Jump to content

Joosto

Members
  • Content Count

    122
  • Joined

  • Last visited

1 Follower

About Joosto

  • Birthday 01/28/1975

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Radmir
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    110+
  • Miasto
    Jelenia Góra

Kontakt

  • Imię
    Michał

Recent Profile Visitors

882 profile views
  1. (offtop) Czyli robiąc hopstand w temp. 80-70 st.C z chmielem ciągle mamy do czynienia z pDMS
  2. #120 GRODZISKIE 8°Blg 28.03.2019 Naszło mnie na coś wędzonego i lekkiego. Prostym wyborem padło na Grodziskie. Przyszłościowo warka do podzielenia na pół. Jedna część pozostanie bez zmian, druga będzie z dodatkiem derenia, który maceruje się w mocnym alkoholu. Parametry: Gęstość początkowa: 8°Blg Goryczka: ok. 21 IBU Barwa: ok. 9 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pszenica wędzona dębem Viking 2500g Jęczmienny wędzony bukiem Weyermann 500g Zacieranie: 10 litrów wody + 2ml kwasu mlekowego, gips 4g, CaCl2 2g 51°C/10min 5min 63-62°C - 15min 8min 72°C - 50min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 10 litrów. Chmielenie: Lubelski 2,6%aa/50g/FWH Lubelski 2,6%aa/40g/5min Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas mlekowy, gips, chlorek wapnia, dereń (47g) Drożdże: Fiolka FM51 z terminem do 01.19, bujana na 0,6l starterze 25h Fermentacja: Fermentacja burzliwa : Notatki: 28.03. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadu wyszło 16,5l, korekta wodą do 21l + 0,6l starter. Schłodzone do 19 °C. Napowietrzone wiertarką i do piwnicy 15°C.
  3. Cześć. Pytanie pewnie i głupie, ale czy zwiększony udział słodu żytniego (i/lub pszenicy niesłodowanej) w zasypie może powodować zawyżony odczyt Brix z refraktometru, poprzez zwiększenie lepkości brzeczki spowodowanej beta glukanami ?
  4. #119 ROGGENBIER 13,5°Blg Ćwiczenia z cierpliwości, czyli żyto 24.03.2019 Parametry: Gęstość początkowa: 13,5 °Blg Goryczka: ok. 17 IBU Barwa: ok. 35 EBC Gęstość końcowa: ? Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Żytni Viking 2800g Haidelberg Bestmaltz 1000g Monachijski I 1000g Karmelowy żytni Viking 200g Carfafa I Weyermann 50g Zacieranie: 15 litrów wody + 4ml kwasu mlekowego 44°C/20min 15min 65-64°C - 60min 72°C - 20min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 1,5 litra. Potem nie było co zawracać. Filtracja błyskawicznie : 9h Chmielenie: Hallertauer Mitellfruh 6,1%aa/20g/60min Hallertauer Mittelfruh 6,1%aa/10g/10min Czas gotowania: 60min Dodatki : Łuska ryżowa 100g/ wysładzanie Drożdże: FM 41 Gwoździe i banany , fiolka na starterze 1l/36h Fermentacja: Fermentacja burzliwa : Notatki: 24.03. Po gotowaniu wyszło 18l, korekta wodą do 20,5l (blg 13,3).Schłodzone do 18 °C i napowietrzone wiertarka, po dodaniu startera 21,5l
  5. Cześć. Ty tak na serio? Odważna teza, nie powiem
  6. Może tak być. Jak skatujesz ją wrzątkiem to w końcu pęknie. A jak nie , to prawo Murph'yego ją dorwie. A tak serio to coście się uparli na wrzątki, piekarniki i inne dyrdymały. Zasada i kwas - to cała zasada.
  7. @DanielNGadasz jak Paracelsus : Dosis facit venenum ( Wszystko jest trucizną i nic nią nie jest - wszystko zależy od dawki )
  8. Nie mylisz przypadkiem dwóch pojęć ? Natlenienie to nie to samo co utlenienie. Lałeś kiedyś wodę utlenioną na ranę? Utleniło Ci , czy natleniło ?
  9. #118 DUBBEL 18°Blg 10.03.2019 Parametry: Gęstość początkowa:18 °Blg Goryczka: ok. 19 IBU Barwa: ok. 25 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pilzeński Bestmaltz 4750g Pale Ale Bestmatz 750g Karmelowy 400 Viking 200g Caramel Aromatic 250g Cukier kandyzowany ciemny własnej roboty 1000g Zacieranie: 20 litrów wody + 4ml kwasu mlekowego 65-64°C - 60min 72°C - 20min 74°C Wysładzanie: 12 litrów wody 78°C. Vorlauf – 8 litrów. Chmielenie: Magnum 12,9%aa/10g/FWH Lubelski 2,6%aa/10g/10min Czas gotowania: 100min Dodatki : Mech Irlandzki 4g/10min Pożywka drożdżowa 10g/10min Cukier kandyzowany ciemny 1000g/10min Drożdże: Wyeast 3522 Belgian Ardennes gęstwa rozpędzona starterem Fermentacja: Fermentacja burzliwa : Notatki: 10.03. Schłodzone do 19 °C. Po gotowaniu w punkt 20l, blg 19 przed dodaniem startera 1,5l. Całość 21,5l. Przeniesione do piwnicy 15°C otoczenia. 14.03. Pomimo 15°C drożdże i tak wylazły z fermentora.
  10. Dziś robiłem czwarty cukier w/g opracowania @DanielN, trochę po macoszemu i niedbale. Na początek 1kg cukru, 200ml demineralki i powolne podgrzewanie, potem dodatek 50ml startera po jakimś piwie. Zupełny brak kontroli temperatury, brak jakichkolwiek grudek cukru i innych form krystalizacji. Gdy uznałem, że syrop dostatecznie odparował, dodałem r-r NaOH ( 4g w 25ml). W ciągu 15 sekund zbrązowienie na mocny ciemny kolor (przy tym zapach super! - Millard działa). Wyszedł najlepszy kandyzowany do tej pory.
  11. #110 Poszło w butelki. I - Berliner Weisse z dodatkiem marakui. Myślałem, że tego nie napiszę nigdy, ale...aromat marakui zdominował wszystko i jakoś nie do końca mi to pasuje. W smaku trochę lepiej. Zobaczymy co sobą zaprezentuje po nagazowaniu. Piwo z pulpą przefermentowało szybciej, jagody trochę dłużej. II - Berliner Weisse z dodatkiem Ja, Gutt. Tutaj jest lepiej. Kolor bomba, w smaku kwaśność dobrze mi się komponuje z odrobiną jakby cierpkości. Oba piwa zgodnie zeszły do 3blg, co daje nieco poniżej 3% alkoholu.
  12. #117 APA 14°Blg 28.02.2019 Parametry: Gęstość początkowa:14 °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 11 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pale Ale Bestmatz 4000g Red X Bestmatz 500g Cukier biały 160g Zacieranie: 13 litrów wody + 4ml kwasu mlekowego 66-64°C - 60min 72°C - 10min 76°C Wysładzanie: 17 litrów wody 78°C. Vorlauf – 8 litrów. Chmielenie: @Wajcha Wajchowa Citra i Marxamowy Mosaic Citra 13,3%aa/10g/60min Citra 13,3%aa/20g/10min Mosaic 11,2%aa/15g/10min Citra + Mosaic po 25g/70°C/10min Plan chmielenia na zimno Mosaic+Citra po 30g Czas gotowania: 70min Dodatki : Mech Irlandzki 4g/10min. Cukier 10 min. Na cichą prócz chmieli, herbata z bergamotką i odrobina kolendry. Drożdże: Dalszy proces katowania Hornindal Kveik - OYL-91 Hornindal Kveik gęstwa 150ml podkręcona starterem (?) , całość 300ml. Fermentacja: Fermentacja burzliwa : Notatki: 28.02. Schłodzone do 26 °C , napowietrzone wiertarką, dodane OYL-91, temperatura puszczona samopas, potem plan na 37 °C by wydobyć te mityczne ananasy - i oby bez fenoli oczywiście ;). 01.03. Grzanie #116 skończone. Przekładam koc elektryczny dla podniesienia temperatury, choć i tak nieźle buzują przy pokojowym kaloryferze. 03.03 Koc zdjęty, już po robocie. Piana opadła, drożdże na dnie. Spadek temp. do 22°C 15.03 Do piwnicy 15st 17.03 Citra i Mosaic po 30g
  13. #116 A’LA GOSE 9°Blg 26.02.2019 Z wysłodzin po Quadruplu powstanie mocno odjechana interpretacja a’la Gose. W zasadzie nic się nie zgadza poza dodatkiem soli i kolendry. Wysłodziny z 2g WildBrew Sour Pich przez 2 dni. Fermentor owinięty kocem elektrycznym. Drożdże OYL-91 Hornindal Kveik, jako dalszy obiekt testów z nimi. Warka 11l Parametry: Gęstość początkowa: 9 °Blg , Brix 8,5 Goryczka: ok. 5 IBU Barwa: ok. ? EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Chmielenie: Sybilla 6,7%aa/2g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki : Kłodawa NaCl 12g Kolendra 10g/0min Drożdże: OYL-91 Hornindal Kveik gęstwa. Fermentacja: 18 °C - 22 °C/1 dzień 37 °C/2 dni Notatki: 26.02 Temperatura mi uciekła i niepotrzebnie chłodziłem do 18 °C. Poczekam na samoistne podniesienie temperatury przez drożdże. Potem dołożę im koc elektryczny i niech hulają w 35-37 °C 28.02 Hornindale lubią ciepełko. Z fermentora dźwięk uchodzącego CO2 jak po otwarciu napoju gazowanego. 01.03 Koc zdjęty. Drożdże opadły na dno fermentora. Dojadanie w temp. 22 °C 15.03 Do piwnicy 15st. 17.03 Zabutelkowane z dodatkiem syropu z 75g cukru. 19 butelek 0,5l
  14. Druga warka zabutelkowana. Skłaniam się ku moreli, ananasa niewiele. Aromaty miodu wielokwiatowego. Ciężko jest się przebić przez Marynkę bo dała bardzo fajny efekt. Obstawiam, że przy niższych temperaturach ( 22-25 st.) Hornindale mogą dawać aromaty owoców pestkowych, przy wyższych mogą dać coś innego. Pozostała kwestia to taka, że próbowałem ocenić piwo młode. Po miesiącu butelka powie co innego. Generalnie próbki piw podeślę fachowcom, niech się wypowiedzą.
×
×
  • Create New...