Skocz do zawartości

knurek

Members
  • Postów

    112
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Aktywność reputacji

  1. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla coder w Jakie piwa szybko są dobre do picia?   
    Są różne weizeny, ja zaczynam testować od drugiego dnia po zabutelkowaniu, i jak jest dobra to bywa, że i pół warki nie doniosę do piwniczki.
  2. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla dziedzicpruski w Schizofrenia - Sancti Lucas 12°Blg   
    Chujowa nazwa.
  3. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla tomitomi13 w Szybka i tania alternatywa dla etykiet, dość odklejania starych etykiet przez rozlewem!!!   
    Pierwsze dwie warki okleiłem etykietami. Jako kleju użyłem mleka. Odchodziły łatwo ale niepotrzebna z tym robota. Poza tym piwo trzeba wyjąć ze skrzynki by zobaczyć etykietę.
    W tym wariancie już nie!
     
    Gdzieś na tym forum znalazłem zdjęcie z sprytną etykietą którą umieszcza się na kapslu. Ale nie było opisu jak ją zrobić.
     
    Stwierdziłem że bardzo mi się ta opcja podoba i opisuję poniżej  jak szybko i tanio osiągnąć taki efekt.
     
    Potrzebne będą:
    1. Stempel wycinarka (wzór okręgu - średnica 22mm) - koszt około 17pln.
    2. Kartka A4 do drukowania etykiet - 50-70gr. Jeden arkusz to 64 'etykiety' i 2 naklejki na skrzynkę.
    3. Załączony przeze mnie arkusz kalkulacyjny.
    4. Drukarka 
     
    Do Dzieła.
    1. Otwieramy przygotowany przeze mnie  plik (załączam wersję dla Excela oraz Open Offica)
    2. Wpisujemy parametry naszego piwa w PRAWEJ kwadratowej tabelce na dole pliku.

     
    3. Drukujemy na papierze samoprzylepnym

     
    4. Wycinamy:

     
     
    5. Oklejamy:

     
    Have FUN!
     
    EDIT 26.04.2018:
    Jeden z forumowiczów poprosił o szablon dla 2 różnych warek na 1 stornę A4.
    Podpinam.
     
     
    KAPSEL.XLSX
    KAPSEL.ods
    KAPSEL_2WARKI.XLSX
    KAPSEL_2WARKI.ods
  4. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla winiar w Kadź zacierno-filtracyjna - Zrób to sam. (lodówka turystyczna)   
    ja uważam: w browarnictwie domowym największą frajdę sprawia mi pilnowanie temperatury, podgrzewanie gara i pilnowanie aby się nie przypaliło, zwieńczeniem tych jakże absorbujących mnie czynności jest płynąca klarowna brzeszczka z filtratora z oplotu sam miałem "różne wizje" żeby zmodyfikować mój browar ale skończyło się to na owinięciu karimatą gara i jestem bardzo zadowolony nie kombinować - warzyć
  5. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla KHOT w Fermentis Safale US-05   
    Jak to co? 7 dni fermentacji + 7 dni nagazowania i pijemy! 
  6. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla jtomas w Browar Goły Kaszub   
    A tak w skrócie wygląda mój obecny sprzęt do warzenia piwa (pomijając wszystkie drobne duperele ), kadź zacierno-filtracyjna 31L, gar warzelny 25L i 30L bojler elektryczny używany do grzania wody wysłodkowej
     
     

  7. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla xenon75 w Jaka lodówka na kegerator?   
    Mikołaj w tym roku odwiedził mnie trochę wcześniej :] lodówka to Amica EVKS  16162 .Kolumna i krany z naszego forum kupie - sprzedam piwo.org
    Szczerze polecam tą lodówkę pod  kegerator.
    Co prawda wszystko mieści się na styk ale  daje radę.Cena  200 zł  na aukcji, stan ideał.
    Podziękowania dla ludzi z forum za pomoc przy budowie.
    DAMTRY,  WAJCHA,  MALINOWY JĘCZMIEŃ, BENGUBAR :]
    Żona  mówi  mi  kiedyś to przynajmniej wstawałeś do lodówki a teraz z leżąca :]



  8. Super!
    knurek otrzymał(a) reputację od Piotr503 w Produkcja piwa w epoce brązu.   
    Nie wiem czy było już gdzieś na forum ale pozwolę sobie wrzucić filmik jak to drzewiej warzono...
    Billy and Dec's Bronze-Age Beer:
     
    Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka
     
     
  9. Super!
    knurek otrzymał(a) reputację od misio120 w Produkcja piwa w epoce brązu.   
    Nie wiem czy było już gdzieś na forum ale pozwolę sobie wrzucić filmik jak to drzewiej warzono...
    Billy and Dec's Bronze-Age Beer:
     
    Wysłane z mojego LG-D405 przy użyciu Tapatalka
     
     
  10. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla Zethaer w Fermentacja Stouta S-04 stanęła   
    @Konstoi niestety nie znałem tej metody wcześniej, może kiedyś wykorzystam 
    dam znać jak sprawa się rozwinie, dziękuję wszystkim za błyskawiczne wsparcie.
  11. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla blade1231 w Pierwsze zacieranie - czyli początkującego pytań kilka   
    Kolega akurat po to pyta żeby nie zrobić tak jak to twoje wyszło...

    Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

  12. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla Thorgall w Pierwsze zacieranie - czyli początkującego pytań kilka   
    Zwłaszcza IPA 8 BLG,120 IBU z pływającym chmielem w butelkach i 5 centymetrowym osadem drożdżowym.Ale nic to,chmiel wszystko przykryje
  13. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla blade1231 w Pierwsze zacieranie - czyli początkującego pytań kilka   
    A co kolega będzie robić AIPA, chyba najprostsze. Chmiel i tak przykrywa większość wad jakie mogą powstać.

    Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

  14. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla Hary86 w BroweR Radom   
    Pozazdrościć takiej ilości wolnego czasu i miejsca na fermentowanie kilku piw na raz  No ale niech nam ten radomski kraft kwitnie  
  15. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla qbsu w chłodnica zanurzeniowa   
    To można to czasem czyścić NAOH czy będzie się coś działo?
     
    Wysłane z mojego XT1562 przy użyciu Tapatalka
  16. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla dutrasilva w Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony   
    Czy sama końcówka fermentacji piw lekkich jak APA 12' podniesiona temperaturowo (18-21) wpłynie cokolwiek na smak? Czas mnie goni i muszą dojść szybciej.
  17. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla vettis w Browar Escarabajo   
    WARKA 279 American Wheat 12,5°Blg – 25,0IBU – 60l  rozlana do 2 kegów.
  18. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla Terefere1990 w Cześć!   
    Cześć!
     
    Pozdrowienia z Wałbrzycha dla szanownego grona piwowarów!
    Zaczałem sie bawic z piwkami kilka miesiecy temu,a wlasnie jestem w trakcie schladzania brzeczki mojej 4 tej warki:)
     
    Mocno sie w temat wkrecilem, łyknąłem 3 książki, z każdą kolejną ilością wiedzy coraz sprawniej przechodze przez kazdy proces, no i mam nadzieje, ze karma kiedys do mnie wroci i bedziemy mogli sie spotkac przy okazji piwnej imprezki popijajac dobre piwerko;)
     
    Aktualnie szukam stylu ktory by mi najbardziej pasowal i wszystko wskazuje na to, ze chyba na piedestale bede stawial ciemne piwerka.
     
    Milego dnia!
    Kuba
     
     
    PS. Kopyr - jestem fanem :)))
  19. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla Versaar w BroweR Radom   
    Ja miałem 19 litrów a i tak poszły na spacer
  20. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla Versaar w BroweR Radom   
    Gdy moj weizenbock fermentował, to o mało fermentora nie rozsadził, rurka się zatkała a fermentor wyglądał jak balon im wyższe blg tym piana większa, więc uważaj
  21. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla Alexy w Manufaktura Paga   
    Warka numer #15 (klon Zombie Dusta) w szkle. Zbliżamy się do końca kega:


  22. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla zasada w BroweR Radom   
    Ja bym poszedł w stronę niemieckich hybrydowych. Koelsha, może alta czy jakieś APA podobne. Albo poczytaj o górnofermentacyjnym koźlaku holenderskim. Albo zrób jakaś bezstylową wędzonkę? Skoro drożdże są neutralne to albo coś z zasypu, albo coś z chmielu musi się pojawić jako dominujące.
    edit: a najprościej imperialny grodzisz 18BLG, single hop oktawia!
  23. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla Viking Malt w Smak wnoszony przez słody karmelowe   
    Witam,
    Przesyłam odpowiedniki ze Słodowni Strzegom, może się przyda...
     
    Wyrób Weyermann- barwa EBC; barwa Lovibond - Wyrób Słodownia Strzegom; barwa EBC; barwa Lovibond
     
    Pilsner Malt - 2,5-4,0 EBC; 1,5-2,1 °L - Słód pilzneński - 3,2-4,5 EBC 1,7-2,2 °L
     
    Pale Ale Malt- 5,5-7,5 EBC; 2,6-3,4 °L - Pale Ale - 5,5-7,5 EBC 2,6-3,4 °L
     
    Vienna Malt- 6,0-9,0 EBC; 2,8-3,9 °L - Słód wiedeński- 7,0-12,0 EBC 3,1- 5,0 °L
     
    Munich Malt I- 12-18 EBC; 5,1-7,0 °L - Słód monachijski I- 12-15 EBC 5,1- 6,1 °L
     
    Munich Malt II- 20-25 EBC; 8,0-9,9 °L - Słód monachijski II- 16-24 EBC 6,5–9,6°L
     
    CARAHELL 20-30 EBC; 8,1-11,8 °L - Słód karmelowy 30 -30-40 EBC 11,8 - 16°L
     
    CARARED 40-60 EBC; 16-23 °L - Słód karmelowy czerwony 40-60 EBC 16-23 °L
     
    CARAAMBER 60-80 EBC; 23-31 °L - Słód bursztynowy 30-70 EBC 11,8-27 °L
     
    CARAMUNICH I, II, III; 80-160 EBC; 31-60,5 °L - Słód karmelowy 150 100-180 EBC; 38,2- 68,4°L
     
    CARAAROMA 350-450 EBC; 115-150 °L - Słód karmelowy 300 200-400 EBC; 76-152°L
     
    Brak odpowiednika Weyermann’a Słód karmelowy 600 400-800 EBC; 152-302°L
     
    Brak odpowiednika Weyermann’a Słód czekoladowy 400 350-450 EBC; 132-170°L
     
    CARAFA II 1100-1200 EBC; 413-450 °L - Słód czekoladowy 1200 1100-1300 EBC; 413-488°L
    CARAFA III 1300-1500 EBC; 488-563°L - Słód barwiący 1300-1600 EBC; 488-604°L
     
    Roasted Barley 1000 -1300 EBC; 375-422°L - Jęczmień prażony 1000 -1300 EBC; 375-422°L;
     
     
    Poprawione i sprawdzone.
  24. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla Zbyszek T w Jak zrobić "kobiece" piwo - moje doświadczenia.   
    Chciałem się podzielić swoim doświadczeniem w produkcji piw smakowych, słodkich, przeznaczonych dla płci pięknej.
    Piwa takie wychodzą naprawde dobre, jeśli wasza Lepsza Połowa lubi piwo ze sokiem lub piwo malinowe, miodowe, imbirowe ? z łatwością zrobicie piwo, które jej posmakuje i pobije na głowe Redsy, Gingersy i inne takie.
    Ja do tej pory zrobiłem takich piw z 15 ?nastawów" i w związku z licznymi pytaniami i porozrzucanymi wątkami chciałem spisać swoje doświadczenia, może się komuś przyda
     
    ZASADY OGÓLNE
     
    - dobrym i sprawdzonym syropem malinowym jest syrop z Herbapolu
    - syropy i miód odfermentowują do zera, także piwo z ich udziałem będzie miało stosunkowo niższe BLG niż z samego słodu. Piwo z samego miodu / syropu odfermentowuje do ujemnego końcowego blg.
    - w związku z powyższym, aby otrzymać piwo ?treściwe? trzeba odpowiednio zmodyfikować zacieranie części słodowej
    - syropów nie gotujemy ? dolewamy na zimno. Gotowanie pozbawia ich sporej części aromatów. Syropy z butelki, otwarte bezpośrednio przed dolaniem są na 100% sterylne.
    - piwo miodowe jest bardziej aromatyczne gdy miodu nie sycimy (nie gotujemy) ? podobnie jak z syropami. Z tym, że jedno niesycone piwo miodowe złapało mi zakażenie drożdżami kożuchującymi ? czy od miodu ? nie wiem. Do tego piwa lałem też nieprzegotowaną kranowiankę. Od czego to zakażenie nie wiem. Potencjalne ryzyko po waszej stronie. Ogólnie nie jestem maniakiem sterylności, puki co.
    - dobre efekty dają miody jasne, ale ich smak jest mniej wyczuwalny. Lepszy efekt daje niewielki dodatek miodu gryczanego (5-20% miodu) lub innego wyrazistego miodu.
    - aby uzyskać intensywny smak, wg moich doświadczeń, 50% ekstraktu musi pochodzić z miodu lub syropów (lub więcej)
    - takie piwo trzeba dosłodzić przed butelkowaniem ? polecam słodzik Cologran z Lidla (wersja tańsza) lub Ksylitol (cukier brzozowy ? wersja droższa)
    - sprawdzone dawki tego słodzika to 4-8 tab/litr (4-półsłodkie, 6-słodkie, 8-bardzo słodkie)
    - nie należy bać się słodzika!
     
     
    KROK 1 ? Piwo z resztek
     
    Takich piw zrobiłem najwięcej. Poza jednym wyjątkiem, kiedy wyszło mi piwo imbirowe mocno przegazowane, wszystkie były co najmniej dobre. LP wszystko wypiła ze smakiem. Jednocześnie przestała pić Redsy, z komentarzem, że Reds to g...no (za przeproszeniem).
     
    Ogólny przepis:
     
    Po fermentacji burzliwej jasnego lub bursztynowego* piwa (około 12 blg początkowe)
    na drożdżach górnej fermentacji ? przy zlewaniu na cichą:
    Zostawiamy w fermentorze około 5-7 litrów piwa wraz z całym mułem i osadami drożdżowymi.
    Dodajemy do tego:
    a) baniak wody źródlanej (najtańszej) 5 litrów + 2 syropy malinowe Herbapol 420 ml (lejemy na zimno)
    lub
    b) 5 litrów wody + 750 g miodu (sycony lub nie ? w razie co rozpuścić w ciepłej wodzie)
     
    Zarówno do wersji a) i b) dobrze jest dodać nieco herbatki chmielowej: 10 ? 15 g chmielu zaparzamy wrzątkiem i zostawiamy na 5-30 minut. Herbatkę odcedzamy i płyn bez fusów dolewamy do nastawu. Gatunek chmielu i czas zaparzania ? według uznania, czy piwo ma być bardziej/mniej chmielowe
     
    Powyższy nastaw fermentujemy normalnie jak każde piwo. Powinno bardzo szybko przefermentować, ze względu na dużą ilość drożdży. Później normalnie, zlewanie na cichą.
     
    Przy rozlewnie ? do refermentacji najlepiej użyć tego samego składnika co do fermentacji ? czyli:
    a) 10-11 ml syropu na litr piwa
    lub
    b) 10 g miodu na litr piwa (oczywiście miód trzeba rozpuścić w odrobinie wrzątku)
     
    Także przed rozlewem należy dodać słodzik w odpowiedniej ilości.
     
    Piwo wychodzi smaczne, delikatne, jednak lekko ?wodniste?. W połączeniu ze słodkością i smakiem owocowym/miodowym jest orzeźwiające i chętnie pite przez płeć piękną.
    I w dodatku jest bardzo szybkie i ekonomiczne oraz powiększa ilość piwa uzyskaną z jednej warki ? same zalety
    Trzeba uważać ile się dodaje syropu/miodu bo bardzo łatwo przedawkować i wtedy piwo wychodzi równie smaczne, a może i jeszcze lepsze, ale płeć piękna ma to do siebie, że piwa 9% vol zwalają je z nóg ? a bardzo łatwo takie uzyskać
     
    * z ciemnym piwem z nutami palonymi maliny jakoś gorzej się komponują (w opinii mojej LP)
     
     
    KROK 2 ? Warka z zacieraniem od początku
     
    Z mojego doświadczenia wynika, że słodkie piwa dobrze komponują się z dużą ilością słodów karmelowych. Nie eliminuje to jednak potrzeby dosładzania słodzikiem.
     
    Zrobiłem do tej pory takie piwa z zacieraniem od początku:
     
    Warka #15 Miodowe (zapisy niekompletne)
     
    Pilzneński - 1 kg
    Monachijski - 1 kg
    Karmelowy - 1 kg
    Miód wielokwiat - 4 kg
    Wyszło 40 l 12 BLG
     
     
    Warka #23 Malinowe
     
    Pilzneński 1 kg
    Monachijski 25 EBC 2 kg
    Amber 0.5 kg
    Cara 50 EBC 0.75 kg
    Aroma 100 EBC 0.25 kg
    Crystal 150 EBC 0.5 kg
    Syrop malinowy Herbapol 5 x 420 ml
     
    Chmielenie Marynka 50 g 60 min
     
    Wyszło około 40 l 12 BLG
     
     
    Warka #26 Miodowe
     
    Pilzneński - 1 kg
    Monachijski Strzegom- 1 kg
    Amber - 0.5 kg
    Karmelowy jasny Strzegom - 0.5 kg
    Miód - 5 kg (z domieszką gryki)
     
    Marynka 30g
    Styrian Goodings 30 g
    Styrian Goodings 30 g
     
    Wyszło około 50 l, 12 BLG, S-04.
     
    Miód dodajemy:
    a) pod koniec chmielenia (sycony ? mniej aromatów, ale bezpieczniej)
    b) rozpuszczamy w przegotowanej, ciepłej wodzie i dodajemy do piwa po schłodzeniu. Ilość wody musi być odpowiednio obliczona, żeby uzyskać pożądane końcowe BLG.
    1 lit miodu = 1.3 kg miodu = 1000 g cukrów fermentowanych (wartości orientacyjne)
     
    Syrop malinowy dodajemy:
    Zawsze po schłodzeniu piwa. Lejemy na zimno, zęby uchronić ulotne aromaty.
     
     
    ZACIERANIE:
     
    Przy zacieraniu 30/30 takie piwo odfermentowuje do 0-1 BLG i jest bardzo mocne i mało treściwe.
     
    Raz próbowałem przy #23 zacierania tylko w 72°C ? w efekcie zielone piwo wyszło bardzo mętne ? chyba skrobia została w piwie ? nie pomogła długa cicha. Dopiero żelatyna pomogła i piwo wyszło z dobrą klarownością. Odfermentowanie bardzo niskie: z 12 BLG odfermentowało do 4 BLG ? czyli tak jak zamierzyłem. Efekt końcowy bardzo dobry.
     
    Później zastosowałem 15 min @ 62°C + 60 min @ 72 °C ? piwo również za głęboko odfermentowało.
     
    Ogólnie następne piwa będę zacierał 5 min @ 62°C + 70 min @ 72 °C z szybkim podgrzewaniem pomiędzy przerwani (2-3 °C / min). Wg mnie to optymalne rozwiązanie.
     
    CHMIELE:
     
    Wg mnie Marynka nie najlepiej się komponuje z piwami górnej fermentacji. Lepiej użyć chmieli typu Challenger, Perle.
    Warto chmielić na aromat chmielami o aromacie owocowym, Styrian Goldings dał mi ładny efekt.
    Najczęściej chmiele na 22-25 IBU, goryczka jest wtedy nie za mocna, dla mnie lekka, dla kobiet w sam raz.
     
    DROŻDŻE:
    Używałem na początku S-33, później S-04.
    S-04 uważam za dużo lepsze. Fermentowałem w niskich i wysokich temperaturach (16-22°C) i wole fermentować w niższych ? jeśli oczywiście mam taką możliwość.
    Planuje kiedyś spróbować zrobić na dolnych drożdżach, ale to nieszybko, może tej zimy się uda.
     
    Do refermentacji standardowo, ten sam składnik, co do fermentacji + słodzik. Celuje zawsze w dość duże nagazowanie, odpowiednik około 7.5-8 g cukru / litr. J.w:
    10-11 ml syropu na litr piwa ? syrop lejemy na zimno
    10 g miodu na litr piwa (oczywiście miód trzeba rozpuścić w odrobinie wrzątku)
     
     
     
    Kolor piwa najczęściej wychodzi dość ciemny (słody karmelowe, miód gryczany, syrop malinowy ? są ciemne), z silnym czerwonym odbarwieniem. Zapach intensywny, zależny od składników.
     
    Polecam spróbować zrobić takie piwo ? wasze LP od razu będą miały więcej tolerancji dla piwowarskiego hobby. Także wszystkie eksperymenty smakowe są bardzo wskazane.
  25. Super!
    knurek przyznał(a) reputację dla anteks w Międzynarodowy Dzień Piwa i Piwowara   
    Bo to święto obchodzone kilka razy w roku
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.