Porters

Kto wysyla piwa na konkurs?

Witam. Mam piąty dzień na fermentacji drozdze 1762 po starterze 24h. Fermentacja 18 stopni. Jak narazie odfermentowanie z 23 na 10.5. Fermentacja jeszcze trwa na dobre. Jakie są Wasze doświadczenia, do ilu blg schodzi na tych drożdżach? Jakie preferujecie temperatury?

Moje miało końcowe 4blg do refermentacji poszla sacharoza? Powrócę do drugiego rozwiązania z powtórną refermentacją gotowego już piwa. Dziękuję za info i pomoc

Pasteryzować po kontroli nagazowania i jednocześnie poziomie zakazenia. Dajac duza dawke drozdzy szybko refermentując w wyzszej temp szybko powinno sie rozniesc zakaznie. Jak pisałem nie robiłem jeszcze takiego manewru i pytam bardziej doświadczonych ? a gotowy brett potrzebny za 3 miesiące ?

Ok. Zrobię jak piszesz na cichą ale problem w tym, że mam już pokapslowaną część piwa na którym mi zależy najbardziej do zakażenia. Kapslowałem dwa tygodnie temu. Rozkapslowac, wlać bretty i poddać ponownej refermentacji bez sacharozy? Pasteruzacja mila na celu zabicie większej ilości drożdży? Nie robiłem jeszcze refermentacji piwa ?

Robiłem kilka brettów ale jak Bòg przykazał i wyszło ok. W tym przypadku chce zmienić profil piwa w miarę szybkim czasie i z jak najlepszym rezultatem. Jednym z pomysłów jest perzefermentowanie WLP645 I zrobić kupaż z piwem do zakażenia tylko tylko to potrwa. Myslalem tez zeby wlac malą ilosć do refermentacji sprawdzać nagazowanie i po ok tygodniu pasteryzować . Jaki masz pomysł?

Dziwne pytanie jak w temacie z gory dziękuje za info. Co myślicie o dodaniu brettow do gotowego piwa i ponowne poddanie refermetacji? Ew. Dodanie brettow podczas rozlewu? Robił ktoś takie rzeczy? Pozdrawiam

Ok. Spróbuję na jednym taki zabieg. Właśnie skończyłem wlewać sama wódkę do jednego?

Macerowanie w alko ma na celu dezynfekcje kolendry i curacoa. Zapomniałem o tym napisać. Mam mało chmielu który będzie mógł sobie poradzić z bakteriami. Dodatek alko do rozlewu zabije resztę drożdży do refermentacji. Na cichej jak nie przesadze z ilością alko dofermentowanie nie powinno zatrzymać sie na dobre. Robiłeś sposobem o którym piszesz?

Witam. Mam pytanie odnośnie dodatków macerowanych w wódce. Maceruej kolendre z curacao. Wlać na cichą tylko wódkę czy całość macerowanego dodatku z wódką do piwa? Jakie macie doświadczenia?

Dziwny ten konkurs trochę. Pierwszy raz widzę żeby najlepszym piwem konkursowym było coś trochę lepszego niż poprawne. Najwidoczniej musiało być wyjątkowe i mega dobre... gratulacje dla zwycięzcy oraz innych, którzy staneli na pudle.

Witam, Dysponuje ktoś z Was walcarką do blachy do wykonania stożków oraz giętych blach w jednej płaszczyźnie na fermentatory?

Miło ze się udzielasz ale podaruj sobie te Twoje nie na miejscu wstawki... chcesz powiedzieć ze uznanani producenci drożdży a dalej specjalistyczne sklepy na swiecie popełniają takie błędy? A Ty mega browarnik z Polski wyłapaleś te błędy na stronie? Odpuść proszę i trochę szacunku dla innych ludzi. Dla Twojej informacji rozmawiałem ludźmi z Labsa i akurat ten szczep fermentuje jak i wiele innych taki mają profil a na stronach nie ma żadnego błędu. Zanim po kimś pojedziesz to doczytaj, podzwoń i się dowiedz coświata wiecej. To wszystko w temacie. Temat zamykam. Pozdrawiam

Powracam do tematu. Piwo nieznacznie zmienia smak i przestalo fermentować. Co powiecie o tym? Piwo Pinty Bret Ipa tylko dzikusy

Sorki pH 3.2 5.2 miałem po warzeniu

Najlepsze ze w autorskim opisie stylu piwa napisane jest także - Można przeprowadzić fermentacja całościową lub częściowo z bakteriami. Po dzisiejszych próbach pozostałych warek idę dalej w temat i kończę piwka ? smak i zapach przyjemny, brak plesni, odczuwalny intensywny zapach alkoholu nad lustrem brzeczki, pH 5.2, odfermentowanie 65% na dzisiaj. Zobaczę jeszcze czy zbiorę gęstwe. Poeksperymentować zawsze można. Dziękuję za pomoc.

Panowie na stronie producenta w opisie napisane także odfermetowanie 75-82% https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wlp677-lactobacillus-delbrueckii-bacteria Jak można się odnieść do tego zapisu?

Tak, dziękuję.

W gąszczu wiadomości w necie na początku trudno złapać właściwe wiadomości i zapewne nikt tutaj nie wali z armaty do muchy tylko każdy czyta i szuka właściwych wiadomości. Zapewne i Ty na początku swojej przygody z piwem waliłeś takie babole, że aż wstyd Ci się przyznać dzisiaj :-) Można zaczynać od profesjonalnego kursu piwowara pod okiem ludzi z 20 letnim doświadczeniem i dopiero później po kilku latach warzyć piwo lub zaczynać jak 80% ludzi na tym forum - książki - internet - fora - podpowiedzi - gary - i jazda... Po to jest te forum moim zdaniem, żeby kolejni nie popełniali błędów. Jedni piszą, że są to tylko tylko bakterie - ok. inny piszę, że te bakterie fermentują i są też drożdżami. Dobrym przykładem chyba jest opis na jednym ze sklepów internetowych gdzie kupiłem właśnie WLP677. Odfermentowanie 75-85% i inne opisy że to są drożdże... To są moje początki i założyłem sobie granicę doświadczenia 100 warek :-) White Labs WLP677 Lactobacillus delbrueckii Bacteria Cechy produktu: Zastosowanie surowca: Sour Ale,Gueze, Berliner Weisse Temperatura fermentacji: 21 - 24°C Flokulacja: niska Odfermentowanie: 75 - 85% Tolerancja na alkohol: średnia - wysoka Dozowanie: saszetka na ok 20L Składniki: Drożdże płynne (Lactobacillus delbrueckii Bacteria) Producent: Whitelabs Sposób przygotowania i warunki przechowywania: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Zawartość netto: 35ml Najlepiej użyć do: 30.04.2018 Drożdże płynne Whitelabs przechowywane są w zalecanych przez producenta warunkach temperaturowych. Nie podlegają reklamacji ze względu na czas startu i pracę drożdży, efektów przefermentowania lub jego braku. Prosimy o przemyślane zakupy i zapoznanie się z instrukcją użycia drożdży. ??????? Oczywiście nie zwalnia to nikogo od niewiedzy :-)

Tak też było... po zadaniu WLP fermentacja ruszyła dopiero po 4 dniach i spokojnie się ciągnęła do 17 dnia.17 dnia wyskoczyło małe ogniska pleśni tylko w tym słoiku dzisiaj jest to co widać. Zastanawiam się nad szczelnością tego słoika czy oby nie dostawało się powietrze. Jaka miała być prawidłowa droga? zadać WLP 677 i po dwóch dniach np. US 06?

Czy zatem drożdże z powietrza przy wysterylizowanych naczyniach, fermentatorach są w stanie przefermentować aż 7Blg?

No to teściowa będzie miała co pić za dwa tygodnie przez Święta :-) :-) :-)

Ok. ale zatem co przefermentowało cukry? Tym bardziej, że już teraz ok 3.7% ALC

Czyli infekcja?

Dodam jeszcze, że smak pozostałych trzech jest ok. Słoika z chmielinami i osadami nie otwierałem, żeby nie pozbyć się za wcześnie CO2.