Skocz do zawartości

grzehu.jura

Members
  • Zawartość

    38
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Owca
  • Rok założenia
    2017
  • Liczba warek
    20
  • Miasto
    Jura

Kontakt

  • Imię
    Grzegorz

Ostatnie wizyty

625 wyświetleń profilu
  1. grzehu.jura

    Browar Owca

    Warka nr 20 Russian Imperial Stout 16.11.2018 Drugie zmierzenie się z RIS'em w moim browarze. Pierwszy zachwyca pełnią smaku i aromatu, zostało jedynie 5 butelek ze stycznia... więc warzymy. Receptura w zasadzie powtórzona do warki nr6, z małymi zmianami (wytłuszczone) słód: Pale Ale 7,0kg Monachijski 1kg Słód Carafa (R) Special typ II 1100-1200 EBC 0,4kg Czekoladowy ciemny 1200-1300EBC 0,4kg Karmelowy 30 0,25kg Karmelowy 300 0,25kg pszenica prażona 1000EBC 0,2kg chmiel: Iunga 50g Fuggle 15g drożdże: gęstwa po AIPA Bulldog B1 American West Zacieranie: 67-68°C 110 min. (wszystkie słody z palonymi) 76°C filtracja Chmielenie: gotowanie 90 min. Iunga 50g 60 min. Fuggle 15g 10 min wrzuciłem dodatkowo parę wysuszonych gałązek dębowych Po chmieleniu otrzymałem ok. 13,5 litrów przyszłego piwa 25 Blg. Wysładzałem do 15 Blg (dodatkowo otrzymałem z resztek wysładzania ok. 7 litrów brzeczki 11 Blg która posłuży do dalszych eksperymentów 😉 Zacząłem o godz. 18.00 a skończyłem ok. 2.00 w nocy (łącznie z odważałem i śrutowałem słodu). Filtracja przebiegała płynnie.
  2. grzehu.jura

    Browar Owca

    Mamy niespodziewane święto więc należy jakoś twórczo wykorzystać ten dzień. Warzymy! Warka jest w zasadzie kopią mojego pierwszego piwa ale z małymi zmianami będącymi wynikiem przypadku i zaniedbań 😉 podczas zacierania. Warka nr 19 English IPA (lecz nie do końca) 12.11.2018 słód: pale ale 2,1kg monachijski 2kg caraaroma 0,2kg carahell 0,2kg chmiel: Iunga 30g Fuggle 60g drożdże: Pure Ale Yeast 7 Zacieranie: 63°C przerwa 30 min. 67-71°C przerwa 30 min. (niedopatrzenie i niższa temperatura zacierania niż w warce nr 1) 76°C filtracja Wysładzanie bez pomiaru Blg, trochę za dużo wody i końcowe Blg za niskie wyszło Chmielenie: Iunga 30g na 60 min. Fuggle 15g na 30 min. Fuggle 25g na 15 min. Fuggle 20g na 0 min. IBU 59 wg PPPP, Blg 10 (przy mało do tego stylu - wyjdzie mocno goryczkowe English pale Ale... ale zobaczymy.
  3. grzehu.jura

    Gęstwa S-33 na RISa

    Nie odpowiem na pierwsze pytanie (choć S-33 wydaje się, że są dość odporne na alkohol sądząc z opisu) , wracając do drugiego pytania - uwarzyłem bardzo dobrego RIS'a opierając się na gęstwie po piwie AIPA gdzie miałem 16 Blg. Wystartowały bardzo dobrze i poradziły sobie z RIS'em bez problemu. Gęstwa była świeża.
  4. grzehu.jura

    Browar Owca

    ...no to mamy kolejny sezon warzenia piw, rok minął od moich początków z piwowarstwem domowym.Piwniczka świeci pustkami, jedynie (aż!) parę RIS'ow zostało czekając na jesienno-zimowe wieczory. Worek 25kg Pale Ale zakupiony... "poloneza czas zacząć" Padło na lubiany przeze mnie styl AIPA w delikatniejszej wersji. Znalazłem mieszankę słodów Sahti ze Strzegomia podobno czuć w nim nutę owoców, prażone orzechy... jako dodatek do AIPA w moim przekonaniu może być ciekawy. Warka nr 18 American IPA (na ok. 20 litrów) 31.10.2018 słód: Pale Ale 5kg Monachijski 0,7kg Sahti 0,3kg chmiel: Chinook 35g Citra 15g dodatkowo chmielenie na zimno: 25 g Cirta i 15g Chinook drożdże: American West B5 Zacieranie: 67°C 60 min 76°C filtracja Chmielenie: Chinook 25g na 60 min. Citra 15g na 15 min. Chinook 10g na 5 min. IBU 54,8 wg. PPPP Blg 13,5 11.11.2018 przelanie na cichą, 5Blg, z chmieleniem na zimno jeszcze czekam. chmielenie na zimno: dn. 14.11.2018 już zdecydowałem poszło 25 g Cirta i 15g Chinook ...no i jest pierwsza INFEKCJA 😞 15.11 jeden dzień po dodaniu chmieli na zimno na ok. 1/5 fermentatora dostrzegłem początki infekcji - jakiś tlenowiec sądząc po białym nalocie. Zaryzykowałem i tego dnia zlałem piwo. Zostawiłem jakieś 3,54 litra na dnie by nie zaciągnąć kożucha, niechciany osad w większości został na ściance fermentatora. Zapach jest przyjemny. Zobaczymy co będzie. .
  5. grzehu.jura

    Browar Owca

    Warka nr 17 Dunkelweizen 20.08.2018 Już drugie piwo w tym stylu. Receptura nieznacznie zmieniona w porównaniu z warką nr 11 (mniej monachijskiego, więcej pilzneńskiego, zacieranie też lekko zmodyfikowane) Najważniejszą zmianą jest mrożona gęstwa (80% gęstwy, 20% gliceryny +/_) a w zasadzie próby z mrożeniem. Starter pracował jakieś 36 godzin (drożdże ruszyły po jakiś 24 godz. już myślałem, że padły) ...jak wystartowały to chciały opuścić kolbę słód: pszeniczny 2,5kg monachijski 0,8kg pilzneński 1,2kg Caraaroma 0,2kg czekoladowy 0,1kg pszenica prażona 0,025kg chmiel: lubelski 35g drożdże: gęstwa FM41 Gwoździe i Banany wcześniej zamrożona Zacieranie: zasyp 46°C (ok.15 litrów) 44°C 15 min. 63°C 40 min. 73°C 20 min. 74°C 10 min. dodałem słody palone 76°C filtracja Chmielenie: lubelski 20g na 60 min. lubelski 15g na 15 min. Blg 12 Temperatura fermentacji ok. 22-24°C trochę za wysoko ale mamy upały. 12.09 Przelanie na cichą bardziej po to by trochę oczyścić, sklarować bo przecież na burzliwej było dłuuugo. 16.09 Zacząłem butelkować po dodaniu cukru na refermentację... i mała przygoda - okazało się , że mam tylko 14 kapsli. Niedziela niehandlowa i problem. Pomyślałem, że najlepszym rozwiązaniem będzie pozostawienie piwa z rozpuszczonym cukrem i następnego dnia dokończenie butelkowania. 17.09 c.d. butelkowania Myślę, że udało się. Piwo nagazowuje się odpowiednio. Jest pijalne, smakuje.
  6. grzehu.jura

    Browar Owca

    Warka nr 16 Hefe-Weizen 24.06.2018 Kopia pszenicznego z wcześniejszego przepisu ale na drożdżach płynnych FM41 Gwoździe i Banany. Dodatkowo wydłużenie zacierania w 63°C do 45 minut - by piwo wyszło bardziej wytrawne. słód: pszeniczny 1,9kg pilzneński 1,6kg zakwaszający 0,05kg melanoidynowy 0,2kg chmiel: Lubelski 30g drożdże: FM41 Gwoździe i Banany Zacieranie zasyp 47°C 44-45°C przerwa 15 min. 63°C przerwa 45 min. 73°C przerwa 20 min. 76°C filtracja Chmielenie: lubelski 15g na 60 min. lubelski 15g na 20 min. 10Blg po chmieleniu Temperatura fermentacji oscylowała w granicach 21-22°C trochę za wysoko. Do tego piwo trochę przetrzymane na cichej (ponad 2 tygodnie) wcześniej zebrałem gęstwę. Goździków nie czuć, czuć banany. Ale piwo pijalne.
  7. grzehu.jura

    Browar Owca

    Kolejna warka na ciepłe dni z tego co akurat mam na stanie. Proste piwo oparte częściowo na amerykańskich chmielach. Warka nr 15 Jasne Ale 17.06.2018 słód: Pilzneński 3,70 kg Monachijski 0,30 kg chmiel: Iunga 15g Zeus 10 g Citra 10g drożdże: gęstwa po US-05 Zacieranie: 63°C 30 min 73°C 45 min (II połowa meczu ;-) Chmielenie: Iunga 15g na 60 min. Zeus 10g na 15 min. Citra 10g na 5 min. IBU 35 , 11 Blg PS Pierwszy granat! Zapodziało się piwo w szafie American Staut. Poleżało parę tygodni niezauważone i wybuchło. Sporo szkła ale nie ma rannych. 18.07 butelkowanie. Piwo dość długo było na cichej (ponad 2 tygodnie z powodu braku czasu). Blg nieznane bo stłukł się cukromierz. Piwo dobre, przyjemne do picia. Czuć delikatną goryczkę a gdzieś w tle wyczuć można amerykańskie chmiele. Dowód na to, że niekoniecznie trzeba kombinować z chmielami by uzyskać przyzwoite piwo.
  8. grzehu.jura

    Browar Owca

    Latem przyjemnie napić się orzeźwiającego piwa. Pogoda dziś sprzyja warzeniu - ciągle pada, więc jest trochę czasu. Zaplanowałem AIPĘ ale na magazynie miałem tylko dość ciemny, karmelowy słód Caraaroma, resztki Pale Ale, trochę chmielu Amarillo i Chinnok'a. Stąd taki przepis. Warka nr 13 Miedziane AIPA 18.05.2018 słód: Pale Ale 3,1kg Monachijski 0,90kg Pilzneński 1,60kg Caraaroma 0,40kg chmiel: Chinook 35g Amarillo 15g dodatkowo... a na chmielenie na zimno: Chinook 15g (czyszczenie magazynu) Citra 30g drożdże: US-05 Zacieranie: 67°C 60 min 76°C filtracja Chmielenie: Chinook 25g na 60 min. Amarillo 15g na 15 min. Chinook 10g na 0 min. IBU 55 wg. PPPP. 16,5 Blg, - (przed chmieleniem było 8,5 Blg a więc wzrosło sporo, spodziewałem się ok. 13,5Blg) Już drugą warkę robię na raty tzn. wieczorem zacieram i filtruję. A na drugi dzień kończę chmieleniem. Dzięki temu nie męczę się po nocach. Zacieranie z filtracją skończyłem o godz. 00.30 - temp. w garze wynosiła 74°C, rano o godz. 6.00 spadała do 44°C. Nie ma obawy o zakażenie - ponieważ i tak na drugi dzień wszystko jest gotowane podczas chmielenia. Nie wiem jak to wpłynie na smak piwa ale ten sposób jest dla mnie optymalny - przy barku czasu. 28.05 zlanie na cichą, 3.06 chmielenie na zimno: Chinook 15g (czyszczenie magazynu) Citra 30g 17.06 butelkowanie, 2Blg
  9. grzehu.jura

    Browar Owca

    Już 2 miesiące minęły od ostatniej warki, zapasy powoli kończą się. Co lepszych piw już nie ma. Gęstwa FM52 wytrzymała w lodówce, zapach nie odstraszał, smak piwa nad gęstwą przyzwoity więc warzymy. Poprzednia EIPA bardzo przyjemnie mnie zaskoczyła. Zmieniłem nieco chmiele i nieznacznie obniżyłem goryczkę, 50-52 IBU wg PPPP. Warka nr 12 English IPA 12.05.2018 słód: pale ale 2kg monachijski 2kg caraaroma 0,2kg carahell 0,2kg chmiel: Iunga 25g East Kent Goldings 25g drożdże: 8 tygodniowa gęstwa po AIPA, FM52 Amerykański sen Zacieranie: 63°C przerwa 30 min. 73°C przerwa 30 min. Chmielenie: Iunga 25g 60 min. East Kent Goldings 15g 20 min. East Kent Goldings 10g 0 min. Fermentacja: temperatura 20-22°C burzliwa 12 dni (2,8 Blg) cicha Początkowe Blg 13,5 31.05 - butelkowanie 2,5 Blg. Piwo udane. Jest mniej goryczki niż w pierwszej warce, to dobrze. Jest pijalne, klarowne.
  10. grzehu.jura

    Zioła

    Pomysł ciekawy ale efekt końcowy jest... nieoczywisty. Podziel się spostrzeżeniami po uwarzeniu piwa. Jakiś czas temu na jednym z konkursów dla domowych piwowarów wysoko uplasowało się piwo z natką pietruszki. Więc można ;-)
  11. grzehu.jura

    Browar Owca

    Warka nr 11 Dunkelweizen 11.03.2017 Pszeniczne ciemne na drożdżach płynnych, może być ciekawie. Zobaczymy. słód: pszeniczny 2,5kg monachijski 1,3kg pilzneński 0,7kg karmelowy 300 - 0,3kg czekoladowy 0,1kg pszenica prażona 0,025kg chmiel: lubelski 35g drożdże: FM41 Gwoździe i Banany Zacieranie: zasyp 46°C (ok.15 litrów) 44°C 15 min. 63°C 30 min. 73°C 30 min. 74°C 10 min. dodałem słody palone 76°C filtracja Chmielenie: lubelski 20g na 60 min. (+ ok. 30 min. - usnąłem w trakcie chmielenia, nie ma co po nocach brać się za warzenie piwa ;-) lubelski 15g na 15 min. Początkowe Blg 15,5 a więc za wysokie (powodem długie chmielenie, patrz wyżej). Korzystając ze wzoru: https://www.wiki.piwo.org/Przelicznik_ilości_dodanej_wody dodałem 3 litry wody mineralnej, i w ten sposób otrzymałem 13,4 Blg (górna granica stylu). Drożdże rozmnażałem jakieś 72 godziny, fermentacja ruszyła już na drugi dzień. Piana wylewała się przez rurkę. 25.03.2018 Przelanie na cichą 4 Blg
  12. grzehu.jura

    Browar Owca

    Dla browaru skonstruowałem mieszadło magnetyczne na bazie wentylatora 12V. Teraz mogę już używać płynnych drozdży. Poprzednia AIPA to najlepsze piwo jak dotąd, więc teraz zasyp podobny lecz chmiele inne. Zobaczymy. Warka nr 10 American IPA 01.03.2018 słód: Pale Ale 5kg Monachijski 0,7kg Carapils 0,35kg chmiel: Chinook 30g Citra 50g a na chmielenie na zimno ...??? (muszę przejrzeć magazyn;-) Amarillo 15g Chinook 20g drożdże: FM52 Amerykański sen - po raz pierwszy płynne Zacieranie: 67°C 60 min 76°C filtracja Chmielenie: Chinook 30g na 60 min. Citra 15g na 20 min. Citra 15g na 5 min. Citra 20g na 0 min. 13,2 Blg (trochę przymało, poniżej dolnej granicy stylu..ale tak to jest jeśli chce się więcej piwa, otrzymałem 23 litry :-) 12.03.2018 przelanie na cichą, 2 Blg odfermentowało bardzo mocno. 16.03.2018 Dodałem chmiele 15g Amarillo 20g Chinnok - chmielenie na zimno.
  13. grzehu.jura

    Browar Owca

    Warka nr 9 Saison wg przepisu Doroty Chrapek (dori), lekko zmodyfikowany 18.02.2018 słód: pilzneński 2,7kg monachijski 0,8kg pszeniczny 0,7kg caraaroma 0,2kg carahell 0,2kg zakwaszający 0,1kg chmiel: Marynka 14g Iunga 14g East Kent Golding 25g dodatki: curacao 15g glukoza 300g drożdże: Fermentis SafAle™ BE-134 Zacieranie: woda 15 litrów, zasyp 65-66°C 64°C - 60 min. 72°C - 20 min. Chmielenie: Marynka 14g 65 min. Iunga 14g 45 min. East Kent Golding 15g 20 min curacao 15g 15 min. East Kent Golding 10g 5 min. glukoza 300g 5 min. przed końcem zacierania Uwaga: Trochę za drobno zmieliłem słód i miałem przygodę podczas filtracji, która baardzo powoli przebiegała aż w końcu stanęła. Młóto "zabetonowało się". Dziurawienie młóta pomogło ale klarowność ucierpiała. Początkowe Blg 16 12.03.2018 przelanie na cichą po 3 tygodniach, 1 Blg 19.03.2018 Butelkowanie, 0,5Blg
  14. grzehu.jura

    Mieszadło Magnetyczne DIY

    Za późno dotarłem do tego rozwiązania... zdecydowanie łatwiejsze dla laika, dzięki.
  15. grzehu.jura

    Mieszadło Magnetyczne DIY

    Jakby ktoś bez fachowej wiedzy chciał zrobić układ regulujący obroty, to polecam filmik: Sam potencjometr zawsze będzie się przegrzewał (palił) przy wolnych obrotach (taką informację uzyskałem w sklepie specjalistycznym). Zrobiłem wg filmiku, koszt układu ok. 11 zł wraz z płytką (bez kondensatorów też działało ale mniej stabilnie).
×