Jump to content

Joosto

Members
  • Content Count

    171
  • Joined

  • Last visited

1 Follower

About Joosto

  • Birthday 01/28/1975

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Radmir
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    130+
  • Miasto
    Jelenia Góra

Kontakt

  • Imię
    Michał

Recent Profile Visitors

1137 profile views
  1. #140 PALE ALE Brix 17/16,3°Blg 23.01.20 Plany na dzisiaj miałem zupełnie inne bo miał być witek, ale drożdże nie pykły więc trzeba było się szybko przestawić. Dalsze męczenie mash hoppingu. Po filtracji piana na brzeczce aż żółta od lupuliny. Szyszka chmielowa archaiczna z 2016, ale zapach chmieli bez zastrzeżeń. Przy okazji zlałem #137 znad drożdży i dodałem 100g Puławskiego na zimno. Parametry: Gęstość początkowa:16,3 °Blg Goryczka: ok. ? IBU Barwa: ok. EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pale Ale Malteurope 4100g Red X Bestmaltz 880g Pszeniczny Bestmaltz 580g Carabelge Weyermann 235g Zacieranie: 15 litrów wody 67-65°C - 60min 72°C/15min 74°C Wysładzanie: 18 litrów wody 78°C. Vorlauf – 3 litry. Chmielenie: EKG szyszka 6,47%, Waimea szyszka 17,09%, Cascade szyszka 7,1% po 50g/MH Mosaic 13,2 %aa/70g/hopstand 20min Plan na zimno : Czas gotowania: 60min Dodatki : Gips 4g, kwas mlekowy 2 ml do wody do zacierania i do wysładzania, mech irlandzki 5g/15min Drożdże: FM54 gęstwa po #137 – ok.160ml Fermentacja: Przed dodaniem drożdży chłodzenie chłodnicą do ok.30 °C, potem gar na balkon i dochładzanie. Zadanie drożdży w okolicach 16 st.C. Wyszło 23l Fermentacja burzliwa :15 °C Notatki:
  2. Odkurzając temat. Właśnie zrobiłem zamówienie na https://wyszukiwarka.ihar.edu.pl/pl/search?query=Humulus lupulus&offer=smta i w tym roku system wysyła na skrzynkę mailową potwierdzenie złożenia zamówienia.
  3. #139 TEST ALE Blg 13/Brix 13,5 16.01.2020 Warka pozornie "bez sensu". Dla mnie sensy będą dwa, a nawet trzy : w dalszym ciągu sprawdzam sobie MepLager (pierwsze wnioski są, ale o tym kiedy indziej), ponownie sprawdzam sensowność mash hoppingu (to już III warka) i oczywiście drożdże: OSLO - nowość dla mnie, K-97 przerabiałem dawno temu, ale w wyższych temperaturach i... poza pianą nie pokazały nic fajnego. Parametry: Gęstość początkowa: 13°Blg Goryczka: ok. 10 lub więcej IBU Barwa: ok. 6 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: MepLager Malteurop 3-3,5 EBC 4000g Wheat Bestmaltz 3,5-6 EBC 500g Zacieranie: 15 litrów wody 66-64°C - 60min 72°C/10min 74°C Wysładzanie: 17 litrów wody 78°C. Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: EKG 2016 szyszka 6,4 %aa + Cascade 2016 szyszka 7,1%aa po 50g/MH Hallertauer Mittelfruh 6,1%aa/50g/5min Czas gotowania: 60min. Fajny przełom, nawet przy MH. Dodatki : Gips 4g, CaCl 2g, kwas mlekowy 6ml (2ml/zacier, 4ml/woda do wysładzania) Mech 5g uwodniony/10min Drożdże: I OSLO Bootleg Biology – starter 300ml z fiolki/10,5L. Podebrałem 2x5ml na depozyt. II Safale K-97 – 2 saszetki po terminie/10,5L. Fermentacja: Fermentacja burzliwa : K-97 16 °C, Oslo 24°C Notatki: Wyszło po 10,5 L/wiaderko. Blg 13. Kwas mlekowy 6 ml, niby nic ale czuję bardzo lekką kwaskowość w brzeczce. Jeśli po fermentacji się utrzyma to dorzucę jakieś owoce. Brzeczka schłodzona do 27°C i dodane Oslo (13:00). Drugie wiaderko schłodzone do 16 °C i dodane 2 saszetki K-97 (19:00). 17.01 Oslo 24°C, K-97 16 °C 21.01 Oslo po robocie, K-97 - piękna piana, ale zadaje siarką.
  4. Dziś (14.01.20/19:00) wrzuciłem na mieszadło kveiki OSLO z Bootleg Biology - folka z r-rem soli. Niebawem wypadnie jakieś warzenie o prostym zasypie i porównanie OSLO vs K-97
  5. Nottinghamy u mnie sprawdzały się dość dobrze w 15 stopniach, US-05 podobnie. Przy takich zakresach temperatur jakie masz w piwnicy, brałbym w ciemno płynne Wyeast 2112/WLP810 lub WLP 1983
  6. Z całym szacunkiem...zadajesz pytanie i zmuszasz ludzi do oglądania jakiegoś filmiku. Bez oglądania filmiku, odpowiem w ciemno
  7. #138 MILK STOUT Blg 17/Brix 17,7 06.01.20 W tym podejściu na bank pójdzie dereń. Parametry: Gęstość początkowa: 17°Blg Goryczka: ok. 46 IBU Barwa: ok. 79 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: MepAle Malteurop 6,25 EBC 3240g Imperial Malt Simpsons 40-50 EBC 1000g Monachijski jasny Viking 14-18 EBC 200g Pale chocolate Fawcett 560-690 EBC 300g Chocolate Simpsons 1067-1300 EBC 300g Carafa III special 100g – cold brew Zacieranie: 15 litrów wody 69-67°C - 70min 72°C/10min 74°C + Carafa III (cold brew) Wysładzanie: 18 litrów wody 78°C. Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Mosaic 13,2%aa/20g/60min Mosaic 13,2%aa/10g/30min Czas gotowania: 70min. Dodatki : Dereń suchy macerowany w alkoholu 10m-cy Laktoza 600g/5min Łuska kakaowca 100g macerowana w alkoholu Mech 5g uwodniony/10min Drożdże: WLP 004 Irish Ale z terminem do sierpnia 2019, starter 2litrowy/ II stopniowy – gęstwa. Fermentacja: Fermentacja burzliwa :15 °C Notatki: Po oddzieleniu chmielin wyszło 22l brzeczki, z laktozą 17 Blg. Chłodzenie do 15 °C i dodanie drożdży. 07.01.20 W zasadzie już po 12h było widać oznaki burzliwej. Zapach jak tania podróba cocacoli 19.01.20 Dodane 100g ziaren kakaowca moczonych w bimberku z płatkami.
  8. Od czwartku (02.01.20) katuję na 1 litrowym starterze WLP 004 Irish Ale z terminem do sierpnia 2019. I póki co, nie powiem złego słowa : ruszyły po 9h, pachnią wzorowo, drożdże namnożone. Dodam jeszcze ok. 1L brzeczki/startera na II stopień do kolby 3 litrowej, bo docelowo całość ma pójść do piwa z ok. 15-16 Blg.
  9. #137 PALE ALE 11,5°Blg/ Brix 12 27.12.2019 Dzisiaj chciałem zrobić i sprawdzić dwie rzeczy. Pierwsza to test słodu Mep Lager od Malteurop, bo nigdy wcześniej nie używałem. Druga to powrót do kwestii mash hopping, bo w warce #129 uzyskałem niespotykany dotąd u mnie smak chmielowy. Na poprzednich słodach się nie zawiodłem, więc przyszła kolej na Mep Lager : czyściusieńki, nie połamany, bez badziewiaków w postaci kiełków, źdźbeł czy innych zanieczyszczeń . Zapach „surowy”/zbożowy podobnie jak pilzeński, trochę kukurydziany, w trakcie zacierania ulatuje. W dzisiejszym Carapilsie od Weyermana znalazłem z kolei korę od świerku czy innego iglaka. (Kiedyś muszę spisać to co w różnych słodach od różnych producentów można znaleźć ( a trafiają się niezłe cuda ), np. odorka zieleniaka (pluskwiak), co potrafi zepsuć smrodem całą warkę ). Dlatego od dawna wyczulony jestem, żeby sprawdzać dość szczegółowo to, co sypię do śrutownika. I tu dziękuję Malteurop i @Lawnowerman za jakość. Oczywiście na końcową ocenę słodu pozostaje czekać do produktu finalnego. Do zacierania pójdzie 100g szyszki słoweńskiego Bobek. Na flame out i hopstand Puławski. Wydajność fajna , bo jakieś 83% Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: ok. 20 IBU , ciężko oszacować Barwa: ok. 5 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Mep Lager Malteurop 4000g Carapils Weyermann 250g Zacieranie: 12 litrów wody 68-65°C - 60min 72°C/20min 74°C Wysładzanie: 20 litrów wody 75 ->78°C. Szyszka wychlała część zacieru i obniżyła jego temperaturę. Normalnie dałbym z 17-18 l. Vorlauf – 3 litry. Czysty, pachnie obłędnie. Chmielenie: Styrian Bobek Marxam szyszka 4,5%aa/100g/MH Puławski CP granulat 7,2%aa/50g/0min Puławski 7,2%aa/50g/hop stand 80°C/ 15min Plan ( być może ) na zimno : Puławski Czas gotowania: 60min Dodatki : Gips 5g Chlorek wapnia 2g Kwas mlekowy wody do zacieru 2ml, do wysładzania 3ml Drożdże: FM 54 gęstwa 150ml Chłodzi się do 20°C. Fermentor do dalszego chłodzenia na balkon. Rano dodam drożdże (dodane w 13°C). Fermentacja: Fermentacja burzliwa :15 °C Notatki: 27.12.19 Po oddzieleniu chmielin wyszło ok.21,5L, Blg 11,5 07.01.20 Piana opada a w sumie są jej krążki na powierzchni. Drożdże nieśpiesznie pracują w 15°C
  10. Fruit Gose z sokiem ananasowym zabutelkowany. Drugie wiaderko jeszcze zostaje z ananasem i mango. W między czasie zaopatrzyłem się w Gulo https://omegayeast.com/yeast/hybrids/gulo-ale Będzie seria Bière de Garde (blond, ambrèe i bruin). Być może będzie jeszcze Stout. I z ciekawości podbiorę trochę na depozyt pod sól.
  11. W stylu Wędzony RIS (7 zgłoszonych piw) do finału awansował tylko jeden piwowar (dane utajnione do czasu ogłoszenia wyników). Piwa w tej kategorii zgłosili (kolejność alfabetyczna): Adamiec Patryk Filipiuk Bartek Nagiewicz Bartosz Przymusiak Piotr Ring Adam Szarowski Marcin Szczerba Paweł W stylu Christmas Ale (25 zgłoszonych piw) do finału awansowali (kolejność alfabetyczna): Jarosiński Michał Korzeniewski Damian Mancini Oskar Pasieczny Artur Pasierbik Kamil Skrok Michał Sopiński Radosław W stylu SMaSH Polish Ale (41 zgłoszonych piw) do finału awansowali (kolejność alfabetyczna): Fandrejewski Dawid Kamiński Sławomir Lokś Wojciech Makowski Sebastian Młynek Piotr Stachowski Jacek Szczerba Paweł
  12. W BYO krzaki STEP BY STEP Mill the grains, then mix with 5.8 gallons (21.9 L) of 165 °F (٧4 °C) strike water to reach a mash temperature of ١٥٢ °F (٦٧ °C). Hold this temperature for ٦٠ minutes. Vorlauf until your runnings are clear, and sparge the grains with enough water to obtain 7 gallons (25.6 L) of wort. Boil for 90 minutes, adding hops according to the ingredient list. After the boil, chill the wort to about 65 °F (18 °C). Aerate the wort with pure oxygen or filtered air and pitch yeast. Ferment at 66 °F (19 °C) for seven days, then free rise to 72 °F (22 °C) until the completion of primary fermentation. Once the beer completes fermentation, reduce temperature to 32 °F (0 °C), then bottle or keg the beer and carbonate to approximately 2.25 volumes. https://byo.com/article/the-king-of-stouts/ EDIT : w partial mash nie ma krzaków.
  13. Kiedyś traktowałem butelki piekarnikiem, szczotką na wiertarce i innymi chemikaliami...no i pozyskiwałem butelki z okolicznych spożywczaków. Teraz mam obieg w miarę zamknięty, czyli to co wypije się to się używa: 1. płuczę kilka razy i odstawiam dnem do góry 2. przed planowanym butelkowaniem zalewam gorącą wodą i dodaję nadwęglanu sodu (5g/but)/kilka godzin 3 .płuczę, zostawiam do obcieknięcia, butelkuję. Jeśli pozyskuję nowe butelki z niepewnego źródła to: 1. płuczę i odmaczam etykiety 2. płuczę 3. zalewam 50ml NaOH/but. (większość syfu jest przy dnie butelki) 4. płuczę 5. nadwęglan 6. płuczę , zostawiam do obcieknięcia, butelkuję Moją hipotezą jest to , że masz twardą wodę i niezbyt dobrze przepłukane butelki.
×
×
  • Create New...