Witam,
To mój pierwszy post na forum, dotychczas tylko dokształcałem się, czytając.
Do tej pory za mną sześć warek z ekstraktów. Wszystkie udane, żadnych problemów z fermentacją, drożdżami etc.
Siódma warka była moją pierwszą z zacieraniem i pierwszą z problemami.
Zasyp:
pilzneński 4kg
pszeniczny 1kg
płatki pszeniczne błyskawiczne 0,5kg
płatki owsiane (skleikowane) 0,4kg
Zacieranie infuzyjne,
68 stopni - 60'
78 stopni - 10'
Stosunek wody do słodów: 3,5l/1kg
Wszystkie słody wsypane do wody o temp. wyliczonej z Brewness (chyba 74st. C)
Temperatura spadła do zakładanych 68 st.
W takiej temperaturze utrzymywałem zacier przez 60 minut.
Gdy temperatura spadała o 1-2 stopnie, dogrzewałem do 68-69 stopni, raz na jakiś czas mieszając.
Po 60 minutach próba jodowa wyszła negatywna.
Z filtracją problemów nie było. Po zawróceniu 3 litrów, leciało już klarowne.
Gotowanie 70 minut.
Chmielone Iungą w granulacie, w obciążonej pończosze.
Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową poszło sprawnie.
W ok. 20-30 minut wystudziłem brzeczkę do 17 st.
Wyszło 15 BLG więc rozcieńczyłem 3l wody źródlanej.
Ostatecznie miałem 23,5l brzeczki o 13 BLG.
Uwodnione US-05 w postaci ładnego kremiku, lekko ostudziłem, do temp. zbliżonej brzeczce i zadałem do fermentora.
(brzeczka była dobrze napowietrzona).
Fermentor trafił do piwnicy, gdzie temp. na fermentorze utrzymywała się w granicach 16-17 stopni.
Fermentacja bardzo leniwie wystartowała - dopiero trzeciej doby pokrywa wyraźnie się wybrzuszyła i zaczęło bulkać.
Piany na powierzchni brzeczki praktycznie nie było.
W czwartej dobie pomiar BLG wykazał 5,5.
Przeniosłem fermentor do pomieszczenia o temp. 21 stopni i tutaj pozostawał przez kolejne 4 dni.
W tym czasie dwa pomiary gęstości: po 2 dniach 5blg, po kolejnych 2 dniach 5blg.
Zdecydowałem się przelać na cichą.
Śladów po pianie praktycznie brak a gęstwa na dnie fermentora zupełnie inna niż zwykle przy US-05.
Tym razem jakby luźniejsza, rzadsza.
Młode piwo po burzliwej mętne jak sok owocowy. W smaku trochę brzeczkowe.
Jest nadzieja, że się sklaruje na cichej?
Myślę o 2 dniach w temp 21 stopni i 2 dniach na cold crashu, w temp 0-3 stopnie.
Co poszło nie tak?
Proszę o wytknięcie błędów i pomoc.