Skocz do zawartości

zegancio

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    331

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez zegancio

  1. zegancio
    Na wstępie życzyłbym sobie i pewnie innym początkującym piwowarom wytłumaczenie jak dawkować ilość wody do założonego blg gotowego piwa. Mi zawsze trudno w celować w założone stopnie Plato a wiedza to potęgi klucz więc fajnie gdyby ktoś to Łopato logicznie wytłumaczył.
  2. zegancio
    Czekamy na filmik z wprowadzania ustawień.
  3. zegancio
    W sieci Biedronka pojawiły się produkty bio i w ręce wpadł mi cukier kokosowy. Czy można by go zastosować do piwa?Jeśli tak to czy będą wyczuwalne jakiekolwiek nuty kokosa? Cukier składa się w 3/4 z sacharozy a resztę stanowią glukoza oraz fruktoza. Co o nim myślicie?
  4. zegancio
    Witaj. Jest cały wątek o dodawaniu kawy do piwa na forum. Przeczytaj uważnie go do końca a rozwieje to twoje wątpliwości odnośnie sposobu i czasu dodawania kawy. Ja mogę zaproponować Tobie recepturę którą zastosowałem w swoim piwie i imo piwo jest pijalne, zgodne z moimi przewidywaniami i smaczne dla moich znajomych którzy je pili. A więc: ver nr I. warka 10L 1,7kg ciemny wes 0,250g słód czekoladowy 0,250g laktoza 15g Magnum De ver nr II warka 10L 1,7 kg ciemny wes 0,250g słód czekoladowy 0,250g płatki owsiane 0,250g laktoza 10g Magnum DE Pierwsza warka na 1/2 saszetki US-05, druga na jej gęstwie ~60g. Robiłem dwie warki po sobie żeby móc porównać w jak najbardziej zbliżonym czasie smaki piwa z dwóch warek. W pierwszej w kilku butelkach zadałem po 6ml espresso gdzie w pierwszych tygodniach był mocno wyczuwalny smak kawy, później smak i aromat kawy zszedł nieco w stronę słodów palonych. Próbna butelka z drugiej warki po ok 5 tyg leżakowania przyniosła zaś głębię smaku i większą lepkość (płatki owsiane). Zredukowałem także ilość chmielu gdzie w 1szej warce była zbyt mocno wyczuwalna goryczka. Myślę że 12g na 10l będzie optymalna przy zastosowaniu chmielu Magnum. Oczywiście jest to mój autorski przepis i każda uwaga będzie mile widziana ale biorąc pod uwagę że to były moje 5 i 6 warki to wyszło mi to bardzo udanie. Oczywiście piwo tego typu potrzebuje 5-6 miesięcy do dojścia ale u mnie żadna warka nie dotrwała do 2 miesiąca . Pozdrawiam
  5. zegancio
    Oddam część gęstwy us-05 po Aipa 15,5blg zebranej 2.12. Wrocław-Kiełczów
  6. zegancio
    Hmmm.. nie wiem po co ta cała dywagacja odnośnie nazewnictwa itp. W drugim pytaniu miałem na myśli jedynie czy po zlaniu piwa na cichą fermentację i dodaniu chmielu na aromat odpowiedniejsza będzie temperatura 14°C czy 20°C. Rozumiem że w niższej temperaturze piwo będzie "dochodzić" dłużej a w temperaturze domowej wystarczy ~7 dni. Jednakże nie mam doświadczenia w jakich warunkach fermentacji piwo będzie lepsze w smaku i w aromacie dlatego prosiłem o radę.
  7. zegancio
    Na cichą planuję oddzielić gęstwę do następnej warki oraz dodać 60g chmielu.
  8. zegancio
    Witam was. Fermentuje 20 litrów AIPA 15° na drożdżach US-05 które zostały zadane w 20°C po czym fermentor został przeniesiony do piwniczki ojca gdzie temperatura schodziła podczas burzliwej z 16-15°C do 13-14°C. Niestety na temperaturę w piwniczce nie mam wpływu ponieważ jest on zależna od temp. zewnętrznej. Po 17 dniach fermentor został przeniesiony do domu i blg wynosi niecałe 4°. Temp otoczenia to min 20°C. Planuję za 3 dni zrobić następny pomiar. Pytania: 1) Czy dobrze zrobiłem podnosząc temp do 20°C w celu pobudzenia drożdży do fermentowania? Zazwyczaj przy AIPA lub IPA schodziły mi max do 3°blg a zazwyczaj było to 1-2° w temp 20°C. 2) Czy na cichą przenosić do chłodniejszej piwniczki czy pozostawić fermentor w domu ?
  9. zegancio
    No i oczywiście możesz podbierać przepisy kolegi Jancewicza bo naprawdę warto
  10. zegancio
    Ja kupuje zazwyczaj ekstrakty z Twój Browar ( w zależności od piwa do wyboru jest: jasny, brunatny oraz ciemny), ostatnio do AIPA dodałem Bruntal Pale Ale ( jest na burzliwej, dam znać czy są zauważalne różnice). Do BIPA dodałem ciemny WES więc wybór jest duży. Odchodzę od brewkitu w stronę ekstraktów nie chmielonych z częściowym zacieraniem i własnym chmieleniem - daję to większe możliwości oraz większy "fan". ps. Brewkit chmieliłem na cichą tymi samymi chmielami co on zawierał w swoim składzie w ilośći od 2x25g do 2x50g. Brewkit zazwyczaj jest mało chmielony więc warto je z tuningować aby uzyskać zadowalające efekty.
  11. zegancio
    Polecam brewkity Mangrove Jacks. Szczególnie dobry wyszedł mi American Pale Ale Simcoe i Chinook oraz American IPA. Oczywiście trzeba się wspomóc ekstraktem niechmielonym oraz dodatkowym chmielem po zlaniu na cichą.
  12. zegancio
    Mam pytanie co do tej metody. Czy pozostawienie chmielin powoduję negatywne skutki ich obecności w fermentującym piwie?
  13. zegancio
    Ok, zacznę wiec od słodu wędzonego w ilości 1kg. Czy zacierać go w temp 68°C przez 1h w ilości 3,5l czy mogę w większej ilości wody? Planuję także zakup: 0,6kg ekst. pszenniczego 1,7kg ekst. pale ale bruntal. Wykorzystać gęstwę po AIPA na drożdżach US-05 w ilość ~100ml Jeśli jest taka sposobność to wykorzystać chmiele które mam ( Magnum DE, Fuggles, East Kent Goldings) oraz dokupić 2-3 chmiele z US. Proszę o ocenę receptury i uwagi co do chmielenia.
  14. zegancio
    W niedalekim czasie planuje warzyć piwo coś na kształt Rhino z browaru Widawa. Czy jest możliwe uwarzyć "wędzonkę" bazując na ekstraktach słodowych i częściowym zacieraniu słodu wędzonego? Kontrolnie chciałbym popełnić 10l warkę. Jeśli jest to możliwe to proszę o zarys receptury.
  15. zegancio
    Czyli mam rozumieć że drożdże nie zawsze startują w pierwszych 24h? Zatem jaki jest bezpieczny lag drożdży piwa typu stout?
  16. zegancio
    Moje w czasie rehydratyzacji opadły wszystkie na dno. Nie było żadnej czapy. Żałuje że je zadałem do brzeczki bo pewnie więcej szkód niż pożytku było z nich. Ale cóż człowiek uczy się na własnych błędach. Po 24h nic się nie działo w fermentorze. Zazwyczaj robią się choćby kręgi na powierzchni, ruch chmielin w brzeczce itd. Nic takowego nie zauważyłem więc zadałem połowę S-05 która wystartowała po kilku godzinach. Oczywiście mogłem wstrzymać się z zadaniem kolejnej porcji drożdży ale wolałem nie ryzykować.
  17. zegancio
    Posłużę moim przykładem, można powiedzieć że sprawdzonym w moim przypadku. A więc ostatnio popełniłem milk stout z częściowym zacieraniem w ilości 10l. Docelowo warka miała mieć 20l ale stwierdziłem że fajnie dla porównania byłoby uwarzyć połowę na płatkach owsianych. Tak więc do pierwszej poszła połowa paczki z rehydratyzowanych drożdży a po 10 dniach użyłem gęstwy do popełnienia drugiej Warki (ok 60g). Tak więc zaoszczędziłem połowę drożdży jednocześnie asekurając się pozostawieniem połowy paczki w lodówce. Radzę także rehydratyzować drożdże za każdym razem, masz pewność co do ich kondycji. U mnie drożdże z Mangrove Jack (M15 z tego co pamiętam) były w takim stanie że po 24h nie było w fermentorze śladu po jakiej kolwiek reakcji dlatego ratowałem się zapasową paczką S-05.
  18. zegancio
    Tak więc zrobiłem. Blg zeszło do 5 blg, zlałem na 3 dni cichej fermentacji. Dziś zabutelkowałem. Odłożoną w lodówce gęstwę zamierzam użyć do uwarzenia stouta na płatkach owsianych o podobnej recepturze co ta już zabutelkowana. Czy 50g gęstwy na 10l brzeczki o zbliżonym Blg (15-16) będzie odpowiednią ilością?
  19. zegancio
    Taki mam właśnie zamiar. Później sprawdzę czy Blg schodzi i jeśli nie to następnego dnia rozlewam.
  20. zegancio
    Brzeczka miała ok 15,5 Blg przy temp 21*. Tak jak pisałem drożdże były w słabej kondycji i po 24 godzinach nie wystartowały. Oczywiście pilnowałem temperatur (re-hydratyzacja 25*, brzeczki 21*). Po 24 godzinach zadałem połowę z rezerwowej saszetki S-04 i po kilku godzinach ruszyła fermentacja (temperatura ok 21*). Ile trzymać na burzliwej?
  21. zegancio
    Drożdże były w słabej kondycji, większość podczas rehydryzacji opadła na spód więc zadałem je wszystkie. A propo zadania dużej ilości drożdzy - czym to szkodzi ?
  22. zegancio
    Dziękuję za wskazówki. Postępuję wg ostatniego przepisu - zobaczymy co z tej brzeczki wyjdzie :). Czy mogę do tej receptury dodać płatki owsiane?
  23. zegancio
    Witam. Planuję uwarzyć kolejną warkę tym razem z "partial mash". Jak do tej pory moje warki były tylko z brew-kitu lub ekstraktów a na pełne zacieranie pewnie jeszcze przyjdzie czas jak tylko ogarnę się logistycznie i nabiorę doświadczenia na małych warkach z częściowym zacieraniem. A więc jak w tytule ma być to Milk stout. Składniki na warkę 10L: 250g słodu czekoladowego 1,7 kg ciemny wes 250g laktozy chmiel magnum de 25g drożdże mangrove jacks mi5 empire ale 1 saszetka Do 750 ml wody w temp 63* chcę zadać słód czekoladowy gotujać go przez 1h utrzymując zadaną temp. Następnie w 7l wody rozpuszczę wes oraz laktozę i zadam filtrat ze słodu doprowadzając do wrzenia. Następnie 60 min gotowania wraz z chmielem magnum. Proszę o korektę w czasach i ilościach wody jakie chcę zadać podczas gotowania.
  24. zegancio
    Najbardziej odpowiedni to będzie brak chmielenia na zimno ? Możesz mi wytłumaczyć dlaczego? Najbardziej odpowiedni to będzie brak chmielenia na zimno ?
  25. zegancio
    Czy ktoś podpowie jaki chmiel będzie najbardziej odpowiedni przy chmieleniu na zimno do tego typu piwa, pomijając w/w chmiele?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.