Jump to content

JacekKocurek

Members
  • Content Count

    2351
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

JacekKocurek last won the day on May 13 2020

JacekKocurek had the most liked content!

About JacekKocurek

  • Birthday 12/25/1966

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    JAK nieLipiński Browar Domowy
  • Rok założenia
    2006
  • Liczba warek
    132
  • Miasto
    Świętochłowice

Kontakt

  • Imię
    Jacek

Recent Profile Visitors

5276 profile views
  1. Warka 132. Pszeniczne Ledwo wróciłem do zapisków od razu zaległości W sobotę, 15 maja, powstała pszenica. Zastanawiam się dlaczego od niej nie zacząłem warzenia, bo przecież ta jest najszybciej do picia... Klasyczna do bólu, niestety na WB-06. Całość znowu w kociołku z Lidla Zasyp słód pszeniczny - 2,3kg słód pilzneński - 2,2kg Zacierania, ze skróconą mocno przerwą maltozową z powodu szczepu drożdży. 43°C - 15' 52°C - 10' 62°C - 10' 72°C - 40' 77°C - 15' Gotowanie/chmielenie: 70' 15g Magnum ok. 9,5%ak. 60' Wyszło ok 2
  2. Warka 131. Saison de table Piwo w stylu saison do codziennego użytku . Planowany ekstrakt ok 12°P, goryczka ok. 25 IBU. Drożdże Fermentis SafeAle BE-134 Zasyp: Słód pilzneński 2,7kg Słód monachijski 1,8kg Zacieranie 51°C - 15' 62°C - 35' 72°C - 30' 77°C - 10' Gotowanie 70', chmiel Galaxy ok 11%ak. (bo miałem) w 3 dawkach 12g na 60' 12g na 15' 15g na 2' Po raz pierwszy wszystko (prócz filtracji) zrobione w garnku z Lidla. Gotowanie niezbyt intensywne, bo jednak mocy brakuje ale przełom był wręcz wzorowy, więc powinno by
  3. Minęło trochę czasu.... 4 lata W "międzyczasie" jeszcze kilka warek domowych popełniłem ale jakoś nie zanotowałem ich tutaj. Nawet nie wiem na dobrą sprawę ile ich było, bo ostatnia chyba w 2017. Potem trochę przy większych garach w Alternatywie i w końcu powrót do korzeni Zakładając, że niezapisanych warek było 2 mamy teraz warkę nr 131 w browarze, który z Lipinami nie ma już nic wspólnego. Może czas zmienić nazwę....
  4. Cześć,

    czytałem twój dziennik z receptami i mam jedno pytanie w związku że jestem mega początkujący i staram się zrobić pierwszą warkę z zacieraniem jak najlepiej mam pytanie i zarazem lekki problem gdyż warzenie będę robił w mieszkaniu moich rodziców i po schłodzeniu chłodnicą będę miał temperaturę brzeczki jakieś 25-30 stopni. Następnie chciałbym przewieźć fermentor do swojego mieszkania (około 10min drogi autem) aby go jeszcze bardziej schłodzić w lodówce ze styropianu i zamrożonymi petami.

     

    Czy lepiej jest zalać drożdże i zamknąć fermentor przewieźć i wsadzić do lodówki) żeby się ochłodziło 

    czy lepiej jest zamknąć fermentor bez drożdży przewieźć do mojego mieszkania i dopiero dodać drożdże  po kilku godzinach od schłodzenia do temp około 17 stopni i dopiero zadać zdehydratozowane drożdże.

     

    będę wdzięczny za informacje w tej sprawie.

    pozdrawiam

  5. Tyle, że przy bardziej "gęstym" zacierze to pokrywka może się kręcić a nie mieszadło
  6. Hmmm, wątpię żeby to robili w XIX wieku, a byle czym nie podbiliby rynku.
  7. ad.1. Tak jak napisałem, usunięcie jonów wielowartościowych sprawia, że woda staje się miękka ale metoda osiągnięcia tego stanu może być różna, a przez to i efekty będą różne. Użycie filtra RO usuwa 95-99% składników mineralnych, zarówno kationów jak i anionów. Woda taka jest zbliżona (z naszego punktu widzenia) do destylowanej i wymaga niewielkich modyfikacji nawet do pilsa czy AIPA. Najprościej zmieszać z pewną ilością wody surowej. Można się też bawić w dodatki odpowiednich soli (używając stosownych kalkulatorów) albo wręcz kwasów i zasad celem uzyskania odpowiedniego poziomu składników mi
  8. Trochę to powyższe jest bez sensu więc tytułem wyjaśnienia. Aniony wodorowęglanowe (HCO3- ) nie wyznaczają w żaden sposób twardości wody jako takiej. Od ich poziomu zależy tylko jaka cześć twardości jest trwała a jaka przemijająca. Twardość wody to obecność w niej kationów dwu- i więcej wartościowych, czyli właśnie Ca++, Mg++ a także (choć w znacznie mniejszym znaczeniu bo jest ich zdecydowanie mniej) Fe++(+) czy Mn++. Jeżeli chcemy mieć po prostu wodę miękką to usuwamy z niej właśnie te jony a nie HCO3-. Ten ostatni ma natomiast wpływ na tzw. alkaliczność wody a w połączeniu z innymi aniona
  9. Warka 128, pszenica wędzona Słowo wędzona trochę na wyrost, bo w zasypie 2kg wędzonego słodu pszenicznego ale coś tam wniesie do smaku. Ogólnie warka miała być luzacka a wyszła tak, że nie wiem, czy w ogóle coś z tego piwa będzie. Ale najpierw szczegóły dot. zasypu: 3,00 kg Pilzneński (3,0 EBC) Grain 37,50 % (miały być 2 kg) 2,00 kg Pszeniczny wędzony (dębem) (4,0 EBC) Grain 25,00 % 1,50 kg Pszeniczny (3,9 EBC) Grain 18,75 % (miały być 2kg) Reszta ekstraktu z 1,5kg ekstraktu WES, który kiedyś był jasny ale melonoidyny zrobiły z niego ciemny. A teraz o problemach. Ponieważ nie miałem czym
  10. Być może temperatura była niższa niż wskazywał termostat a po 2h enzymy raczej już nie są aktywne ale tego nie wiem. Nie lubię zacierania jednotemperaturowego (zwykle mam tu problemy z konwersją) ale nie miałem wyjścia: musiałem zostawić kociołek bez nadzoru na ponad 1,5h.
  11. Warka 127 Weizen W poniedziałek 2 maja uwarzony w technologii 1/2HGB. Trzeba się przygotować na wakacje. Na karuzeli przez 2 dni kręciły się Gwoździe i banany, czyli FM41 Zasyp 1,00 kg WES Jasny (80,0 EBC) Extract 13,33 % 3,50 kg Pszeniczny (3,9 EBC) Grain 46,67 % 3,00 kg Pilzneński (3,0 EBC) Grain 40,00 % Zacieranie 42°C - 25' 68°C - 100' Niestety skrobia się nie skonwertowała. Podniosłem do 72°C i po 20' dalej, dodałem jeszcze 300g słodu pilzneńskiego. Po kolejnych 15' było lepiej ale i tak niedoskonale. Trudno. Brak przerwy białkowej spowodował problemy z filtracją. Gotowanie 70'
  12. Warka 125 Altbier Wsadziłem do lodówki na cold crash.
  13. Warka 126 Witbier Przewidywany ekstrakt początkowy : 11 Plato, Przewidywany kolor: 5,9 EBC Przewidywana goryczka: 12,5 IBU Zasyp: 2,20 kg Pilzneński Bruntal (3,9 EBC) Grain 50,00 % 1,20 kg Płatki pszenne (3,2 EBC) Grain 27,27 % 1,00 kg pszenica (3,2 EBC) Grain 22,73 % Zacieranie 0 min białkowa 53,0 C 40 min Step2 Heat to 66,0 C 15 min Step3 Heat to 72,0 C 5 min Step4 78,0 C Gotowanie 20,00 gm H. Tradition [5,00 %] (60 min) 15,00 gm Kolendra (5,0 min) 72,00 gm Świeżo starta skórka pomarańczowa (5min). sok z dwóch pomarańczy (ok 200ml) Wyszło 24 litry 11°Blg. Po wystud
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.