Skocz do zawartości

Kiper

Members
  • Zawartość

    13
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Kruki
  • Rok założenia
    24 V 2017
  • Liczba warek
    5
  • Miasto
    Mrozy

Kontakt

  • Imię
    Kacper

Ostatnie wizyty

132 wyświetleń profilu
  1. Kiper

    Browar Kruki

    Łapię. Zacier mieszam co ok. 10 min (przy sprawdzaniu temperatury), więc to raczej nie to. Wcześniej myślałem, że może mnie termometr elektroniczny oszukuje, ale teraz sprawdzam temperaturę alkoholowym i wszystko wydaje się ok.
  2. Kiper

    Browar Kruki

    Dzięki za rady Trzy warki robiłem właśnie na wężyku, a ostatnie dwie na wiadrze. Bardzo możliwe. Po pewnym czasie złoże lekko się zapycha i muszę co jakiś czas coraz bardziej odkręcać kranik. Słód kupuję już ześrutowany, jak na razie ze sklepów "Browamator" i "Twój Browar". Nie do końca rozumiem. Wcześniej wysładzałem ciągiem (na bieżąco dolewając wody), lub zlewając całą brzeczkę, a następnie zalewając złoże wodą, mieszając, czekając aż się ułoży i ponownie. Teraz w końcu dorwałem karimatę i porządnie zaizoluję fermentor, bo ostatnio było trochę zbyt prowizorycznie, a następne eksperymenty będą prawdopodobnie w przyszłym tygodniu.
  3. Kiper

    Browar Kruki

    (11.09.17) Warka #5 - Pale Ale z dzikim chmielem Zebrałem niedawno chmiel który rośnie od 20 lat koło domu i próbuję co wyjdzie :). Aromat ma dość przyjemny, podchodzi lekko cytrusem, a nie czuć czosnku, więc co mi szkodzi. Ponoć został tam posadzony, ale nikt nie wie skąd, więc przyjmuję, że to krewny reszty dzikich chmieli rosnących w okolicy. Zasyp zaś stanowi kombinacja wygarniętych resztek słodów. Znowu liczyłem na 12l z 15^P, otrzymałem 14l z 11^P po wysładzaniu, więc postanowiłem nieco odparować do ok. 10,5l. Zasyp: 49% Pilzneński - 1,85kg 28% Monachijski - 1,10kg 10% Caramel Pils - 0,40kg 9% Pale Ale - 0,35kg 7% Pszeniczny - 0,30kg Zacieranie: 63oC - 60' 72oC - 10' 78oC - 10' Filtracja i wysładzanie: 14l brzeczki 11oP po wysłodzeniu 10,5l brzeczki 15oP po warzeniu Warzenie i chmielenie: 105' warzenia 60' - Marynka - 18g 15' - mech irlandzki - 2,5g 15' - pożywka dla drożdży - 3g 0' - dziki chmiel - 50g Drożdże: Fermentis Safale S-04 Fermentacja: (12.09.17) trwa burzliwa 15oP -> ?
  4. Kiper

    Browar Kruki

    Sprzęt pomiarowy to najprostszy areometr, ale może sprawdzę go w roztworze cukru, a co do procesu to jedyne co mi przychodzi do głowy to zaizolowanie fermentora do wysładzania. Woda na wejściu do fermentora ma 76-79oC, na wyjściu nie mierzyłem, ale wciąż parzy. Wysładzanie robię tak (25l zrobiłem w około 30min): - zalewam wiadro 80oC wodą, aż do sita, - przekładam zacier do fermentora (tu pewnie tracę kilka stopni), - czekam aż złoże się ułoży (kolejne stopnie), - spuszczam wolno brzeczkę i co spuszczony 1l dolewam ostrożnie 1l wody,
  5. Kiper

    Browar Kruki

    (09.07.17) Warka #4 - Just Ale Zasyp: 70% Pale Ale (Viking Malt) - 4,68kg 20% Pszeniczny (Viking Malt) - 1,37kg 10% Carahell (Weyermann) - 0,67kg Zacieranie: 66-67oC - 60' 72oC - 5' 78oC - 10' Filtracja i wysładzanie: 25l brzeczki po wysłodzeniu filtrowane na fałszywym dnie z podziurawionego wiadra (z Browamatora) Warzenie i chmielenie: 60' warzenia 60' - Chinook - 20g 15' - Chinook - 10g 15' - Oktawia - 15g 15' - mech irlandzki - 5g 0' - Oktawia - 15g 0' - Mosaic - 10g Drożdże: Fermentis Safale US-05 Fermentacja: 29 dni burzliwej (22-23oC) [z przyczyn zależnych i niezależnych ode mnie poleżało sobie trochę w wiadrze] 31 dni cichej (22oC) [znów troszkę poleżało] 12oP -> 3oP Butelkowanie (07.09.17): Dodanie roztworu cukru w wodzie do piwa (8g cukru/litr) Rozlane do 37x0,5l Jak na razie to moje najdłużej fermentujące piwo i trochę się boję, czy wystartuje refermentacja, ale najwyżej będę kombinował z dodaniem odrobiny drożdży i ponownym kapslowaniem. Albo źle obliczam zasyp (według książki "Domowe warzenie piwa" R. Lehrla), albo cały czas knocę wysładzanie, bo liczyłem na 14oP, a mam 12oP. Zawsze mogłem więcej odparować, ale zmniejszyłem dawkę chmielu i też powinno być smacznie
  6. Kiper

    Co mogę zrobić z tych składników?

    Co można z tego wyczarować? Nie ważne, co zrobiłem, to zrobiłem
  7. Kiper

    Browar Kruki

    Przypadek. Warzenie trochę się przeciągało przez co musiałem opuścić lokal na ponad godzinę, ale dzięki za podpowiedź.
  8. Kiper

    Browar Kruki

    (27.06.17) Warka #3 - "a' la Koelsch leicht" Zasyp: 90% Pilzneński (Viking Malt) - 2,70kg 10% Pszeniczny (Viking Malt) - 0,30kg Zacieranie: 64,5-65oC - 60' 72oC - 10' 78oC - 10' Filtracja wysładzanie: ~6,5l - brzeczki po filtracji ~8l - brzeczki po wysłodzeniu ~14,5l - brzeczki łącznie Warzenie i chmielenie: 90' warzenia 60' - Hellertau Tradition - 20g 15' - Hellertau Tradition - 20g 15' - mech irlandzki - 2,5g Drożdże: Fermentis Safale S-33 uwodnione 2h przed zadaniem Fermentacja: 12 dni burzliwej (21oC) 29 dni cichej (22-23oC) 9oP -> 1oP Butelkowanie (07.08.17): Dodanie roztworu cukru w wodzie do piwa (10g cukru/litr) Rozlane do 20x0,5l, 9x0,33l Ekstrakt w planach miał być większy - trochę zawiodło wysładzanie. Może piwko będzie przyjemnie lekkie na upalne dni
  9. Kiper

    Browar Kruki

    Możliwe. Wszystko jest dla mnie nowe, a ekscytacja produkcją mojego własnego piwa jeszcze przez jakiś czas będzie skutkowała oczywistymi dla innych błędami. W każdym razie artykuł na wiki przeczytałem po twoim pierwszym poście, pozostałe (z bloga) teraz. Podsumowując: - drożdże do następnej warki tylko zrehydratyzuję, - być może część kolejnej brzeczki spasteryzuję i zostawię jako pożywkę na przyszłe startery (bardziej dla zobaczenia co i jak, bo na moje 11-12 litrowe warki uwodniona paczka "sucharów" wystarczy). - mieszadło magnetyczne zrobię, bo mam wszystkie części, tylko będę musiał kupić kolbę i pastylkę, - czytać, czytać i jeszcze raz czytać
  10. Kiper

    Browar Kruki

    Dzięki. Poczytałem i już nie będę... no może jeszcze przy następnej warce (albo dodam drożdże tylko uwodnione, ale bez startera) z której spasteryzuję część brzeczki na przyszłe startery. Czyli czeka mnie konstruowanie mieszadła
  11. Kiper

    Browar Kruki

    (07.06.17) Warka #2 - Pale Ale Zasyp: 95% Pale Ale (Viking Malt) - 2,42kg 5% Carahell (Weyermann) - 0,12kg Zacieranie: 65-67oC - 60' 72oC - 5' 78oC - 5' Filtracja wysładzanie: ~4,5l - brzeczka po filtracji ~6,5l - brzeczki po wysłodzeniu ~11l - brzeczki łącznie Chmielenie: 60' - Magnum - 5g 15' - Mosaic - 20g Drożdże: Fermentis Safale US-05 rozpędzone w 0,5l wody z 10% cukru Fermentacja: 7 dni burzliwej (22-23oC) 12 dni cichej (21oC) 11oP -> 2,25oP Butelkowanie (26.06.17): Dodanie roztworu cukru w wodzie do piwa (7g cukru/litr) Rozlane do 16x0,5l, 5x0,33l Tym razem rozlew poszedł sprawnie. Może nawet nic nie skaziłem Na ten czas piwko w smaku dobre, słodkie (ciekawe ile od świeżego cukru?). Bardzo podoba mi się nienachalny aromat Mosaica.
  12. Kiper

    Browar Kruki

    (24.05.17) Warka #1 - Polish Pale Ale Zasyp: 95% Pale Ale (Viking Malt) - 2,42kg 5% Carahell (Weyermann) - 0,12kg Zacieranie: 65-67oC - 60' 75oC - 10' 78oC - 5' Filtracja wysładzanie: ~5l - brzeczka po filtracji ~6l - brzeczki po wysłodzeniu ~11l - brzeczki łącznie Chmielenie: 60' - Magnum - 6g 25' - Iunga - 6g 10' - Iunga - 11g Na zimno - Iunga - 13g (5 dni przed rozlewem) Drożdże: Fermentis Safale S-04 rozpędzone w 0,5l wody z 10% cukru Fermentacja: 7 dni burzliwej (22-23oC) 7 dni cichej (21oC) 12oP -> 2,5oP Butelkowanie (8.06.17): Dodanie roztworu cukru w wodzie do piwa (4g cukru/litr) Rozlane do: 10x 0,33l, 13x0,5l Skopałem rozlew, dlatego większość kwaśniejącego młodego piwka ("skazańców") zostało opróżnione w 1 tygodniu leżakowania reszta czeka na swoją kolej.
  13. Witam wszem wobec i każdego z osobna! Pomyślałem, że też zacznę tu notować swoje warki, bo zawsze ktoś coś podpowie, a i jakoś się na forum zaaklimatyzuję , Warzę od miesiąca, przybierałem się do tego chyba około dwóch. Podane przeze mnie style piwa proszę traktować z przymrużeniem oka, (przynajmniej pierwsze dwa) bo robiłem je, żeby dostroić wyobrażenie do gotowego produktu Lista przebojów: (24.05.17) Warka #1 - Polish Pale Ale (07.06.17) Warka #2 - Pale Ale (27.06.17) Warka #3 - "a' la Koelsch leicht" (09.07.17) Warka #4 - Just Ale (11.09.17) Warka #5 - Pale Ale z dzikim chmielem
×