qbsu

Jutro warzenie, potrzebowałem syropu cukrowego. Celowałem w ten:
 
260F = 126°C Morela. Smak przypomina brzoskwinię i sok z białych winogron. Czasami bardzo łagodny, ciepły smak wanilii.
 
1kg cukru
1 szklanka wody
1 łyżeczki DAP
? szklanki wody
 
Do garnka o grubym dnie wsypałem cukier, kopiastą łyżeczkę zwykłej pożywki winiarskiej z Biowinu, wlałem szklankę wody. Podgrzewałem, mieszając. Po około 10 minutach przekroczyłem barierę 100°C. Przy 115°C całość zaczęła bardzo dziwnie bulgotać, pojawiła się gęsta piana. Ku mojemu zdumieniu nic się nie przypalało, nic nie przywierało do dna. Leniwie mieszałem drewnianą łyżką.
Przy ok. 130°C dolałem ? szklanki wody. Spodziewałem się jakiegoś pryskania, ale tylko trochę zasyczało. Jeszcze trochę pomieszałem i zdjąłem z ognia.
 
Kolor morelowy. Konsystencja miodu. Niedawno rozpuszczałem kilo cukru w wodzie i dziś byłem w szoku jaka to różnica w smaku. Rzeczywiście czuć morele, kandyzowane gruszki. Po 4 godzinach w garnku, syrop się scukrzył i do złudzenia przypomina miód. Jutro doleję szklankę wrzątku, rozpuszczę i dodam do gotującej się brzeczki.
 
Czas przygotowania syropu: niecałe 30 minut.
Polecam.

7 maja Kveikowy eksperyment
Drożdże z butelek po piwach z Profesji: Bard i Hejnalista zadałem do słoiczków z ok 150 ml brzeczki ok 9 blg, często mieszając. Hejnalista ruszył, bard nie. Po kilku godzinach u hejnalisty mała pianka, po 12 godzinach większa pianka, po ok 26 godzinach przelałem Hejnalistę do słoika z 600 ml brzeczki, jak zacznie się namnażać to zadam ten starter jutro/pojutrze do ok 10 litrowej warki. Słoiki z brzeczką oczywiście tyndalizowane. Duży słoik po 12 godzinach ma solidną piankę i syczy przy zamieszaniu. Będzie warzone!
 
8 maja, słoik ładnie syczy, pianka ładna
 
Warka 9
Kveik APA
start o 18.00
Zasyp:
1.8 kg pilzneńskiego
0.5 kg płatków owsianych z supermarketu, skleikowane
0.5 kg płatków pszennych z supermarketu, skleikowane
 
Zacieranie ok 65 stopni ok 1h45', filtracja na samym wężyku. Wydajność ok 54%, znowu słabo, może przez te płatki
Chmielenie:
Magnum 12 gramów na 45 minut.(czemu tak krótko? bo w trakcie stwierdziłem, że sypnę jeszcze mosaic na aromat i że może jakąś gorycz też oddać)
Skórka z cytryny i grejpfruta + 15 gramów mosaic na chłodzenie
 
Wyszło 12 litrów ok 11-12 Blg.
o 23 już się chłodzi w brodziku pod prysznicem z lodem.
o 24 brzeczka ma jakieś 25-30 stopni "na oko", zadaję drożdże, idę spać.
Nad ranem o 8.00 już widać pianę na kilka mm (mam przezroczyste wiadro) i delikatne bulkanie.
Godzina 18: na pianie widać ruchy jakby na jeziorze, jakby się tafla kołysała i były prądy - bąbelki na powierzchni piany poruszają się w różnych kierunkach. Nie mam porównania z innymi drożdżami, bo to pierwsza warka w przezroczystym fermentorze, ale bardzo ładnie to wygląda. Pachnie w pokoju w pobliżu fermentora słodko owocowo. Fermentor jest ciepły w dotyku.
 
Temperatura w pokoju to ok 25 stopni, bo nie ma słońca. Jak przygrzeje za kilka dni to spokojnie będzie 30.
 
20 maja, piwo ma 3-3.5 Blg, zatem odfermentowało powiedzmy 70%, zostawię jeszcze na jakiś czas w drugim fermentorze i z niego będę rozlewał do butelek.
W smaku nie przypomina "farmhousów" jakie piłem. Jest dość pełne, w zapachu słodkie, owocowe, w smaku przyjemnie gorzkie.
 
24 maja
zabutelkowałem z dodatkiem 60 gramów glukozy na ok 11 litrów piwa. Wyszło bardzo soczkowe. Trochę chyba jestem przemęczony - nie zmierzyłem Blg przed zlaniem.. powiedzmy, że było 3. Flokuacja drożdży wysoka, jak na zdjęciu. Faktycznie złożona z takich kulek jak w serku wiejskim.
 
 


 
28 maja
4 dni po zabutelkowaniu bardzo lekko nagazowane, barwa żółta, nieprzejrzyste, czuć jajko(gotowane, nie zgniłe) w zapachu i cytusy w smaku, ale nie jest kwaśne. Brakuje mi trochę chmielowych aromatów.
 
2 czerwca
Degustacja 9 dni po zabutelkowaniu. Kilka osób zgodnie stwierdziło,że piwo jest dobre, bardzo pijalne i smakuje trochę jak fanta, dlatego nazywam to piwo Kvanta.
 
4 czerwca
kolejna degustacja. Piana obfita, grubopęcherzykowa i błyskawicznie znika. W aromacie dziewczyna twierdzi, że pomarańcza i fanta, ja twierdzę, że to taka pomarańczowa guma mamba. Goryczka jak dla mnie w sam raz, dla dziewczyny lekko piekąca.

 
7 sierpnia
Piwo szybko wychodzi z butelki tworząc potężną pianę która gwałtownie redukuje się do zera. W smaku podobnie jak wcześniej. Ogólnie gdyby nie brak piany to byłbym zadowolony z tego piwa.
 

Polecam słód Pale Chocolate ze słodowni Fawcett, w moim Owsianym Stoutcie dał fajna czekoladę i lekka kawę. Zastosuj zamiast czekoladowego ze Strzegomia. Jeśli nie chcesz odczuć zbytniej paloności i kwasowości, to palone słody wrzuć na podgrzewanie zacieru do mash outu, a na cały czas zacierania wrzuć tylko ten czekoladowy Fawcett.

Należę do sekty miłośników Wyeast Munich Lager.

Brawo. Takich postów tu potrzeba.
Z twórcą wątku Dex85 doszliśmy do tego samego wniosku: rurka z zaworkiem grawitacyjnym jest największym winowajcą. Być może max. skrócenie rurki aby zmniejszyć ciśnienie mogłoby tez pomóc. Utlenienia zaczęły się u mnie wtedy gdy zacząłem stosować rurkę z zaworkiem! 
Twoje napełnianie CO2 ma sens.

Nie każdy piwowar i mało który winiarz. Do butelki  z wodą nasyp kwasek cytrynowy, dodaj sodę oczyszczoną i masz ręczny miotacz CO2. Przed przelaniem na cichą napełnisz fermentor CO2 i ryzyko utlenienia zmniejszysz.

gdzie jest to to na forum, ale nie pamiętam gdzie:
 
100g cukru=105g glukozy=150g suchego ekstraktu=188g ekstraktu w syropie=118g miodu

Piwne szczęście na wyciągniecie ręki..

Domowy browar dwóch miłośników piwa
 
Jesteśmy nowym browarem domowym, kochamy to co robimy, potrzebujemy doświadczenia by móc działać coś na większą skale, piwo bardzo dobre wg osób które próbowały, etykiety do obejrzenia na stronie na fejsie  
 
Zapraszamy do polubienia, komentarzy i śledzenia nas na bieżąco, codziennie coś nowego dodajemy  
 
https://www.facebook.com/BrowarPerkele/
 
ZAPRASZAMY

Używam wnętrzności takiej maszynki (akurat miałem za free) i chwalę sobie☺️ fermentacja bajka. Tak to wygląda sklecone na szybko, mam zamiar zrobić to bardziej zwarte, a nie taką prowizorkę, chociaż skoro działa. 30 litrów obsługuje bez problemu, nawet do - 1°C.
 
 

myszarafa super projekt!
 
Jako właściciel torby Cool Brewing mogę powiedzieć że jest to bezcenny kawałek sprzętu w domowym browarze.
Aktualnie stoi u mnie w garażu i stabilizuje temperaturę dzień/noc.
Zrobił mi lagery, zrobił mi wiele znakomitych piw.
 
Z jakiegoś niezrozumiałego dla mnie powodu ma większy współczynnik akceptacji przez żonę niż lodówka, chociaż zajmuje tyle samo miejsca.
 
Gdybym teraz miał decydować czy torba czy lodówka to nadal wybrałbym tą torbę - ponieważ mieści ona fermentor 32l i jeszcze jeden mały szklany 8l.
Lodówka pomieści kega lub 5gal butlę, mniej niż 20l.
 
Nie jest prawdą że cena lodówki plus cena sterownika plus maty grzewczej jest niższa. Gdybym miał kupić lodówkę pozwalającą na fermentację takiej ilości piwa jak mogę w tej torbie, zapłaciłbym za to więcej.
Może gdzieś poza Warszawą jest taniej, ale w stolicy wszystko jest 2x droższe, nawet używane lodówki.
 
Lodówka super zabawka do lagerów ale zamiast niej można mieć taką torbę, dwie butelki lodu i dawać 2x więcej drożdży. Efekt ten sam a nawet lepszy a temperatura wtedy bez znaczenia.

To można to czasem czyścić NAOH czy będzie się coś działo?
 
Wysłane z mojego XT1562 przy użyciu Tapatalka

Osobiscie używam kilka lat i wystarczy po użyciu przepłukać i nic sie nie dzieje.

Znudziło mi się szukać róznych kalkulatorów w necie więc postanowiłem to co znalazłem i uważałem za użyteczne przetrzymać w jednym miejscu - sporządziłem jeden plik .xls, w którym mozna znaleźć rózne fajne rzeczy . Dodatkowo może sie przydać tym co nie korzystają z netu :rolleyes:
toolkit zawiera niektóre opisy w języku angielskim (z braku czasu) ale większość jest przystosowana dla przeciętnego piwowara. aby zacząć używać potrzebne są niektóre dane (jak blg, temp, kg zasypu) czyli coś co każdy zna i ma. dodatkowo należy mieć ustawienia regionalne na English (United States) - przy pozostałych tak naprawdę nie testowałem więc może zadziałać. podobnie w przypadku korzystania z systemów innych niż MS.
W paru przypadkach nie wiem kto jest autorem kalkulatora więc prosze o update.
Jeśli ktoś uzna, że warto dodać coś nowego niech również da znać.
Hasło do edycji jest ustawione, dla sprytnych będzie łatwe
Acha, plik znajduje się tu: http://www.piwo.org/download/2011/toolkit_ver_1.xls