Skocz do zawartości

Korzen_

Members
  • Zawartość

    60
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

O Korzen_

  • Urodziny 03.07.1982

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Korzenny
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    14
  • Miasto
    Wrocław

Kontakt

  • Imię
    Damian

Ostatnie wizyty

367 wyświetleń profilu
  1. III Jurajski Konkurs Piw Domowych

    Kiedy można się spodziewać metryczek?
  2. Browar Korzenny – piwowarstwo domowe

    W018 – Norwegian Farmhouse ale – Tradisjonelt norsk hjemmebrygg Data: 22-03-2018 Woda 38,1l = kranówka - 36l + woda Stefan - 2,1l. Parametry: końcowe (mg/l): Ca - 101, Mg - 25, Na - 42, SO4 - 103, Cl - 78, HCO3 - 118, Alkaliczność rezydualna - 12 CaCO3, pH 7,1. Surowce: · Słód Pilzneński 6,2kg · Słód Wiedeński 0,5kg · Słód Pszeniczny 0,5kg · Słód Caraaroma 0,28kg · Chmiel Sybilla 50g · Chmiel Spalter Select 20g · Gałęzie jałowca 230g · Drożdże FM53 Kveik – gęstwa 180g Napar z gałęzi jałowca: 150g gałęzi jałowca + kranówka, 30 min gotowania + 30 min zaparzania. Późnie dodane 2,1l wody Stefan. Na naparze zacieranie i wysładzanie. Gałęzie z naparu + pozostałe na dno fermentora do wysładzania, wężyk z oplotu. pH naparu 7, pH zacieru 5,5. Kolor naparu, piękny Zacieranie: 25l wody · 68°C – 75’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 13,1l do uzyskania 28l brzeczki – 15°Blg. Gotowanie: 75' · 60' – Sybilla 15g · 20' – Sybilla 35g · 5' – Spalter Select 20g Brzeczka przednia 17Blg, koniec wysładzania 8,5Blg. Po gotowaniu 24l, 17Blg, wydajność zacierania 74%, 1,5 litry odpadło z chmielinami. Zostały 22l, 17Blg + 0,9l (gęstwa przepłukana wodą) dało 23,4l, 16,4Blg. Temperatura zadania drożdży: 24°C. Burzliwa: 6 dni w temperaturze 24°C – 30°C – 24°C. Cicha: 13 dni w temperaturze 20°C. Cicha trwa. Drożdże zadane o godzinie 18:00 w temperaturze 24°C, 180ml gęstwy przepłukanej wodą, łącznie 0,9l. Pierwsze objawy fermentacji o godzinie 21:00. Start podgrzewania do 30°C po 24 godzinach. W temperaturze 30°C przez 48 godzin, później pozostawione w do powolnego schłodzenia. 28-03-2018 Zlane na chichą 22l, blg 5,1. Blg po gotowaniu: 16,4°Blg Blg po fermentacji: 5°Blg Butelkowanie: 09-04-2018 Refermentacja 70g cukru + 67g ekstraktu słodowego ciemnego + 570g wody, cel CO2 2,3 Zabutelkowene 39 x 0,5l + 3 x 0,33l = 20,5l. Patametry: · Ekstrakt 16,4% wagowo · Alkohol 6,3% objętościowo · IBU 27
  3. Browar Korzenny – piwowarstwo domowe

    W017 - Session IPA Data: 06-03-2018 Surowce: · Słód Pale Malt, Halcyon (Thomas Fawcett) 3kg · Słód Oats, Malted (Thomas Fawcett) 0,5kg · Chmiel Summit 50g · Chmiel Ahtanum 50g · Chmiel Denali 50g · Kwas mlekowy 80% 6ml · Drożdże FM53 Kveik Zacieranie: 15l wody · 67°C – 75’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 15l do uzyskania 23,6l brzeczki – 8,5°Blg, Woda do wysładzania 15 l z dodatkiem 6 ml kwasu mlekowego, pH 5,5. Gotowanie: 60' · 30' – Summit 20g · 15' – Summit 20g · 5' – Ahtanum 30g · 5' – Summit 20g · 0' – Ahtanum 30g · 0' – Summit 10g Po gotowaniu 18,2l brzeczki – 10,5°Blg, 1 litrowy starter zadany cały do brzeczki, ostatecznie 19,2l – 10,5°Blg. Temperatura zadania drożdży: 22°C. Starter 1 litr. Burzliwa: 5 dni w temperaturze 22°C – 35°C – 22°C. Cicha: 12 dni w temperaturze 19°C Fermentowane w temp. 35 stopni. Fermentor w styropianowej komorze izolacyjnej, z pasem grzewczym, start grzania w 12h grzanie przez 48h. Później pozostawione w do powolnego schłodzenia. Chmielenie na cichej: · 6 dni – Denali 50g 11-03-2018 przelane na cicha, 18l, 3,5Blg, bardzo mętne. Odłożone 3 słoiki z drożdżami Kveik, 80g gęstwy w każdym. 17-03-2018 dodane 50g chmielu Denali na 4 dni w temperaturze 19°C, 2 dni cold crush 19°C – 9°C. Blg po gotowaniu: 10,5°Blg Blg po fermentacji: 3,5°Blg Butelkowanie: 23-03-2018 (17,5 litra z 97g cukru CO2 2,4) Session IPA 17 x 0,5l + 5 x 0,33l=10,15l 57g cukru + 500ml wody Session IPA z hibiskusem 14 x 0,5l + 4 x 0,33l=8,3l 40g cukru + 350g wody Hibiskus 28g zaparzony w 0,5l wody, gotowanie 20min woda odparowała do 350g, rozpuszczony cukier całość zalana do odfiltrowanego piwa. Patametry: · Ekstrakt 10,5% wagowo · Alkohol 3,7% objętościowo · IBU 46 W zapachu i smaku za mocno wyczuwalny chmiel, goryczaka trochę za wysoka.
  4. Aerator z Twój Browar

    Na ile starcza Ci opakowanie tlenu, ile litrów?
  5. III Jurajski Konkurs Piw Domowych

    Pytanie co do formularza zgłoszeniowego, czy sekcję "Receptura" można wydrukować i dołączyć na osobnej kartce, ewentualnie z drugiej strony?
  6. Browar Korzenny – piwowarstwo domowe

    W015 - Gose z owocami W016 – Sour american wheat Data: 13-02-2018 Woda blend: Kranówka 70%, demineralizowana 25%, woda Stefan 5%. Parametry końcowe (mg/l): Ca - 78, Mg - 19, Na - 38, SO4 - 77, Cl - 64, HCO3 - 108, Alkaliczność rezydualna - 24 CaCO3, pH 7,1. Wspólne zacieranie słodów dla 2 warek Gose i Sour american wheat zakwaszanie brzeczki. Surowce: · Słód Pilzneński 5kg · Słód pszeniczny 4kg · Płatki pszeniczne 0,6kg Zacieranie: 30l wody, płatki pszeniczne dodane od początku wraz z wodą. · 50°C – 10’ · 66°C – 60’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 30l do uzyskania 45l 28l brzeczki – 11,6°Blg. Wysładzanie szło bardzo opornie. Zadany starter z White Labs WLP672 Lactobacillus brevis, zrobiony 11.02.2018. Zapach startera – dziwny w kierunku wędliny, szynki. pH 6,3 początkowe brzeczki, przed dodaniem bakterii. Zakwaszanie 42 godziny w 35°C. Po zakwaszaniu 11,5Blg, ph <4.0. Zapach OK, smak słodko-kwaśny, przyjemny. 43 litry zakwaszonej brzeczki rozdzielone na 2 piwa W015 i W016. 2l osad na dnie kotła. W015 - Gose z owocami Surowce: · Chmiel Spalter Select 30g · Kolendra 15g · Sól morska 15g · Drożdże Wyeast Labs Kolsch Yeast 2565 · Rokitnik 460g · Owoce czarnego bzu 420g · Kwiat czarnego bzu 18g · Kolendra 1g. Do 21 litrów zakwaszonej brzeczki dodane 2l wody, ekstrakt przed gotowaniem 10,5Blg. Gotowanie: 60' · 60' – Spalter Select 30g · 5' – Kolendra 15g · 5' – Sól morska 15g Po gotowaniu 20,5l, 11,5BLG + starter 1,2l. Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: 8 dni w temperaturze rosnącej 17 – 20°C. Cicha: 9 dni w temperaturze 20°C. Dzień przed butelkowanie rozpoczęty cold crash. Blg po gotowaniu: 11,5°Blg Blg po fermentacji: 3,3°Blg Butelkowanie: 05-03-2018 23-02-2018 zlane na cichą łącznie 21l, 3,7BLlg. Gose czyste 7l Gose z rokitnikiem 7l + 460g rokitnika pasteryzowanego. Gose z czarnym bzem 7l + 420g czarnego bzu pasteryzowanego. 01-03-2018 Gose dodane 1g kolendry na cichą, miało być 5g, ale rozsypała się po podłodze kuchni ☹. Kolendra zalana 150g gorącej wody. 03-03-2018 12:00 18g zamrożonego kwiatu czarnego bzu przelane 180ml gorącej wody, podgrzane na gazie i wystudzone. Dodane do piwa Gose z czarnym bzem. 2,5g kwiatu na 1l piwa. Patametry: · Ekstrakt 11,5% wagowo · Alkohol 4,4% objętościowo · IBU 9 W016 - Sour American Wheat - 4 miejsce na III Jurajski Konkurs Piw Domowych Surowce: · Chmiel Lemondrop 50g · Chmiel Vic Secret 50g · Drożdże Fermentis US-05 Do 22 litrów zakwaszonej brzeczki ekstrakt przed gotowaniem 11,5Blg Gotowanie: 60' · 60' – Lemondrop 5g · 30' – Lemondrop 10g · 30' – Vic Secret 5g · 10' – Lemondrop 15g · 10' – Vic Secret 15g · 0' – Lemondrop 5g · 0' – Vic Secret 10g Po gotowaniu 18l, 12,5Blg + starter 1l. 2l odpad z chmielinami. Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: 8 dni w temperaturze rosnącej 17 – 20°C. Cicha: 9 dni w temperaturze 20°C. Dzień przed butelkowanie rozpoczęty cold crash. Chmielenie na cichej: · 4 dni – Lemondrop 15g · 4 dni – Vic Secret 20g Blg po gotowaniu: 12,5°Blg Blg po fermentacji: 3,5°Blg Butelkowanie: 05-03-2018 Patametry: · Ekstrakt 12,5% wagowo · Alkohol 4,9% objętościowo · IBU 30
  7. Browar Korzenny – piwowarstwo domowe

    W014 - Dry stout i Dry stout z miętą Data: 01-02-2018 Woda składem zbliżona do wody z Dublina. Blend - Kranowa 52%, Demineralizowana 33%, Kryniczanka 10%, Słotwinka 5%. Parametry końcowe (mg/l): Ca - 91, Mg - 29, Na - 19, SO4 - 55, Cl - 27 HCO3 - 280, Alkaliczność rezydualna - 150 CaCO3, pH 8 Surowce: · Słód Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) 3kg · Słód Czekoladowy 900 0,55kg · Płatki jęczmienne 0,5kg · Słód Caraaroma 0,2kg · Jęczmień palony 0,1kg · Chmiel Fuggle 50g · Mech irlandzki 4g · Kwas mlekowy 10ml · Drożdże Fermentis S-04 Zacieranie: 16l wody · 64°C – 60’ · 72°C – 10’ · 76°C mashout – 5’ Wysładzanie: Wysładzanie 15l do uzyskania 23,4l. Woda miała dość wysokie pH 8, do wysładzania 15l, dodane 10 ml kwasu mlekowego 80%, pH spadło do 6. Gotowanie: 60' · 60' – Fuggle 50g · 10' – Mech irlandzki 4g Po gotowaniu 20l brzeczki – 12°Blg, zadane uwodnione drożdże. Temperatura zadania drożdży: 18°C. Burzliwa: 7 dni, 5 dni w temperaturze 18°C, na ostatnie 2 dni podniesiona do 20°C. Cicha: 13 dni w temperaturze 16°C – 18°C. Blg po gotowaniu: 12°Blg Blg po fermentacji: 3,4°Blg Butelkowanie: 21-02-2018 18-02-2018 warka podzielona na 3 części. O godzinie 20:00 dodano świeżą miętę pieprzową (wypłukaną w OXI i zamrożona) w ilości: 1. 2g na 5 litrów to jest 0,4g na 1l 2. 3g na 5 litrów to jest 0,6g na 1l Butelkowanie 21-02-2018 godzina 11:00 ( z miętą 64 godziny) Refermentacja 80g cukru na 18,8l (CO2 - 2,0) Dry stout 16 x 0,5 l+ 3 x 0,33l = 9l Dry stout 2g 6 x 0,5l + 6 x 0,33l = 5l Dry stout 3g 8 x 0,5l + 3 x 0,33l = 5l Parametry: · Ekstrakt 12% wagowo · Alkohol 4,6% objętościowo · IBU 30
  8. Piwny depozyt - Wrocław

    Browar Tauruss - Brown Ale Plato: 14,5 ABV: 6% IBU: 25 Aromat: Słodki, lekko karmelowy, owocowymi nutami wiśni. Wygląd: Ciemno brązowe, klarowne. Obfita kremowa piana, drobno i grubo pęcherzykowa, wolno opadająca, pozostaje cienki kożuszek na wierzchu. Przy drugim nalaniu pojawia się zmętnienie. Smak: Kwasowość i paloność, słodowa słodkość, karmelowe posmaki. Chmiel nie wyczuwalny. Kwasowość i paloność pozostaje na długo w posmaku. Goryczka: Wyczuwalna chmielowo-palona. Odczucie w ustach: Za mocno nagazowane, po odgazowaniu krągłe i gładkie. Ogólne wrażenie: Nie piłem wcześniej Brown ale więc nie mam odniesienia, ale jak dla nie bardzo dobre piwo. Przegazowanie przeszkadza, po odgazowaniu pijalne, lekko wchodzi. Dzięki.
  9. A czy orientujecie się jakie ciśnienie musi dawać pompka, żeby przepchnąć powietrze przez taki kamień?
  10. Piwny depozyt - Wrocław

    Hej, Wczoraj z depozytu zabrałem: Browar Tauruss - Brown Ale Zostawiłem: Browar Korzenny - W12 - Imperial IPA Aktualny stan depozytu: Pils niemiecki - Dzieci, Plis! Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - APA Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - Rye-Wheat APA Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - American All Wheat Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - "S-04" Wheat Bitter Browar Przepona & Browar Pixie Dixie - "Empire Ale" Wheat Bitter Rojber - Pożarowy Pils Rojber - Złamane ALE Rojber - Imbirowe Rojber - Cydr wytrawny Rojber - grillowe ALE Rojber - Na trawce Browar Korzenny - W12 - Imperial IPA
  11. Bardzo dobry kontakt, szybka wysyłka.
  12. Tu jest bardzo fajne zestawienie wód, z parametrami i możliwością sortowania: http://www.wodamineralna.netmark.pl/
  13. Refermentacja wymrażanki?

    Podobny temat już był: Ja przed wymrażaniem robię refermentację, dodając około 50% więcej surowca do refermantacji. Daje piwu około 1.5 - 2 tygodnie na nagazowanie, przekładam do lodówki na kilka dni, aby CO2 się rozpuściło w piwie. Następnie zamrażam, po zlaniu tego co nie jest płynne, jeszcze bardzo zimne od razu butelkuję. Mam nagazowane piwo.
  14. ABC wymrażania i leżakowania

    Ja przed wymrażaniem robię refermentację, dodając około 50% więcej surowca do refermantacji. Daje piwu około 1.5 - 2 tygodnie na nagazowanie, przekładam do lodówki na kilka dni, aby CO2 się rozpuściło w piwie. Następnie zamrażam, po zlaniu tego co nie jest płynne, jeszcze bardzo zimne od razu butelkuję. Mam nagazowane piwo.
  15. 21-22.04.2018 - V Łódzki Konkurs Piw Domowych

    Mam jeszcze pytanie odnoście Gose z dodatkami, w opisie stylu: "Wygląd: Barwa od jasno żółtej do ciemno złocistej. Może być jedna zależna od użytego dodatku. Niefiltrowane, zamglone. Nie może być błotniste. Piana obfita, gęsta, zwarta o białej barwie." Zapis "Może być jedna zależna od użytego dodatku", dopuszcza użycie ciemnych owoców, jagody, wiście, czarny bez, czy nie? A i jest literówka w słowie jednak.
×