Jump to content

Joosto

Members
  • Content Count

    235
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

Joosto last won the day on May 28

Joosto had the most liked content!

1 Follower

About Joosto

  • Birthday 01/28/1975

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Radmir
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    150+
  • Miasto
    Jelenia Góra

Kontakt

  • Imię
    Michał

Recent Profile Visitors

1438 profile views
  1. Spijałem dzisiaj Polskie Ale od Waszczuków i widzę, że w chmielach poza Marynką i Oktawią stoi Żywka Ktoś coś słyszał o tym wynalazku ?
  2. #162 BASTOGNE ALE 13,3°Blg/Bix 13,8 30.06.2020 Dostałem WLP 510 po terminie i wrzuciłem na starter litrowy. Ruszyły i coś tam się namnożyło, zapach normalny belgijski. Piwo na luźno, jak będzie akceptowalne to wykorzystam gęstwę pod coś cięższego. Parametry: Gęstość początkowa: 13,3°Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: 9 EBC Gęstość końcowa: Blg Alkohol: Zasyp: Pilzeński Malteurop 4000g Dekstrynowy Viking 240g Carabelge 260g Zacieranie: 12 litrów wody 64°C - 20min 72°C/40min 74°C Wysładzanie: 17 litrów wody 78°C. Vorlauf – 4 litry . Chmielenie: Iunga 2019 10%aa/15g/FWH Tomyski 2019 2,8%aa/50g/0min Czas gotowania: 60min. Dodatki : Kwas mlekowy 3ml do zacieru + 3ml do wody wysłodkowej Drożdże: WLP510 starter 1l Fermentacja: start 17°C Notatki : 30.06.20 Schłodzone do 25°C i wywalone na balkon do dalszego schłodzenia. 01.07.20 Schłodzone do 16°C, napowietrzone i dodana gęstwa (8:00). Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 20l/Blg 13,3 . Po 12h od zadania drożdży burzliwa odpaliła. 02.07.20. Fermentacja zwalnia po 36h w 17°C podnoszę do 22°C (19:00)
  3. #161 HOPPY EBBEGARDEN AMBER ALE 12°Blg/Bix 12,5 20.06.2020 Szkoda mi było wywalać drożdże Ebbegarden zebrane z dna, dzisiaj je wykorzystam. Po wyjęciu z lodówki zaczęły mocno rozrabiać. Z magazynku poszły resztki starych zapasów słodów w ramach akcji wymiatania, ale to jeszcze nie koniec. Przy Ebbe zalecają oszczędnie z IBU bo podbijają goryczkę. Tym razem próbuję lekko dołożyć chmieli żeby zobaczyć gdzie jest granica. Chcę też dołożyć chmielu na fermentację/biotransformację i zobaczyć co to do tego typu piwa wniesie. Parametry: Gęstość początkowa: 12°Blg Goryczka: IBU Barwa: EBC Gęstość końcowa:3 Blg Alkohol: ABV 4.9% Odfermentowanie 75.8% Zasyp: Pale Ale Maris Otter 2050g Wiedeński Viking 385g Red X Bestmaltz 2000g Amber 60-80EBC Crisp 118g Zacieranie: 12l wody 67°C/60min 72°C/10min Wysładzanie: 17 litrów wody 78°C. Vorlauf – 3 litry . Chmielenie: Zeus 2018 granulat 15,1%aa/14g/FWH Zeus 15,1%aa/36g/0min Sabro 15%aa/50g/hopstand/75°C/20min Sabro do fermentacji 34g Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml do zacierania i 4ml do wody wysłodkowej Drożdże: Ebbegarden gęstwa 15ml Fermentacja: 23 -> 36°C Notatki : 20.06.20 Schłodzone do 23°C. Napowietrzone wiertarką 2 min. Dodane drożdże (20:00). Wyszło 23l/Blg 12 21.06.20 Po 12h fermentacja w pełni, piwo samo sobie podniosło temperaturę do 25°C. Po 24h dodane do fermentacji 34g Sabro. Dokładam koc elektryczny i temp. leci na 36°C. 26.06.20 Butelkowanie.
  4. #160 KEPTINIS Z TATARAKIEM 10,1°Blg/Bix 10,5 17.06.2020 W końcu zaryzykowałem potraktować słody tylko zapiekaniem, bez dodawania zapieku do zacieru. Druga sprawa do dodatek pilzeńskiego, gdzie poprzednio obawiałem się niechcianych posmaków z przypalonej łuski. Moje pojemniki pozwoliły mi zapiec 4kg śruty. Proces zajął 3 godziny. Na górnej półce piekarnika słód zapiekł się/lekko przypalił mocniej, na dolnej słabiej. Do zapieku dodane 10l gorącej wody i przygotowanie do filtracji. Do filtratora na oplot dodane 100g suchej szyszki, na to pokrojone pędy tataraka. Filtracja tragedia – zmieliłem zbyt drobno słód (dużo mąki) i ciurczyło całą noc. Po fermentacji podzielę warkę na pół i 10l pozostawię bez zmian a resztę schmielę na zimno. Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: ok. IBU Barwa: EBC Gęstość końcowa:4,9 Blg Alkohol: ABV 2.8% Odfermentowanie 52.2% Zasyp: Pszeniczny Malteurop 1000g Żytni Viking 1000g Pilzeński Malteurop 2000g Zacieranie: w piekarniku. 10l gorącej wody do już zapieczonego słodu Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 2 litry . Filtracja bardzo długo Chmielenie: Cascade 2016 szyszka 7,1%aa/50g/MH Tettnanger 2015 szyszka 2,1%aa/50g/MH Czas gotowania: 15min Dodatki : Tatarak /kłącza jako "złoże" filtracyjne. Kwas mlekowy 3ml do wody wysłodkowej Drożdże: Ebbegarden gęstwa 20ml Fermentacja: 36°C Notatki : 18.06.20 Schłodzone do 23°C. Napowietrzone wiertarką 2 min. Dodane drożdże. Założyłem koc elektryczny i grzeję na 36°C (9:00). Wyszło 20l/Brix 10,5/10Blg 21.06 Już dawno po burzliwej, zdejmuję koc i zostawiam jeszcze piwo w temp. pokojowej. 02.07 Butelkowanie.Wyszło 38but./0,5l. Odfermentowanie bardzo niskie - 4,9Blg. Piwo pełne, słodowe. W smaku kwaskowate, jakby lekko słone oraz ziołowe. Niecierpliwie czekam na nagazowanie.
  5. #159 BITTER prawie 8,6°Blg/Bix 10 04.06.2020 Warka na zasadzie pozbywania się starych zapasów słodów i chmieli. Chmiele miałem w szyszce więc masa syfu w postaci badyli, nasion i liści (gorzej EKG, lepiej Tettnanger). Dodatek mojego ulubionego Caramel Aromatic. Przy gotowaniu i tak musiałem dolewać ze 2l wrzątku bo odparowanie spore i z brzeczką było ubogo. Parametry: Gęstość początkowa: 8,6°Blg Goryczka: ok. 37 IBU Barwa: 12 EBC Gęstość końcowa: Blg Alkohol: Zasyp: Pilzeński Malteurop 3000g Caramel Aromatic Viking 160-200 EBC 145g Zacieranie: 11 litrów wody 67-66°C - 60min 72°C/10min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 2 litry . Chmielenie: East Kent Goldings szyszka 2016 6,47%aa/50g/FWH Tettnanger szyszka 2015 2,1%aa/50g/hopstand/20min/75 °C Czas gotowania: 60min. Dodatki : Kwas mlekowy 3ml do zacieru + 3ml do wody wysłodkowej Drożdże: WLP005 gęstwa Fermentacja: 17°C Notatki : 03.06.20 Schłodzone do 25°C i wywalone na balkon do dalszego schłodzenia. 04.06.20 Schłodzone do 15°C, napowietrzone i dodana gęstwa. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 24l/Blg 8,6. 09.06.20 Po burzliwej
  6. Zapiekałem dzisiaj 2kg słodu pszenicznego i 1kg żytniego. Do zacierania z 2kg pilzeńskiego dodałem zapiek. Wyszło 13,6Blg/20,5l . Dzisiaj mocniej przypieczone
  7. #158 KEPTINIS Izabella 13,6°Blg/Bix 14,2 03.06.2020 Dzisiaj zapiekłem słód nieco mocniej niż zwykle, można powiedzieć że miejscami wierzchnia warstwa była lekko przypalona. Słód pszeniczny 2kg z dodatkiem 1 kg słodu żytniego. Na 3kg ześrutowanego ziarna dodałem 3l wody (75°C) i dałem do piekarnika na 200°C/3h. To jest max co moja brytfanka pomieści, przyszłościowo myślę o dodaniu do piekarnika foremek do wypieku ciast by w końcu zrobić piwo na 100% zapieczonym słodzie. Jest też okazja do wypróbowania szczepu Lida. Miałem okazję pić całkiem niezłe piwo na nich od kolegi @lukaschels. Dały bardzo oleiste piwo mimo braku żyta/owsa w zasypie. No i jeszcze jeden ekstremalny jak dla mnie element – drożdże są suszone i do piwa idzie ich zaledwie 0,7g, będzie niezły underpich Parametry: Gęstość początkowa: 13,6°Blg Goryczka: ok. 37 IBU Barwa: EBC Gęstość końcowa: 2,8 Blg Alkohol: ABV 5.9% Odfermentowanie 80.2% Zasyp: Pszeniczny Malteurop 2000g Żytni Viking 1000g Pilzeński Malteurop 2000g Łuska ryżowa 150g/namoczona. Położona na sraczwężyk. Zacieranie: 15 litrów wody 67-66°C - 60min 72°C/10min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 2 litry . Bardzo czysto i szybko Chmielenie: Iunga 2018 11%aa/19,5g/60min Izabella 2018 5,8%aa/50g/5min Izabella 2018 5,8%aa/50g/hopstand/20min Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas mlekowy 4ml do zacieru + 3ml do wody wysłodkowej Drożdże: Lida suszone 0,7g Fermentacja: 36°C Notatki : 03.06.20 Schłodzone do 33°C. Napowietrzone wiertarką 2 min. Dodane drożdże. Założyłem koc elektryczny i grzeję na 36°C (21:00). 04.06.20 Niecałe 24h (19:00) od dodania, tam gdzie opadły płatki drożdży jest piana a wieko fermentora wybrzuszone. 05.06.20 Po 33h od 0,7g 08.06 Przegapiłem zbieranie drożdży na burzliwej. Pomimo tego na powierzchni piwa unoszą się skupiska drożdży podobne kształtem do płatków kukurydzianych (zbiorę to i spróbuję wysuszyć). 16.06 Butelkowanie z refermentacją 100g glukozy. Mocno gęste.
  8. Nie, nie zacierałem przed pieczeniem słodu. Dolewam tylko gorącej wody i wrzucam do piekarnika. Wychodzi na to, że zaciera się podczas pieczenia ( nie mierzyłem temperatury wewnątrz słodu). Wcześniej do pieczenia dodawałem też niesłodowanej pszenicy - skleikowało się i zatarło za jednym razem. Zapiekany słód asekuracyjnie dodaję do zacieru gdzie jest już zwykły słód. Dodaję je razem, od początku zacierania i trzymam zwykle godzinę choć i mniej też by starczyło.Co ciekawe, piwa wychodzą pełne w smaku ale nie ulepkowate/słodkie. Zapiekałem trzeci raz, za pierwszym razem bez zamierzonego efektu bo to takie macanie tematu było. Na razie nie testowałem tego na słodach z łuską, bo przy mocniejszym zapieczeniu obawiam się zbędnej "paloności". Tak czy inaczej efekty są dla mnie bardzo fajne a nakierował mnie na nie założyciel tematu @dziedzicpruski i to jemu dzięki wielkie za pomysł i wiedzę.
  9. 1,5kg pszenicznego + 0,5kg żytniego zapieczone i dodane do zacierania do 1,3kg jęczmiennego wędzonego
  10. W piekarniku było 2,5h, beztermoobiegu, grzanie góra i dół. Słód dodałem już w 120-150st., więc przypuszczam że w 200 stopniach/2h był. Piekę bez przykrycia. Czasy są dla mnie orientacyjne tylko, bo czasem trzeba zajrzeć i sprawdzić stopień zapieczenia/to co się chce osiągnąć. Poza tym twój piekarnik na bank zapiecze inaczej niż mój (w oparciu o czasy i temp. bo są tylko orientacyjne), to taka troche zabawa w macanego i trzeba wyczuć sprzęt kuchenny
  11. #157 SABRO AIPA GRODZISKIE 13,5 °Blg/Bix 14 30.05.2020 Ostatnio psioczyłem na słód grodziski z Weyermanna, ale odszczekuję bo daje wyrazistą dębową wędzonkę. Dzisiaj dodatek kilograma grodziskiego do pale ale, do tego gęstwa z butelkowanego przed chwilą piwa grodziskiego z warki # 153. No i Sabro, który w końcu się doczekał swojej kolejki. Po gotowaniu i chmieleniu Brix 16. Chmiel związał sporo wody, do tego sporo było osadów białkowych. Po korekcie wodą do 20l finalnie Brix na poziomie 14 Parametry: Gęstość początkowa: °Blg Goryczka: ok. 55 IBU Barwa: ok. 6 EBC Gęstość końcowa: ? Blg Alkohol: ?% Zasyp: MepAle Malteurope 4000g Pszeniczny wędzony dębem Weyermann 1000g Zacieranie: 15 litrów wody + 3ml kwasu mlekowego, CaCl2 4g, gips 4g 67-65°C - 65min 72°C - 10min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. + 3ml kwasu mlekowego Vorlauf : 4 litry Chmielenie: Iunga 11%aa/15,6g/60min Sabro 15%aa/25g/5min Sabro 15%aa/50g/0 Sabro 15%aa/50g/hopstand/ 30min Czas gotowania: 60min Dodatki : Mech irlandzki 3,6g/10min Drożdże: gęstwa FM 51 Grodzie dębowe Fermentacja: 16 Notatki: 30.05 Po chłodzeniu chłodnicą zostawiam z chmielem na nockę do dalszego chłodzenia. (17.30) 31.05 Napowietrzenie i dodanie drożdży
  12. #156 KEPTINIS/ROSANKE 9,5°Blg/Bix 9,9 28.05.2020 Dawno nie robiłem nic wędzonego, jednocześnie bardzo mi podeszło piwo z warki #152 gdzie zapiekałem słody. Dzisiaj trzecie podejście do zapiekania słodu. Podobnie jak przedtem zapiekłem słód pszeniczny, ale z dodatkiem słodu żytniego, tylko że na razie ostrożnie z ilością. Na 2,03kg ześrutowanego ziarna dodałem standartowo 2,5l wody (75°C) i dałem do piekarnika na 200°C/2,5h. Bardzo fajnie się zapiekło, brzegi naczynia lepkie od karmelu. Żeby udziwnić , to do zacierania dałem słody wędzone – olcha ma specyficzny zapach, który kojarzy mi się z dymem z palonych łętów ziemniaczanych tylko w mniejszym wymiarze. Zasyp najbardziej mi pasuje do Rosanke, zapiekanie już nie za bardzo, ale fajnie się sprawdza. Całości dopełnią kveiki Ebbegarden, które ostatnio bardzo mi podpasowały. Ciągle nie mam czasu spróbować innego szczepu kveików, które dają jeszcze bardziej oleiste piwo. Parametry: Gęstość początkowa: 9,5°Blg Goryczka: ok. 15 IBU Barwa: będzie tego na oko z ok. 12 EBC Gęstość końcowa: 2 Blg Alkohol: ABV 4.0% Odfermentowanie 79.5% Zasyp: Pszeniczny Malteurop 1530g Żytni Viking 500g Jęczmienny wędzony olchą 940g + jęczmienny wędzony Weyermann 400g Łuska ryżowa 100g/namoczona. Położona na sraczwężyk. Zacieranie: 10 litrów wody 67-66°C - 60min 72°C/10min 74°C Wysładzanie: 18 litrów wody 78°C. Vorlauf – 2 litry . Bardzo czysto i szybko Chmielenie: Puławski 2018 7,2%aa/50g/5min Puławski 2018 7,2%aa/50g/hopstand/20min Czas gotowania: 20min dla odparowania DMS i nadmiaru wody. Dodatki : Kwas mlekowy 3ml do zacieru + 3ml do wody wysłodkowej Drożdże: Ebbegarden 20ml gęstwa Fermentacja: 36°C Notatki : Wyszło 22,5l 28.05. Schłodzone do 38°C. Napowietrzone wiertarką 2 min. z łygą na końcówce. Dodane drożdże. Założyłem koc elektryczny i grzeję na 36°C. 29.05. Po 12h od zadania drożdży fermentacja idzie pełną parą. 30.05. Po 36h już po burzliwej. Zdejmuję ogrzewanie. 08.06.20 Butelkowanie .Refermentacja 100g glukozy. Wyszło 43 butelki 0,5l.
  13. Dzisiaj właśnie zapiekałem słód pszeniczny i żytni w proporcji 3/1. Około 2kg słodu, 2,5L wody o temp.ok. 75st.C. Zapiekanie 2,5h. Do zacierania doszło jeszcze trochę słodu wędzonego. Po zapiekaniu cała masa zapachów pieczonej skórki chleba, ciasteczkowych itp. Zapiekałem trzeci raz, poprzednie piwo na zapiekanym słodzie puściłem na kveikach Ebbegarden. Wyszło bardzo sycące, gęste ale też niesamowicie pijalne. Przyznam się, ze też posiłkowałem się zalinkowanym opisem przez @zasada Przy brzegach naczynia gęsty klejący syrop/karmel.
  14. #155 BERLINER Brix 12/11,5°Blg 21.05.2020 Tym razem bez wygłupów z chmielem na MH. Chłodzenie do 30°C i dodatek 1,4g WildBrew Sour Pich. Gar pod kocem elektrycznym w 36°C. Woda Marysieńka. Filtracja słabo, dużo mąki. 23.05.2020 Po 45 godzinach fajnie się zakwasiło. Gotowanie 10min. Warka podzielona na 2 wiaderka (A i B). Parametry: Gęstość początkowa: 11,5 °Blg Goryczka: ok. IBU Barwa: ok. 5 EBC Gęstość końcowa: - 115A 5,5Blg Alkohol: Zasyp: MepPilsner 1900g MepWheat 1210g Płatki owsiane 1000g Zacieranie: 14 litrów wody 66-64°C - 50min Podgrzewanie do 72°C/10min 72°C /15min Wysładzanie: 14 litrów wody 78°C. Vorlauf – 5 litrów Chmielenie: 155B - Southern Passion 10,4%aa/50g/chłodzenie Czas gotowania: 10 min Dodatki : Do wody: gips 4g, kwas mlekowy 3ml, do wysładzania 3ml 155A - laktoza 250g i 1kg mrożonej pulpy. 155B - Southern Passion Drożdże: Gęstwa WLP001 Fermentacja: start 16°C Notatki : 23.05 155A - 10l gotowane 10 min. Pod koniec gotowania dodane 250g laktozy. Blg z 11,5 podniosło się do 14. Chłodzenie. 155B - podczas chłodzenia dodane 50g Southern Passion i przetrzymane 10 godzin. 02.06 155A - dodany 1kg pulpy z owoców pitaya 04.06 155B - dodane 50g Southern Passion (18: 00) 09.06 155A - oddzielenie piwa od pulpy + Co2 i jakieś 12h na opadniecie osadu. 10.06 155A - Butelkowanie i refermentacja glukozą. Gęstość końcowa razem z laktozą to jakieś 5,5 Blg. 155B - Butelkowanie i refermentacja glukozą. Gęstość końcowa 3Blg. ABV 4.6% Odfermentowanie 74.7%
  15. Faktycznie. Nie wkalkulowałem, że MH tak wyhamuje lactobacillusy. Mea culpa, na własne życzenie skopałem warkę.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.