Jump to content

zegancio

Members
  • Content Count

    185
  • Joined

  • Last visited

About zegancio

  • Birthday 09/16/1982

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar IDZI
  • Rok założenia
    2017
  • Liczba warek
    29
  • Miasto
    Kiełczów k/Wrocławia

Kontakt

  • Imię
    Damian

Recent Profile Visitors

611 profile views
  1. warka #35 Dubble 17°BLG receptura TB na 20l/wyszło 17l warzone 29/05 surowce: Słód Pale Ale - 3.8 kg Monachijski - 0.7 kg Special B - 0.3 kg Crystal 400 - 0.25 kg Aroma - 0.2 kg Saaz - 40 g 70' Cukier kand. brązowy - 250g 15' Cukier kand.płynny - 200ml 15" drożdże: FM26 (gęstwa FM26 po warce #34) glukoza do refermentacji: 140g/820ml gotowanie: Do 14L wody w temp 66°C wsypano słody . 40' w 63°C, następnie 20' w 73°C. Wygrzew 3' w 76°C. Gotowanie 110' IBU: ~19 fermentacja: burzliwa: 13 dni - 19-27°C cicha: 11dni - 8°C uwagi: pomimo użycia tygodniowej gęstwy po poprzedniej warce bardzo długi lag.
  2. Fm26 drugie pokolenie po BIPA 15.5 i Dubble 17 blg do oddania za kilka dni. Gdyby ktoś był chętny to zapraszam na priv.
  3. Pierwsza warka za mną z chmielami od HB. Wystarczyło 25g/10l Mosaica na cichej żeby przekonać się o jakości chmieli względem sklepu TB. Ostatnie kilka IPA były u mnie słabe, mało aromatyczne, goryczka ciężka a tu miłe zaskoczenie. Łącznie mam chyba 10 różnych chmieli to przetestowania z HB i jeden zestaw BIPA z TB więc bezpośrednie porównanie też będę miał i przekonam się co w chmielach piszczy . Oczywiście obsługa po zakupowa też na wysokim poziomie.
  4. Na zdjęciu widoczny jest fermentor 33L z TB. Lodówka jest o kilka cm za mała pod tą wielkość fermentora i drzwi trzeba "docisnąć" lub podkleić jak ja to zrobiłem w celu domknięcia. Najczęściej robię warki 10-12L w Casto-fermentorze a ten już ma spory zapas w chłodziarce. Docelowo czujnik temperatury wyląduje w fermentorze jak tylko otrzymam przesyłkę od majfrienda z obudową sondy.
  5. warka #34 Belgian I.P.A. 15.5°BLG receptura TB na 20l warzone 13/05 surowce: Słód Pale Ale - 2.5 kg Pilzneński - 2.4 kg Cara blond - 0.2 kg Biscuit - 0.15 kg APOLLO - 15 g 60' CASCADE - 15 g 30' CASCADE - 15 g 20' AMARILLO - 15 g 20' AMARILLO - 20 g 10' Cukier kand. biały - 200g 10' CASCADE - 15 g 5 dni cichej AMARILLO - 20G 5 dni cichej drożdże: FM26 (starter 1,6L kręcony 28h) glukoza do refermentacji: ?? gotowanie: do 15L wody w temp 72°C wsypano słody . 50' w 68°C, następnie 10' w 72°C. Wygrzew 5' w 78°C. IBU: ~58 fermentacja: burzliwa: 10 dni - 18-24°C cicha: 5 dni - 18°C coldcrash 1 dzień - 0°C OG: 15.5 FG: 2.2 ABV: 7.5% uwagi: pierwsza warka na drożdżach płynnych od FM. Nie obyło się bez przygód: starter (10tyg po terminie) po kilku godzinach kręcenia nie wykazywał żadnego życia, po ok 20h zaczęła się wytwarzać delikatna piana. Na szczęście grzybki ruszyły i utworzyły w piwie już sporą czapę. Z kolby było czuć bardzo przyjemne zapachy dojrzałych owoców. Zapowiada się ciekawie... Browar wzbogacił się także o mieszadło z kolbą oraz chłodziarkę ze sterownikiem Inkbird (wersja w wifi - polecam!).
  6. Pilnie poszukiwane drożdże do Belgów - starter nie ruszył 😟
  7. Brewferm Blanche do oddania, drugie pokolenie po 13° i 14°BLG. Gęstwa oddana.
  8. warka #33 White IPA 14°BLG receptura HB na 10l warzone 01/05 surowce: Słód Pale Ale - 1.5 kg Słód Pszeniczny - 0.8 kg Płatki pszeniczne - 0.5 kg Płatki owsiane - 0.2 kg COLUMBUS - 13 g 60' CENTENIAL - 15 g 0' Curacao - 15 g 0' Kolendra - 7.5 g 0' Aframon madagarski - 2.5 g 0' MOSAIC - 25 g 5 dni cichej drożdże: Brewferm Blanche (gęstwa 100g) glukoza do refermentacji: 62g/442ml gotowanie: Kleikowanie płatków w 3L wody. Dodano 6L wody oraz słody. 40' w 67°C, następnie 20' w 72°C. Wygrzew 0' w 78°C. IBU: ~42 fermentacja: burzliwa: 5 dni - 19-21°C cicha: 5 dni - 18°C coldcrash 1 dzień - 0°C OG: 14 FG: 4,0 ABV: 5,6% uwagi: Pierwsza warka z użyciem chmieli ze sklepu HB. Mosaic pachnie i smakuje obłędnie. W żadnej warce pomimo użycia sporych ilości chmieli aromatycznych (kupionych we wrocławskim sklepie dla piwowarów) nie uzyskałem tak dobrych efektów. Jedyny minus piwa to piana - średnio-pęcherzykowa i bardzo nie trwała. W zasadzie to na tych drożdżach można zrobić świetną mętna ipkę. W następnym sezonie planuje zrobić na nich Wit-a następnie White Ipe i American Wheat. Aha koniecznie fermentacja powyżej 20°C bo w niższych siarkowodór wychodzi.
  9. Przerabiałem temat dwa razy z NEIPA na S-04. Nie polecam. Ciekawi mnie temat S-33, wiele browarów stosuje je z powodzeniem w new englandach. Jednak do tego stylu tylko płynne i to dedykowane. W ostatnim odcinku alchemii Janek dokładnie tłumaczy które drożdże są najlepsze do NEIPA.
  10. Rozumiem że sterownik będzie częściej ja załączał niż by robił to termostat. Czy nie wpływa to jednak na jej żywotność?
  11. Tak miałby stać "do góry nogami" i dla ułatwienia otwór wycięty z boku.
  12. Mam pytanie odnośnie dolnych zakresów ~0°C. Czy jest konieczna ingerencja w termostat lodówki czy wystarczy zewnętrzny sterownik temp?
  13. Tak luźno sobie myślę czy keg 20l po piwie nie mógłby posłużyć jako fermentor stożkowy? Z racji że na rynku dostępne są tylko wielkości 11l i 33l i kosztują pieniążki dość spore taki keg po odpowiedniej przeróbce mógłby posłużyć za idealny fermentor pod warki 10-15l do standardowej lodówki. Mam jedynie wątpliwości co do jego dość płaskiego leja w porównaniu do klasycznych fermentorów stożkowych i montażu zaworu spustowego. Oczywiście projekt traktuje luźno i chętnie posłucham waszych opinii być może jest to przerost formy nad treścią.
×
×
  • Create New...