Jump to content

Joosto

Members
  • Content Count

    128
  • Joined

  • Last visited

1 Follower

About Joosto

  • Birthday 01/28/1975

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Radmir
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    120+
  • Miasto
    Jelenia Góra

Kontakt

  • Imię
    Michał

Recent Profile Visitors

954 profile views
  1. #123 SOUR IMPERIAL IPA v. II 17°Blg 21.06.2019 Poprzednia wersja wyszła bardzo, bardzo smaczna i szybko zaczęła ubywać to naturalnym stało się zrobienie następnej. Dziś zacieranie, filtracja i dodatek L. plantarum do zakwaszania. Po 48h gotowanie i chmielenie. Parametry: Gęstość początkowa: 17°Blg Goryczka: ok. 60IBU Barwa: ok. EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Red X Bestmaltz 6200g Żytni Viking 300g Płatki owsiane błyskawiczne 300g Zacieranie: 18 litrów wody 65-63°C - 90min 72°C/10min 76°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 10 litrów. Chmielenie: Magnum 20g/12,9%aa/60 min Sybilla 28g/6,7%aa/15 min Mosaic 50g/12,7%aa/5 min Czas gotowania: 60min Dodatki : Gips 5g, CaCl 2g, kwas mlekowy 3ml - zacier Kwas mlekowy 5ml przed dodaniem bakterii L.p. L. plantarum z Lallemand WildBrew Sour Pich 2,1g Cukier biały 400g/10min Mech irlandzki 4g/10min Drożdże: OYL-91 Hornindal Kveik namnożone z butelki po #112, starter 1l /48h. Te drożdże zapierniczają bez marudzenia Fermentacja: Notatki: Słód żytni z Vikinga zapaskudzony jakimiś ziarnami roślin (chyba) strączkowych – trzeba było przebierać. Pod koniec wysładzania podebrane 1,5l brzeczki na startery. Brzeczka schłodzona do 40 st.C, dodane bakterie i koc grzewczy gdzie będzie 37 st.C.
  2. Po kilku testach obstawiam, że Hornindal niespecjalnie sprawdza się w słabych piwach (10-12 P) , prostych (SH) oraz umiarkowanie chmielonych. Wieje pustką i ciężko znaleźć coś ciekawego. Powtórzę się, ale fenolowość w tak prostych piwach wychodzi, pomimo że producent podaje, że jej nie ma. Najlepsze efekty dały w piwach kwaśnych. Przy Sour IPA 17Blg alkohol totalnie schowany, rześko, bardzo przyjemnie, lekko i zdradliwie. Przy Gose , fajnie, ale drożdże moim zdaniem wymagają cięższego kalibru gdzie się spełnią.
  3. #122 WITBIER 13,5°Blg(?) 16.04.2019 Witek, ale tym razem na Wyeast 3944. Forbidden Fruit jakoś mi nie podeszły, głównie ze względu na to że dawały bardzo szybko klarowne piwa . Paczka Wyeast 3944 z terminem do 11.04.19 po rozbiciu aktywatora „średnio” puchła. Zawartość wrzuciłem jeszcze na litrowy starter. Zasyp z dodatkiem słodu enzymatycznego – raczej z zasady „ mam długo, ale nie używałem, dlatego muszę zużyć”. Pszenica skleikowana (zagotowana) w 10l wody. Do wody do zacierania i wysładzania dodałem w sumie 7ml kwasu mlekowego, co przy mojej bardzo miękkiej wodzie to i tak dużo. Filtracja przy takim udziale pszenicy - jak marzenie – szybko i czysto. Z rumianku oddzieliłem łodygi i pozostałe „siano”, więc dodałem głównie same kwiatostany. Pod koniec wysładzania odebrałem ok. 1l na startery. Parametry: Gęstość początkowa: 13,5°Blg Goryczka: ok. 16 IBU Barwa: ok. 5 EBC Gęstość końcowa: 2,5Blg Alkohol: 5,5% Nagazowanie: v/v Zasyp: Haidelberg Bestmaltz 2000g Enzymatyczny Viking 500g Pszenica niesłodowana 1800g Płatki owsiane błyskawiczne 400g Łuska ryżowa 100g przed wysładzaniem Zacieranie: 15 litrów wody + 2ml kwasu mlekowego, gips 4g, CaCl2 2g 54-50°C/20min 10min 65-63°C - 115min 5min 72°C - 10min 74°C Wysładzanie: 16 litrów wody 78°C. + 5ml kwasu mlekowego Vorlauf – 6 litrów. Chmielenie: Sybilla 6,7%aa/15g/FWH Lubelski 2,6%aa/15g/15min Czas gotowania: 70min Dodatki : Pożywka dla drożdży 10g/10min. Kolendra 10,5g/5min. Zest z 2 limonek i 3 pomarańczy/5min. Rumianek 4g/0min Sok z w/w limonek i pomarańczy/0min. Drożdże: Wyeast 3944 Belgian Witbier z terminem do 11.04.19, bujane na 1l starterze 25h Fermentacja: Fermentacja burzliwa : 19 -> 20 Notatki: 16.04. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadu wyszło 19l, korekta wodą do 20l + 1l starter. Schłodzone do 19 °C. Odczyt Brix /OG z refraktometru przed dodaniem startera wyszedł jakiś kosmicznie wysoki bo 14/OG 1,056. Sprawdzałem na spławiku i +/- to samo. Napowietrzone wiertarką 1 min. Na początek 19°C. 19.04. Drożdże to śmierdzące lenie. Lag ponad 24 h , potem jakieś nieśmiałe efekty pracy, po 48 normalna praca. 21.04. Temp. 16 °C 16.06 Butelkowanie :40 but 0,5l Blg zeszło do 2,5. Temperatura finalnie 19stC. Refermentacja syropem z 116g cukru.
  4. Wynikiem ankiety wybrano SMASH na polskich chmielach.
  5. #121 SOUR IMPERIAL IPA 17 Blg 25.04.2019 Jedno z ostatnich zadań dla Hornindal’i. Dziś tylko zacieranie, filtracja i dodatek Lactobacillusa do zakwaszania. Po 48h gotowanie i chmielenie. 27.04. Po zakwaszaniu i przed gotowaniem brzeczka miała 15,2 Brix. Parametry: Gęstość początkowa: 17 °Blg Goryczka: ok. 69 IBU Barwa: ok. 31 EBC Gęstość końcowa: 4,5Blg Alkohol: 7,2% Nagazowanie: 2,4% v/v Zasyp: Red X Bestmaltz 6200g Żytni Viking 400g Zacieranie: 20 litrów wody 65-63°C - 90min 72°C/10min 76°C Wysładzanie: 12 litrów wody 78°C. Vorlauf – 6 litrów. Pod koniec nacięcie złoża. Chmielenie: Magnum 20g/12,9%aa/60min Zeus 25g/15,1%aa/15min Citra 25g/13,3%aa/10min Sybilla 25g/6,7%aa/5min W planie chmielenie na zimno. Czas gotowania: Gotowanie dość intensywne, bez przykrycia. Spore odparowanie. 60min Dodatki : Cukier biały 400g/10min Mech irlandzki 4g/10min Drożdże: OYL-91 Hornindal Kveik starter 2l/48h. Napowietrzone wiertarką i dodanie drożdży. Fermentacja: 27.04.19 Burzliwa w temperaturze pokojowej (23st.), potem dołożę koc elektryczny (37st.). Notatki: 27.04.19 Po gotowaniu wyszło 17 l - Brix 20,5 (co daje jakieś 18,8 P)+ 2l starter. Z nad chmielin i osadu udało mi się "wycisnąć" jeszcze 1,5 l brzeczki, więc Imperial będzie trochę biednie. 23.05.19 Chmielenie na zimno : Citra 48g , Zeus 74g/4dni 29.05.19 Butelkowanie z dodatkiem 110g cukru w postaci syropu : 36 butelek 0,5l i 4 0,33l I to jest chyba najlepsza opcja dla Hornindali : Sour IPA
  6. Do mnie też zamówienie dotarło. Zabrakło Izabelli, za to dodano 2 sztobry Gotyckiego i Omega zgodnie z zamówieniem.
  7. (offtop) Czyli robiąc hopstand w temp. 80-70 st.C z chmielem ciągle mamy do czynienia z pDMS
  8. #120 GRODZISKIE 8°Blg 28.03.2019 Naszło mnie na coś wędzonego i lekkiego. Prostym wyborem padło na Grodziskie. Przyszłościowo warka do podzielenia na pół. Jedna część pozostanie bez zmian, druga będzie z dodatkiem derenia, który maceruje się w mocnym alkoholu. Parametry: Gęstość początkowa: 8°Blg Goryczka: ok. 21 IBU Barwa: ok. 9 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pszenica wędzona dębem Viking 2500g Jęczmienny wędzony bukiem Weyermann 500g Zacieranie: 10 litrów wody + 2ml kwasu mlekowego, gips 4g, CaCl2 2g 51°C/10min 5min 63-62°C - 15min 8min 72°C - 50min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 10 litrów. Chmielenie: Lubelski 2,6%aa/50g/FWH Lubelski 2,6%aa/40g/5min Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas mlekowy, gips, chlorek wapnia, dereń (47g) Drożdże: Fiolka FM51 z terminem do 01.19, bujana na 0,6l starterze 25h Fermentacja: Fermentacja burzliwa : Notatki: 28.03. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadu wyszło 16,5l, korekta wodą do 21l + 0,6l starter. Schłodzone do 19 °C. Napowietrzone wiertarką i do piwnicy 15°C.
  9. Cześć. Pytanie pewnie i głupie, ale czy zwiększony udział słodu żytniego (i/lub pszenicy niesłodowanej) w zasypie może powodować zawyżony odczyt Brix z refraktometru, poprzez zwiększenie lepkości brzeczki spowodowanej beta glukanami ?
  10. #119 ROGGENBIER 13,5°Blg Ćwiczenia z cierpliwości, czyli żyto 24.03.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 13,5 °Blg Goryczka: ok. 17 IBU Barwa: ok. 35 EBC Gęstość końcowa: ? Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Żytni Viking 2800g Haidelberg Bestmaltz 1000g Monachijski I 1000g Karmelowy żytni Viking 200g Carfafa I Weyermann 50g Zacieranie: 15 litrów wody + 4ml kwasu mlekowego 44°C/20min 15min 65-64°C - 60min 72°C - 20min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 1,5 litra. Potem nie było co zawracać. Filtracja błyskawicznie : 9h Chmielenie: Hallertauer Mitellfruh 6,1%aa/20g/60min Hallertauer Mittelfruh 6,1%aa/10g/10min Czas gotowania: 60min Dodatki : Łuska ryżowa 100g/ wysładzanie Drożdże: FM 41 Gwoździe i banany , fiolka na starterze 1l/36h Fermentacja: Fermentacja burzliwa : Notatki: 24.03. Po gotowaniu wyszło 18l, korekta wodą do 20,5l (blg 13,3).Schłodzone do 18 °C i napowietrzone wiertarka, po dodaniu startera 21,5l
  11. Cześć. Ty tak na serio? Odważna teza, nie powiem
  12. Może tak być. Jak skatujesz ją wrzątkiem to w końcu pęknie. A jak nie , to prawo Murph'yego ją dorwie. A tak serio to coście się uparli na wrzątki, piekarniki i inne dyrdymały. Zasada i kwas - to cała zasada.
  13. @DanielNGadasz jak Paracelsus : Dosis facit venenum ( Wszystko jest trucizną i nic nią nie jest - wszystko zależy od dawki )
  14. Nie mylisz przypadkiem dwóch pojęć ? Natlenienie to nie to samo co utlenienie. Lałeś kiedyś wodę utlenioną na ranę? Utleniło Ci , czy natleniło ?
×
×
  • Create New...