Dawaj wpierw cukier do butelki, a potem wlewaj delikatnie piwo. U mnie funkcjonuje bez problemów

Gesendet von meinem moto g(9) play mit Tapatalk

OK
Do browaru doszły zamówione klamoty 
Zostało mi jeszcze dokupić jakąś butlę z CO2. Zastanawiam się tylko nad pojemnością - 2 czy 5 litrów
 

"Cold Crush" to brzmi jakoś nekrofilsko

W dniu 19.11.2020 o 21:58, Gawron napisał:

Nie ma żadnej i jest plastikowy, więc dlatego nie zaleca się go do długiego, kilkuletniego leżakowania.

Czy ten sloj nadaje sie do  lagerowanie piwa przez 2-3 miesiace? Czy tez bedzie miec zbyt duzo kontaktu z tlenem. Ta uszczelka wyglada niezbyt solidnie

W dniu 16.03.2021 o 15:18, Zdrawko napisał:

Może właściwe słowo to stężenie.

 

On mówi tam mniej więcej coś takiego: - jeśli będziesz miał 100ppm chlorków do 50ppm siarczanów, to nie będzie to dawało takiego samego efektu jak 300ppm:150ppm czy więcej.

Sprowadza się to u niego do tego, że nie startują(chyba) z wody RO, żeby dodawać sole i profilować, tylko biorą to co jest i kombinują. 

 

to znaczy czym wieksze stezenie chlorkow i siarczanow tym lepszy efekt?

7 godzin temu, Zdrawko napisał:

Stosunek chlorków do siarczanów. Większy wpływ na ostateczny smak i pełnie ma ich koncentracja, niż stosunek(słynne 2:1)

ja zawsze sugerowalem sie stosunkiem chlorkow 2:1 siarczanow. Co masz na mysli o ich koncentracji?

Witam Koledzy,

Mam zamiar uwarzyc pare mocniejszych piw: Rauchbock 19°Blg Porter Baltycki 20°Blg.  Czy moge uzyc gestwy z Rauchbocka do Porteru Baltyckiego? Czy drodze beda juz tak wykonczone,  ze nie dadza rady przefermentowac nastepnej brzeczki? Do ilu °Blg ma sens uzywac gestwy do nastepnego mocniejszego piwa? Jakie sa wasze doswiadczenia w tym zakresie?

z gory dzieki za odpowiedzie

3 godziny temu, punix napisał:

 

Zadałeś zbyt mało drożdży, stąd pewnie tak długi start fermentacji. Przy płynnych trzeba zrobić starter, a lagerowych to już w szczególności. Polecam kalkulator ilości drożdży.

podnioslem jeszcze troche temperature do 11°C. Myslisz, ze cos z tego jeszcze bedzie? Czy raczej mozna go juz spisac na straty?

3 godziny temu, punix napisał:

Wygląda, jakby fermentowało Tydzień to krótko dla lagerów. Po jednostkach przypuszczam, że używasz refraktometru - przeliczyłeś wynik?

Zostaw na kolejne pewnie 7-14 dni, a w tym czasie możesz sobie jeszcze trochę doczytać o dolnej fermentacji.

oczywiscie tydzien dla lagerow to nic. bylem tylko zdziwiony pojawieniem sie takiej piany w ostatnich dwoch dniach. Myslalem, ze fermentacja nie ruszyla i chcialem juz dzisiaj wylac to piwo. Ale dopoki nie smierdzi i dosyc dobrze smakuje to poczekam jeszcze 7- 14  dni. Wylac zawsze mozna. To piwo zrobilem tylko  po to, zeby rozkrecic te drozdze na doppelbocka.

W dolnej fermentacji nie ma prawie zadnego doswiadczenia 2-3 piwa, dlatego nie jestem pewny jak dolna fermentacja powinna przebiegac

2 godziny temu, INTseed napisał:

4 godziny temu, oli97 napisał:

Witam
w zeszlym tygodniu uwarzylem amber lagera 11°Brix,  18 litrow. drozdze Wyeast 2124 bohemian lager, temperatura nastawna 9°C podniosla sie w ciagu tygodnia do 10.5°C. Temperatura sterowana inkbirdem w lodowce.
Po napowietrzeniu brzeczki i zadaniu drodzy prawie zadnej znaki fermentacji. Piana po napowietrzeniu opadla prawie do zera. Przed dwoma dniami pokazal sie na nowo jak widac na zdjeciu. Dzisiaj dokonalem pomiaru piwo zeszlo z 11° Brix do 9,5° Brixa, czyli prawi nic. Aromat ok, smak pobranej probki do pomiaru ok.
To dopiero moje trzecie piwo dolnej fermentacji. Przy gorniakach ok 30 warek nie mialem nigdy zadnych problemow.
Czy to jakas infekcja? Czy tez fermentacja przy dolniakach tak przebiega? Poczekac? Albo juz do wylania?
 
 

Robiłeś starter?

Niestety nie zrobilem starteru, myslalem ,ze na 11°Brixa i 18litrow brzeczki to wystarczy. co mnie irytuje, to ze piana po napowietrzeniu po paru dniach prawie kompletnie znikla i przed dwoma dniami pojawila sie taka jak na zdjeciu.

Witam

w zeszlym tygodniu uwarzylem amber lagera 11°Brix,  18 litrow. drozdze Wyeast 2124 bohemian lager, temperatura nastawna 9°C podniosla sie w ciagu tygodnia do 10.5°C. Temperatura sterowana inkbirdem w lodowce.

Po napowietrzeniu brzeczki i zadaniu drodzy prawie zadnej znaki fermentacji. Piana po napowietrzeniu opadla prawie do zera. Przed dwoma dniami pokazal sie na nowo jak widac na zdjeciu. Dzisiaj dokonalem pomiaru piwo zeszlo z 11° Brix do 9,5° Brixa, czyli prawi nic. Aromat ok, smak pobranej probki do pomiaru ok.

To dopiero moje trzecie piwo dolnej fermentacji. Przy gorniakach ok 30 warek nie mialem nigdy zadnych problemow.

Czy to jakas infekcja? Czy tez fermentacja przy dolniakach tak przebiega? Poczekac? Albo juz do wylania?

wedlug receptury kwas mlekowy jest dodawany na 10 min do gotowania. recepture znalazlem na niemieckim forum

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=777&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Gose

Planuje uwarzyc Gose na US O5. Czy gestwa z Gose nadaje sie jeszcze do zrobienia jakiegos innego piwa (IPA)?

Gose bede zakwaszac na leniwca kwasem mlekowym.

dzieki za odpowiedzi

marek

Fermentowal ktos z was jakies piwo z Danstar Munich Wheat?

Do jakiego piwa najlepiej  nadaja sie te drozdze. Chociaz w nazwie to Monachijskie Pszeniczne, ale podobno wcale nie nadaja sie do Weizena.

34 minuty temu, MienkiN napisał:

Siemanko, jeśli zależy Ci na drożdżach konkretnie pod wita to w sobotę będę mieć do oddania FM20 Białe welonki z pierwszego pokolenia. Jak coś to zapraszam na priv, pozdro.

Dzieki za oferte, ale nie jestem w Katowicach i do Orzesza mam obecnie  kawal drogi. Ale kiedys...

10 minut temu, konrados78 napisał:

Jeśli piwo ma być witbierem, musi być przefermentowane drożdżami do witbiera.
W sklepach piwowarskich jest  dostępnych kilka szczepów.
W kolejności od najlepszych (subiektywnie): FM20, FM23, Gozdawa Classic Belgian Witbier, S-33.
Innych nie używałem.

Gozdawa Classic Belgian Witbier juz uzywalem. Jak na pierwszego Witka byl super. Tym razem  chcialbym sprobowac cos plynnego FM20 albo FM 23. Mozna z tych dwoch zrobic tez jakiegos Saisona?

7 minut temu, zasada napisał:

Nie ma

Konkretna i szybka odpowiedz. Dzieki.

No to nie bedzie warzenia Witbiera, dopoki nie zamowie konkretnych drozdzy ?

Witam Panowie,

chcialbym uwazyc Witbiera. Mam ale raczej nietypowe drozdze.

Danstar Munich Wheat

Danstar Belle Saison

Ma to jakis sens fermentowac Witbiera tymi drozdzami?. Jesli tak to jakimi.

Czy lepiej kupic jakies konkretne do Witbiera?

Jakie sa wasze doswiadczenia z Danstar Munich Wheat?

Dzieki  za odpowiedzi

oli97

8 godzin temu, sredstvom napisał:

 

Wszystko ladnie, pod warunkiem, ze kolega Berlin rzeczywiscie refraktometrem mierzyl.

Jesli tak - to ma chlop calkiem niezle przefermentowane piwo, teraz zostawic w spokoju i za jakies 2 tygodnie lac do butelek.

Piwo mierzylem refrektometrem wszystkie , wszystkie pomiary Brix.

To piwo zawsze warzylem i filtrowalem filtrem splotowym (sracz wezyk) i wychodzilo 11 Brix. Tym razem ta sama receptura, warzylem metoda BIAB i wyszlo 14 Brix,po fermentacji 5,6% alk.

Jak na Witka to chyba zbyt duzo, ma to byc piwo letnie na upaly. Co robic rozcienczyc czy tak zostawic?

W dniu 28.06.2019 o 18:44, Robert87 napisał:

Niech fermentuje dalej. Co najmniej 10 dni jeszcze. Możesz rozcieńczyć woda butelkowana. Wg kalkulatora pppp. Mieszkasz w Berlinie?

• Mam 25 Litrow piwa, Ile wody bede musial dodac, zeby z 5,6% alc zejsc na jakies 4,6% alc. W kalkulatorze pppp nie moge znalezsc odpowiedniego przelicznika.
• Gdzies czytalem, ze nie powinno sie rozcienczac piwa wiecej niz max 20% wody. Czy przez dodanie wody nie stanie sie to piwo zbyt puste?
• Jesli nie rocienczylbym tego piwa to 5,6% alk  chyba troche za "mocarny" Witek. Pil ktos z was juz tak mocnego Witka. Mieszkam w Stuttgarcie nie w Berlinie

Witam,

Uwarzylem Witbiera. Wyszlo 14 Brix i po tygodniu zeszlo do 7 Brix. tzn. ok 5,6% alk.

To troche za duzo.

Co moge zrobic zeby zejsc do ok. 4,6 % alk ?

Rozcienczyc, ale jak?

Zasyp byl:

50% Pilzenski

50% Pszenica nieslodowana i platki owsiane

Witam,

to ma byc moje pierwsze (po dwoch latach warzenia) piwo dolnej fermenacji. Klon Schlenkerla 20 litrowa warka ok. 13 Blg

Jestem jednak niepewny co do zadawania  tych drozdzy.

Musze koniecznie zrobic starter czy tez da rade bez ?

Jesli tak , to czy po napecznieniu opakowania w temp pokojowej, mam schlodzic ponownie drozdze do temperatury fermetacji brzeczki. (8 -10 c°)

i zadac do brzeczki schlodzonej do temperatury (7 - 9c°) ?

Albo schlodzic brzeczke do ok 17c° zadac drodze i nastepnie calosc schlodzic do (8 -10 c°)

Mam lodowke z kontrola temperatury.

dzieki i pozdrawiam

Marek

W dniu 10.02.2019 o 13:42, goldi_WRO napisał:

Podczepię się pod przepis, myślicie że 55% slodu pszenicznego w stosunku do 33% pilzneńskiego i 11% płatków owsianych da nieprzyjemny posmak? Nie wiem ile można  max pszenicznego dac. Chciałem zacierać głównie na słodko 20/60min 

 

Chmiel mosaic tylko na aromat i na zimną, w sumie 100g z czego 60g do gotowania.

 

Gęstwa fm52 amerykański sen.

 

Dzięki z góry za konstruktywną krytykę

ja kiedys robilem Amerika Wheata 50% Pilznenskiego 50% Przenicznego. Wyszedl fajnie

Moze troche karamelu (5%) do zasypu, zeby skontrowal Chinook i Simcoe

Czeslaw Dzielak w jendym wykladzie mowil, ze najpierw cold crash potem chmielenie na zimno. Dlatego jestem troche niepewny.

Plywajacy osad drozdzy w piwie zmniejsza efektywnosc chmielu (aromat). Uzylem S04 (nie mialem niestety US-05). To ma byc DDH IPA