Skocz do zawartości

TheDorsz

Members
  • Zawartość

    27
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

3 obserwujących

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    TheDORSZ
  • Rok założenia
    2016
  • Miasto
    Rybnik

Kontakt

  • Imię
    Bartosz

Ostatnie wizyty

393 wyświetleń profilu
  1. TheDorsz

    TheDorsz-budowa warzelni.

    Gdyby ktoś był zainteresowany jak to działa to podrzucam pare linków. Sprzęt jest w trakcie dopracowywania. Aktualnie zmieniam fałszywe dno na drobniejsze oraz zmieniam umiejscowienie grzałki w kadzi zaciernej. Podrzucam też link do FB na którym wrzucam jakieś aktualności. https://www.facebook.com/TheDorszBrowarDomowy/
  2. TheDorsz

    TheDorsz-budowa warzelni.

    Trochę czasu juz minęło, rzeczywistość zweryfikowała kilka pomysłów w związku z czym wprowadziłem pare zmian. Jestem w trakcie oczekiwania na przesyłkę z Chin zawierającą dwie pompy z przeznaczeniem do żywności. Poza tym cześć spawalnicze jest zakończona, powstały dwie kadzie jedna zacierno filtracyjna a druga warzelna. W kadzi zacierno filtracyjnej pomysł na sito uległ zmianie. Wyciąłem podłużne szczeliny tarcza 0,8mm i całość wytrawiłem tak jak spawy. Mieszadło zostało trójramienna Tutaj fotka jeszcze przed trawieniem. A tutaj kadz warzelna z wytrawionymi spawami. Próba grzania niezaizolowabej kadzi zaciernej wykazała ze przy 25kg wsadu jestem w stanie rozgrzać wodę od 6 stopni do 90 w jakieś 110 minut, pózniej grzanie idzie juz bardzo opornie, grzałka 2kw. W warzelnej są dwie grzałki, 2kw i 1,5kw W tej kadzi miesZadlo będzie dwuramienny. Więcej fotek narazie nie porobiłem. Odpuszczam narazie chłodzenie wymiennikiem. Zrobiłem chłodnice z rurek miedzianych 6,5mm. Dwie rownolegle rurki o długości 7,5m. Chłodzenie przebuduje na wymiennik kiedy juz skończę remont pokoju przeznaczonego na warzelnie. Pozostało mi tylko zrobienie napędu do mieszadeł. Które będzie przekładane. Ze zmian w elektronice: Zdecydowałem sie zastosować regulator temperatury PID firmy Introl Trok-91 z komunikacja po modbus. Będzie on nadzorował regulacje temperatury. W przypadku wody dokładność jest na poziomie 0,2 stopnia. Całość w przyszłości zostanie spięta w system SCADA. Kadz warzelna będzie posiadała regulator moch grzałki w oparciu o jakiś mikrokontroler. Myśle ze regulacja będzie polegała na cyklicznym załączeniu i wyłączaniu grzałek. Zrobię coś nowego to wrzuce relacje. Trochę rwie mnie żeby cos zatrze w tym i warzyć w garnku. Bo do warzelnej to jeszcze chwile potrzebuje. No i pociągnąć odpowiedni kabel do grzałek o mocy 3,5kw Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  3. Warzelnia browaru TheDorsz Rozpoczynam projekt budowy warzelni. Aktualnie warzę w emali 50l natomiast już jakiś czas nosze się z zamiarem zbudowania czegoś od zera własnymi siłami. Jako że jestem automatykiem oraz elektronikiem oraz ogólnie pojęte majsterkowanie nie jest mi rzeczą obcą nie zamierzam kopiować żadnych rozwiązań w stu procentach. Cała warzelnia ma się składać z następujących elementów Kadź Zacierno-filtracyjna Kadź Warzelna Zbiornik do wysładzania. W związku z tym że mam na czym warzyć, w ogóle mi się nie śpieszy, nie zamierzam robić wszystkiego naraz. Zaczynam od kadzi Zacierno-Filtracyjnej. Kadź Zacierno-Filtracyjna W związku z tym że jestem w posiadaniu dość nietypowego kega o pojemności 45l kadź zacierna będzie właśnie z niego. Pierwszą innowacją w stosunku do większości projektów jest orientacja owego KEGA. Mianowicie- keg będzie do góry dnem. Pierwszym zadaniem było odcięcie dna w taki sposób żeby go nie zniszczyć polecam do tego zwykłą szlifierkę kontową z jak najcieńszą tarczą i cięcie pod lekkim kontem przy obniżonych obrotach, chwile to trwa ale wychodzi idealnie. Krawędzie wygładziłem tarczą listkową. Całość będzie poddana trawieniu natomiast w późniejszym czasie. Odcięte dno będzie wykorzystane na fałszywe dno i tutaj musze wyjaśnić jeszcze jedną sprawę. Mój keg nie ma pochodzenia spożywczego i jest wyposażony w nietypowy fitting. Jest to zwykła nagwintowana tuleja z dwoma dziurami i gwintami 1/4NPT w jednym z tych fitingów jest wkręcony króciec z rurką sięgającą dna a raczej był bo już go wykręciłem. Więc został mi korek z dwoma dziurami oddalonymi od siebie o jakieś 4cm. Kolejnym zadaniem jest zamontowanie centralnie w korku szpilki gwintowanej o długości ok 7cm, za jej pomocą i nierdzewnego motylka fałszywe dno będzie dociągane. Szpilka będzie albo spawana albo po prostu nawiercę i nagwintuję ten korek. wkręcę szpilek i już. Jeśli chodzi o dziury w fitingu. Jedna z nich jak można się domyślić będzie do sciągania filtratu spod złoża. W dziure wkręcę złączkę 1/4NPT z pierścieniem zacinającym na rurkę nierdzewną fi10. Na tym etapie zastanawiam się jeszcze nad sensem montażu pompy do zawracania filtratu. Jednak myślę że ze względu na niewielkie koszty tj.ok 60zł będzie ona wyposażeniem tej kadzi, pompa miała by jeszcze jedną zaletę. Umożliwiała by przepompowywanie filtratu do kadzi Warzelnej stojącej na tym samym poziomie co Kadź zacierno-filtracyjna. Druga z dziur zostanie wykorzystana na osłonę czujnika temperatury o długości ok 20cm. oczywiście konstrukcja mieszadła będzie uwzględniała tą przeszkodę. Kadź będzie wyposażona w mieszadło. Środkowa szpilka będzie przetoczona w pręt powyżej dna filtrującego, pręt ten będzie dolną prowadnicą mieszadła. Mieszadło nie będzie opierać się na tym pręcie a jedynie centrować. Takie rozwiązanie ma na celu możliwość regulacji zanurzenia mieszadła które chciał bym wykorzystać również podczas filtracji w taki sposób jak ma to miejsce w dużych browarach czyli do wzburzania górnej warstwy złoża. Mieszadło ma na celu wyrównywanie temperatur w związku z czym ma mieszać całą zawartością. Myśle że jedynym sensownym rozwiązaniem będą trzy łopatki zbudowane z rury dn80 o długości około 20-25cm. Taki kawałek rury potnę wzdłuż na trzy części po 120stopni elementy będą pracować tuz przy krawędzi kega i będą miały za zadanie zabierać zacier z najniższego punktu który będzie mniej-więcej w odległości 1/4 średnicy od krawędzi i podbijać go do góry powodując ruch w którym zacier bliżej ścianki jest podbijany do góry a środkiem kega opada. Do rozważenia zostaje jeszcze kwestia lokalizacji grzałki. Z wyliczeń wynika mi że do zacierania w zupełności wystarczy mi grzałka 1,5kW natomiast ze względu na to że chciał bym żeby w tej kadzi można awaryjnie też warzyć, zamontuje dwie grzałki po 1,5KW Kadź będzie oczywiście zaizolowana, prawdopodobnie za pomocą piany PUR nakładanej metodą natryskową. Jest to wstępny zarys projektu, jeśli chodzi o sterowanie to myślę ze to jeszcze nie ten etap ale będzie to system oparty o Arduino. Z nurtujących mnie tematów aktualnie jest perforacja dna. Ze względu na to ze jest one wypukłe odpada raczej cięcie wodą. Rozważam nacinanie dna cieniutką tarczą 0,8mm lub wiercenie wiertłem na wiertarce stołowej co było by dużo bardziej czasochłonne. Poza tym zastanawiam się jeszcze nad "proząbkowaniem" krawędzi sita, żeby nie przylegało idealnie i nie powodowalo zatrzymywania się tam resztki brzeczki. Aktualnie filtruje wiadrem z browamatora i jest to dobre rozwiązanie o ile ziarno nie jest za mocno ześrutowane i łuska nie jest zniszczona, jak wiadomo nie ma tam za dużo dziurek a całość daje rade więc chyba nie ma się czym aż tak podniecać. Z góry przepraszam za chaos w wypowiedzi, chętnie wysłucham wszelkich rad.
  4. TheDorsz

    Chmiel si-ssa SPRZEDAM

    Szkoda ze zamknięty, był by idealny do lambików [emoji51][emoji51] Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  5. TheDorsz

    Browar TheDORSZ

    #13 Blonde ALE 12Blg 30IBU (5%??Alk.) Składniki: 5kg Słód Pilzneński Malteurope 35g Amerillo 7,9% US-05 zacieranie 64-65 C 60minut 3L/kg 15l wody wygrzew 78 C Wysładzanie 16l wody 72 C Chmielenie 35g Amerillo na 60' Prościej się chyba nie da
  6. TheDorsz

    Browar TheDORSZ

    #12 New England IPA 15,5Blg 40IBU (8%Alk.) Składniki. Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Equinox 15 g 40 min 16.1 % Gotowanie Simcoe 40 g 15 min 12.9 % Aromat (koniec gotowania) Simcoe 60 g 0 min 12.9 % Na zimno Equinox 85 g 1 dni 13.1 % burzliwa 7-9 dni Na zimno Citra 80 g 0 dni 12.3 % Cicha 5dni Na zimno Drożdże: Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium Safale US-05 Ale Suche 11.5 g Fermentis Zacieranie : Temp Czas 65 C 50 min 72 C 10 min 78 C Wysładzanie : 15 litrów wody do osiągnięcia ok. 26 litrów brzeczki Fermentacja burzliwa 17.02.2018 (15 dni) 2blg cicha (6 dni) 1blg gęstość początkowa 15,5blg temperatura fermentacji 14 C 8%ALK Ogólne wrażenie bardzo pozytywne, błędem było chmielenie na burzliwej, w następnej warce wszystko na cichą. Powstała trawiasta goryczka, chociaż nie bardzo uciążliwa 1 min Amarillo 45 g 2 dni 7.9 % Suma 5.9 kg Ziarno malteurop ALE 4 kg 67.8% 80 % 7 Ziarno Strzegom Pszeniczny 1 kg 16.9% 81 % 6 Ziarno Płatki orkiszowe 0.4 kg 6.8% 80 % 4 Ziarno Płatki owsiane błyskawiczne 0.5 kg 8.5% 85 % 3
  7. TheDorsz

    Browar TheDORSZ

    #11 ULTRA RIS 32Blg 120IBU (12%Alk.?) Data: 26.08.2017 Surowce: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Ziarno Strzegom Pilzneński (1 i 2) 9.5 kg 61.4% 80 % 4 Ziarno Płatki pszeniczne 0.4 kg 2.6% 85 % 3 Ziarno Płatki żytnie 0.4 kg 2.6% 80 % 4 Ziarno Brewferm Whisky Nature (2) 0.5 kg 3.2% 85 % 4 Ziarno Strzegom Wiedeński (2) 0.64 kg 4.1% 79 % 10 Ziarno Strzegom Monachijski typ I 1 0.91 kg 5.9% 79 % 16 Ziarno Strzegom Karmel 30 (1) 0.42 kg 2.7% 75 % 30 Ziarno Słód Caramunich Typ II Weyermann (1) 0.79 kg 5.1% 73 % 120 Ziarno Strzegom Karmel 300 (2) 0.32 kg 2.1% 70 % 299 Ziarno Strzegom Czekoladowy jasny (2) 0.34 kg 2.2% 68 % 400 Ziarno Carafa I Special 0.25 kg 1.6% 70 % 900 Ziarno Fawcett - czekoladowy 1200 1 kg 6.5% 71 % 1200 Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Magnum 200 g 40 min 13.5 % Drożdze 3 x11,5g US-05 Zacieranie: Słody zostały podzielone na dwie partie, dwa wiadra (1) i (2), zacieranie jednotemperaturowe 65stopni przez 60 minut i podgrzane do 78 stopni po zatarciu. Do drugiego zacierania dodałem płatki i ciemne słody. Stosunek wody do zacierania 2l/kg słodu. Wysładzanie: Wysładzanie to w sumie 10 litrów wody na oba zaciery. Z pierwszego zacierania wszyło 11l brzeczki 27blg a z drugiego 14l 26blg, tak mniejwięcej.. Wygotowałem to do 30blg może troszkę więcej i dodałem chmiel na 40 minut. ogólnie wychodzi mi 32,4 blg z kalkulatora. natomiast dopuszczam jakiś błąd pomiarowy w okolicy 1blg. po pierwsze balingometr mam do 28blg więc musiałem mierzyć w wyższej temperaturze i przeliczać przez kalkulator korekty wskazań higrometru z brewness. Gotowanie: 40' Magnum 13,4% Do fermentatora trafiło w sumie jakieś 20litrów brzeczki 32 blg z 34,5g uwodnionych US-05 Dzisiaj tj. 4.02.2018 o godzinie piwo ma ok 15°C i bardzo ładnie fermentuje. Planuje utrzymac tą temperaturę przez całą burzliwą. Aromat z fermentatora nieziemski Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: 27 dni 9,5blg po burzliwej. Cicha : 60 dni (trwa) Blg po fermentacji: -
  8. TheDorsz

    Browar TheDORSZ

    #10 Witbier 13,5°Blg 11IBU -% (Imperial Witbier ??) Data: 26.08.2017 Surowce: 3,5kg słód Pilzneński 3,5kg pszenica Chmiele: Lomik 40g Skórka słodkiej pomarańczy, kolendra, świeża skórka z jednej cytryny, Suchary Witbier Gazdowa Zacieranie: kleikowanie pszenicy w 11l wody 30' 75°C, po 10' dodałem 2 l wody bo pszenica wszystko wchłonęła. Dodanie słodu i 11l wody 64°C-65°C przerwa scukrzająca 90' próba jodowa negatywna 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania ok.31l brzeczki. Gotowanie: 60' Lomik 60' Lomik 40g 10' –Kolendra 20g, skórka cytryny 15g, skórka pomarańczy 45g Po gotowaniu 26l brzeczki 14,5Blg. Dolałem zmrożonej wody i zeszło do 13,5Blg Temperatura zadania drożdży: 19°C. Burzliwa: 26.08.17-11.09.2017 Cicha : brak Blg po fermentacji: 4,5°Blg (sporo wyszło no ale widocznie za ciepło z zacieraniem) ;P w każdym razie się juz nie zmienia nic. W smaku mogło by być więcej cytrusów. Butelkowanie 11.09.2017 Refermentacja: 220g cukru brązowego na 21l piwa. (37 butelek 0,5l). Cukru było za dużo, ciepłe piwo ucieka przy otwarciu, poniżej 10 stopni można bezpiecznie otwierać. następnym razem 180g
  9. TheDorsz

    Browar TheDORSZ

    #9 FRUTI Sour Ale 12 BLG 5,1%alk Data: 25.08.2017 Surowce: 3,55 kg słód Pilzneński 1,0 kg słód pszeniczny Chmiele: lomik Bakterie: lactobacillus rhamnosus z preparatu Lakcid Forte (gęstwa) Drożdze: CALIFORNIAN LAGER M54 Mangrove Jack's (gęstwa) Owoce: Wiśnie Zacieranie: 25.08.2017 3,5l/kg słodu (16l) ok 63°C 40' ok 71°C 20' mash out 78°C Wysładzanie: dolałem 12l wody i wyszło 14,4blg. Rozcięczyłem do 13,5. 24l lodówka pełna pod pokrywe. Zakwaszanie 25.08.2017 23:00: W lodówce turystycznej z grzałką akwarystyczną + termostat. ok 40°C. Preparat Lakcid forte (L. rhamnosus) gestwa Ogólnie na balingometrze wskazanie nie różnie się od tego przed zakwaszaniem. Nadal 12blg w 40°C więc 13,5blg rzeczywiście. Gotowanie 27.08.2017 60'- 30g lomik Po gotowaniu było 19,5l brzeczki 15blg w związku z czym dolałem 5 litrów zimnej wody. Osiągnąłem 12BLG Temperatura zadania drożdży: 17°C Burzliwa:27.08.2017 gęstwa Cicha : 11.09.2017 2,5blg. Zeszło dość mocno, może czymś dosłodzę, zobaczymy jaki będzie smak. +2,15 kg zamrożonych wiśni. Za pare dni może drugie 2 kg. Wiśnie mają ok. 11,9-12% cukru więc zakładam że nie wpływają na BLG. Blg po fermentacji: 2,2blg Refermentacja: 160g białego cukru na 22l piwa. Rozlane do 40 butelek 0,5l i jednej 1,5l. Reszta wypita
  10. TheDorsz

    Browar TheDORSZ

    #8 Single Enigma Hoppy Sour Ale 12 BLG 5%alk 14IBU Data: 12.08.2017 Surowce: 3,55 kg słód Pilzneński 1,0 kg słód pszeniczny Chmiele: ENIGMA Bakterie: lactobacillus rhamnosus z preparatu Lakcid Forte Drożdze: CALIFORNIAN LAGER M54 Mangrove Jack's (starter) Starter Lacto: 13.08.2017 16:30 900ml wody 100g Jasnego suchego ekstraktu 2g pożywki dla drożdzy (winiarskich z obi) 7g kredy winiarskiej (z obi) 1 ampułka Lakcid Forte suchy ekstrakt wsypałem do garnka dolałem 500ml wody zacząłem grzać do zagotowania w 400ml ciepłej wody rozpuściłem kredę (wcale się zle nie rozpuszcza) po zagotowaniu ekstraktu wyłączyłem gaz, gdy temperatura spadła do 80 stopni dolałem wodę z kredą podgrzałem do 75 stopni żeby spasteryzować do pewności. zacząłem chłodzić, przy 65 stopniach dodałem pożywkę dla drożdży. 42 stopnie- dodałem preparat Lakcid (1 ampułka 10 miliardów CFU) wszystko fermentuje w litrowej butelce szklanej na wino zanurzonej w wodzie, w lodówce turystycznej z 5W grzałką akwarystyczną. 14.08.2017 8:30 po 16 godzinach zakwas nabiera lekko "innego" aromatu, niestety grzałka 5W nie daje rady i 2 razy dolewałem wrzątek żeby podbić temperaturę. od 10:00 w lodówce pracuje grzałka akwarystyczna 100W z termostatem, termostat do 31stopni ale łatwo da się go podrasować do 40. 14.08.2017 14:00 po 22 godzinach spróbowałem startera. Jest wyraźna kwasowość, lekko cytrynowa, bardzo przyjemna, w smaku wyczuwalna kreda. Zdecydowałem się że dziś zatrę słód i ok godziny 20 zadam starter do brzeczki. Zacieranie: 14.08.2017 15:00 3,5l/kg słodu (16l) jednotemperaturowe ok 65°C 50' +10' -72°C dla pewności mash out 78°C Wysładzanie: dolałem 13l wody i wyszło 11,4blg. Myśle że jakieś 24 litry. Pasteryzacja brzeczki:dla pewności spasteryzowałem brzeczkę, podgrzałem po filtracji do 80°C i zostawiłem do wystygnięcia (45°C) Zakwaszanie 14.08.2017 21:00: W lodówce turystycznej z grzałką akwarystyczną + termostat. ok 40°C. Preparat Lakcid forte (L. rhamnosus) starter 15.08.2017 0:20: W piwie czuć już kwaśność, barwa wyraźnie jaśniejsza. 15.08.2017 21:00 : brzeczka ma niecałe 11blg. Kolor jasny słomkowy, opalizujący, W smaku wyczuwalna kwasowość ale spora ilość cukru zaburza odbiór. Aromaty jakieś takie owocowe, jak by lekka mdła lemoniada, w smaku zdecydowanie lepsze niż w zapachu. Wyczuwam jakąś lekką goryczkę. Ogólnie nie sądzę aby coś złego się działo z brzeczką. Z wszelkich przesłanek wynika że brzeczka osiągnie jutro optimum gęstości bakteri. Zobaczymy czy warzenie będzie jutro czy po jutrze. Gotowanie 17.08.2017 17:00 pomiar wykazał 11,5blg, oczywiście chwila konsternacji. gęstość brzeczki wzrosła?? TAK, lodówka turystyczna nie jest szczelna, przy temperaturze ok. 40°C w dwa dni sporo odparowało, porównując zdjęcia jakieś 1,5 cm co przy wymiarach lodówki daje jakiś 1-2l. Z lodówki zebrałem "gęstwe" nie jest taka gęsta jak drożdżowa natomiast tworzy zdecydowany osad przy dnie. Spróbuję użyć jej za jakiś czas ponownie. W smaku brzeczka jest mniej mdła, jak dla mnie mogła by być bardziej kwaśna jednak jak na pierwszy raz wystarczy. Spróbujemy co z tego wyjdzie. brzeczkę planuję pogotować jakieś 40 minut a następnie według poniższego schematu. 20' – 10g ENIGMA 7' – 10g ENIGMA 0' - – 20g ENIGMA 15"- whirlfloc 4-5 dni przed butelkowaniem– 40g ENIGMA Podsumowując, po odparowaniu części brzeczki wyszło 13,5blg, miałem prawie że zamrożoną wodę więc rozcieńczyłem brzeczkę do 12blg przy okazji skutecznie obniżając temperaturę do 18°C. W smaku brzeczka jest bardzo zachęcająca. Temperatura zadania drożdży: 18°C Burzliwa: start 17.08.2017 21:00 18,5-19,5°C Fermentacja wystartowała bardzo spokojnie, po paru godzinach pojawiają się pierwsze bąbelki a piana dopiero po 24h. Domyślam się że drożdże ze względu na ph mają warunki niesprzyjające szaleństwu więc burzliwa pewnie potrwa koło tygodnia. Cicha : Start 27.08.2017 3blg, Sporadycznie pojawiał sie jakiś bąbelek ale potrzebowałem gęstwe. Na zimno poszło 60g Enigmy na 9 dni. Blg po fermentacji: 2,5blg Refermentacja: 100g cukru/20l Zabutelkowano do 40 butelek 0,5l
  11. TheDorsz

    Browar TheDORSZ

    #7 Piwo Zimowe 17,5°Blg 21IBU ok.7,5%alk (w trakcie burzliwej) Data: 21.07.2017 Surowce: 4kg słód Pilzneński 0,9kg słód melanoidynowy 0,5kg słód Caramunich 0,6kg słód bursztynowy 50g słodu barwiącego 400g śliwka suszona bez dodatku cukru Kamis do piernika cynamon kardamon gałka muszkatołowa mielona goździki cukier z prawdziwą wanilią skórka z cytryny Kotlin Chmiele: Perle,Lubelski Drożdże US-05 Zacieranie: 3l/kg słodu woda podgrzana do 69°C wsypano słody (drobno śrutowane) temperatura 66°C zacieranie jednotemperaturowe 60' próba jodowa negatywna dodanie słodu barwiącego, najpierw 30g sprawdzenie koloru i jeszcze 20g 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie +8l wody, wyszło 26l brzeczki do gotowania Gotowanie: 60' na samym początku do gara podczas wysładzania wrzuciłem pokrojone śliwki i 10 goździków w worku muślinowym i jaden kawałek kory cynamonowej (połamany) 60' – Perle 40g 15' - Perle 20g + przyprawy :Kamis do piernika 1,5 paczki (30g), cukier z wanilią 6g, gałka muszkatołowa 3g, 30 goździków, skórka z cytryny kotlin 8g 0' - 20g Perle, 17g Lubelski Po gotowaniu 23l brzeczki 17,5°Blg. Po dekantacji zostało jakieś 20-21l Temperatura zadania drożdży: 23°C. Burzliwa: 10 dni Cicha : piwo po 3 tygodniach mętne, zawiesina z śliwek. Rozpoczęto klarowanie żelatyną Blg po fermentacji: 5blg Refermentacja: 100g brązowego cukru na 17l piwa w syropie. 27.08.2017 Rozlane do 12 butelek 0,75l i 9 butelek 0,5l (+jedna pękła przy kapslowaniu) PS skład przyprawy Kamis do piernika (20g): cynamon 44%, imbir 11%, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon, kolendra, ziele angielskie, pieprzu czarny
  12. TheDorsz

    Tragedia, proszę o pilną pomoc! BRAK areometru

    Cześć, bez paniki, zrób do 22 litrów jeśli dokładnie z tego przepisu, raczej nie osiągniesz wydajności 75% coś odparuje i będzie Ok. A jak będzie np 2blg więcej to lepiej niż dwa mniej w tym przypadku. Zostaw sobie. Na koniec gotowania zapasteryzowaną próbkę w słoiku żebyś mógł zmierzyć ekstrakt jak kupisz reflektometr, tak na szybko to myśle ze w psb kupisz albo w liroy merlin Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk Cześć, bez paniki, zrób do 22 litrów jeśli dokładnie z tego przepisu, raczej nie osiągniesz wydajności 75% coś odparuje i będzie Ok. A jak będzie np 2blg więcej to lepiej niż dwa mniej w tym przypadku. Zostaw sobie. Na koniec gotowania zapasteryzowaną próbkę w słoiku żebyś mógł zmierzyć ekstrakt jak kupisz reflektometr, tak na szybko to myśle ze w psb kupisz albo w liroy merlin Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  13. TheDorsz

    Browar TheDORSZ

    No i jak to piwo wyszło? Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka Przyjemne w piciu, No ale bez szału[emoji16] taki dość czysty profil, jasne piwo, jak ktoś lubi tyskie to w sam raz [emoji23][emoji23][emoji23] Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  14. TheDorsz

    Browar TheDORSZ

    #6 Witbier 13°Blg 12IBU 5% Data: 4.07.2017 Surowce: 2,05kg słód Pale base 0,55kg słód pszenicznego 0,1kg słód melanoidynowy 2kg pszenica 0,5kg owies Chmiele: lomik Curacao, kolendra, świeża skórka z jednej cytryny, Suchary Witbier Gazdowa Zacieranie: Skleikowałem surowce niesłodowane 3l/kg słodu 50°C dodano gorącą pszenice temperatura 65°C 90' (opornie się zacierało) próba jodowa negatywna 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 24l brzeczki. Gotowanie: 60' (nie zapisałem sobie ile tego lomika na goryczkę tam było) ale przyprawy były tak: 15' – Curacao 10g, kolendra 7g, skórka cytryny 6g 5' - Curacao 12g, kolendra 7g, 2' - skórka cytryny 6g Po gotowaniu 23l brzeczki 13°Blg. Temperatura zadania drożdży: 22°C. Burzliwa: 15 dni (18 - 19°C) Cicha : brak Blg po fermentacji: 3°Blg Refermentacja: 220g cukru brązowego na 21l piwa. (37 butelek 0,5l) (podczas butelkowania aromat był przepiękny) Cukru było za dużo, ciepłe piwo ucieka przy otwarciu, poniżej 10 stopni można bezpiecznie otwierać. następnym razem 180g
  15. TheDorsz

    Browar TheDORSZ

    #5 Stout mleczno-Owsiany ze śliwką 14°Blg 35IBU 4,6% (Piwo w trakcie fermentacji cichej) Data: 26.06.2017 Surowce: 1,75kg słód Pale Aale 1,55kg słód monachijski 0,5kg Cristal 0,18 czekoladowy ciemny 0,16 pszenica prażona 0,75 owies 0,05 słód barwiący 100g laktozy 300g miodu Chmiele: marynka, lomik Drożdże S-04 Zacieranie 3,5l/kg słodu jasne słody: Zacieranie jednotemperaturowe Woda zagrzana do 68°C wsypano słody jasne temp 65°C 60' czasami lekko podgrzałem między czasie dodaje skleikowany owies próba jodowa negatywna dodanie slodów ciemnych 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 24l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Marynka 35g 60' - Lomik 10g 20' - Lomik 15g 15'- laktoza miód 0' - Lomik 15g Po gotowaniu 23l brzeczki 14°blg. Temperatura zadania drożdży: 23°C. Burzliwa: 10 dni (20 - 21°C) na początku uciekło trochę za bardzo do góry Cicha : 21 dni (18°C) Na cichą dodałem wywar z 800g śliwek suszonych bez dodatku cukru. (robi robotę) Blg po fermentacji: 5 °Blg Refermentacja: syrop 1l z 120g brązowego cukru na 22l (43 butelki 0,5l)
×