Jump to content

Joosto

Members
  • Posts

    409
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    5

Joosto last won the day on April 23

Joosto had the most liked content!

2 Followers

About Joosto

  • Birthday 01/28/1975

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Radmir
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    230+
  • Miasto
    Cieplice Śląskie Zdrój

Kontakt

  • Imię
    Michał

Recent Profile Visitors

3048 profile views

Joosto's Achievements

  1. Piwo o początkowym 9 blg. Starter litrowy z fiolki. Końcowe blg nie mierzone. Start w 17 st.C, końcówka w 25st.C. Poprzez wachlarz aromatów przewinęła się siarka i diacetyl. Piwo zdrowe, klarowne bez oznak infekcji, ale ciągle z grupkami drożdży na powierzchni. Szkoda mi czasu na zabawę w "a może się uda" - poszło w kibel ( na szczęście tylko 10L).
  2. #234 ZAPIEKANY SAISON 16 Brix/Blg 15,4 30.06.2022 Do zapiekania poszedł mix słodów i zbóż niesłodowanych. Na 2kg ziarna dolane ok. 3l gorącej wody. Temperatura w złożu 64°C. Zapiekane w piekarniku 190°C/140min i zostawione do ostygnięcia. Skorupka lekko skarmelizowana, jasna. Warka podzielona na pół. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 10l/ wiaderko Do zapiekania: Pszeniczny Viking 1000g Pszenica niesłodowana 500g Owies niesłodowany z łuską 500g Żytni Viking 200g Parametry: Gęstość początkowa: 16Brix/15,4°Blg Goryczka: ok. 20 IBU Barwa: ok. 6-7 EBC Zasyp: Pilzeński Castle Malting 3200g + zapiek Zacieranie: 15l 55°C/10min podgrzew do 65°C/8min 65-62°C / 30 min 62°C / 30 min podgrzewanie do 74°C/10min pH 5,5 Wysładzanie 10l Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/15g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 2ml zacier Gips 2g Mech irlandzki 2g uwodniony/5min Kombivita 2g/5min Łuska ryżowa 200g do zacieru Drożdże: A: Wyeast 3724 rzadka gęstwa 200ml B: Saison du Nord rzadka gęstwa 200ml Fermentacja: 01.07.22 Start w 18°C 04.07.22 Podnoszenie temperatury do 25°C
  3. #233 GOSE - SPEEDY GOSE'ALES Brix/Blg 13 24.06.2022 Gorąco ! Pić się chce jakiegoś kwasa. Piwo na szybko : 1,7kg ekstraktu pszenicznego WES'a + zacieranie w siatce nylonowej na owoce - trochę pilzeńskiego i płatków owsianych. Na mieszadle kręcą się od wczoraj Lutra (od Omegi) z fiolki 5ml na r-rze soli co ma chyba z rok, albo i więcej. Dzisiaj będzie kwaszone L. plantarum, jutro drożdże i niech się dzieje ! Do zacierania: Pilzeński CM 600g Płatki owsiane 250g Zacieranie 85min. Woda 3,2L. Temperatura 67,7°C -> 62°C/75min. Woda 1L i podniesienie temperatury na 72°C/10min. Schłodzone i zakwaszone 1g L. plantarum. WES podgrzany i rozpuszczony w 6,8L wody . W 38°C dodane 1,2g L. plantarum. Na gar koc elektryczny i grzanie w 37°C. Kwaszenie 36h Wyszło 10l/ 15 Brix, po korekcie wodą : 13 Blg/11,5l. Przed napowietrzaniem brzeczki dodane 0,5l wywaru z 10g soli i 5g kolendry. Dodany starter z Lutra 0,5l Bez chmielu. Fermentacja: 26.06.22 (15:00) Start w 25°C z podnoszeniem do 27°C 27.06.22 (09:00) Lutra żrą jak wściekłe, robi się solidna czapa drożdży. Dzisiaj będą zbierane do suszenia.
  4. Od ostatniego posta na temat tych drożdży minęło kilka dobrych lat, ale warto chyba zaznaczyć, że Wyeast zmienił nieco opis drożdży na Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus z genem STA1, czyli znanym kolegą charakterystycznym dla ... Saison'a. Co ciekawe odfermentowanie dla nich pozostało bez zmian, czyli 74 - 78%
  5. #232 STOUT 16,5 Brix/Blg 15,9 16.06.2022 Warka podzielona na wiaderka po 11l. Parametry: Gęstość początkowa: 16,5Brix/°Blg 15,9 Goryczka: ok. 45 IBU Barwa: ok. 30 EBC Zasyp: Pale Ale Viking 3900g Golden Ale Viking 1570g Caramalt Simpsons 30-42 EBC 230g Special B 250g Wheat Chocolate CM 177g Pszeniczny Czekoladowy Weyermann 268g Zacieranie: 20l 68-67°C / 60 min po 30min zacierania dodane czekoladowe w ilości 245g podgrzewanie do 72°C/8min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min dodane słody czekoladowe w ilości 200g pH 5,3 Wysładzanie 11l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/40g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 8ml do zacierania Mech irlandzki 2g uwodniony/10min Kreda 9g Drożdże: A: Skare gęstwa ze słoika B: Opshaug (WLP 518) starter 600ml Fermentacja: 17.06.22 (09:00) Start w 20°C z podnoszeniem do 25°C/2dni 18.06.22 (09:00) Drożdże odpaliły, temp. 23°C . Opshaug pod wieko. Temperatury sprzyjają. 06.07.22 Butelkowanie Skare. Gęstość początkowa skorygowana: 15.87°BLG (1.065°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.78°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 76.20% Rzeczywiste odfermentowanie: 62.42% Ekstrakt rzeczywisty: 5.96°Plato Szacunkowe ABV: 6.85%
  6. #231 GOSE Blg 9,7 04.06.2022 Mała warka 10-11l. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 8,5l/ brix 13/blg 12,5. Korekta wodą do 11l. Parametry: Gęstość początkowa: 9,7Brix/°Blg Goryczka: ok. 5 IBU Barwa: ok. 6-7 EBC Zasyp: Pilzeński Castle 1000g Pszeniczny Viking 1000g Owies niesłodowany z łuską 200g (samego ziarna o 30% wagowo mniej bez łuski) -> 140g Zacieranie: 7l 52°C/10min podgrzew do 65°C/8min 65-64°C / 60 min podgrzewanie do 72°C/8min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min pH 5,3 Wysładzanie 6l Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: East Kent Golding 5%aa/10g/30min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 2ml zacier + 1ml woda do wysładzania Gips 2g Mech irlandzki 2g uwodniony/10min Sól 11g/10min Kolendra cała 7g/10min Kolendra cała 7g/5min Kombivita 2g/5min Drożdże: Philly Sour saszetka 11g na pianę po napowietrzaniu. Fermentacja: 04.06.22 Start w 19°C z podnoszeniem do 25°C/2dni 23.06.22 Butelki. 77g zucker/10l Gęstość początkowa skorygowana: 9.66°BLG (1.039°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.01°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 68.86% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.41% Ekstrakt rzeczywisty: 4.21°Plato Szacunkowe ABV: 3.54% Przed butelkowaniem parę rzeczy jednak przeszkadza. W próbce jakby zbyt dużo goryczki, za mało aromatu jabłka/cytryny, za mało aromatu kolendry. Kwaśność zadowalająca.
  7. #230 Jedna warka - dwa piwa : BELGIAN BLOND / BELGIAN TABLE SAISON 28.05.2022 Baza pod Belgian Blond, ale co za przeszkoda uszknąć kilka litrów, rozcieńczyć i zadać drożdżami pod saison'a ? Żadna. Tym bardziej, że drożdże testowe z Yeast Side Lab (Saison du Nord). Belgian Blond zadrożdżon będzie Wyeast 1388 (termin 17.05.22). Warka planowana na 26-28l, z czego kilka litrów do odebrania i rozcieńczenia pod table saison. Wszystkie drożdże po starterach. Docelowo dwa piwa: ok.22l i 10l. Wyszła gęstość Brix 17,7/ 17 Blg, 25,5l Parametry: Gęstość początkowa: Brix/°Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: ok. 11 EBC Zasyp: Pale Ale Viking 2000g Pilzeński Castle 4000g Pszeniczny Viking 170g CaraBlond Castle Malting 230g Zacieranie: 21l 65-64°C / 60 min podgrzewanie do 72°C/8min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min pH 5,3 Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Mix szyszki Tomyski/Lubelski/Cascade 55g/MH Cluster 7,8%aa/20g/60min East Kent Golding 5%aa/50g/5min Czas gotowania: 75 min Dodatki : Kwas mlekowy 8ml zacier Gips 3,5g Kreda 1g pod koniec gotowania Mech irlandzki 3g uwodniony/10min Demerara 500g/10min Drożdże: A: Wyeast 1388 starter 2,5 litrowy B: YSL Saison du Nord starter 1 litrowy Fermentacja: 29.05.22 Start w 17°C A: Belgian Blond. 22l/Blg 15,4 B: Belgian Saison. 10l/Blg 8,5 31.05.22 A: zostaje w 17°C, B: podnoszenie temperatury do 19°C 01.06.22 A: podnoszenie temperatury do 19°C 03.06.22 A+B ->20°C 05.06.22 A+B ->24°C 22.06.22 Butelkowanie Belgian Blond, zszedł do 8 brix. Wyszło 40 but. 0,5l + 2x 0,33l Gęstość początkowa skorygowana: 15.39°BLG (1.063°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.49°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 77.29% Rzeczywiste odfermentowanie: 63.32% Ekstrakt rzeczywisty: 5.64°Plato Szacunkowe ABV: 6.70% 28.06.22 Butelkowanie T. Saison. Wyszło 19 butelek/0,5l Gęstość początkowa skorygowana: 8.46°BLG (1.034°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.11°BLG (1.008°SG) Pozorne odfermentowanie: 75.03% Rzeczywiste odfermentowanie: 61.46% Ekstrakt rzeczywisty: 3.26°Plato Szacunkowe ABV: 3.32%
  8. #229 STOŁOWY SAISON x 2 9°Blg 22.05.2022 Bitwa drożdży FM vs. WY w dużych starterach 10l pod "normalne" Saisony. Wyszło 20l brzeczki odfiltrowanej z chmielin i osadów Brix 11/ 10,6 Blg. Korekta wodą do 9 Blg. Podzielone na dwa wiaderka. Parametry: Gęstość początkowa: Brix/9°Blg Goryczka: ok. 17 IBU Barwa: ok. 6 EBC Zasyp: Pilzeński Viking 3000g Żytni Viking 250g Owsiany CM 100g Zacieranie: 25l 67-65°C / 60 min podgrzewanie do 72°C/5min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min pH 5,5 Wysładzanie 17l Vorlauf – 3 litry. Chmielenie: Cluster 7,8%aa/15g/60min Cluster 7,8%aa/15g/5min Czas gotowania: 75 min Dodatki : Kwas mlekowy 2ml zacier, Gips 2g Drożdże: A: FM 702 starter litrowy B: Wyeast 3724 Belgian Saison starter litrowy Fermentacja: 23.05.22 Start w 17°C 25.05.22 Po 48h podnoszenie temperatury do 20°C 27.05.22 Temp.up to 22°C 01.06.22 Podnoszenie temperatury do 25°C 06.06.22 FM702 zaczęły capić z lekka siarką, 3724 - bez zastrzeżeń. 26.06.22 Butelkowanie Wyeast 3724. Gęstość początkowa skorygowana: 9.14°BLG (1.036°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.00°BLG (1.008°SG) Pozorne odfermentowanie: 78.16% Rzeczywiste odfermentowanie: 64.03% Ekstrakt rzeczywisty: 3.29°Plato Szacunkowe ABV: 3.75%
  9. #228 TORFOWY STOUT IMPERIALNY Brix 21/20,2°Blg 08.05.2022 Torfowe słody zalegały już od pewnego czasu a ja nie zawsze miałem czas żeby poświęcić jedno popołudnie na popełnienie torfowego stouta. W końcu został popełniony. Gotowany 2 godziny, pod koniec gotowania dorzuciłem garść pąków świerka. Warka podzielona na 2 wiaderka. Wyszło 10,5l i 11l. Parametry: Gęstość początkowa: 21Brix/20,19°Blg Goryczka: ok. 74 IBU Barwa: ok. 68,95 EBC Zasyp: Pale Ale Viking 5000g Wędzony średni 15-25ppm castle 1000g Heavily Peated 50ppm Crisp 1000g Crystal Light Simpsons 323g Crystal 150EBC Castle 132g Brown Simpsons 230g Wheat Chocolate Castle 230g Chocolate Fawcett 112g - pod koniec zacierania Zacieranie: 25l 68-67°C / 60 min podgrzewanie do 72°C/5min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min pH 5,5 Wysładzanie 15l Vorlauf – 3 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/70g/60min Czas gotowania: 120min Dodatki : Kwas mlekowy 10ml zacier, 3ml wysładzanie Mech uwodniony 5g/10min Kreda 3g/10min Garść pąków świerka Drożdże: A: 70ml gęstwy Espe B: 300ml gęstwy WLP013 London Ale Fermentacja: 09.05.22 A: Start w temperaturze 20°C, będzie podgrzewanie B: Start w 14°C 12.05.22 B: podniesiona temperatura do 18°C 20.05.22 B: podniesiona temperatura do 20°C 16.06.22 A: zabutelkowane. Siedziały jeszcze dodatkowo tydzień z drożdżami Burgundzkimi. Gęstość początkowa skorygowana: 20.20°BLG (1.084°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.47°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.84% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.86% Ekstrakt rzeczywisty: 6.49°Plato Szacunkowe ABV: 9.87%
  10. Premiera premierą, ale jakie przeszkody stoją na drodze by uruchomić przedsprzedaż ?
  11. @zasada, ja zdaję sobie sprawę, że to jest tylko Limited Edition, ale... - w opisie szczepu powinno być takie info o STA1 ( jak w saison'owych szczepach Lallemand'a) - brak komunikacji z FM nie tworzy aury zaufania Jeśli wysuwam pochopne wnioski to proszę o usunięcie mojego/ich postów z tego tematu
  12. Ej, serio próbowałem... na stronie FM na twarzoksiążce, nie doczekałem się odpowiedzi... Liczyłem, że może też ktoś próbował wcześniej zasięgnąć podobnej informacji i już coś wie PS. U mnie też zamówione
  13. Dziękuję za info. Fajnie , że realizują zamówienia - późno bo późno, ale dobrze że wysyłka idzie. Ja dziś dostałem tylko mailowe powiadomienie, że z 7 zamówionych dostanę 2.
  14. Przydała by się jeszcze jednoznaczna informacja (dla mnie istotna) od FM, czy blend ma gen STA1. Wydaje się, że tak.
  15. Przepraszam, że wytknę pewną niekonsekwencję : na początku brak konkretów w kwestii stylu Owowcowe Ale, teraz zmiana zasad "metryczkowych". Odnoszę wrażenie, że konkurs robiony jest na "odwal".
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.