2 dodano kwasu mlekowego 6ml spadło do 5,4 * przed gotowaniem refraktometr pokazał 12 BRIX-a po stratach podniosło się do 12,3 BRIX-a Fermentacja: * drożdże Safale S-04 dodano gęstwę około 300ml * objętość brzeczki w fermentorze - 25L BLG 11,83 Fermentacja cicha: * 24.03.2018 przelano na cichą BLG 4 nadal bulkało. Wyniesiono do piwnicy 12°C Wnioski: * do gotowania użyłem grzałki zanurzeniowej o wiele szybciej osiągnięta temperatura wrzenia niż ostatnio * problem z dobraniem ilości wody do wysładzania (zawsze mi brakuje) * drożdże ładnie wystartowały, 18° C
  11. Browar Kotłownia

    #004 - Kölsch Data warzenia -16.02..2018 Czas 5h Data rozlewu Zasyp: * Słód pilzneński 5,0kg * Słód pszeniczny 650g * Słód karmelowy 250g Zacieranie: słód do 20,5 litrów wody o temperaturze 67°C *62°C - 60 min *72°C -15 min * mash-out - 78°C Gotowanie: * 60min Chmielenie * 60min - 40g Lubelski * 10 min - 25g Lubelski Pomiary: * po wsypaniu słodów zmierzone PH 6,2 dodano kwasu mlekowego 6ml spadło do 5,4 * przed gotowaniem 13 BLG Fermentacja: * drożdże suche US-05 paskudnie fermentuje, wielka piana wywala z rurki. * objętość brzeczki w fermentorze - 23L BLG 15 * na dzień 12.03.18 3 BLG zmierzone spławikiem Fermentacja cicha: * 13.03.18 przelano na cichą BLG 3 zmierzone spławikiem Butelkowanie : * 04.04.2018 BLG 2,5 * zadano 124g glukozy do re fermentacji rozpuszczonej w 1l wody przegotowanej * wyszło 52 butelki 0,5 Problemy: * Długi czas aby osiągnąć 100°C gotowania wspomaganie grzałką zanurzeniową * Chmiele po gotowaniu wiele osadu, ciężko odfiltrować * Drożdże nie chcą ruszyć po 48h temperatura 17°C przeniesiono w cieplejsze miejsce ( nie mogłem wcześniej tego zrobić ponieważ mnie nie było w domu)
  12. Witam chce zrobić Kolsch (słód pilzneński 5kg karmelowy 250g pszeniczny 650g) i zorientowałem się że nie mam drożdży S-33 które są w przepisie ( są ale jeszcze w fermentorze) Czy mogę dać inne mam gęstwe S-04, suche US-05, suche W34/70
  13. Browar Kotłownia

    Przepłukam gęstwę, bardziej eksperymentalnie zrobię to i zobaczę jak to wyjdzie. Może do trzech tygodni uda się coś nastawić na nich, ale wcześniej sprawdzę czy będą zdatne do fermentacji.
  14. Browar Kotłownia

    Warka #2 zlana na cichą BLG 4 i nie spadało przez 3 dni. zebrałem gęstwę lecz trochę jest w niej syfu dokładnie chmielu, pytanie moje czy będzie zdatna do użytku w przyszłości, czy lepiej sobie nie zawracać taką głowy.
  15. Wino a butelki po piwie.

    Wina nie powinno się kapslować, najważniejsze w korku jest to że wino "oddycha" Wino powinno leżeć aby korek był ciągle wilgotny, naturalnie pęcznieje, wtedy nie wysycha i żadne robactwo nie wchodzi do środka. Jak komuś nie zależy na tym aby wino długo leżakowało niech kapsluje. Mam parę butelek wina co robiłem 6 lat temu i nic mu się nie dzieje a kapsel sądzę że uszczelka gumowa by skreszała a kapsel by oddawał nie pożądane smaki.
×