Hobbysta

Darth Vader (Cascadian Dark Ale)
 
 
Warka: 11 gal (41.6L)
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 1.066 (16 Plato)
Wydajność: 75%
 
 
Słody:
22.0 lbs. (9.98 kg) 2-row pale malt
2.0 lbs. (0.9 kg) crystal 10L
2.0 lbs. (0.9 kg) Carafa II Special (bez łusek)
1.0 lb. (0.45 kg) Special Roast
1.0 lb. (0.45 kg) Brown Sugar, Dark
 
 
Chmiele:
2 oz. (57 g) Centennial 60 min.
2 oz. (57 g) Cascade 45 min.
2 oz. (57 g) Willamette 15 min.
2 oz. (57 g) Cascade 0 min
4 oz. (113 g) Cascade dry hop (chmielenie na sucho)
 
 
Drożdże: US-05
 
 
Zacieranie: 151*F (66.1°C), 60 min
 
Słód Pale możesz zastąpić słodem Pilsner, słód Special Roast zastąpić słodem Biscuit, Victory lub Toasted, Crystal możesz zastąpić słodem karamelowym albo CaraRed, brown sugar możesz zastąpić cukrem stołowym. Chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Centennial możesz zastąpić chmielem Marynka .
 
BTW, jakby "liczyć" mój browar jako polski, to było pierwsze Black IPA uwarzone w polskim browarze
 
 
 
Ta sama receptura "po polsku":
 
DARTH VADER BLACK IPA
Warka: 21 l
Goryczka: 66 IBU
Kolor: 38 SRM
OG: 17 Blg
 
Słody:
5 kg Pils
100 g karmelowy jasny 180 EBC
0,5 kg Carafa II Special (bez łusek)
0,25 kg Special Roast (albo Biscuit, Victory lub Toasted)
0,25 kg cukier brązowy (albo cukier kuchenny)
 
Chmiele:
25 g Centennial (albo 40 g Marynki), 60 min
25 g Cascade 45 min
25 g Willamette 15 min (albo Fuggle albo E.K. Goldings)
25 g Cascade 0 min
50 g Cascade na zimno
 
Drożdże: US-05
 
Zacieranie: 66°C 60 min (albo na "wytrawnie")

W browarze zaszły zmiany, stary sprzęt - dwa gary 70l i cale z tym zwiazane oporządzenie poszły pod młotek, by ustąpić miejsca rozwiązaniu nieco wygodniejszemu w nowej rzeczywistości lokalowej. Zaczynamy nowy etap - etap Grainfathera  Zaraz po sesji bierzemy się do pracy i będą kolejne warki. Od ostatniego wpisu minęło trochę czasu, oraz przewinęło się kilka piw, jedno zakażona, jedno wypite i jedno jeszcze fermentuje, wkrótce je wszystkie tutaj opisze,  a i postaram się nieco ożywić tego "mini bloga"

Oto zdjęcia, które odkopałem

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

Hej, ja nie dodawałem, ale znajomy jakiś czas temu robił podobne piwo i dodawał brokatu na oko, moge podpytac jakiego . Efekt fajny, ale trzeba dosc agresywnie nalewac bo lubi osiąść na dnie z drożdżami i sie zbić.

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

Nie pamietam dokladnie, ale chyba byl taki termin jak ciepłe/gorące napowietrzanie i raczej staramy sie tego unikać.

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

Witam. Chciałem się podzielić ,,moim" projektem na stół do warzenia piwa. Pomysł nie jest do końca mój, jest zaczerpnięty z internetu, tam wyglądało to nieco inaczej i bardziej profesjonalnie. Taboret był umieszczony chyba na jakiejś suwnicy na kółkach. Ja chciałem zrobić stojak podobny do Hermsa, ale podpatrzyłem to rozwiązanie i zrobiłem takie coś z tego co miałem pod ręką. Założenie jest takie, że trzy gary stoją w jednym miejscu, palnik jest umieszczony pod nimi na lekkich prętach. No i w zależności od tego czy zacieram, gotuję czy grzeję wodę do wysładzania to podsuwam palnik pod odpowiedni gar. Jeszcze tego nie testowałem. Jak przetestuję to opiszę.
 
Do wykonania potrzeba kątowniki, pręty do stabilizacji i jakieś lekkie pręty na których będzie jeździł taboret. Ważne aby palnik ustawić tak, aby był tuż pod kątownikami, żeby nie tracić ciepła. Ja na początku zrobiłem sobie szybki projekt ze zbędnej sklejki.
 

 
Pospawany z kątowników. Z naciętymi kątówką miejscami na suwnice. Zrobiłem możliwość regulacji wysokości, zawsze lepiej mieć opcję regulacji. Np w razie gdyby trzeba było zmienić taboret.

 
Suwnice zrobiłem ze starego karnisza, fajny, bo lekki. Składa się ona z dwóch elementów także można je rozsuwać i zsuwać. 

 
W jednym boku jest wspawany dodatkowy kawałek płaskownika, żeby można było przykręcić śrutownik.

 
Gotowy pomalowany z nową kadzią zacierną. 

 
Niedługo pierwsze testy w nowej warzelni. Będę edytował temat. W zasadzie pierwszy test już był. Gotowałem wodę z kwaskiem, aby wygotować chłodnicę. Woda zagotowała się normalnie. Garnek stoi może te 2-3 mm wyżej niż by stał na palniku. W razie czego można zawsze odkręcić nóżki od taboretu i podwiesić go wyżej.
 
 

Postaram się to zmierzyć jak dziś będę w domu.

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

Witam, chciałem dodać kolejny model do zestawienia - Liebherr TP 1720 Comfort, mieści dwa standardowe Kegi Cornelius (23cm) , butlę 1,5kg i jest miejsce na dwa PETy 1,5 litra. Nie trzeba nic wycinać wewnątrz, wystarczy podnieść Keg z prawej strony o 3 cm i lodówka się domyka. Czujnik od STC1000 wprowadziłem przez otwór do odprowadzania skroplin z lodówki. Pozostało mi zrobić stojak na butlę z reduktorem.
 

Na allegro sobie wpisz, bez problemu znajdziesz za 20/30zl

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

@GrubyDzoló drożdże piwowarskie praktycznie nie wytwarzają metanolu. Jeżeli przeczytasz ten wątek to w odpowiedziach @kantor bardo dobrze opisał w jakich warunkach produkcja metanolu może być większa.
Piwa się nie destyluje (najczęściej) dlatego drożdże piwne są selekcjonowane tak, by produkowały jak największą ilość etanolu, bo jest alkoholem najmniej szkodliwym, oraz alkoholi wyższego rzędu tyle, by budowały bukiet charakterystyczny dla danego szczepu. Metanol jest rzędem niższy od etanolu. W literaturze, którą czytałem, pojawia się zawsze jako śladowy (ang. trace). W piwie mogą pojawić się aromaty 'bimbrowe' na skutek źle przeprowadzonej fermentacji. Część osób mówi, że piwo pachnie denaturatem (dawniej zawierał metanol). Jest to w mojej opinii błędna ocena osoby degustującej (pomijając błąd piwowara). Za aromaty 'bimbrowe', są raczej odpowiedzialne alkohole wyższego rzędu i aldehydy. Jeżeli skupisz się na przeprowadzeniu poprawnie fermentacji, to nic z takich rzeczy się nie pojawi.

Jak się dowiem jak to wygląda z instalacją to najwyżej kupię drugi gar pod gotowanie i tam solidniejsze grzałki zainstaluje. I tak idę w stronę większej automatyzacji.

Raczej ciezko, o cos takiego. Jesli koniecznie ma być niskie to moze jakaś zamrażarka skrzyniowa? Zmieści nawet kilka kegów i fermentor/y.

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

Konkursy piw domowych w roku 2020
 
W kolejności chronologicznej:
 
Biela Vrana - 22 luty 2020
Grodziskie Irish Stout Sweet Stout Foreigh Extra Stout Belgian Dark Strong Ale Mixed Fermentation Sour Beer  Wild Speciality Beer Dopplebock Slovak Herbal Ale  
VI Konkurs Piw Domowych w Zielonej Górze - 29 luty 2020
Belgijska IPA/ Triple IPA  
IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych - 13-15 marca 2020
Berliner Weisse z owocami  Pils Nowofalowy Belgian Blond Ale Double IPA  
III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych  - 28-29 marca 2020 - odwołany
American Pale Ale  Dry Stout Polish IPA  
VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - 18-19 kwiecień 2020 - przełożony na 12-14 czerwiec 2020
Czeski Pils (Svetly Lezak) Witbier Bitter Session IPA Sour Fruit Pale Ale Grodziskie z dodatkami RIS z dodatkami  
IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - 8-9 maj 2020 - odwołany
Session IPA Juicy Sour Belgian Blonde Ale  
V Beergoski Konkurs Piw Domowych - 15-16 maj 2020 - przełożony na 12-13 czerwiec 2020
Irish Dry Stout Owocowy Berliner Weisse  
XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu - 29 maj 2020 - przełożony na 26-27 czerwca- odwołany
American Pilzner/Nowofalowy Pils Weizenbock Porter Bałtycki Hoppy Sour - wariacja  
Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - 29-31 maja 2020 - przełożony na 25-28 czerwiec 2020
Koźlak (Bock) Pils Nowofalowy Czeskie półciemne (Polotmavé) Witbier Gose American Brown Ale American Pale Ale z herbatą  Żytnie IPA Juicy Sour  Belgian Tripel Angielskie Barleywine Pastry Imperial Stout Niskoalkoholowe NE IPA do 2% alk. Hazy IPA Stout Owsiany Brett Grodziskie  
Grodziski Konkurs Piw Domowych - 20-21 czerwca 2020 - odwołany
Grodziskie Grodziskie-Wariacja  
VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - lipiec 2020 - odwołany
German Pils Tmave Doppelbock American Stout Belgian Dubbel Rauchweizen  
VIII Warmiński Konkurs Piw Domowych - 1 sierpień 2020
Rosanke Irish Stout Grodziskie Piwo kreatywne - kategoria otwarta  
X Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych - 4-5 wrzesień 2020 
Czeski Pils Porter Bałtycki  
XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego - wrzesień(?) 2020
Wee Heavy Fruit Gose Porter Bałtycki z dodatkami Pils Nowofalowy American Pale Ale Piwo niskoalkoholowe  
X Warszawski Konkurs Piw Domowych - 18-20 Wrzesień 2020
Fruit Saison Brett RIS Kveik IPA New England Imperial India Pale Ale Polska Pszenica Single Hop Schwarzbier Wariacja Pale Ale Wariacja Stout  
VI Flisacki Konkurs Piw Domowych - 17-18 Październik 2020
Albea Cerevisiae Belgian Pale Ale Black IPA  
XIV Pomorski Konkurs Piw Domowych - listopad 2020
Belgian Blond Porter Bałtycki  
X Krakowski Konkurs Piw Domowych - grudzień 2020
Piwo świąteczne Porter Bałtycki Sour Double IPA Weizenbock Belgian Blonde Juicy Sour  
IV Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych - grudzień 2020
Xmas Wheat (Świąteczne Pszeniczne) Rauchbock (Wędzony Koźlak) Fruit Sour Ale  
W kolejności alfabetycznej:
 
Albea Cerevisiae - VI Flisacki Konkurs Piw Domowych American Pale Ale - III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych - odwołany American Pale Ale - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego American Pale Ale z herbatą - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 American Brown Ale - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 American Pilzner/Nowofalowy Pils - XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu - przełożony na 26-27 czerwca- odwołany American Stout - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - odwołany Angielskie Barleywine - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Belgian Blonde Ale - IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - odwołany Belgian Blond Ale - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Belgian Blond - XIV Pomorski Konkurs Piw Domowych  Belgian Blond - X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Belgian Dark Strong Ale - Biela Vrana Belgian Dubbel - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - odwołany Belgian Pale Ale - VI Flisacki Konkurs Piw Domowych Belgian Tripel - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Belgijska IPA/ Triple IPA - VI Konkurs Piw Domowych w Zielonej Górze Berliner Weisse z owocami - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Bitter - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Black IPA - VI Flisacki Konkurs Piw Domowych Brett Grodziskie - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Brett RIS - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Czeski Pils (Svetly Lezak) - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Czeski Pils - X Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych Czeskie półciemne (Polotmavé) - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Dopplebock - Biela Vrana Doppelbock - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - odwołany Double IPA - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Dry Stout - III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych - odwołany Foreigh Extra Stout - Biela Vrana Fruiy Gose - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Fruit Saison - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Fruit Sour Ale - IV Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych German Pils - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - odwołany Gose - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Grodziskie - Biela Vrana Grodziskie - VIII Warmiński Konkurs Piw Domowych Grodziskie - Grodziski Konkurs Piw Domowych - odwołany Grodziskie z dodatkami - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Grodziskie-Wariacja - Grodziski Konkurs Piw Domowych - odwołany Hazy IPA - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Hoppy Sour - wariacja - XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu  - przełożony na 26-27 czerwca- odwołany Irish Dry Stout - V Beergoski Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-13 czerwiec 2020 Irish Stout- Biela Vrana Irish Stout - VIII Warmiński Konkurs Piw Domowych Juicy Sour - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Juicy Sour - IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - odwołany Juicy Sour - X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Koźlak (Bock) - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Kveik IPA - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Mixed Fermentation Sour Beer - Biela Vrana New England Imperial India Pale Ale - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Niskoalkoholowe NE IPA do 2% alk. - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Owocowy Berliner Weisse - V Beergoski Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-13 czerwiec 2020 Pastry Imperial Stout - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Pils Nowofalowy - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Pils Nowofalowy - IX Szczeciński Konkurs Piw Domowych Pils Nowofalowy - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Piwo kreatywne - VIII Warmiński Konkurs Piw Domowych Piwo niskoalkoholowe - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Piwo świąteczne - X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Polish IPA - III Krakowski Studencki Konkurs Piw Domowych - odwołany Polska Pszenica Single Hop - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki -  X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Porter Bałtycki - XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu - przełożony na 26-27 czerwca- odwołany Porter Bałtycki - XIV Pomorski Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki - X Międzynarodowy Cieszyński Konkurs Piw Domowych Porter Bałtycki z dodatkami - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Rauchbock (Koźlak Wędzony) - IV Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych Rauchweizen - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie - odwołany RIS z dodatkami - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Rosanke - VIII Warmiński Konkurs Piw Domowych Schwarzbier - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Slovak Herbal Ale - Biela Vrana Session IPA - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Session IPA - IV Krakowski Konkurs Piw Domowych - odwołany Sour Double IPA -  X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Sour Fruit Pale Ale - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Stout Owsiany- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Sweet Stout - Biela Vrana Tmave - VII Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych w Chorzowie Wariacja Pale Ale - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Wariacja Stout - X Warszawski Konkurs Piw Domowych Wee Heavy - XI Częstochowski Konkurs Piw Domowych Bractwa Piwnego Weizenbock -  X Krakowski Konkurs Piw Domowych- odwołany Weizenbock - XV Konkurs Piw Domowych we Wrocławiu - przełożony na 26-27 czerwca- odwołany Wild Speciality Beer - Biela Vrana Witbier- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Witbier - VII Łódzki Konkurs Piw Domowych - przełożony na 12-14 czerwiec 2020 Żytnie IPA- Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - przełożony na 25-28 czerwiec 2020 Xmas Wheat(Świąteczne Pszeniczne) - IV Gwiazdkowy Konkurs Piw Domowych

Nie mieszczą się, brakuje dosłownie 2 czy 3cm.

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

Szczęśliwego Nowego Roku!
 
Tym razem ja zacznę
 
25 litrów

Proszę o maila na adres sklepu, z danymi zamówienia.

Nie odpowiem Ci na pytanie ale bardzo kibicuje. Marzy mi się taka Polska w której jest z 2000 mikrobrowarów, z wybiciem chociaż 1-2hl, które sprzedają lokalnie po jakiś gospodach swoje piwa. 

Zajedziesz się pewnie szybko.

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

to lepsze moim zdaniem

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Tyle ile brzeczka leciała przez chlodnice. Obstawiam, ze w 15min jakos sie uwinelismy.

Wysłane z mojego SM-G975F przy użyciu Tapatalka

Na yt jest filmik jak testuje gosci plytowy wymiennik, zasada taka.sama, odkreca kranik, grawitacyjnie przeplywa, wnie cale 5min sie zmiescil

Wysłane z mojego H9436 przy użyciu Tapatalka

to lepsze moim zdaniem

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

bez różnicy.
piwo będzie bardziej chmielowe niż słodowe. oba podbudują słodycz dekstrynami.
 
z carapils wyjdzie nieco jaśniejsze, co się może bardziej wizualnie komponuje.

@Delano oprócz tego co już powiedział @Hobbysta jest jeszcze taki trop:
W pierwszej warce dodałeś ciemne słody po negatywnej próbie jodowej. Czyli enzymy w dużej mierze się wypłukały i wykonały ogrom pracy. Mogły pracować w bardziej optymalnym pH. Ciemne słody są enzymatycznie nieczynne, więc dodane pod koniec, mimo tego, że spowodowały spadek pH zacieru to i tak już było w większości zatarte.
 
W drugiej warce dodałeś ciemne słody na początku, te stanowią duży procentowy zasyp. Wartość pH mogła polecieć na łeb na szyję. Jeżeli do tego doszło, to enzymy mają problemy z wydajną pracą. Nawet jak wykonałeś próbę jodową i pokazało, że Ci się zatarło, to jedynie co stwierdziłeś to brak skrobi wg Twojego oka. Ta próba nie mówi o całkowitym, w danych warunkach, scukrzeniu zacieru do cukrów fermentowalnych. To skutkuje większą ilością dłuższych łańcuchów cukrów, które nie są metabolizowane przez drożdże. W efekcie daje płytsze odfermentowanie.
 
Jeżeli kogoś interesuje jak działa próba jodowa i dlaczego warto, a nawet trzeba poczekać, po negatywnej próbie niech da znać. Mogę napisać kilka zdań jak to się dzieje, że się barwi i potem przestaje. Dzieją się tam fajne rzeczy.

Jesli warzysz bez sterownika i ręcznie pilnujesz temperatury to prawdopodobnie inaczej się zatarło. Ciekawiej by było jakbyś miał jedna duża Warkę podzielona na dwa fermentory i zadane tyle samo drozdzy do obu i taki wynik by się pojawił. Powiedz za kilka dni jak ta druga, czy balling dalej stoi czy moze jednak dojadly. Dodatkowo przy przelewaniu startera mogło byc tak ze za pierwszym razem zlales więcej drozdzy niż za drugim (bo akurat tak się w tej kolbie ułożyły) ale różnica w zacieraniu bardziej prawdopodobna.