Joosto

#297 BERLINER Brix 9/ 8,65°BLG (1,034°SG) 16.04.2024 zacieranie/wysładzanie 17.04.2024 zakwaszanie 24h (42->40°C) 18.04.2024 gotowanie na odparowanie, chłodzenie Wyszło po 10,5l na wiaderko Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 1500g Pszeniczny Viking 1500g Owsiany CM 200g Parametry: Gęstość początkowa: 8,65 °Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. 5 EBC Zacieranie: 15 l 67°C/60min 74°C Wysładzanie 15l Chmielenie: Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki kwas fosforowy 3ml do wody zaciernej Protafloc 1/2 tab na 15min Drożdże: K-97 po paczce na wiaderko

#296 LICHT 9,5 Brix/9.14°BLG (1.036°SG) 01.04.2024 Zakwaszanie 24h (42->36°C) Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 2000g Grodziski 1000g Wędzony mixem drzew owocowych 500g Parametry: Gęstość początkowa: 9,14°Blg Goryczka: ok. 8 IBU Barwa: ok. 5 EBC Zacieranie: 20 l 65°C/60min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 10l Chmielenie: Abis 4,5%/10g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki kwas fosforowy 3ml do wody zaciernej Drożdże: K-97 03.04.24 Start w 14°C

#296 WĘDZONY STOUT Brix 12 /11.54°BLG (1.046°SG) 30.03.2024 Do zacierania: Pale Ale CM 2700g Torf CM 800g Monachijski I Crisp 500g Jęczmień płatki błyskawiczne 400g Palony Weyermann 200g Palony Weyermann 200g mielony w młynku do kawy - na wysładzanie Parametry: Gęstość początkowa: 11,54 °Blg Goryczka: ok. 34 IBU Barwa: ok. 68 EBC Zacieranie: 20 l 66°C/60min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: EKG 6,8%/35g/ 60min EKG 6,8%/15g/ 20min Czas gotowania: 60min Dodatki Soda 3g/2min Drożdże: A: Starter 1 litr-WY Irish Ale (ważność 26.03.24) B: Suche US-05 Fermentacja: Start w 15°C 17.04. 18°C

#295 ALT Brix 13 /12,5 °BLG (1.050°SG) 24.03.2024 Do zacierania: Extra Pale Crisp 3000g Monachijski I Crisp 1500g Melano CM 200g Palony Weyermann 70g na wysładzanie Parametry: Gęstość początkowa: 12,5 °Blg Goryczka: ok. 45 IBU Barwa: ok. 25 EBC Zacieranie: 20 l 62°C/45min 72°C/15min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Iunga 11,5%/30g/ 60min Tettnager 4,9%/ 15g/15min Tettnager 4,9%/ 15g/5min Tettnager 4,9%/ 20g/hopstand 5min/70 stC Czas gotowania: 60min Dodatki Kwas fosforowy 3ml na zacier Mech na 15 min Drożdże: A: Gęstwa W34/70 B: Gęstwa K-97 Fermentacja: 25.03.24 Napowietrzone wiertarką, start w 8°C 26.03.24 A 10°C, B 12°C 03.04.24 A 12°C, B 14°C 17.04.24 B do lodówki 2°C

#294 VIENNA Brix 14 / 13.46°BLG (1.055°SG) 10.03.2024 Chmiel Abis jakiś dziwny jest. Jeszcze się z czymś takim nie spotkałem w aromacie - pachnie jak cięta sucha słoma, ziemia też jest - podbija mocno aromat brzeczkowy. Może w saisonach to przejdzie, ale w wiedeńczyku to mam obawy. Z oceną trzeba czekać aż się przefermenci. Do zacierania: Vienna Weyermann 4200g Red Active Viking 1000g Chocolate Wheat Weyermann 40g na wysładzanie Parametry: Gęstość początkowa: 13,46 °Blg Goryczka: ok. 23 IBU Barwa: ok. 17 EBC Zacieranie: 20 l 67°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Abis 4,5%aa/55g/ 60min Czas gotowania: 60min Dodatki CaCl2 4g Kwas fosforowy 3ml na zacier Mech na 15 min Drożdże: Gęstwa W34/70 Fermentacja: 11.03.24 Wyszło 24l. Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 9,5°C 01.04.24 5 litrów poszło w butelki, reszta do kega -> do lodówki 11.04.24 Z kega w butelki . Nagazowanie 2,5 (110g/20l) Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.02°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato Szacunkowe ABV: 5.24%

#293 SAISON Brix 14 / 13.46°BLG (1.055°SG) 09.03.2024 Do zacierania: Pale Ale CM 3000g Wheat Viking 1000g Vienna Weyermann 800g Melano 100g Parametry: Gęstość początkowa: 13,46 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 13 EBC Zacieranie: 20 l 64-62°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 13l Chmielenie: Abis 4,5%aa/25g/ 60min Abis 4,5%aa/35g/ 15min Abis 4,5%aa/25g/ 5min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 1g na zacier, CaCl2 3g Kwas fosforowy 3ml na zacier Drożdże: A: Saison du Nord - starter 800ml /10.5l B: WLP565 - starter 800ml /10.0l Fermentacja: 10.03.24 Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 17°C 12.03.24 Po 36h podnoszenie temp. na 20°C 14.03.24 Podnoszenie temp. na 21°C 15.03.24 Podnoszenie temp. na 24°C 20.03.24 Cicha w 17°C 04.04.24 Butelkowanie z syropem z 170g cukru. Oba odfermentowały tak samo: Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.15°BLG (1.008°SG) Pozorne odfermentowanie: 84.00% Rzeczywiste odfermentowanie: 68.81% Ekstrakt rzeczywisty: 4.20°Plato Szacunkowe ABV: 6.19%

Ogławiaj koronę karpy. A białe pędy na masło - są pyszne

Wszystko wygląda na zdrowe. Pewnie w słoiku podniosłeś temp. i drożdże ruszyły. Lał bym do kolejnego piwa

Info dla chmielobiorców. Sztobry można rezerwować : https://wyszukiwarka.ihar.edu.pl/pl/search?query=Humulus lupulus&offer=smta

#292 RED ALE Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG) 18.02.2024 Do zacierania: Red Active Viking 4000g Whisky CM 1000g Parametry: Gęstość początkowa: 11,54 °Blg Goryczka: ok. 28IBU Barwa: ok. 25 EBC Zacieranie: 20 l 67-66°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 12 Chmielenie: Pilgrim 9%aa/25g/ do zacierania Pilgrim 9%aa/25g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 3g na zacier, CaCl2 3g, soda do gotowania 3g Kwas fosforowy 3ml na zacier Drożdże: A: Grodzie - starter 800ml /10.5l B: S-04 suche na pianę 1 paczka/10l Fermentacja: 19.02.24 Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 16°C 22.02.24 B: podnoszenie do 20°C 23.03.24 Butelkowanie z syropem cukrowym 85g/20l A Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.32°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 71.25% Rzeczywiste odfermentowanie: 58.37% Ekstrakt rzeczywisty: 4.80°Plato Szacunkowe ABV: 4.46% B Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 5.40°BLG (1.021°SG) Pozorne odfermentowanie: 53.17% Rzeczywiste odfermentowanie: 43.55% Ekstrakt rzeczywisty: 6.51°Plato Szacunkowe ABV: 3.38%

https://admin.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2023/08/IPA-Solutions-Best-Practice-A4.pdf

#291 GERMAN PILS + GERMAN ALE Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG) 11.02.2024 Zacieranie w GF przy dużym zasypie, wydajność dalej tragiczna. Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 6700g Pils Malteurope 2300g Parametry: Gęstość początkowa: 11,54 °Blg Goryczka: ok. 27 IBU Barwa: ok. 5,1 EBC Zacieranie: 32 l start w 53°C i podnoszenie temperatury do 64°C/15min 64-62°C/25min 72°C/30min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Lubelski 4,4%aa/50g/60min Lubelski 4,4%aa/80g/15min Lubelski 4,4%aa/70g/hopstand 10min (92-86°C) Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 5g na zacier, CaCl2 5g Kwas fosforowy 3ml na zacier i 2ml na wysładzanie Drożdże: A: Gęstwa z browaru 400ml 34/70 na 22l B: K-97 suche na pianę 1 paczka/10.5l Fermentacja: 12.02.24 Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 7°C 13.02.24 A: 9°C, B: 11°C 16.02.24 A: 10°C, B: 12°C 18.02.24 A: 12°C, B: 15°C 22.02.24 A: 12°C, B: 16°C 03.03.24 A: 14°C, B: 16°C 16.03.24 Butelki 50g cukru w syropie/10l Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.71°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.81% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55% Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato Szacunkowe ABV: 4.25% 16.03.24 Butelkowanie B z dodatkiem 50g cukru w syropie/10l Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.71°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.81% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55% Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato Szacunkowe ABV: 4.25%

#290 BELGIAN GOLDEN STRONG ALE v.2 Brix 18 / 17.31°BLG (1.071°SG) 03.02.2024 Przyszły drożdże Antwerp YSL, był starter 1 i 2l, ale miałem obawy żeby wrzucać je na warkę 20l - poszło więc do wiaderka 11l a pozostałe 11l zadrożdżone gęstwą FM10 ( będzie britisch golden strong ale ). Przełom znowu w wielkiej ilości zatykający hoppstoper. W stosunku wersji poprzedniej więcej słodu-mniej cukru. Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 5700g Bohemian Pilsner Weyermann 830g Cukier 500g na ostatnie minuty gotowania Parametry: Gęstość początkowa: 17,3 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 5,3 EBC ale po dłuższym gotowaniu może być więcej Zacieranie: 20 l 62°C/35min 72°C/20min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Saaz 3,3%aa/50g/60min Saaz 3,3%aa/20g/15min Saaz 3,3%aa/30g/hopstand 10min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 3g na zacier, CaCl2 3g Kwas fosforowy 2ml na zacier Drożdże: A: Starter 2l Antwerp YSL B: FM10 gęstwa ok 200ml Fermentacja: 04.02.24 Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 15 °C 06.02.24 17°C. W Antwerp piana obfita, w FM10 mała, ale rozkręca się. Podnoszenie do 20°C 07.02.24 A: podnoszenie do 21°C, B: 20°C 09.02.24 A: podnoszenie do 22°C, B: 20°C 11.02.24 A: podnoszenie do 24°C, B: 20°C 14.02.24 A: podnoszenie do 26°C - końcówka burzliwej, B: 20°C 20.02.24 A i B: cicha 16°C 28.03.24 Butelkowanie B z dodatkiem syropu-cukier 70g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 17.31°BLG (1.071°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.85°BLG (1.011°SG) Pozorne odfermentowanie: 83.54% Rzeczywiste odfermentowanie: 68.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.46°Plato Szacunkowe ABV: 8.26% 30.03.24 Butelkowanie A z dodatkiem syropu 75g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 17.31°BLG (1.071°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.81°BLG (1.019°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.22% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.17% Ekstrakt rzeczywisty: 7.07°Plato Szacunkowe ABV: 7.24%

Uaktualniając dla WB-06: Teraz więcej niż poprzednio w paczce - Viable yeast > 1.0 *1010 cfu/g i STA1+( Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus ). STA1 w WLP570 też jest.

@zasada Nie ukrywam, że inspirowałem się Twoim pomysłem z tematu o charakterystyce WB-06. Zmiennych jest cała masa i wynik nieprzewidywalny, ale do rzeczy: Jeśli to ma być BGSA to trzeba zredukować udział octanu izoamylu. Trochę pomaga zasyp, bo nie ma słodu pszenicznego. Trochę pomaga zacieranie, bo mnie ma przerwy ferulowej. Trochę przeszkadza wyższe OG, bo tu tendencja do produkcji octanu jest większa. Twardość wody w zakresie 0-10°dH powinna dać balans. Fermentacja w wyższych zakresach temperatur da jednak banana. Leżak i przechowywanie pewnie spowoduje z czasem spadek octanu. Jakie estry powstaną poza octanem - nie mam pojęcia. Pewnie będzie przeważał (goździk) 4-winylogwajakol. Swoją drogą uważam, że doświadczalnie w formie "wygłupu" można zaryzykować. A odwracając kota ogonem, ciekawy jestem, czy ktoś próbował zrobić Weissbier'a na WLP570 ?

#289 BELGIAN GOLDEN STRONG ALE Brix 17,7 / 17.02°BLG (1.070°SG) Trochę klasycznie, trochę wygłupów. Syrop cukrowy gotowany 30min tak by nie przyciemnić barwy. Brzeczka gotowana 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów białkowych (bardzo dużo) wyszło po 12l x 2. Klasycznie FM27, wygłup WB-06 Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 5500g Cukier 1200g w syropie Parametry: Gęstość początkowa: 17 °Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: ok. 5,3 EBC ale po dłuższym gotowaniu może być więcej Zacieranie: 20 l 56°C/10min 62°C/25min 72°C/20min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Styrian Golding 3,4%aa/50g/60min Styrian Golding 3,4%aa/20g/15min Styrian Golding 3,4%aa/30g/hopstand 10min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 3g na zacier, CaCl2 3g Kwas fosforowy 2ml na zacier Drożdże: A: Starter FM27 800ml B: WB-06 suche na pianę Fermentacja: Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże 22.01.24 Start w 16°C 23.01.24 Początki piany, podnoszenie do 19°C 24.01.24 Podnoszenie do 22°C 25.01.24 Podnoszenie do 23°C 26.01.24 Podnoszenie do 25°C 28.01.24 B, po burzliwej. Przeniesione o 10 stopni mniej na cichą. 29.01.24 A, po burzliwej. Przeniesione o 10 stopni mniej na cichą. 30.01.24 Oba przeniesione do 11°C 22.02.24 B: CC/12h 6°C 23.02.24 Butelkowanie B, 95g cukru na 10.5l Gęstość początkowa skorygowana: 17.02°BLG (1.070°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.96°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.64% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.70% Ekstrakt rzeczywisty: 5.50°Plato Szacunkowe ABV: 8.01% 07.03.24 Po cichej butelkowanie A, 80g cukru na 10,5l Gęstość początkowa skorygowana: 17.02°BLG (1.070°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.96°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.64% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.70% Ekstrakt rzeczywisty: 5.50°Plato Szacunkowe ABV: 8.01%

#288 APA MH + HOPSTAND Brix 13,1 / 12.60°BLG (1.051°SG) 06.01.2024 Do zacieru poszło 200g mix Cascade, Lubelski, Rohatyński i zrobiło się mocno gęsto. Znowu zapomniałem hopstpppera nakręcić i po gotowaniu poszło wszystko przez hopspider i skarpetę, ale dało radę in plus. Z depo poszła fiolka na starter 1000ml Cosmic Punch. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 10,5lx2 Do zacierania: Pils Malteurope 4000g Płatki owsiane 600g Owies niesłodowany z łuską 485g Parametry: Gęstość początkowa: 12,6 °Blg Goryczka: ok. 40 IBU Barwa: ok. 6,3 EBC Zacieranie: 20 l 68°C start + 200g chmielu 67°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 14l Chmielenie: 200g chmielu na zacier Mix około 5%/125g/hopstand 10min/ 82->76°C Centennial 10,7%/50g/hopstand 10min/ 82->76°C Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 2g na zacier, CaCl2 2g Kwas fosforowy 2ml na zacier Gips i CaCl2 po 1,5g na wysładzanie Drożdże: A: Starter Cosmic Punch 1000ml z fiolki z depo B: Verdant suche na pianę Fermentacja: 07.01.24 Start w 16 09.01.24 Podnoszenie do 19. W obu wiadrach piana drożdżowa. 13.01.24 Podnoszenie do 20 25.01.24 Butelkowanie B. 50g cukru w syropie/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.60°BLG (1.051°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.84°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 69.53% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.96% Ekstrakt rzeczywisty: 5.42°Plato Szacunkowe ABV: 4.81% 26.01.24 Butelkowanie A, 50g cukru w syropie/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.60°BLG (1.051°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.60°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 71.43% Rzeczywiste odfermentowanie: 58.51% Ekstrakt rzeczywisty: 5.23°Plato Szacunkowe ABV: 4.94% 30.01.24. Test. Nagazowanie mizerne, ale zaczyna się robić. Przez zmętnienie drożdżami czuć hopburn, można zredukować chmiel na zacier do 100-150g. Śmiało można było robić CC, choć 1-2 dniowy, zarówno Verdant jak i Cosmic.

31.12.23 Carafa III Special 400g+ 2l wody / coldbrew 24h #287 SESSION BIPA Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG) - wersja A IV miejsce w Wlkp KPD 01.01.2024 Wyszło 2 wiaderka po 10l. Na zimno plan 50g Pałacowy i 25g Cryo Do zacierania: Pils Malteurope 3200g Płatki owsiane 400g Carafa Special III do wysładzania 400g Carapils 100g Parametry: Gęstość początkowa: 11,54°Blg Goryczka: ok. 55 IBU Barwa: ok. 57 EBC Zacieranie: 15 l 68°C start 66-65°C/60min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Pałacowy 8%/50g/30min Pałacowy 8%/100g/hopstand 30min/ 86->68°C Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 4g na zacier, CaCl2 2g Kwas fosforowy 2ml na zacier Protafloc 1/2 tab/10min Soda na gotowanie 4g/10min Drożdże: A: Gęstwa 100ml US-05 B: Gęstwa 100ml Notthingham Fermentacja: Napowietrzone wiertarką 02.01.24 Start w 16 st. C 16.01.24 A: 25g Mosaic Cryo 24% B: 50g Pałacowy 8% 20.01.24 Butelki A: Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.11°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 64.37% Rzeczywiste odfermentowanie: 52.73% Ekstrakt rzeczywisty: 5.45°Plato Szacunkowe ABV: 4.05% 26.01.24 Butelkowanie B, 50g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.71°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.81% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55% Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato Szacunkowe ABV: 4.25%

#286 BRITISH BROWN ALE Brix 13 / 12.50°BLG (1.050°SG) "G.B. FOG" 23.12.2023 Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l/2 wiaderka Do zacierania: No.19 Floor Maris Otter Crisp 4000g Cara Terra CM 250g Brown CM 200g Carafa III Special 50g Parametry: Gęstość początkowa: 12,5 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 26,5 EBC Zacieranie: 17 l 67-66°C/60min 74°C/5min 78°C/1min Wysładzanie 14l Chmielenie: H.Taradition 6%/35g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 2g , CaCl2 2g na zacier Kwas fosforowy 2ml na zacier Gips 1,5g, CaCl2 1,5g do wysładzania Kreda 2g na gotowanie Protafloc 1/2 tab/10min Drożdże: A: Fiolka FM11 B: Windsor paczka 1szt Fermentacja: Napowietrzenie wiertarką 25.12.23 Start w 16°C 02.01.24 Podniesienie do 20°C 20.01.24 Butelki B: Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 5.16°BLG (1.020°SG) Pozorne odfermentowanie: 58.74% Rzeczywiste odfermentowanie: 48.12% Ekstrakt rzeczywisty: 6.49°Plato Szacunkowe ABV: 4.07% 27.02.24 A: 45g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.27°BLG (1.017°SG) Pozorne odfermentowanie: 65.84% Rzeczywiste odfermentowanie: 53.94% Ekstrakt rzeczywisty: 5.76°Plato Szacunkowe ABV: 4.53%

Szanuję za lagera pszenicznego ! Świetny styl, zapomniany i niestety upodlony do dna przez komercyjnego "reprezentanta" Książęce

#285 BITTER Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG) PELEGRINUS 17.12.2023 Miało być cieniej, wyszło grubiej. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l na wiaderko Do zacierania: Pale Ale CM 4500g Monachijski I Viking 1000g Cara Terra CM 300g Parametry: Gęstość początkowa: 11,54°Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 19 EBC Zacieranie: 16 l 65°C start 67°C/60min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 14l Chmielenie: Pilgrim 9%/20g/60min Pilgrim 9%/20g/10min Pilgrim 9%/10g/89-79 st. C Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 4g na zacier Kwas fosforowy 2ml na zacier Protafloc 1/2 tab/10min Drożdże: A: Starter 800ml O czym szumią wierzby B: Windsor paczka 1szt Fermentacja: Napowietrzone wiertarką 18.12.23 Start w 16st. C 24.12.23 Podniesienie do 20°C 07.01.24 Butelkowanie , syrop 80g cukru A: Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.79°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.12% Rzeczywiste odfermentowanie: 54.99% Ekstrakt rzeczywisty: 5.19°Plato Szacunkowe ABV: 4.21% B: Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.60°BLG (1.018°SG) Pozorne odfermentowanie: 60.12% Rzeczywiste odfermentowanie: 49.25% Ekstrakt rzeczywisty: 5.86°Plato Szacunkowe ABV: 3.80%

#284 RYE IPA Brix 16,2 / 15.58°BLG (1.064°SG) 10.12.2023 Zero problemu przy wysładzaniu żyta, bo udział w zasypie tylko 18% i trochę łuski ryżowej. Dłuższy wąż (1m) do wysładzania wysuszył ładnie złoże. Natomiast problemem okazało się zlewanie brzeczki z hopstand - spadek temperatury z 75-67°C spowodował że hopstoper zaczął się przytykać. W sumie wyszło na wiaderko 8l po oddzieleniu chmielin i osadów. Do zacierania: Pils Malteurope 4500g Żytni 1000g Palony 50g na ostatnie 5l wysładzania Melano 30g Łuska 150g Parametry: Gęstość początkowa: 15,58°Blg Goryczka: ok. 50 IBU Barwa: ok. 18 EBC Zacieranie: 20 l 55°C start 62°C/30min 67°C/20min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 12l Chmielenie: Columbus 16,3%/ 15g/60min Columbus 16,3%/ 15g/10min Columbus 16,3%/ 20g/hopstand 10min/ 75-68°C Enigma 17%/50g/ hopstand 10 min/ 75-68°C Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 8g na zacier + 4 na wysładzanie Protafloc 1/2 tab/10min Drożdże: A: Notthingham 1 paczka B: US-05 1 paczka Fermentacja: 11.12.23 Suche na pianę 14.12.23 16°C 25.12.23 Po 12g Cryo Talus na wiaderko + 10g cukru 29.12.23 CC 31.12.23 Butelki Gęstość początkowa skorygowana: 15.58°BLG (1.064°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.44°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 77.95% Rzeczywiste odfermentowanie: 63.85% Ekstrakt rzeczywisty: 5.63°Plato Szacunkowe ABV: 6.85%

Nie musisz, z tego co wiem, po jakimś czasie będą ogólnodostępne

#283 ŚWIDNICKIE v2 Brix 19 / 18,3°BLG 25.11.2023 Powtórka świdnickiego. Potem dojdą wióry Carvalho i Balsamo. Wyszło po 10l pod różne drożdże. Do zacierania: Monachijski jasny Viking 4000g Pale Ale CM 2500g Carared 100g Melano 500g Caraaroma 700g Aromatic Simpsons 400g Parametry: Gęstość początkowa: 18,3°Blg Goryczka: ok. 51 IBU Barwa: ok. 53 EBC Zacieranie: 30 l 67°C/30min 72°C/60min Wysładzanie 9l Chmielenie: Tradition 6%aa/90g/60min Czas gotowania: 120min Dodatki : chlorek wapnia i gips po 4g kreda 3g do gotowania Drożdże: A: Grodzie dębowe gęstwa 300ml B: Cosmic Punch gęstwa 300ml Fermentacja: Napowietrzone wiertarką 26.11.23 Start w 13°C 27.11.23 W obu wiaderkach gruby kożuch drożdży. Temp.15°C 19.12.23 A: Carvalho +50g cukru B: Balsamo+50g cukru 04.01.24 Butelkowanie z udziałem syropu z cukru 75g/19l A i B po 19 butelek. Carvalho lekko mgliste z lekko wyczuwalną klepką dębową, Balsamo bardzo klarowne z bukietem suszonych owoców i rubinowym kolorem od wiórów. B: Gęstość początkowa skorygowana: 18.27°BLG (1.075°SG) Gęstość końcowa skorygowana 7.37°BLG (1.029°SG) Pozorne odfermentowanie: 59.65% Rzeczywiste odfermentowanie: 48.87% Ekstrakt rzeczywisty: 9.34°Plato Szacunkowe ABV: 6.50% A: Gęstość początkowa skorygowana: 18.27°BLG (1.075°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.36°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 81.63% Rzeczywiste odfermentowanie: 66.87% Ekstrakt rzeczywisty: 6.05°Plato Szacunkowe ABV: 8.63%