#15 BELGIAN DUBBEL (OG: 15.2, EBC: 39, IBU: 25) Zasyp:
Słód pilzneński – 4.0kg
Słód Abbey – 0.5kg
Słód pszeniczny – 0.5kg
Słód Caramunich – 0.25kg
Słód Aromatic – 0.25kg
Słód Special B – 0.20kg
Stosunek woda:słód 3:1 Zacieranie:
62-63~°C – 45'
72~°C – 15'
mash out
Gotowanie/Chmielenie (70min):
65' – 43g Styrian Goldings (5,3% ak)
15' – Syrop kandyzowany ciemny płynny – 0.34kg (250ml)
Drożdże:
Wyeast 3787 Trappist High Gravity (starter 2.1l, 50h)
Fermentacja:
Burzliwa – 14 dni – temp otoczenia 21°C (piwo pewnie w szczycie 23-24, ale nie miałem możliwości pomiaru)
Cicha – brak
Rozlew:
Odfermentowane do 2.5°Blg (przewidywana zawartość alkoholu: 7.0%) Rozlew (23l) z 160g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.6v/v)
Komentarz:
Miała być 16stka ale trochę namieszałem przy pomiarach. Wyszły ponad 23 litry a w garażu 21-22°C, pewnie lada chwila trzeba będzie blow-offa robić
Update 25.08.2015:
Drożdże wyszły rurką minimalnie poza wiadro, ale obyło się na styk bez blowoffa. Zaskakująco mocne odfermentowanie. Na przyszłośc przy użyciu tych drożdży nie warto zacierać aż tak wytrawnie. Refraktometr po przeliczeniach pokazał nawet 1.5°Blg, ale jakoś większe zaufanie mam do balingometru i testy organoleptyczne raczej też potwierdzają 2.5Blg. Piwo dużo jaśniejsze niż zakładałem. Syrop kandyzowany chyba nie dał tyle koloru ile zakładają kalkulatory. Testy przed rozlewem bez szału, piwo dosyć alkoholowe, poczekamy jak się ułoży.