Skocz do zawartości

Joosto

Members
  • Zawartość

    99
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

O Joosto

  • Urodziny 28.01.1975

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Radmir
  • Rok założenia
    2016
  • Liczba warek
    110+
  • Miasto
    Jelenia Góra

Kontakt

  • Imię
    Michał

Ostatnie wizyty

790 wyświetleń profilu
  1. Joosto

    Pozyskam sadzonki\sztobry chmielu

    Faktycznie strona zmieniona. Widzę, że jest podział na zamawiających hobbystycznie, SMTA i PROW. Z tym , że rekordów dla "hobby" jest zero. Jak to chłopy zamawialiście ? , bo np. SMTA to materiał do celów naukowych, edukacyjnych i hodowlanych (cokolwiek to znaczy)
  2. Joosto

    Chmielnik sezon 2018

    Bardzo dobry wniosek
  3. Joosto

    Chmielnik sezon 2018

    O tej porze chyba zdechnie Ci to, a szkoda . W piwnicy za ciepło , na zewnątrz za zimno. Piwniczne karpy/sztobry budzą się za wcześnie (np. mają wilgoć, ale nie mają wystarczającego światła) - później niestety obumierają, zanim wsadzisz do gruntu.
  4. Joosto

    Witam.

    Witamy. Powodzenia w pasji i sukcesów !
  5. Joosto

    Browar Radmir

    Robiąc porządki w gratach w kuchni, znalazłem kilka zbędnych produktów, które nasunęły mi pewien pomysł. Tak powstało dziecko ladacznicy i rogatego, czyli podpiwek kujawski z cukrem kandyzowanym na kveikach z chmieleniem na burzliwej. Ale do rzeczy : Podpiwek Kujawski 100g gotowany w 10l wody/10min Cukier biały 100g + cukier kandyzowany własnej roboty 460g/5min Chłodzenie do 30°C, oddzielenie syfu na sicie, podzielenie płynu na 2 bańki po wodzie 5l. De facto świadomie dodałem nieco ponad 4l by dać miejsca fermentacji. Z będącej na burzliwej warki #113 podebrałem po 2 łyżki piany drożdżowej Hornindal Kveik na baniak. Przy tak małym ekstrakcie i tak szybkich drożdżach, moment wyłapania rozpoczęcia/zakończenia burzliwej jest bardzo ulotny, dlatego po natlenieniu i dodaniu drożdży, dodałem też od razu Hallertauer Blanc 8,4%aa w ilości 31g/baniak.
  6. Joosto

    Browar Radmir

    Nie odnotowałem dramatu, lecz owszem - lekka siara była. Bardziej z fermentora niż ze startera. Teraz fermentor stoi sobie w ciepłym pokoju w mieszkaniu i drożdże dojadają. Dziś Hornindal'e poszły ekstremalnie szybko, bo po zaledwie 20h na mieszadle. Bezczelnie zafundowałem im underpich. Poprzednio schłodziłem mocniej brzeczkę, dziś poszły do 25 st. Poobserwuję, jak zachowują się w nieco innych warunkach.
  7. Joosto

    Browar Radmir

    #113 HORNINDAL PALE ALE 12°Blg v.2 31.01.2019 Marynka ’18 z PolishHops to rewelacja, ten chmiel świeżością bije na łeb wszystkie ameryki, australie i inne nowofale, które zwietrzałe i styrane trafiają do piwowarów. Parametry: Gęstość początkowa:12 °Blg Goryczka: ok. 34 IBU Barwa: ok. 10 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pale Ale Bestmatz 4000g Pszeniczny podpiekany Crisp 300g Zacieranie: 13 litrów wody 67-64°C - 60min 72°C/10min 76°C Wysładzanie: 18 litrów wody 78°C. Vorlauf – 8 litrów. Chmielenie: Taurus PL 13%aa/10g/FWH Marynka 7,4%aa/40g/5min Marynka 7,4%aa/60g/1min Czas gotowania: 60min Dodatki : Mech irlandzki 3g/15min Drożdże: OYL-91 Hornindal Kveik z fiolki. Starter 300ml. Kręcone na mieszadle 20h Fermentacja: Chłodzenie do 25 °C. Fermentacja burzliwa : Od 25 °C brzeczki, swobodny wzrost temp. podczas pracy drożdży, 23°C na cichej Notatki: 01.02 Tak jak poprzednio. Po 12h od dodania drożdży - burzliwa pełną parą. Brak smrodków siarkowych, za to świetnie pachnie Marynka.
  8. Joosto

    pierwszy lager wiedeński

    Tak. Dodatkowa paczka W34/70
  9. Joosto

    Browar Radmir

    #112 HORNINDAL PALE ALE 12°Blg 26.01.2019 Warka głównie w celach przetestowania OYL-091. Ze startera pobrałem 5ml do fiolki (będzie do - w miarę szybkiego – wykorzystania). Parametry: Gęstość początkowa:12 °Blg Goryczka: ok. 31 IBU Barwa: ok. 10 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pale Ale Bestmatz 4000g Pszeniczny podpiekany Crisp 300g Zacieranie: 13 litrów wody 67-64°C - 60min 72°C/10min 76°C Wysładzanie: 18 litrów wody 78°C. Vorlauf – 8 litrów. Końcówka filtratu podebrana na startery, ok. 1,25L Chmielenie: Chinook PL 8,6%aa/10g/FWH Chinook PL 8,6%aa/40g/10min Chinook PL 8,6%aa/50g/1min Czas gotowania: 60min Dodatki : Mech irlandzki 3g/15min Drożdże: OYL-91 Hornindal Kveik z fiolki. Starter 350ml. Kręcone na mieszadle 2 dni. Fermentacja: Chłodzenie do 20 °C Fermentacja burzliwa :23 °C Notatki: 12h od zadania drożdży , fermentacja w pełni. Po 36h jest już po robocie.
  10. Joosto

    Browar Radmir

    Dzisiaj namnażanie Hornindal Kveik OYL-091 z fiolki. Na weekend będzie pale ale na nich.
  11. Joosto

    Browar Radmir

    #111 WITBIER 12,5°Blg 20.01.2019 Na tapetę poszły dziś Wyeast 3463 Forbidden Fruit. Jeśli FF - to witek, tylko lekko odjechany od stylu. Pszenicy nieco mniej niż pilzeńskiego, dodatki zredukowane do minimum, a po to by dać pole do popisu drożdżom. Druga kwestia to pozyskanie gęstwy pod White IPA. Ześrutowaną pszenicę wsypałem do 11l wody podczas podgrzewania do kleikowania. Podgrzewanie do zagotowania. Odczekałem 20min. a ziarno pochłonęło całą wodę. Dolewka zimnej wody do poziomu temp. przerwy białkowej. Zastanawiałem się czy przerwy białkowej nie zrobiłem za krótkiej, bo białek po ubiegłorocznym lecie jest znacznie więcej niż zwykle. Filtracja ślamazarnie, ale bez problemów. Zapomniałem o dawce chmielu na 15min, więc poszło na 3 min przed flame out w odrobinę większej dawce. Wedle wyliczanki miało wyjść 12 Blg, wyszło 12,5. Parametry: Gęstość początkowa:12,5 °Blg Goryczka: ok. 11,5 IBU Barwa: ok. 6 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pilzen Bestmatz 2500g Pszenica 2200g Łuska ryżowa 100g do filtracji Zacieranie: 16 litrów wody 55-54°C – 20min 64-63°C - 80min 72°C/10min 76°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf – 6 litrów. Chmielenie: Marynka 7,4%aa/10g/60min Lubelski 2,6%aa/5g/60min Lubelski 2,6%aa/15g/3min Czas gotowania: 70min Dodatki : Kolendra 5g/5min Skórka gorzkiej pomarańczy Curacao 10g/5min Drożdże: Wyeast 3463 Forbidden Fruit. Drożdże z r-ru soli. Starter II stopniowy. Kręcone na mieszadle 4 dni. Fermentacja: Chłodzenie do 18 °C Fermentacja burzliwa i cicha :17-20 °C Notatki: 20.01.2019.Po gotowaniu w punkt (prawie)20,5l. Fermentor do piwnicy . 21.01.2019. W piwnicy temp. otoczenia 13 °C, więc zakładam, że te 16-17 °C mają. Drożdże hulają, aż miło (po 24h od zadania). Smrodków siarkowych póki co 0, czuć kolendrę. 22.01.2019 Dwie doby od zadania drożdży zaczęły lekko siarkować, więc podnoszę temperaturę.
  12. Joosto

    Hornindal Kveik OYL-091

    Produkt gotowy może dołączyć do prób statystycznych;)
  13. Informacja od producenta : A wonderfully unique Norwegian farmstead “kveik,” from the farmstead of Terje Raftevold, Hornindal produces a tropical flavor and complex aroma that can present itself as stonefruit, pineapple, and dried fruit leather, which complement fruit-forward hops. Add even more dimension to “C” hops and increase ester intensity with a high fermentation temperature. Ferments well at 90° F/32° C or higher. Non-phenolic and no fusels, even at higher temps. Strain Type : Norwegian Ales Flocculation : High Attenuation : 75-82% Temperature Range : 72–98° F (22–37° C) Alcohol Tolerance : 12-16% Ode mnie : Wpadły w łapy, więc sprawdzę. Plan na SMaSH, żeby było najprościej i by dać im grać pierwsze skrzypce. Na początek będzie temp. z dolnego zakresu.
  14. Joosto

    Browar Radmir

    #110 BERLINER WEISSE Z OWOCAMI 1 vs 2 8,5°Blg 11.01.2019 Po dobrym finalnym efekcie i jednej ważnej dobrej opinii dla mnie o warce #101, poszła decyzja o powtórce. Tym razem podzielona zostanie na ½, a to ze względu na dodatek owoców. Do jednego wiaderka jest plan na dodatek mrożonych czarnych jagód, do drugiego pulpa z mango odmiany Alphonso. Miałem też upatrzoną w sklepie pulpę z gruszli (guawa), ale wyszła i nie zdążyłem zakupić. Do poprzedniej warki dodałem L. Plantarum z Sanprobi, tym razem niby to samo a jednak inaczej, czyli 1/4 op. WildBrew Sour Pich, na których planuję potrzymać brzeczkę 48h przed gotowaniem. Do pomocy jak zwykle koc elektryczny dla ocieplenia atmosfery;). Parametry: Gęstość początkowa:8,5 °Blg Goryczka: ok. 6 IBU Barwa: ok. 5 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pilsen Bestmaltz 1500g Wheat Bestmaltz 1500g Zacieranie: 10 litrów wody 63-62°C - 15min 73-72°C - 60min 74°C Wysładzanie: 20L wody 78°C. Vorlauf – 9 litrów. Zawracam dużo, żeby było na prawdę klarownie. Pomimo zwrócenia tylu litrów filtratu, jestem bardzo zadowolony ze słodów Bestmaltz. Podobnie miałem z Malteurope. Chmielenie: Hallertau Blanc 8,9%aa/6g/60min. Czas gotowania: 60min Dodatki : 1 : mrożone jagody 1kg 2 : pulpa marakuja flavicarpa 680g Drożdże: Safale US -05 nr serii 02 2021 Fermentacja: Fermentacja burzliwa :14°C -> 13°C Notatki: 11.01.2019. WildBrew Sour Pich dodane 4g w 40 °C/ plan na 48h. Grzanie w kocu elektrycznym. 13.01.2019 Brzeczka przegotowana przez 60 min. Na początku gotowania dodany H.Blanc 6g. Warka podzielona na dwa wiaderka : wyszło 2 x 11l , drożdże uwodnione. 22.01.2019. Plany się zmieniły a przynajmniej częściowo. Do jednego wiaderka dodałem 1kg mrożonych czarnych jagód. Do drugiego pulpę z marakui flavicarpa w ilości 680 g.
  15. Joosto

    Browar Radmir

    #109 SESSION RED X IPA 10°Blg 10.01.2019 Powrót do Red X, którego ostatni raz używałem chyba ze 2 lata temu, a miło wspominam. Parametry: Gęstość początkowa:10 °Blg Z wyliczanki miało wyjść 9, ale rzeczywiście wyszła dziesiątka. Sprawdzałem i refraktometrem i spławikiem. Goryczka: ok. 33 IBU Barwa: ok. 20 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Red X Bestmatz 3000g Płatki owsiane błyskawiczne 500g Zacieranie: 11 litrów wody 68-66°C - 60min 72°C - 15min 74°C Wysładzanie: 17L wody 78°C. Vorlauf – 8 litrów. Chmielenie: Marynka 7,4%aa/20g/60min EKG 5,8 %aa/17g/25min Hallertau Blanc 8,9%aa/10g/25min Czas gotowania: 60min Dodatki : brak Drożdże: Safale S-04 1 paczka Fermentacja: Fermentacja burzliwa : start 14 °C -> 13°C Notatki: 10.01.2019. Schłodzona brzeczka do 18 st., napowietrzona wiertarką , dodane drożdże uwodnione. Wyszło do kupy 20l, 10Blg 05.02. Na zimno : Chinook Pl + Huell Melon po 50g/4dni. Chmiel przetrzymany 7 dni . Piwo oddzieliłem od chmielin. Drożdże podjęły pracę, więc czekam aż dofermentują.
×