Skocz do zawartości

Oskaliber

Members
  • Postów

    2 996
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    59

Aktywność reputacji

  1. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od PustynnaBurza w XI Poznański Konkurs Piw Domowych   
    Metryczki finałowe pojawią się w systemie w ciągu kilku dni. Tymczasem pełne wyniki finałów:
     
    White IPA (25 piw zgłoszonych, 4 piwa w finale):
    1. Andrzej Wójciak (37,67 pkt)
    2. Zbigniew Czoszyk (35,50 pkt)
    3. Piotr Mazurek (33,17 pkt)
    4. Konrad Wolański (24,17 pkt)
     
    Fruit Weizen (22 piwa zgłoszone, 7 piw w finale):
    1. Kamil Kukier (40,20 pkt) (mango)
    2. Michał Matysiak (39,60 pkt) (mango i ananas)
    3. Adam Dotka (38,40 pkt) (mango)
    4. Wojciech Najman (33,80 pkt) (wiśnia)
    5. Jakub Kawa (33,20 pkt) (brzoskwinia)
    6. Michał Wiśniewski (32,60 pkt) (borówka amerykańska)
    7. Damian Wadas (32,60 pkt) (wiśnia i malina)
     
    Grand Prix: Kamil Kukier za Fruit Wieizena
  2. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od mariuszprzemyslawpancer w Zbiornik zastepczy do leżakowania portera, lagera?   
    Jak odfermentuje jeszcze, to popełniasz błędy w procesie i Ci niedofermentowuje piwo. W chwili przelania na leżakowanie powinno być przefermentowane do końca. 
  3. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Pirloz w Problem z butelkami   
    Ruszy. 
  4. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Nutado w Receptura na piwo o aromacie brzoskwinia, mandarynka i mango   
    Nie za bardzo rozumiem jak przeliczasz to w procentach. 20% czego?
     
    Z mandarynek to by chyba było najlepiej sam sok dać, bo faktycznie białe części mogą stanowić problem, a całkowicie się ich pozbyć jest raczej trudno. Zamiast brzoskwiń możesz pójść w nektarynki. Podobny smak a wydaje mi się, że nieco intensywniejsze. Kiedyś dodawałem pokrojone w kostkę i było ok. A mango to raczej pulpa. 
  5. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od vmario w IPA Książęce   
    Nieprawda. Gadanie o "chmielu przykrywającym wszystko" to mity. Wystarczy posędziować jakąkolwiek mocno chmieloną kategorię na konkursie. Efekty uboczne fermentacji przebijają się przez chmiel bez problemu. 
     
    Swoją drogą Książęcę IPA ma całkiem sporo estrów w klimacie gumy balonowej jak na piwo w tym stylu, jednocześnie będąc pozbawionym innych wyraźnych estrów. Profil chmielowy też wyszedł dosyć unikalny i stosunkowo subtelny. Wbrew pozorom to jest bardzo trudne piwo do odtworzenia. 
  6. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Grzegorz Żukowski w Aecht Schlenkerla Rauchbock   
    Schlenkerla to przede wszystkim ma już cała instalację "uwędzoną". Przecież oni do swojego lagera nie dodają ani grama słodu wędzonego a i tak wychodzi wędzony. Także brałbym poprawkę i w domu celował w mocniejszą wędzonkę niż by to wynikało z zasypu. 
  7. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Kozmo w Zasyfiony bulkator   
    Jak nie masz opcji zrobienia blow offa jak wyżej, to ja bym wyjął i zdezyfekował. 
  8. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Grzegorz Żukowski w Aecht Schlenkerla Rauchbock   
    Nie wiem jak jest w oryginale, ale jakbym próbował je podrobić to bym celował w około 50% Steinbacha, może nieco więcej + pilzneński i specjalne. 
  9. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od leonzn w Wyeast 3763-PC Roeselare Ale Blend?   
    Może tak być. Alkoholowość to jest główna przeszkoda, której bretty mogą potem nie zredukować. Bo estry to żaden problem. Ja bym zaczął niżej pierwsze kilka dni, potem można puścić. Oczywiście przy fermentacji samym blendem, na wtórną to już bez znaczenia. 
  10. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Fradio w mango kiedy?   
    Na cichą. 
  11. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od vmario w SH APA z lekkim chmieleniem - prośba o weryfikacje   
    Jak zwykle nie ma najważniejszego - drożdży i schematu fermentacji. Podanie zasypu i chmielenia to nie jest żadna receptura.
     
    Ale jak już mamy to ocenić, to po pierwsze jak wyżej - chmiel z 30min przesunąć na końcówkę, zacierać bardziej w 66-67C, no i ja tego chmielu bym dał nieco więcej, ale to już kwestia tego co chcesz uzyskać. Jak ma być naprawdę muśnięcie to może styknie. Zasyp w porządku.
  12. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Ravage Trzy Baryłki w Nowa metoda chmielenia na zimno - Czy się nada ?   
    No właśnie z mojego doświadczenia po testowaniu różnych metod, to nie jest żaden wyznacznik. Zawsze coś się na sicie zatrzyma, ale nie wiadomo czy zatrzymało wszystko, przy może przeszły małe, ciężkie nawet do zauważenia gołym okiem drobinki.
     
    Bez sensu. Chmiel (zwłaszcza na zimno) jest induktorem utlenienia. Takie piwo znacznie szybciej zrobi się kiepskie, więc po co dawać mu na to jeszcze więcej czasu? Poza tym aromat ulatuje z czasem. Lepiej je po prostu zostawić i nachmielić na zimno po powrocie, zaraz przed rozlewem.
  13. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od miczab w INFEKCJE   
    Infekcja na 100%.
  14. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od leonzn w Browar Bartosz   
    Ten blend składa się z dwóch saisonowych szczepów Saccharomyces i dwóch szczepów Brettanomyces. To, że jest on blendem saisonowym powodują właśnie te 2 szczepy Saccharomyces. Skoro żaden z nich w tym piwie nie ruszy, bo jest ono już zdominowane przez US-05, to cech saisona nie będzie. Piwo zdominują Brettanomyces i tak ma być - w końcu robię Brett RISa. 
     
    Co innego jakbym nie zrobił wstępnej fermentacji US-05 i od razu dał gęstwę. Wtedy najpierw do roboty zabrałyby się Saccharomyces i naprodukowały cech saisonowych, a dopiero potem do gry weszłyby bretty. Wtedy faktycznie mogłoby być tak jak mówisz. 
     
    Ogólnie to, że blendy tego typu są 'saisonowe' czy w jakiś inny sposób stylowe, powoduje właśnie dodatek odpowiednich szczepów zwykłych drożdży Saccharomyces. Tak wyselekcjonowanych, żeby naprodukowały cech odpowiednich dla stylu i żeby cechy te przetrwały wtórną fermentację brettami, które lubią wszystko poprzemieniać po swojemu. Nie ma czegoś takiego jak Bretty do saisonów czy do jakichś innych stylów. Bretty to bretty, wszędzie wychodzą tak samo. To czy piwo będzie stylowe zależy jak skomponujesz je z innymi drożdżami, zasypem czy chmieleniem. No i jak poprowadzisz fermentację, o czym właśnie mówimy. 
  15. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od PustynnaBurza w Fermentum Mobile - FM26 Belgijskie Pagórki   
    Pewnie za mało gęstwy lub w teorii ilość dobra, ale w praktyce za mało żywych komórek w tej ilości. 
  16. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od DanielN w Jak sprawdzić kondycje drożdży w starterze   
    Po wyglądzie możliwe, że nie ruszył. Ja bym jeszcze trzymał na mieszadle. Jak się pojawią bąbelki CO2 albo jakieś oznaki fermentacji (piana, mocne zmętnienie), to znaczy, że jest ok.
  17. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od josephson w Jak sprawdzić kondycje drożdży w starterze   
    Po wyglądzie możliwe, że nie ruszył. Ja bym jeszcze trzymał na mieszadle. Jak się pojawią bąbelki CO2 albo jakieś oznaki fermentacji (piana, mocne zmętnienie), to znaczy, że jest ok.
  18. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od taaniel w Jak sprawdzić kondycje drożdży w starterze   
    Po wyglądzie możliwe, że nie ruszył. Ja bym jeszcze trzymał na mieszadle. Jak się pojawią bąbelki CO2 albo jakieś oznaki fermentacji (piana, mocne zmętnienie), to znaczy, że jest ok.
  19. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Typhon w NZ IPA proszę o weryfikacje.   
    Tak.
  20. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Muchor w Wszechobecne gożdziki   
    W klasycznym piwie pszenicznym (weizenie) goździki to podstawowa składowa smaku koło bananów. Więc jak fermentujesz drożdżami do pszenicy, to się nie dziw, że masz goździki.
     
    Jeśli mimo wszystko je wyczuwasz mimo nie stosowania drożdży pszenicznych, to jest też możliwość, że to infekcja dzikimi drożdżami. 
     
    To, że inni nie czują mnie specjalnie nie dziwi. Większość laików nie poznaje tego aromatu. 
  21. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Typhon w NZ IPA proszę o weryfikacje.   
    To w dużej mierze zależy od konkretnej partii, a nie samej odmiany. A ostatnio dużo jest takich trefnych partii nowofalowych chmieli w polskich sklepach. 
     
    Co do receptury:
    Pierwszą przerwę zacierania bardziej w 66C~, bo tak to wyjdzie za słabo fermentowalne. IBU chyba nieco za mało jak na ten ekstrakt, ale to zależy jakie kto lubi IPA.  Najważniejsze w recepturze są drożdże i fermentacja, a tu nie ma o tym ani słowa. W tym wypadku neutralne amerykańskie i fermentacja max w tych 18-19C (piwa, nie otoczenia), a najlepiej trochę mniej. Oczywiście gęstwa lub od biedy 2 paczki sucharów. 
  22. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Les_Grossman w Fermentum Mobile - FM26 Belgijskie Pagórki   
    Na start spoko, ale raczej za wolno planujesz podnosić. Belgi to już po 2-4 dniach lepiej puszczać na 20C+. Pomysł z wrzuceniem BPA po tygodniu pracy US-05 zdecydowanie lepszy. 
  23. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Maciu w Double IPA - konsultacyja   
    Dla mnie karmel do wywalenia. Słodowość w IIPA jest wystarczająca na zwykłym Pale Ale już od samego ekstraktu. Ja lubię nawet cukru trochę dodać, żeby to uwytrawnić. Ale jak preferujesz karmelowe IPA to możesz zrobić i tak. 
     
    Dałbym też więcej chmielu na koniec gotowania, ten Cascade w zasadzie cały do przesunięcia bo na 30min to marnotrawstwo. Sprawdziłeś ile z tego IBU wychodzi? Oblicz i tę dawkę Simcoe dobierz sobie odpowiednio do ekstraktu początkowego i preferencji, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
     
    No i piwa o tym ekstrakcie to dla mnie tylko na gęstwie, a nie żadnych sucharach. 
     
    Uwaga przedmówcy też całkowicie słuszna. 
  24. Super!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Maciu w Double IPA - konsultacyja   
    I jaki ekstrakt początkowy to daje?
     
    Bo nie wnosisz żadnego aromatu i nie wykorzystujesz w pełni potencjału goryczkowego.
     
    Co prawda istnieje hipoteza, że krótsze czasy chmielenia na goryczkę podnoszą jej jakość, ale i tak dajesz solidną dawkę Simcoe na 60, więc ta metoda nie ma tutaj zastosowania.
  25. Dzięki!
    Oskaliber otrzymał(a) reputację od Igorrodz w Barley Wine vol. 1   
    Brzmi sensownie. O ile wychodzi z tego odpowiednie IBU, bo nie liczyłem. 
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.